Я работаю в Уральский технологический колледж "Сервис". Преподаю практическую работу по специальности "Повар". Содержание труда: Производит расчет потребного сырья и выхода готовой продукции, составляет меню, заявки на продукты и полуфабрикаты. Контролирует поступившее сырье и полуфабрикаты на их соответствие заявкам и акладным документам по объему, качеству и ассортимент.
Оформлять акты на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты. Осуществляет отвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре. При приготовлении блюд (изделий) выполняет следующие операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий.
Я работаю в Уральский технологический колледж "Сервис". Преподаю практическую работу по специальности "Повар". Содержание труда: Производит расчет потребного сырья и выхода гот...
