ГРЕЧКА СТАЛА ПОПУЛЯРНА НА РУСИ ТОЛЬКО ПОСЛЕ XVI ВЕКА

ГРЕЧКА СТАЛА ПОПУЛЯРНА НА РУСИ ТОЛЬКО ПОСЛЕ XVI ВЕКА

Гречка на Руси появилась в X-XI веках. Ее привезли первые византийский монахи после принятия Русью христианства и начали выращивать в монастырях. Однако настоящий расцвет гречки происходит после XVI века, точнее, после освоения Поволжья, где эта сельскохозяйственная культура росла даже в диком виде. Кстати, русские блины изначально готовились именно из гречки. Впрочем, гречка бедна глютеном, так что в блины, чтобы они не разваливались, всегда добавляли немного ржаной или пшеничной муки. КАША ИЗ СЕЛЕДКИ Каша – основной претендент на роль главного национального блюда России. Если чем и была разнообразна русская кухня, так это блюдами растительного происхождения, то есть кашами, приготовленными из разнообразных сельскохозяйственных культур – овса, ржи, пшеницы, гречихи, ячменя. Но в «Домострое», к примеру, упоминаются «селедочная и ветчинная» каши. А в начале XIX века под влиянием изящной французской кухни появляется и другой шедевр нашей кулинарии – гурьевская каша. Этот десерт делался из снятых молочных пенок с добавлением сухофруктов и орехов.