Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Вкусная химия или самые вредные продукты питания.

Вкусная химия или самые вредные продукты питания.



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


  • Химия
Химия и еда Вкусная химия
Сегодня на уроке: Познакомимся с понятием канцерогены. Изучим вредные пищевые...
Канцерогены Канцероген (от лат. cancer ‘рак’ и др.-греч. γεννάω ‘рождаю’) — ф...
Канцерогены По определению экспертов Всемирной организации здравоохранения, «...
Пищевые добавки — вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые п...
Красители Е 102 Е 110 Е 129 Е 124 Е 131 Е 132 Е 142 Чем ярче цвет продукта, т...
Консерванты Бензойная кислота E210, E211, E212,  E213 Она подавляет рост плес...
Консерванты Е 230 – дифенил применяется для предохранения цитрусовых и яблок...
Консерванты Нитраты: Е 250, 251, 252 Пропианаты: Е 280,281,282,283
Глазирователи и стабилизаторы Е 926 Е 1201 Е 1202 загуститель, стабилизатор,...
Подсластители Е 951,952,954 Сахарин — в 300 раз слаще сахара, E954 Цикламат —...
 Топ-10 самых вредных продуктов
1. Чипсы и сухарики Содержат акриламид В жареных или запечённых продуктах, а...
В список акриламидных продуктов попали не только чипсы, но и хлеб, хлебцы, пе...
Что же нам делать? Постарайтесь готовить еду такими способами, при которых об...
2. Газировка и пакетированный сок Гидроксиметилфурфурол Это загрязняющее веще...
Заменить на:
3. Майонез, кетчуп, горчица
Заменить на:
4. Колбасы. Копчености.
Опасность! Полициклические ароматические углеводороды
Полициклические ароматические углеводороды Бензантрацен Относится к канцероге...
Заменить на:
5. Хлеб и кондитерские изделия
Заменить на изделия из муки грубого помола.
6. Шоколадные батончики. Мармелад
Заменить на:
7. консервы
Заменить на:
8. Жареные продукты Жиры Транс-жиры Холестерин
Заменить на:
9. Маргарин маргарин содержит большую долю так называемых транс-жиров Потребл...
Заменить на:
1 из 33

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Химия и еда Вкусная химия
Описание слайда:

Химия и еда Вкусная химия

№ слайда 2 Сегодня на уроке: Познакомимся с понятием канцерогены. Изучим вредные пищевые
Описание слайда:

Сегодня на уроке: Познакомимся с понятием канцерогены. Изучим вредные пищевые добавки Узнаем 10 самых вредных продуктов питания

№ слайда 3 Канцерогены Канцероген (от лат. cancer ‘рак’ и др.-греч. γεννάω ‘рождаю’) — ф
Описание слайда:

Канцерогены Канцероген (от лат. cancer ‘рак’ и др.-греч. γεννάω ‘рождаю’) — факторы окружающей среды, воздействие которых на организм человека или животного повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Имеют природу происхождения: химическую (различные химические вещества) физическую (ионизирующие излучения, ультрафиолетовые лучи) биологическую (онкогенные вирусы, некоторые бактерии) природу.

№ слайда 4 Канцерогены По определению экспертов Всемирной организации здравоохранения, «
Описание слайда:

Канцерогены По определению экспертов Всемирной организации здравоохранения, «канцероген — это агент, который в силу своих физических или химических свойств может вызвать необратимые изменения и повреждения в тех частях генетического аппарата, которые осуществляют контроль над соматическими клетками»

№ слайда 5 Пищевые добавки — вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые п
Описание слайда:

Пищевые добавки — вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенциии т. П.

№ слайда 6 Красители Е 102 Е 110 Е 129 Е 124 Е 131 Е 132 Е 142 Чем ярче цвет продукта, т
Описание слайда:

Красители Е 102 Е 110 Е 129 Е 124 Е 131 Е 132 Е 142 Чем ярче цвет продукта, тем больше он содержит канцерогенов! Избегайте продуктов неестественно ярких цветов!

№ слайда 7 Консерванты Бензойная кислота E210, E211, E212,  E213 Она подавляет рост плес
Описание слайда:

Консерванты Бензойная кислота E210, E211, E212,  E213 Она подавляет рост плесени, дрожжей и некоторых бактерий Уротропин Е 239 Часто применяется в сыроделии, а также для консервации икры]. В России до 1 августа 2008 года числился среди «пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов», с 1 июля 2010 года был запрещён. Обладает сладковатым вкусом.

№ слайда 8 Консерванты Е 230 – дифенил применяется для предохранения цитрусовых и яблок
Описание слайда:

Консерванты Е 230 – дифенил применяется для предохранения цитрусовых и яблок во время транспортировки (запрещён в ЕС и США из-за канцерогенности). Препарат среднетоксичен, но биологически разлагается до малотоксичных соединений.

№ слайда 9 Консерванты Нитраты: Е 250, 251, 252 Пропианаты: Е 280,281,282,283
Описание слайда:

Консерванты Нитраты: Е 250, 251, 252 Пропианаты: Е 280,281,282,283

№ слайда 10 Глазирователи и стабилизаторы Е 926 Е 1201 Е 1202 загуститель, стабилизатор,
Описание слайда:

Глазирователи и стабилизаторы Е 926 Е 1201 Е 1202 загуститель, стабилизатор, осветлитель

№ слайда 11 Подсластители Е 951,952,954 Сахарин — в 300 раз слаще сахара, E954 Цикламат —
Описание слайда:

Подсластители Е 951,952,954 Сахарин — в 300 раз слаще сахара, E954 Цикламат — в 30 раз слаще сахара E952 Аспартам — пептид, в 160—200 раз слаще сахара E951

№ слайда 12  Топ-10 самых вредных продуктов
Описание слайда:

Топ-10 самых вредных продуктов

№ слайда 13 1. Чипсы и сухарики Содержат акриламид В жареных или запечённых продуктах, а
Описание слайда:

1. Чипсы и сухарики Содержат акриламид В жареных или запечённых продуктах, а также выпечке акриламид может образовываться в реакции между аспарагином и сахарами (фруктоза, глюкоза, и т.д.) при температурах выше 120 °C Токсичен — поражает нервную систему, печень и почки. Раздражает слизистые оболочки.

№ слайда 14 В список акриламидных продуктов попали не только чипсы, но и хлеб, хлебцы, пе
Описание слайда:

В список акриламидных продуктов попали не только чипсы, но и хлеб, хлебцы, печенье и прочие мучные кондитерские изделия, жареный картофель, сухие завтраки, хрустящие палочки из кукурузы и прочих зерновых, даже кофе. Акриламид вызывает генные мутации Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки - на 28%, а почек - на 59%.

№ слайда 15 Что же нам делать? Постарайтесь готовить еду такими способами, при которых об
Описание слайда:

Что же нам делать? Постарайтесь готовить еду такими способами, при которых образуется наименьшее количество акриламида. Без сахара!

№ слайда 16 2. Газировка и пакетированный сок Гидроксиметилфурфурол Это загрязняющее веще
Описание слайда:

2. Газировка и пакетированный сок Гидроксиметилфурфурол Это загрязняющее вещество, образующиеся при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов. С химической точки зрения - продукт химического разрушения сахаров.

№ слайда 17 Заменить на:
Описание слайда:

Заменить на:

№ слайда 18 3. Майонез, кетчуп, горчица
Описание слайда:

3. Майонез, кетчуп, горчица

№ слайда 19 Заменить на:
Описание слайда:

Заменить на:

№ слайда 20 4. Колбасы. Копчености.
Описание слайда:

4. Колбасы. Копчености.

№ слайда 21 Опасность! Полициклические ароматические углеводороды
Описание слайда:

Опасность! Полициклические ароматические углеводороды

№ слайда 22 Полициклические ароматические углеводороды Бензантрацен Относится к канцероге
Описание слайда:

Полициклические ароматические углеводороды Бензантрацен Относится к канцерогенам слабой силы, однако его производные, находящиеся вызывают злокачественные опухоли внутренних органов — лёгких, печени и желудка. В организме человека бензантрацен вызывает необратимые процессы клеток: апоптоз, трансформацию и мутагенез. Бензпирен Токсично (T) Опасно для окружающей среды(N) С                              С Международная группа экспертов отнесла бенз(а)пирен к числу агентов, для которых имеются ограниченные доказательства их канцерогенного действия на людей и достоверные доказательства их канцерогенного действия на животных. 

№ слайда 23 Заменить на:
Описание слайда:

Заменить на:

№ слайда 24 5. Хлеб и кондитерские изделия
Описание слайда:

5. Хлеб и кондитерские изделия

№ слайда 25 Заменить на изделия из муки грубого помола.
Описание слайда:

Заменить на изделия из муки грубого помола.

№ слайда 26 6. Шоколадные батончики. Мармелад
Описание слайда:

6. Шоколадные батончики. Мармелад

№ слайда 27 Заменить на:
Описание слайда:

Заменить на:

№ слайда 28 7. консервы
Описание слайда:

7. консервы

№ слайда 29 Заменить на:
Описание слайда:

Заменить на:

№ слайда 30 8. Жареные продукты Жиры Транс-жиры Холестерин
Описание слайда:

8. Жареные продукты Жиры Транс-жиры Холестерин

№ слайда 31 Заменить на:
Описание слайда:

Заменить на:

№ слайда 32 9. Маргарин маргарин содержит большую долю так называемых транс-жиров Потребл
Описание слайда:

9. Маргарин маргарин содержит большую долю так называемых транс-жиров Потребление продуктов с высоким уровнем транс-изомеров может вызывать различные сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, овуляционное бесплодие и болезнь Альцгеймера

№ слайда 33 Заменить на:
Описание слайда:

Заменить на:



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 21.05.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров48
Номер материала ДБ-093547
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх