Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / ВЛИЯНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ НА ПРОЦЕССЫ ОКИСЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

ВЛИЯНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ НА ПРОЦЕССЫ ОКИСЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

УДК 547.917.633.137.002

ВЛИЯНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ НА ПРОЦЕССЫ ОКИСЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

*Ш.Х.Халиков, А.Х.Зумратов, Д.Э.Ибрагимов, Ш.Х.Усмонова, Г.М.Муллоева, Ф.А.Ибрагимов


* Таджикский национальный университет,

Таджикский технический университет им. акад. М.С.Осими


С древних времен человечество использовало масло в различных целях, но всегда существовала проблема сохранности полезных свойств пищевого масла при его длительном хранении. С развитием науки и новых методов исследования была выявлена способность антиоксидантов предотвращать прогоркание масел. Существуют различные и многообразные по свойствам природные и синтетические ингибиторы окисления, что обеспечивает возможность выбора соответствующих антиоксидантов для легкоокисляющегося пищевого масла с целью предотвращения его порчи.

Антиокислительное качество продуктов значительно снижается не только от длительного хранения, но и от чрезмерной очистки. Например, из-за слишком тщательного рафинирования растительное масло теряет свою естественную защиту в виде натуральных антиоксидантов, в связи с чем масло прогоркает более интенсивно, чем до очистки 1.

Целью данной работы явилось изучение влияния некоторых природных соединений в качестве ингибиторов окисления биологически активных веществ в растительных маслах.

Объектом исследования служили четыре вида растительного масла: масел: масло хлопчатника (Gossypium hissutum), лопуха (Аrctium tomentosum Мill.), зиры (Binium рersiсum (Boiss.) B. Fedtsch.) и виноградовника виноградолистного (Аmpelopsis vitifolia oiss.) Рlanch.), произрастающих в Республике Таджикистан. В качестве антиоксидантов использовались: -каротин, -токоферол, пирокатехин, аскорбиновая кислота и масло из семян лопуха, экстрагированное 0.5% хлороформом (с учетом количества антиоксидантов в маслах).

Эксперимент проводился 6 месяцев, в течение которых осуществлялся контроль за процессом окисления и порога свежести растительных масел.

Физико-химические анализы проводились через каждые 10 суток, результаты которых представлены в табл. 1, 2 и рис. 1-4.

Как видно из полученных результатов, в течение первого месяца хранения исследуемых образцов масел происходило увеличение значений их кислотного числа, после чего эти значения постепенно уменьшались, при этом значение кислотного числа для всех исследуемых объектов оставалось в пределах допустимых норм. Но в контрольном опыте его изменение после первоначального скачка происходило менее заметно, по сравнению с изменениями в образцах масла с добавлением антиоксидантов.

Следует отметить, что масло из семян А. tomentosum Мill. по сравнению с другими образцами масел показало себя более устойчивым к процессам окисления без добавления антиоксидантов. Для выяснения такого характера поведения нами был исследован химический состав этого масла.

Для этого семена лопуха, собранные в фазе полного созревания, экстрагировали н.гексаном для извлечения масла. На основе ранее разработанных способов 2-4 выделяли основные компоненты масла и идентифицировали их. Выделенные компоненты относились к классам глицеридов, глицеролов, витаминов групп Е, Р, К, гликозидов, свободных жирных кислот, флавоноидов пирокатехиного ряда и др. Судя по компонентному составу, масло из семян А. tomentosum Мill. в своем составе имеет антиоксиданты в заметном количестве 5. В качестве антиоксидантов могут служить витамин К и флавоноиды. Присутствие этих компонентов замедляло скорость окисления при выдержке масла лопуха.

Проанализировав характер изменения кислотного числа, можно убедиться в том, что предложенные антиоксиданты проявляют разную активность. Например, -каротин и пирокатехин проявляли наибольшую активность по сравнению с другими антиоксидантами.

Для уменьшения экономического расхода и себестоимости, а также для увеличения срока годности мы использовали масло лопуха (А. tomentosum Мill.) в качестве антиоксиданта для других образцов исследуемых растительных масел.

Для получения масла лопуха, содержащего в своем составе наибольшее количество антиоксидантов, в качестве экстрагента выбрали хлороформ. Причина выбора данного растворителя заключается в том, что хлороформ является наилучшим растворителем для извлечения флавоноидов из состава семян лопуха. Экстракцию проводили на аппарате Сокслета согласно методике 6. Исследование химического состава данного образца масла показало, что флавоноиды пирокатехинового ряда в этом масле присутствуют в заметном количестве (до 12%) 5. Это масло использовали в качестве антиоксиданта, аналогично, как и в предыдущих опытах (результаты представлены в табл. 1).

Как видно из табл. 1, масло из семян лопуха как антиоксидант проявило хорошую активность и в заметном количестве уменьшало скорость дальнейшего окисления исследуемых образцов масел.

Степень ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав масел, характеризуется йодным числом. Йодное число является одной из важнейших физико-химических констант масла, определяющих степень высыхаемости растительных масел 6.

На данный момент существует много способов определения йодного числа, мы выбрали метод Кауфмана-Балтеса 7. Этот метод основан на присоединении йода с двойной и тройной связями состава молекул, присутствующих компонентов в масле. Здесь следует отметить, что такая реакция не свойственна для компонентов, имеющих двойные связи, находящихся в циклической форме.

Йодное число определяли одновременно с кислотным числом при отсутствии в маслах антиоксидантов и в образцах масел с антиоксидантами (табл. 1).

Таблица 1

Зависимость йодного числа от времени выдержки растительных масел

а) Изменение йодного числа при выдержке некоторых образцов растительных масел


Образцы масел

Изменение йодного числа в зависимости от времени выдержки (месяц)

1

2

3

4

5

6

I

37.1

35.0

30.3

27.2

23.0

19.6

II

14.0

13.0

11.4

10.1

9.3

8.2

III

142.0

132.8

126.0

119.0

105.2

92.6

IV

121.5

113.0

102.2

93.3

81.0

72.7

V

78.7

73.3

62.2

51.0

44.7

35.0

VI

45.3

43.0

35.5

36.6

31.8

27.0


б) Влияние антиоксидантов на значение йодного числа при выдержке растительных масел


Образцы масел

Анти-оксидант

Изменение йодного числа при выдержке (месяц)

1

2

3

4

5

6



I

А

37.1

36.2

34.8

32.5

31.0

26.8

В

37.1

36.8

34.1

33.7

32.3

31.0

С

37.1

36.7

34.2

33.5

32.8

32.1

D

37.1

36.5

34.0

33.4

32.0

28.9

E

37.1

35.9

30.0

27.2

25.0

22.6



II

А

14.0

13.8

13.5

12.0

11.2

10.4

В

14.0

13.9

13.7

12.8

12.4

12.0

С

14.0

13.9

13.5

12.6

12.5

12.3

D

14.0

13.7

13.3

12.0

11.0

10.0

E

14.0

13.0

11.4

10.1

9.3

8.2



III

А

142.0

140.0

137.2

135.1

132.6

127.8

В

142.0

141.0

140.3

139.6

138.0

135.5

С

142.0

141.0

140.0

139.5

137.3

136.0

D

142.0

139.2

135.5

130.0

126.6

114.8

E

142.0

138.0

131.2

124.3

120.0

112.7



IV

А

113.0

75.5

71.0

68.0

62.3

54.0

В

113.0

76.0

73.9

70.0

67.1

65.0

С

113.0

77.1

75.0

72.3

70.0

67.8

D

113.0

75.0

72.1

69.0

66.9

62.0

E

113.0

74.0

71.1

67.7

65.0

63.2


V

А

78.7

78.0

76.0

73.8

70.0

64.1

В

78.7

78.0

76.6

75.0

73.02

71.0

С

78.7

78.2

76.9

75.0

73.0

72.0

D

78.7

77.5

74.0

70.3

65.5

61.1

E

78.7

77.0

73.1

69.2

63.0

59.0



VI

А

45.3

44.1

43.0

41.6

39.0

36.3

В

45.3

45.0

44.0

42.4

40.0

37.8

С

45.3

45.0

44.1

42.3

41.2

39.0

D

45.3

43.0

42.0

41.3

38.7

35.0

E

45.3

43.5

42.0

40.4

38.0

34.7


I - масло лопуха, полученного экстрагированием н.гексаном;

II - масло лопуха, полученного путем экстрагирования хлороформом;

III - хлопковое масло производства Масложиркомбината г. Душанбе (ГОСТ 1128-75);

IV - масло из семян плодов дикого виноградовника;

V - масло зиры, полученное экстрагированием диэтиловым эфиром;

VI - масло лопуха, полученное путем экстрагированния диэтиловым эфиром.


Как видно из полученных результатов, из выбранных антиоксидантов эффективным для хлопкового масло оказался -токоферол. Масло из семян А. tomentosum Мill. в качестве антиоксиданта положительно влияет на процесс окисления и уменьшение скорости высыхаемости исследуемых образцов масел. Кроме этого, масло из семян лопуха также устойчиво к окислению без присутствия антиоксидантов по сравнению с другими маслами.

Количественный анализ перекисей в маслах определяется перекисным числом и основан на реакции выделения йода перекисями из йодистого калия в кислой среде. Перекисное число характеризует степень устойчивости жиров при хранении.

Изменение показателей перекисного числа и их изменение при добавлении антиоксидантов представлено на рис. 1-4.









hello_html_4c8e9d20.png














Время выдержки

(сутки)



Рис. 1. Изменение показателей перекисного числа различных масел.

1 - масло лопуха, полученное путем экстрагирования хлороформом;

2 - масло лопуха, полученное экстрагированием гексаном;

3 - масло лопуха, полученное экстрагированием диэтиловым эфиром;

4 - масло из семян зиры, полученное экстрагированием диэтиловым эфиром;

5 - масло из семян дикого виноградника (экстрагент диэтиловый эфир);

6 - хлопковое масло (рафинированное производства) Масложиркомбината

г.Душанбе.


hello_html_mb0cb53b.png














Время выдержки

(сутки)


Рис. 2. Изменение перекисного числа хлопкового масла при добавлении

антиоксидантов.

А - -каротин; В - -токоферол; С - пирокатехин;

D - аскорбиновая кислота; Е - масло, экстрагированное этилацетатом.


Время выдержки

(сутки)


hello_html_36e542f8.png

Рис. 3. Изменение перекисного числа масла из семян Аmpelopsis vitifolia

oiss.) Рlanch. с добавление антиоксидантов.

А - -каротин; В - -токоферол; С - пирокатехин;

D - аскорбиновая кислота; Е - масло, экстрагированное этилацетатом.


Время выдержки

(сутки)


hello_html_36e542f8.png

Рис. 4. Изменение перекисного числа из семян зиры-

Binium рersiсum с добавление антиоксидантов.

А - -каротин; В - -токоферол; С - пирокатехин;

D - аскорбиновая кислота; Е - масло, экстрагированное этилацетатом.


Как видно из полученных результатов по определению перекисного числа различных масел, выбранные антиоксиданты показали эффективность, аналогичную при определении йодного числа.

Проанализировав полученные результаты, пришли к выводу, что основные физико-химические константы (кислотное число (КЧ), йодное число (ИЧ), перекисное число (ПЧ)) при выдержке изученных масел постепенно увеличиваются. Такое изменение отрицательно влияет на биологически активные функции компонентного состава. Полученные экспериментальные данные подтвердили, что характер изменения физико-химических показателей при добавлении антиоксидантов на протяжении первого месяца одинаков, а в последующие месяцы наблюдается возрастание этих констант, а затем их постепенный спад до минимума. Это свидетельствует о том, что в течение первого месяца происходило нарастание количества продуктов окисления, что видно по реакции антиоксидантов и изменению их концентрации. При достижении такого значения, антиоксиданты активировались, что влекло к снижению показателей. Полученные данные свидетельствуют о том, что для растительных масел из выбранных антиоксидантов наиболее пригодны -токоферол и затем пирокатехин. Для того чтобы антиоксидант эффективно работал, необходимо присутствие восстановителей, которые будут приводить его в активную форму.

Полученные экспериментальные данные подтверждают, что масло лопуха (А. tomentosum Мill.), полученное из природного продукта, является наиболее приемлемым по способу получения и себестоимости по сравнению с другими более известными антиоксидантами, а также замедляет скорость процесса окисления растительных масел.

Использованные нами антиоксиданты могут увеличивать срок годности растительных масел в пищевой и фармацевтической промышленности.


Э К С П Е Р И М Е Н Т А Л Ь Н А Я Ч А С Т Ь


1. Определение кислотного числа образцов масел

Для исследования использовали семена зиры (Binium рersiсum) из Тавильдаринского ущелья, семена дикого виноградовника (Аmpelopsis vitifolia ) из Файзабадского ущелья, семена лопуха (Аrctium tomentosum ) из Рамитского ущелья Таджикистана. Собранные семена высушивали в сушильном шкафу при температуре 40-45оС в течение 24 ч. Затем каждый образец отдельно измельчали в кофемолке до размера (0.3-0.4 мм). Полученный помол помещали в мешочки и загружали в аппарат Сокслета для экстракции. Экстракцию проводили диэтиловым эфиром на водяной бане в течение 24 ч. Экстрагент удаляли на роторном-испарителе при температуре кипения диэтилового эфира.

