Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Тесты / ВИДЫ СЫРЬЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПАСТИЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОРОДА ТВЕРИ

ВИДЫ СЫРЬЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПАСТИЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОРОДА ТВЕРИ

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Н. И. ГОРБАЧЕВА, Е. Н. КАРАСЁВА

ВИДЫ СЫРЬЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПАСТИЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОРОДА ТВЕРИ

Пастильные изделия в г Твери изготавливаются на ОАО «Тверской кондитер». Они вырабатываются по ГОСТ, по традиционной технологии, и основным сырьем для изготовления этих изделий являются сахар-песок, плодовое или протертое плодово-ягодное пюре, яичный белок и пектин.

Современные достижения науки и технологии позволяют использовать в производстве другие виды сырья. К примеру: яичные белки можно заменить растительными соевыми белками. Они обладают очень хорошей пенообразовательной структурой. Такая замена улучшает биологическую ценность пастильных изделий и снижает себестоимость готового продукта.

Пастильные изделия на пектине Пектиновые вещества, выделяемые из плодов, обладают студнеобразующими свойствами. В процессе усвоения пастильных изделий пектин превращается в полигалактуроновую кислоту, которая соединяется с радионуклидами и токсичными тяжелыми металлами. Образуются нерастворимые соли, не всасывающиеся через слизистую желудочно-кишечного тракта и выделяющиеся из организма вещества с калом. Кроме того низкомолекулярные фракции пектина проникают в кровь, образуют с радионуклидами комплексы и затем удаляются с мочой. Пектиносодержащие вещества обладают высокой способностью в течение 1-3 часов связывать стронций, цезий, цирконий, рутений, иттрий, ионы свинца, лантана, ниобия и эвакуировать из организма до половины этих элементов. (http://www.medintime.ru/medtimes-1018-1.html)

Пастильные изделия, изготовленные со студнеобразователем агар. Агар это натуральный студнеобразователь, который получают из водорослей, содержит йод, кальций, калий, железо. Однако, стоит заметить, что вкус у пастильных изделий на агар будет не таким нежным и немного приторным.

Пастильные изделия на основе желатина — полезны для суставов и костей, укрепления ногтей и волос. Но желатин используется редко.

Пастильные изделия на основе глюкозы. Многие полезные свойства зефира проявляются благодаря сочетанию яичного белка и глюкозы, входящий в его состав белок служит строительным материалом для мышц. Глюкоза укрепляет иммунитет, улучшает мозговую деятельность. Такие пастильные изделия оказывает благотворное влияние на состояние волос, ногтей и сосудов, поскольку содержит много железа, фосфора и других полезных веществ. (dr20.ru/diet/zefir-polza-i-vred/#)

Пастильные изделие на фруктозе рекомендуют для диабетиков, они обладает более насыщенным сладким вкусом. Фруктоза перерабатывается организмом без участия инсулина, что в свою очередь, способствует более быстрому выведению фруктозы из крови. Фруктоза поглощается печенью и попадает напрямую в клетки, не проходя процесса расщепления. (http://sweetfit.ru/fructose)

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

  1. http://www.medintime.ru/medtimes-1018-1.html

  2. dr20.ru/diet/zefir-polza-i-vred/#

  3. http://sweetfit.ru/fructose

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Краткое описание документа:

Н. И. ГОРБАЧЕВА ВИДЫ СЫРЬЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПАСТИЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОРОДА ТВЕРИ

Пастильные изделия в г Твери изготавливаются на ОАО «Тверской кондитер». Они вырабатываются по ГОСТ, по традиционной технологии, и основным сырьем для изготовления этих изделий являются сахар-песок, плодовое или протертое плодово-ягодное пюре, яичный белок и пектин.

Современные достижения науки и технологии позволяют использовать в производстве другие виды сырья. К примеру: яичные белки можно заменить растительными соевыми белками. Они обладают очень хорошей пенообразовательной структурой. Такая замена улучшает биологическую ценность пастильных изделий и снижает себестоимость готового продукта.

Пастильные изделия на пектине

Пектиновые вещества, выделяемые из плодов, обладают студнеобразующими свойствами. В процессе усвоения пастильных изделий пектин превращается в полигалактуроновую кислоту, которая соединяется с радионуклидами и токсичными тяжелыми металлами. Образуются нерастворимые соли, не всасывающиеся через слизистую желудочно-кишечного тракта и выделяющиеся из организма вещества с калом. Кроме того низкомолекулярные фракции пектина проникают в кровь, образуют с радионуклидами комплексы и затем удаляются с мочой. Пектиносодержащие вещества обладают высокой способностью в течение 1-3 часов связывать стронций, цезий, цирконий, рутений, иттрий, ионы свинца, лантана, ниобия и эвакуировать из организма до половины этих элементов. (http://www.medintime.ru/medtimes-1018-1.html

Пастильные изделия, изготовленные со студнеобразователем агар

 Агар это натуральный студнеобразователь, который получают из водорослей, содержит йод, кальций, калий, железо. Однако, стоит заметить, что вкус у пастильных изделий на агар будет не таким нежным и немного приторным.

Пастильные изделия на основе желатина — полезны для суставов и костей, укрепления ногтей и волос. Но желатин используется редко.

Пастильные изделия на основе глюкозы

 Многие полезные свойства зефира проявляются благодаря сочетанию яичного белка и глюкозы, входящий в его состав белок служит строительным материалом для мышц. Глюкоза укрепляет иммунитет, улучшает мозговую деятельность. Такие пастильные изделияоказывает благотворное влияние на состояние волос, ногтей и сосудов, поскольку содержит много железа, фосфора и других полезных веществ. (dr20.ru/diet/zefir-polza-i-vred/#)

Пастильные изделие на фруктозе рекомендуют для диабетиков, они обладает более насыщенным сладким вкусом. Фруктоза перерабатывается организмом без участия инсулина, что в свою очередь, способствует более быстрому выведению фруктозы из крови. Фруктоза поглощается печенью и попадает напрямую в клетки, не проходя процесса расщепления. (http://sweetfit.ru/fructose)

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.     http://www.medintime.ru/medtimes-1018-1.html

2.     dr20.ru/diet/zefir-polza-i-vred/#

 

3.     http://sweetfit.ru/fructose

Автор
Дата добавления 01.06.2015
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров249
Номер материала 552511
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх