Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Тесты / Виды теста и изделия из теста
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Виды теста и изделия из теста

библиотека
материалов
Виды теста Государственное образовательное учреждение Среднего профессиональн...
Те́сто - вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидк...
Историческая справка Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, поя...
На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, то...
Бисквитное тесто — используется при приготовлении в основном, основ для торто...
Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков...
Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров,...
Кислое тесто — тесто, приготовленное на опаре, хлебопекарных дрожжах или хлеб...
Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также разл...
Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изгот...
Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе...
Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.
Хлебное тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом...
24 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Виды теста Государственное образовательное учреждение Среднего профессиональн
Описание слайда:

Виды теста Государственное образовательное учреждение Среднего профессионального образования «Новозыбковский промышленный техникум» Разработала: Мастер производственного обучения Магдич В.В.

№ слайда 2 Те́сто - вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидк
Описание слайда:

Те́сто - вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидкостью (водой, молоком и т. п.).

№ слайда 3 Историческая справка Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, поя
Описание слайда:

Историческая справка Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в Неолите. Первый хлеб представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Считается, что хлеб из дрожжевого теста впервые появился в Египте

№ слайда 4 На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, то
Описание слайда:

На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, тогда как беднота ела серый и чёрный (ржаной) хлеб. Однако, в XX веке среди некоторых слоев населения предпочтения стали обратными — серый и чёрный хлеб стали есть больше из-за более высокой питательной ценности, тогда как белый хлеб стал ассоциироваться с игнорированием питательности, что считалось якобы присущим низшему классу.

№ слайда 5 Бисквитное тесто — используется при приготовлении в основном, основ для торто
Описание слайда:

Бисквитное тесто — используется при приготовлении в основном, основ для тортов, рулетов и пирожных. В бисквитное тесто разрыхлители не добавляют. Для придания пористой структуры в него вводят взбитые яйца или яичные белки, которые и являются естественным разрыхлителем. В состав бисквитного теста входят мука, сахар, яйца. Бисквитное тесто имеет жидкую консистенцию.

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков
Описание слайда:

Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков и беляшей.

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров,
Описание слайда:

Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров, а также некоторых видов хлеба, например бородинского.

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12 Кислое тесто — тесто, приготовленное на опаре, хлебопекарных дрожжах или хлеб
Описание слайда:

Кислое тесто — тесто, приготовленное на опаре, хлебопекарных дрожжах или хлебной закваске. Бывает сдобным и хлебным.

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также разл
Описание слайда:

Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также различных пирожных и печенья.

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16 Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изгот
Описание слайда:

Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изготовлении пельменей, пиццы, чебуреков и пресных лепёшек.

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18 Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе
Описание слайда:

Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе муки.

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20 Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.
Описание слайда:

Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 Хлебное тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом
Описание слайда:

Хлебное тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей, соли с использованием или без использования опары, закваски и дополнительного сырья в соответствии с утверждёнными рецептурой и технологической инструкцией.

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Виды теста и изделия из теста

Автор
Дата добавления 26.02.2015
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров326
Номер материала 411394
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх