Тема урока : « Витамины»

Цель: Сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением .Раскрыть значение витаминов для здоровья человека.

Задачи:

Развивающие: расширить представление учащихся о процессах, происходящих в организме человека под воздействием витаминов.

Воспитывающие: воспитывать бережное отношение к своему здоровью.

Методические приемы: рассказ, беседа, сообщения учащихся , заранее подготовленные; работа с учебником, демонстрационным материалом.

Оборудование: презентация, натуральные объекты. учебники.

                                 Ход урока:

Вопросы для повторения:

1.Какие питательные вещества необходимы человеку ( белки , жиры, углеводы)?

2. В чем сущность пластического обмена?

3. Назовите особенности энергетического обмена.

4.Как называются вещества ускоряющие процесс обмена веществ?

5.Какие вещества помимо белков , жиров , углеводов нужны нашему организму?(Минеральные соли, вода , витамины).

6. Что вы знаете о витаминах?

Витамины –это органические вещества , поступающие в организм животных и человека с пищей или синтезируемые ими, необходимые для нормального обмена веществ.

Сообщение учителя об истории открытия витаминов.

Витамины открыты Луниным в 1880 году. Первым выделил витамин в кристаллическом виде  польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Он получил вещество из рисовых отрубей, которое излечивало паралич голубей. Позже он дал название этим веществам «vita» -жизнь.

В настоящее время известно около 80 витаминов. По мере открытия их стали обозначать большими  буквами латинского алфавита A , B,  C ,  D , E. Почти все они образуются в растениях и лишь немногие имеют животное происхождение. В организме они не откладываются , избыток их выводится из организма. При недостатке витаминов в пище , в организме развиваются заболевания – гипоавитаминоз.

Классификация витаминов :

Водорастворимые (В₁, В₂, В₆, РР, С, В₅, В₉, В₁₂)

Жирорастворимые    ( А, Д, Е, К)

Витамин А необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани. Входит в зрительный пигмент родопсин. При недостатке этого витамина развивается заболевание куриная слепота (нарушается зрение в сумерки).

Витамин А содержится в животных жирах, особенно в рыбьем жире и яичном желтке. Витамин А может самостоятельно образовываться в печени человека из растительного пигмента- каротина.

            Витамин В₁ участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение , активизирует работу мозга. При его недостатке развивается заболевание бери- бери                     ( поражение нервной системы, паралич конечностей.)

Витамины группы В содержатся в хлебе грубого помола, дрожжах, молоке, печени, шпинате.

Витамин В₂,  участвует в клеточном дыхании . Его недостаток приводит к заболеванию кожи, выпадению волос.

В₅  регулирует работу надпочечников, синтез антител, жировой обмен.

Содержится в горохе, дрожжах, фундуке, листовых овощах, крупах.

Витамин В₆  участвует в белковом обмене , уменьшает отложение холестерина на стенках сосудов, ведущее к развитию атеросклероза, появлению камней в желчном пузыре.

Содержится в сое, бананах, в морепродуктах, картофеле, моркови, бобовых.

В₉ участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения.

В₉ содержится в мясе, корнеплодах, финиках, абрикосах, отрубях.

С помогает организму бороться с инфекциями, стимулирует обновление клеток. При его недостатке развивается цинга.

Содержится в сладком перце, ягодах , моркови.

Витамн С отвечает - за прекращения выработки белка коллагена, отвечающего за здоровье кожи, костей, мышц и сосудов При недостатке витамина начинают размягчаться и воспаляться десна, расшатываться и выпадать зубы, происходят внутренние кровотечения внутри мышц и суставов, на теле появляются кровоподтеки, а кожа приобретает красно-коричневый цвет, становится сухой и шелушится. Внешне легко распознать человека, у которого цинга.

Витамин Д отвечает за обмен фосфора, кальция, правильный рост костей. При его недостатке развивается рахит.

Витамин Д вырабатывается в коже под действием УФО. Им богаты яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра.

Витамин Е стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровье.

Содержится в молоке , зародышах пшеницы, растительном масле, мясе, печени, масле.

Витамин К обеспечивает свертываемость крови, предупреждает остеопороз.

Содержится в зеленых помидорах, хлебе грубого помола, капусте, шпинате.

Сейчас в широком ассортименте нам предлагается множество искусственных витаминов. Каким же отдать предпочтение? Принимая витамины в таблетках и капсулах, учитывайте следующее:

1.Ценность витаминов не в их количестве, а в биологической активности, в способности организовать обмен веществ. Иначе они не только не представляют ценности, но и срочно выводятся из тела, как чужеродное вещество.

1.     Формулы и органические структуры искусственных витаминов могут отличаться от оригинала, даже если они получены из натурального сырья. Например, оригинальный витамин C представляет собой природный биологический комплекс из множества активных компонентов, тесно связанных между собой в особую структуру. Искусственный витамин C – всего одно вещество - аскорбиновая кислота, то есть неактивные, "мёртвые" кристаллы.

2.     Натуральные витамины даже в больших количествах не вызывают токсических реакций. Чего нельзя сказать об искусственных. После витаминного комплекса моча окрашивается в яркий цвет принятых витаминов и приобретает их запах. Организм усиленно выводит химию, перегружая почки и печень.

 3.Не все фармацевтические компании строго выдерживают технологию. Кроме того, на витаминном рынке оборачивается огромное количество подделок и контрафакта. Это многомиллиардная индустрия, которая печётся не о Вашем здоровье, но о собственной прибыли.

                            Виды витаминной недостаточности:

Авитаминоз- отсутствие в организме какого либо витамина.

Бери - бери  заболевание связанное с недостатком витамина В₁

Цинга -  заболевание связанное с недостатком витамина С

Пеллагра – заболевание связанное с недостатком витамина РР

Куриная слепота , связанная с недостатком витамина К

Рахит – заболевание связанное с недостатком витамина Д

Суточная потребность человека в витаминах

                    Тест « Есть ли у меня авитаминоз?»

1.     Когда вы чаще простуживаетесь весной или зимой?

да+, нет-

2.     Какие простуды вы переносите тяжелее весенние или осенние и зимние?

да+, нет-

3.     Весной вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь или в другое время года?

Да+, нет-

4.     Свойственна  ли вам раздражительность и утомляемость весной?

да+, нет -

5.     Возникают ли у вас весной проблемы с пищеварением?

Да+, нет-

6.     Вы предпочитаете термическую обработку пищи свежим овощам?

да +, нет-

7.     Кожа и волосы выглядят так же хорошо как  весной , так и осенью?

да+, нет-

Подведение итогов:

За « да» - 1 балл, за « нет»- 0 баллов

0 баллов – вы идеальный человек

1-2 балла- риск авитаминоза

3-5 баллов- небольшой витаминный голод

6 -7 баллов-авитаминоз

Домашнее задание « Витамины» стр.194 Вопросы стр.198