Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
6 дней назад

Резниченко Елена Сергеевна

преподаватель спецдисциплин

Россия ГБПОУ "Романовский колледж индустрии гостеприимства"

Материалов: 9

Просмотров: 48587

Комментарии автора: 0

Комментарии автору: 0


Категории по интересам: Технология Классное руководство
Инфоурок / Сайты учителей / Резниченко Елена Сергеевна

Здравствуйте! я являюсь преподавателем специальных дисциплин. а так же профессиональных модулей по направлению подготовки 260807 Технология продукции общественного питания, 260103.01 Пекарь, 260.807.01 Повар;кондитер, 100114 Организация обслуживания в общественном питании, 100114.01 Официан; бармен

  • 9 материалов
СТАНДАРТИЗАЦИЯ

Технология
Презентации 01.08.2015 Просмотров: 338 Комментариев: 0

Для того, чтобы стать равноправным участником мирового хозяйства и международных экономических отношений, необходимо совершенствование национальной экономики с учетом мировых достижений и тенденций.Отставание национальных систем стандартизации и сертификации во многом предопределило те трудности, которые испытывают отечественные предприятия в условиях современной конкуренции не только на внешних рынках, но и на внутреннем. За последний период времени мероприятия по совершенствованию в области...

Метрология

Технология
Презентации 01.08.2015 Просмотров: 331 Комментариев: 0

Для того, чтобы стать равноправным участником мирового хозяйства и международных экономических отношений, необходимо совершенствование национальной экономики с учетом мировых достижений и тенденций.Отставание национальных систем стандартизации и сертификации во многом предопределило те трудности, которые испытывают отечественные предприятия в условиях современной конкуренции не только на внешних рынках, но и на внутреннем. За последний период времени мероприятия по совершенствованию в области...

Метрология

Технология
Презентации 01.08.2015 Просмотров: 369 Комментариев: 0

Метрология (от греч. "метро" - мера, "логос" - учение) — наука об измерениях, методах и средствах обеспечения их единства и требуемой точности. Для того, чтобы стать равноправным участником мирового хозяйства и международных экономических отношений, необходимо совершенствование национальной экономики с учетом мировых достижений и тенденций.Отставание национальных систем стандартизации и сертификации во многом предопределило те трудности, которые испытывают отечественные предприятия в условиях...

Организация работы кондитерского цеха

Технология
Конспекты 14.05.2015 Просмотров: 24254 Комментариев: 0

ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ЦЕХОВ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ РАЗНЫХ ТИПОВРабота кондитерских цехов при предприятиях общественного питания разного типа строится в соответствии с производственной программой. При организации кондитерскихцехов в ресторанах, кафе, столовых и других предприятиях общественного питания учитывают, что продукция таких цехов в основном реализуется в самом предприятии. В связи с этим ассортимент мучных кулинарных и кондитерских изделий, выпускаемых кондитерскими цехами, о...

Организация работы холодного цеха

Технология
Конспекты 14.05.2015 Просмотров: 2098 Комментариев: 0

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ХОЛОДНОГО ЦЕХАХолодные цеха – организуются на предприятиях с цеховой структурой производства (рестораны, кафе, столовые).Холодные цеха предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса (1 класс - не менее 10, высший класс - 15 блюд).КЛАССИФИКАЦИЯ ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК Бутерброды Салаты Закуски Овощныеи грибные Мясные Рыбные Открытые Из сырыхи варёныховощей С морковью Паштетиз п...

Организация работы овощного цеха

Технология
Конспекты 14.05.2015 Просмотров: 9997 Комментариев: 0

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОВОЩНОГО ЦЕХА.Овощные цеха организуются на предприятиях большой и средней мощности.Овощной цех предназначен для кулинарноймеханической (первичной) обработки овощей и корнеплодов и изготовления полуфабрикатов. При организации рабочих мест в овощном цехе должна быть обеспечена последовательность всех операций технологического процесса, и соблюдены санитарные нормы. Располагается рядом от склада-овощехранилища;Удобное сообщение с холодным и горячим цехом;Технологическая цепочк...

Электрические плиты

Технология
Презентации 14.05.2015 Просмотров: 1850 Комментариев: 0

ТЕМА УРОКА: «ЭЛЕКТРОПЛИТЫ»С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕХНОЛОГИИРАЗВИТИЯКРИТИЧЕСКОГО МЫШЛЕНИЯпо предмету Технологическое оборудование предприятий общественного питания ЭТАПЫУРОКА ПРИЁМЫи МЕТОДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ УЧАЩИХСЯ Организационный момент Проверка папок с подготовленным материалом.Распечатка таблиц для заполнения и дальнейшего « портфолио процесса». Расставляют парты для работы в малых группах. Организационный момент Приветствие. Электрические плиты Записывают тему и план урока в конспект. ОрганизацияТе...

Горячий цех

Технология
Конспекты 14.05.2015 Просмотров: 9131 Комментариев: 0

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХАГлавное производственное помещение, в котором рабочие места расположены так, чтобы удобно было завершить технологический процесс приготовления пищи.Проводят следующие операции: Цех связан со всеми производственными и торговыми помещениями, поэтому располагается вблизи холодного цеха, раздачи и моечной столовой посуды. В горячий цех направляются п/ф из всех заготовочных цехов, поэтому его располагают таким образом, чтобы он имел удобное сообщение с группой загот...

Элнектрические плиты

Технология
Презентации 14.05.2015 Просмотров: 275 Комментариев: 0

Данный материал предназначен для проведения урока теоретического обучения с целью развития критического мышления у студентов по материалу.ТЕМА УРОКА: «ЭЛЕКТРОПЛИТЫ»С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕХНОЛОГИИРАЗВИТИЯКРИТИЧЕСКОГО МЫШЛЕНИЯпо предмету Технологическое оборудование предприятий общественного питания ЭТАПЫУРОКА ПРИЁМЫи МЕТОДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ УЧАЩИХСЯ Организационный момент Проверка папок с подготовленным материалом.Распечатка таблиц для заполнения и дальнейшего « портфолио процесса». Расставляют парты ...


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх