Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Вино в кулинарии - красное или белое?
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Вино в кулинарии - красное или белое?

библиотека
материалов
Севастопольский колледж сервиса и торговли Проект Тема : Вино в кулинарии – к...
Омар Хайям о вине Вино запрещено, но есть четыре «но»: Смотря кто, с кем, ког...
Актуальность проекта Значение питания в жизнедеятельности человека отражает в...
Цель проекта: Изучить различные информационные источники по данному направле...
Вино и еда - гармония вкуса
Какое вино используют для глинтвейна – красное или белое?
Какое вино используют для глинтвейна – красное или белое?
Что здоровее красное или белое вино?
Что здоровее красное или белое вино? Красное вино Белое вино Где больше сахар...
Как использовать вино в кулинарии Красные сухие вина Если рецепт требует доба...
Как использовать вино в кулинарии Красные сухие вина Если рецепт требует доба...
редкиЕ профессиИ из мира вина Сомелье – самый главный специалист по вину в ре...
ОПРОС 1. Используете ли Вы вина в приготовлении блюд? 2. Как Вы считаете како...
ОПРОС ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ
ОПРОС
ВЫВОДЫ Добавление вина не только придает блюду изысканный аромат, но и обогащ...
Обзор литературы:   http://world-wine.net/vino-i-zdorove/vino-poleznee-beloe-...
19 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Севастопольский колледж сервиса и торговли Проект Тема : Вино в кулинарии – к
Описание слайда:

Севастопольский колледж сервиса и торговли Проект Тема : Вино в кулинарии – красное или белое? Группа ПК 4 Ященко Платон Сербинская Славина Руководитель: Машнина О.А.

№ слайда 2 Омар Хайям о вине Вино запрещено, но есть четыре «но»: Смотря кто, с кем, ког
Описание слайда:

Омар Хайям о вине Вино запрещено, но есть четыре «но»: Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьёт вино. При соблюдении сих четырёх условий Всем здравомыслящим вино разрешено.

№ слайда 3 Актуальность проекта Значение питания в жизнедеятельности человека отражает в
Описание слайда:

Актуальность проекта Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая исключительную роль питания в формировании здорового организма человека. Только в самых лучших ресторанах шеф-повара идеально разбираются не только в приготовлении изысканных блюд, но и в различных винных этикетах. Тесное сотрудничество сомелье,официанта,повара может привести к хорошему результату – вкусовому сочетанию блюд и вин, как в приготовлении блюд, так и в подборе вин к блюдам.

№ слайда 4 Цель проекта: Изучить различные информационные источники по данному направле
Описание слайда:

Цель проекта: Изучить различные информационные источники по данному направлению, используемых в качестве приготовления блюд. Задачи проекта: Изучить классификацию вин; Вино и еда гармония вкуса. Как подбирать вина к блюдам? Какое вино используют для глинтвейна? Проанализировать что здоровее белое или красное вино? Опровергнуть информацию - какое вино полезнее? Как можно использовать вино в кулинарии? Опрос преподавателей колледжа – используют ли вина в приготовлении блюд? Изучить различные информационные источники по данному вопросу (публикация)

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Вино и еда - гармония вкуса
Описание слайда:

Вино и еда - гармония вкуса

№ слайда 7 Какое вино используют для глинтвейна – красное или белое?
Описание слайда:

Какое вино используют для глинтвейна – красное или белое?

№ слайда 8 Какое вино используют для глинтвейна – красное или белое?
Описание слайда:

Какое вино используют для глинтвейна – красное или белое?

№ слайда 9 Что здоровее красное или белое вино?
Описание слайда:

Что здоровее красное или белое вино?

№ слайда 10 Что здоровее красное или белое вино? Красное вино Белое вино Где больше сахар
Описание слайда:

Что здоровее красное или белое вино? Красное вино Белое вино Где больше сахара? 0,9 % 1,4 % Где больше красителей? 7 % Пигменты красители хорошо влияют на сетчатку глаза 0 % Какое вино провоцирует головную боль (мигрень)?   - Какое вино может вызвать аллергию?   -

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12 Как использовать вино в кулинарии Красные сухие вина Если рецепт требует доба
Описание слайда:

Как использовать вино в кулинарии Красные сухие вина Если рецепт требует добавлениякрасного сухого вина, ориентируйтесь на степень сложности блюда в целом.Жирные,насыщенные блюда из мясатребуют к себе соусов на основе полнотелых, ярких ароматных красных вин. Это –Шираз и Мерло Белые сухие вина Вина этого типа наиболее часто встречаются в рецептах приготовления соусов кбелому мясу, рыбе и морепродуктам. Два основных сорта винограда, которые помогут подчеркнуть достоинства таких блюд. Это –Шардене иСавиньонБлан

№ слайда 13 Как использовать вино в кулинарии Красные сухие вина Если рецепт требует доба
Описание слайда:

Как использовать вино в кулинарии Красные сухие вина Если рецепт требует добавлениякрасного сухого вина, ориентируйтесь на степень сложности блюда в целом.Жирные,насыщенные блюда из мясатребуют к себе соусов на основе полнотелых, ярких ароматных красных вин. Это –Шираз и Мерло Белые сухие вина Вина этого типа наиболее часто встречаются в рецептах приготовления соусов кбелому мясу, рыбе и морепродуктам. Два основных сорта винограда, которые помогут подчеркнуть достоинства таких блюд. Это–Шардене иСавиньонБлан В кулинариибелое виноприменяется чащекрасного. Почему? Наверное потому, что его вкус не такой интенсивный.Красноевино доминирует,белоеподчеркивает другие ингредиенты.

№ слайда 14 редкиЕ профессиИ из мира вина Сомелье – самый главный специалист по вину в ре
Описание слайда:

редкиЕ профессиИ из мира вина Сомелье – самый главный специалист по вину в ресторане или в магазине. В последнее время также стали появляться сигарные, чайные, кофейные и даже сырные сомелье. Кавист – это сомелье, который большую часть времени проводит в винном погребе. ОН знает всё о хранении этого напитка , о сочетании вина с разными блюдами. Бартендер – это бармен, но не только. Этот специалист также составляет барную карту, придумывает или подбирает коктейли в соответствии с концепцией заведения, заведует ассортиментом напитков. Энолог – эксперт по изготовлению вина, человек, досконально знающий процесс и контролирующий его. Также он занимается выращиванием винограда, подбирает нужные сорта, составляет новые рецептуры вин. Ремюейр – очень редкая профессия. Это человек, который «встряхивает» созревающие бутылки с шампанским. По мере выдержки игристого вина бутылки его следует перевернуть на специальных пюпитрах горлышками вниз, чтобы весь осадок можно было легко удалить из вина. Купажист- человек, который смешивает исходные продукты для получения нового вкуса.. Процесс купажа – самый важный в производстве алкогольных напитков, купажист – профессия элитная, штучная. Хороший «нос » (так часто называют купажистов) ценится очень дорого. Ведь именно благодаря ним мы можем пить любимое вино, наслаждаясь полюбившимся вкусом от бутылки к бутылке.

№ слайда 15 ОПРОС 1. Используете ли Вы вина в приготовлении блюд? 2. Как Вы считаете како
Описание слайда:

ОПРОС 1. Используете ли Вы вина в приготовлении блюд? 2. Как Вы считаете какое вино Красное или Белое чаще используется в блюдах? 1. Наука, Творчество, Прогресс – эти слова так прочно вошли в нашу жизнь, так слились с ней, что мы часто даже не задумываемся , какой огромный смысл , какая гигантская человеческая деятельность стоит за ними. А если мы мысленно вернемся нам несколько столетий назад?... 2. Наше внимание привлекут отдельные фигуры творцов новой мысли, энтузиастов и тружеников науки , которым приходилось почти в одиночестве , среди суеверий и псевдонаучных идей прокладывать новые дороги в науке. Одной из таких знаменательных и величественных фигур в истории естествознания был замечательный русский исследователь Михаил Васильевич .Ломоносов. 1. Трудно переоценить вклад Ломоносова в российскую науку. Он был первым русским ученым – естествоиспытателем, главным предметом научных работ которого были естественные науки, особенно химия, физика, металлургия, физическая география. 2. Однако грядут 300-летие со дня рождения и 250-летие со дня смерти Михаила Васильевича Ломоносова. Это в некотором плане может нас порадовать, что в 2011 и 2015 годах многие ученые , чиновники, представители органов образования и науки вспомнят о М.В.Ломоносове. Ломоносовские юбилеи: а что потом? Что в памяти потомков? Могут ли в России появиться еще один Петр I и Ломоносов?

№ слайда 16 ОПРОС ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ
Описание слайда:

ОПРОС ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ

№ слайда 17 ОПРОС
Описание слайда:

ОПРОС

№ слайда 18 ВЫВОДЫ Добавление вина не только придает блюду изысканный аромат, но и обогащ
Описание слайда:

ВЫВОДЫ Добавление вина не только придает блюду изысканный аромат, но и обогащает его вкус, а зачастую – меняет консистенцию и ускоряет приготовление кушанья. Вино помогает повару тушить продукты. Нередко, чтобы блюдо не пригорело, время от времени приходится добавлять немного воды. Но ведь вино лучше! В красном вине содержится больше антиоксидантов, чем в белом. Антиоксиданты - известные помощники в борьбе с раковыми опухолями, они снижают риск образования тромбов. Белое вино, как утверждают Французы, создано для утоления жажды, поскольку оно имеет менее плотную консистенцию, в нем содержится меньше флавоноидов и танинов. Легкие белые вина поддерживают сердечную мышцу, улучшают функционирование легких, способствуют восстановлению обмена веществ, полезны при анемии. Антиоксиданты хотя и содержатся в небольшом количестве, усваиваются легче, чем из красного вина, поскольку имеют меньший размер.

№ слайда 19 Обзор литературы:   http://world-wine.net/vino-i-zdorove/vino-poleznee-beloe-
Описание слайда:

Обзор литературы:   http://world-wine.net/vino-i-zdorove/vino-poleznee-beloe-krasnoe-rozovoe.html М. В. http://sila-pro.org/topic.php?id=3047  http://gurway.ru/experts/Tsapelic/article-5/ 1. Глубина познания любой исторической проблемы зависит от количества источников и степени их изученности. По данной тематике основными источниками являются информационные странички ИНТЕРНЕТА , а также печатных изданий: «Наша история. 100 великих имен. М.В.Ломоносов» еженедельное издание, Астафуров В.И. «М.В.Ломоносов», М. «Просвещение», 1985г Павлова Г.Е., Ишлинский А.Ю. «М.В.Ломоносов -великий русский ученый» 2. В книгах подробно раскрыт весь трудный жизненный путь ученого , начиная с детских лет и заканчивая профессорской деятельностью, очень подробно описаны все исторические личности , противостоявшие или наоборот поддерживающие мировоззрение и предложения М.В.Ломоносова. Электорнные информационные источники отличаются ,неоспоримо , новизной и противоречивостью исторических фактов. Печатные издания , позволяют не спеша проследить жизненный путь М.В.Ломоносова и сделать выводы о жизненных приоритетах ученого.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 22.09.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров120
Номер материала ДБ-207782
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх