789179
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияТестыВиды теста и изделия из теста

Виды теста и изделия из теста

библиотека
материалов
Виды теста Государственное образовательное учреждение Среднего профессиональн...
Те́сто - вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидк...
Историческая справка Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, поя...
На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, то...
Бисквитное тесто — используется при приготовлении в основном, основ для торто...
Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков...
Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров,...
Кислое тесто — тесто, приготовленное на опаре, хлебопекарных дрожжах или хлеб...
Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также разл...
Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изгот...
Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе...
Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.
Хлебное тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Виды теста Государственное образовательное учреждение Среднего профессиональн
Описание слайда:

Виды теста Государственное образовательное учреждение Среднего профессионального образования «Новозыбковский промышленный техникум» Разработала: Мастер производственного обучения Магдич В.В.

2 слайд Те́сто - вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидк
Описание слайда:

Те́сто - вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидкостью (водой, молоком и т. п.).

3 слайд Историческая справка Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, поя
Описание слайда:

Историческая справка Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в Неолите. Первый хлеб представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Считается, что хлеб из дрожжевого теста впервые появился в Египте

4 слайд На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, то
Описание слайда:

На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, тогда как беднота ела серый и чёрный (ржаной) хлеб. Однако, в XX веке среди некоторых слоев населения предпочтения стали обратными — серый и чёрный хлеб стали есть больше из-за более высокой питательной ценности, тогда как белый хлеб стал ассоциироваться с игнорированием питательности, что считалось якобы присущим низшему классу.

5 слайд Бисквитное тесто — используется при приготовлении в основном, основ для торто
Описание слайда:

Бисквитное тесто — используется при приготовлении в основном, основ для тортов, рулетов и пирожных. В бисквитное тесто разрыхлители не добавляют. Для придания пористой структуры в него вводят взбитые яйца или яичные белки, которые и являются естественным разрыхлителем. В состав бисквитного теста входят мука, сахар, яйца. Бисквитное тесто имеет жидкую консистенцию.

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков
Описание слайда:

Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков и беляшей.

8 слайд
Описание слайда:

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров,
Описание слайда:

Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров, а также некоторых видов хлеба, например бородинского.

11 слайд
Описание слайда:

12 слайд Кислое тесто — тесто, приготовленное на опаре, хлебопекарных дрожжах или хлеб
Описание слайда:

Кислое тесто — тесто, приготовленное на опаре, хлебопекарных дрожжах или хлебной закваске. Бывает сдобным и хлебным.

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также разл
Описание слайда:

Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также различных пирожных и печенья.

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изгот
Описание слайда:

Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изготовлении пельменей, пиццы, чебуреков и пресных лепёшек.

17 слайд
Описание слайда:

18 слайд Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе
Описание слайда:

Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе муки.

19 слайд
Описание слайда:

20 слайд Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.
Описание слайда:

Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.

21 слайд
Описание слайда:

22 слайд Хлебное тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом
Описание слайда:

Хлебное тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей, соли с использованием или без использования опары, закваски и дополнительного сырья в соответствии с утверждёнными рецептурой и технологической инструкцией.

23 слайд
Описание слайда:

24 слайд
Описание слайда:

Краткое описание документа:

Виды теста и изделия из теста

Общая информация

Номер материала: 411394

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление службой рекламы и PR»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.