Инфоурок Биология Другие методич. материалыВыдержки "Развитие науки о питании "

Выдержки "Развитие науки о питании "

Скачать материал
библиотека
материалов

Развитие науки о питании

1, Декабрь 2011



История науки о питании описана еще в трудах ученых античных времен – древнегреческого философа Аристотеля и древнеримского врача Галена. Кроветворную античную теорию питания Аристотеля-Галена признавали и использовали более двадцати веков. На основе нее были построены лечебные диеты.



Развитие и становление современной теории питания начинается с 40-х годов XIX в. (Открытие закона сохранения энергии Р. Майером, Дж. Джоулем, Г. Гельмгольцем, закон сохранения вещества и движения М. В. Ломоносовым). Ю. Либих впервые установил значение основных пищевых веществ и классифицировал их. В работах М. Рубнера, В.В. Пашутина, Лавузье заложены основы физиологии питания, которая наиболее полного развития получила в работах И.М. Сеченова и И. П. Павлова. Таким образом, были заложены основы классической теории сбалансированного питания, разработанной А.А. Покровским.



Экспериментальная проверка положений классической теории и изучения физиологических закономерностей в питании позволила сформулировать новую систему взглядов на питание, что было отражено в разработанной О.М. Уголев теории адекватного питания [31].



Практическая реализация теории сбалансированного и адекватного питания побудила к изучению функций пищи и ее биологического действия на организм. На основе учения о функциях пищи и ее биологическое действие сформирована функционально-гомеостатическая теория питания (В. В. Ванханген, В. Д. Ванханген).



Рассмотрим научные физиолого-гигиенические положения основных теорий питания.

Постулаты кроветворной теории питания:

Аристотеля

o пища в желудочно-кишечном тракте превращается в кровь;

o кровь – последний вид пищи, материя для построения всего тела.

Ю. Либиха:

пища состоит из пластических (азотистых) веществ и теплотворных (безазотистых) веществ;

пластические и теплотворные вещества должны поступать в достаточном количестве и в определенных соотношениях.

Раздел теория | Tagged as: питание | Оставить комментарий

  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Учебник: «Биология. Общие закономерности», Мамонтов С.Г., Захаров В.Б.
Тема: Глава 13. Индивидуальное развитие организмов  (онтогенез)

Номер материала: ДБ-1668187

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «ФГОС общего образования: формирование универсальных учебных действий на уроке биологии»
Курс профессиональной переподготовки «Биология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Медико-биологические основы безопасности жизнедеятельности»
Курс повышения квалификации «Методические аспекты реализации элективного курса «Антропология и этнопсихология» в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Государственная итоговая аттестация как средство проверки и оценки компетенций учащихся по биологии»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Основы биоэтических знаний и их место в структуре компетенций ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Анатомия и физиология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Составление и использование педагогических тестов при обучении биологии»
Курс повышения квалификации «Инновационные технологии обучения биологии как основа реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и выполнение работ по производству продукции растениеводства»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.