Химия лета. Вишня и черешня

Вишня обыкновенная (кислая) и черешня (сладкая) одни из самых популярных летних фруктов. В чем же различия их в химическом составе?

Цвет

Вишневый цвет обусловлен наличием соединений, называемых антоцианами. Черешня и вишня обычно содержат оба соединения, но первые содержат в основном цианидин - 3 - о - рутинозид, в то время как во вторых цианидин - 3- гликозилрутинозид более выражен.

Вкус

Терпкий вкус вишни обусловлен наличием большего количества яблочной кислоты. Титруемая кислотность черешни 0,7 - 0,9 % яблочной кислоты.

Химия осени. Листва

Какие же вещества придают цвет осенней листве?

1. Зелёный

Конечно, всем известно, что зелёный цвет листьям придаёт хлорофилл, осенью для его синтезирования недостаточно света и тепла, поэтому он разрушается и листья теряют свою летную окраску

Каротиноиды придают листьям оранжевый цвет (здесь основным веществом выступает бета-каротин, тот самый, что окрашивает и морковь).

Жёлтую окраску придают также каротиноиды (в основном лютеин) и флавоны

3. Красными листочки становятся благодаря антоциану

Химия Нового года. Бенгальские огни

Чудесные бенгальские огоньки - пиротехнический состав, содержащий Ba(NO3)2 (окислитель), порошкообразные алюминий или магний (горячее), декстрин или крахмал (цементатор) и оксидированные железные или стальные опилки.

При поджигании разбрасываются яркие, сверкающие искры, представляющие собой догорающие на воздухе частицы металла.