Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Технология ПрезентацииВиды теста и выпечки

Виды теста и выпечки

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Виды теста и выпечки Презентацию подготовила: Аминева А.Р. учитель технологии...

    1 слайд

    Виды теста и выпечки Презентацию подготовила: Аминева А.Р. учитель технологии МБОУ СОШ с. Рысаево

  • Цель урока: формирование знаний о разнообразии видов теста и технологии приго...

    2 слайд

    Цель урока: формирование знаний о разнообразии видов теста и технологии приготовления выпечки изделий из теста.

  • Задачи урока: Образовательные – объяснить учащимся значений изделий из теста...

    3 слайд

    Задачи урока: Образовательные – объяснить учащимся значений изделий из теста в питании человека, ознакомить с видами теста и технологией приготовления, ознакомить с продуктами, инструментами, приборами для приготовления выпечки; обучить на практике приготовление теста и изделий из него, научить оценивать качество выпечки. Воспитательные – воспитывать эстетический вкус, внимательность, мотивы труда работу в группе; содействовать развитию познавательного интереса учащихся к предмету; прививать аккуратности и дисциплинированности.

  • Задачи урока: Здоровьесберегающие – приучать учащихся к строгому соблюдению...

    4 слайд

    Задачи урока: Здоровьесберегающие – приучать учащихся к строгому соблюдению правил безопасности и санитарно-гигиенических требований; физкультминутка. Развивающие - развивать умения учащихся работать с технологическими картами; развивать координацию движения рук; развивать умения определять продукты по цвету, запаху.

  • Тесто — основной полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном прои...

    5 слайд

    Тесто — основной полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, смесь, образующаяся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других ингредиентов. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества. Тесто Энергетическая ценность: 225 ккал. на 100 гр.

  • 6 слайд

  • 7 слайд

  • Дрожжевое тесто Дрожжевое тесто — полуфабрикат; готовится из муки, воды и дро...

    8 слайд

    Дрожжевое тесто Дрожжевое тесто — полуфабрикат; готовится из муки, воды и дрожжей. В зависимости от конечного продукта добавляют сдобу (соль, сахар, молоко, жир и проч.) и начинку (орехи, семечки, зёрна, фрукты и проч.). Продукты из дрожжевого теста пекут в печи, жарят в жиру и варят над паром или в горячей воде. При этом дрожжевое тесто сильно увеличивается в объёме.

  • Дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ва...

    9 слайд

    Дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек. Готовят его двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц). Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий.

  • Слоёное тесто  Слоёное тесто используют для изготовления булочек, тортов и са...

    10 слайд

    Слоёное тесто  Слоёное тесто используют для изготовления булочек, тортов и самсы. Его изобретение приписывают французскому художнику Клоду Лоррену . Слоёное тесто может быть как бездрожжевым, так и дрожжевым. Основной его компонент, наряду с мукой – сливочное масло или маргарин. Слоёное тесто делается путём неоднократного раскатывания и складывания, в результате чего образуются чередующиеся слои из теста и жира. Для того, чтобы жир застывал и тесто расслаивалось, его охлаждают после раскатки каждого слоя, так что процесс приготовления занимает достаточно много времени – тем дольше, чем больше количество слоёв в тесте.

  • Сдобное тесто Сдобное тесто – тесто с добавлением большого количества сдобы:...

    11 слайд

    Сдобное тесто Сдобное тесто – тесто с добавлением большого количества сдобы: дополнительных ингредиентов, которые делают тесто более вкусным и питательным. Состав сдобы может отличаться в зависимости от того, для какого вида выпечки она предназначается. Виды сдобы – молоко, масло и другие молочные продукты, жиры, яйца, меланж (яичная смесь), яичный порошок, пряности, семечки, сухофрукты, мёд, патока, сахар и т.п. Все эти добавки влияют на вид, вкус и консистенцию теста.

  • Пресное тесто Из известных на сегодняшний день сортов теста пресное является...

    12 слайд

    Пресное тесто Из известных на сегодняшний день сортов теста пресное является наиболее древним. Самый простой его вариант, состоящий из муки и воды, появился в Древнем Египте более 3 тыс. лет до н.э. и получил широкое распространение. Из пресного теста готовили различные изделия (например, лепёшки, лаваш в восточных странах, каравай в России и др.). В дальнейшем, однако, пресное тесто начало постепенно вытесняться дрожжевым.

  • Песочное тесто плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масл...

    13 слайд

    Песочное тесто плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя.

  • Блинное тесто Блинное тесто – тесто для выпечки блинов. Оно может сильно раз...

    14 слайд

    Блинное тесто Блинное тесто – тесто для выпечки блинов. Оно может сильно различаться по составу в зависимости от вида блинов и предпочтений хозяйки, но основа его та же, что у пресного теста – мука и вода. К основным ингредиентам могут добавляться мука, кисломолочные продукты, яйца, сахар, соль, масло, сода, дрожжи. Главное требование - тесто для блинов должно быть очень жидким, чтобы хорошо растекаться по сковороде.

  • Бисквитное тесто Бисквитное тесто – итальянское изобретение, кондитерское тес...

    15 слайд

    Бисквитное тесто Бисквитное тесто – итальянское изобретение, кондитерское тесто для выпечки из сахара, муки и яиц. Основной ингредиент в этом тесте – яйца, которые взбивают с сахаром и мукой. Тесто заливают в смазанную маслом форму и выпекают при 180-200 градусах. Полученный бисквитный корж используют как основу для тортов, пирогов и пирожных.

  • Заварное тесто: яйца, масло (маргарин), вода, мука, соль. Бисквитное тесто: я...

    16 слайд

    Заварное тесто: яйца, масло (маргарин), вода, мука, соль. Бисквитное тесто: яйца, сахар, мука. Песочное тесто: мука, масло (маргарин), яйца, сахар, сода. Слоёное тесто: мука, масло(маргарин), яйца, вода, соль, сода. Состав тест:

  • 17 слайд

  • Приятного аппетита! -разморозить тесто (готовое тесто) - раскатать слоем толщ...

    18 слайд

    Приятного аппетита! -разморозить тесто (готовое тесто) - раскатать слоем толщиной в 1см; - нарезать на равные кусочки; - посыпать сахаром и тонкими кусочками яблок; выпекать 15-20 мин.

  • Спасибо за внимание!

    19 слайд

    Спасибо за внимание!

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 500 472 материала в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 18.01.2020 510
    • PPTX 2.9 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Аминева Алсу Равиловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    Аминева Алсу Равиловна
    Аминева Алсу Равиловна
    • На сайте: 5 лет и 11 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 46676
    • Всего материалов: 34