Аналогичным способом получили масло из семян лопуха (А. tomentosum), но экстрагировали хлороформом.

Для определения влияния антиоксидантов на процесс окисления растительных масел брали по 100 г масла из каждого образца. Полученные образцы делили на 6 частей (16.6 г), которые помещали в посуду из темного стекла. К четырём образцам добавляли по 0.5 мл 0.5% раствора -каротина (А), -токоферола (В), пирокатехина (С), аскорбиновой кислоты (D) и масла семян лопуха, экстрагированного (Е) хлороформом. Для определения кислотного числа образцов брали по 1 г масла, растворяли в 20 мл этанола и в присутствии фенолфталеина титровали 0.1 н. спиртовым раствором КОН. Значение кислотного числа в мг КОН/г вычисляли по известной методике 7.

Таким же образом через каждые 10 суток определяли КЧ образцов приготовленных масел в присутствии и без присутствия выбранных антиоксидантов.

Результаты и условия определения кислотного числа представлены в табл. 2.

Таблица 2

Зависимость кислотного числа исследуемых образцов масел

от выбранных антиоксидантов

а) Изменение кислотного числа (мг КОН/г) при выдержке образцов масел без добавления антиоксидантов


Образец масла

Изменение значения кислотного число (мг КОН/г) при выдержке (сутки)

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200

Масло лопуха, экстрагированное гексаном


3.06



3.35


3.72


3.96


4.20


4.50


4.90


6.03


6.32


6.70

Масло лопуха, экстрагированное хлороформом


39.70


39.80


40.20


40.30


40.35


40.42


40.50


40.7


40.75


40.80

Хлопковое масло, (рафинированное по ГОСТ-у 1128-75)


2.90


3.20


3.45


3.52


3.63


3.70


3.83


4.01


4.35


4.65

Масло из семян плодов дикого виноградовника (экстрагент диэти-ловый эфир)



4.80



4.93



5.20



5.45



5.76



6.10



6.65



6.80



7.20



7.50

Масло из семян зиры, полученное экстрагированием диэтиловым эфиром)



5.22



5.40



5.55



5.76



5.92



6.20



6.42



6.71



7.95



7.35

Масло лопуха, полученное экстра-гированием диэти-ловым эфиром


3.80


3.90


4.30


4.53


4.70


4.85


5.05


5.35


5.70


5.83




б) Изменение кислотного числа при выдержке с добавлением антиоксидантов


Образец масла

Антиок-сидант

Соотно-

шение

г/мл

Изменение значения кислотного числа (мг КОН/г) при выдержке (сутки)

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200

Масло лопу-ха, получен-ное экстра-гированием гексаном

А

100:3

3.10

3.40

3.90

4.30

4.95

5.32

5.00

4.72

4.50

4.25

В

100:3

3.15

3.45

4.12

4.82

5.25

4.90

4.66

4.25

4.00

3.90

С

100:3

3.09

3.20

4.10

4.71

5.00

5.10

4.85

4.60

4.45

4.10

D

100:3

3.10

3.30

3.85

4.20

4.50

4.90

4.80

4.70

4.55

4.45

Е

100:5

3.15

3.27

3.80

4.00

4.37

4.90

5.30

5.10

4.70

4.65

Масло лопу-ха, получен-ное экстра-гированием диэтиловым эфиром

А

100:3

3.85

3.90

4.25

4.55

4.90

5.20

4.90

4.70

4.35

4.15

В

100:3

3.90

4.20

4.52

4.80

5.30

5.10

4.70

4.20

3.90

3.90

С

100:3

3.90

4.25

4.35

4.60

4.90

5.20

4.90

4.60

4.00

3.00

D

100:3

3.95

4.30

4.55

4.70

4.85

5.20

4.80

4.65

4.20

4.05


Е


100:5


4.00


4.35


4.60


4.70


4.90


5.40


5.10


4.90


4.65


4.40

Хлопковое масло (Мас-ложирком-бинат), рафинирован-ное по ГОСТ-у 1128-75

А

100:3

2.90

3.45

3.60

3.85

3.95

4.20

4.10

3.76

3.50

3.35

В

100:3

2.95

3.50

3.55

3.90

4.30

4.10

3.75

3.50

3.30

3.10

С

100:3

2.90

3.40

3.60

3.80

4.30

4.05

3.70

3.45

3.20

3.05

D

100:3

3.05

3.40

3.60

3.85

3.50

4.00

3.90

3.70

3.60

3.40


Е


100:5


3.20


3.35


3.70


3.95


4.20


4.10


3.95


3.80


3.70


3.65

Масло из семян зиры, полученное экстрагиро-ванием диэ-тиловым эфиром

А

100:3

5.25

5.35

5.80

6.00

5.80

5.65

5.53

5.50

5.42

5.45

В

100:3

5.30

5.40

5.60

5.75

5.85

6.00

6.35

6.10

5.90

5.80

С

100:3

5.25

5.30

5.75

5.80

5.90

6.10

5.80

5.75

5.70

5.65

D

100:3

5.30

5.40

5.50

5.80

5.80

5.95

5.78

5.70

5.65

5.65


Е


100:5


5.40


5.50


5.55


5.75


5.65



5.60


5.70


5.60


5.55


5.50

Масло семян плодов дико-го виногра-довника, полученное путём экстрагирова-ния диэтило-вым эфиром

А

100:3

4.95

5.10

5.35

5.40

5.49

5.67

5.50

5.30

5.25

5.20

В

100:3

4.90

5.10

5.30

5.40

5.50

5.70

5.60

5.25

5.15

5.15

С

100:3

4.80

5.20

5.25

5.45

5.56

5.70

5.65

5.30

5.20

5.10

D

100:3

4.85

5.30

5.30

5.50

5.50

5.60

5.70

5.65

5.45

5.35


Е


100:5


5.05


5.25


5.30


5.45


5.53


5.60


5.83


5.70


5.40


5.30


2. Определение йодного и перекисного числа исследуемых образцов масел

В коническую колбу с притертой пробкой емкостью 250 мл вводили 1 г исследуемого вещества. Образец масла растворяли в 10 мл ХЧ ССl4 и прибавляли раствор брома (раствор готовили с добавлением к 1000 частям свежеперегнанного метилового спирта 120-150 частей высушенного при 130оС бромида натрия. После декантирования к раствору прибавляли из бюретки 5.2 мл брома), чтобы около 50% брома осталось в избытке; смесь оставляли на 30 мин. в темноте при комнатной температуре, после чего прибавляли 15 мл 10%-ного раствора KJ и 50 мл воды. Выделивший йод, соответствующий избыточному брому, титровали 0.1 н. раствором тиосульфата натрия в присутствии крахмала. Объём титранта, пошедшего на титрование, и избыток йода составляли 7.5 мл.

Для точного определения титра раствора брома проводили два контрольных опыта, один оттитровали в начале периода взаимодействия с бромом, другой - в конце. Поправку вычисляли по средней величине результатов титрования двух контрольных проб.

Йодное число вычисляли согласно известной формуле 7. Полученные результаты представлены в табл. 1.

Для подтверждения положительного влияния выбранных антиоксидантов на качество растительных масел определяли константу перекисного числа согласно методике 7. Полученные результаты представлены на рисунках 1-4.


Ключевые слова: флавоноиды, йодное число, антиоксиданты, кислотное число, растительное масло, контрольные пробы, перекисное число.


Key words: flavonoids, iodine number, antioxidants, acidity index, vegetable oil, check samples, peroxide value.


ЛИТЕРАТУРА

  1. Ржехин В.П., Погонкина Н.И. // Масложировая промышленность, 1960. № 7, с.17.

  2. Халиков Ш.Х., Ибрагимов Д.Э. Определение кислотного числа масла из семян Аrctium tomentosum Мill. методом потенциометрии // ДАН РТ, 2004 Т.47. № 1-2, с.34-41.

  3. Халиков Ш.Х., Ибрагимов Д.Э. Характеристика масла семян Аrctium tomentosum Мill. Матер. респуб. конф. «Молодые учены и современная наука»-Душанбе 2001. с.283-285.

  4. Халиков Ш.Х., Ибрагимов Д.Э. Экстракция масла из семян Аrctium tomentosum Мill. и исследования его химического состава. Матер. научн. конф. ТГУ «День науки». Душанбе 2001. с.71-72.

  5. Халиков Ш.Х., Алиева С.В., Ибрагимов Д.Э. Патент РТ. 2004г. № 02000732.

  6. Талипова М., Черненко Т.В. Липиды продуктов переработки семян хлопчатника // Химия природных соединений. ФАН. Узбекский СССР. 1989. Т.1. с. 66-68.

  7. Ермакова А.И., Арсимович В.В. Методы биохимического исследования растений. Л.: Агропромиздат, 1987. с.208-216.


ТАЪСИРИ АНТИОКСИДАНТЊО БА РАВАНДИ ОКСИДШАВИИ РАВЃАНИ РАСТАНИЊО


*Ш.Х.Холиќов, Д.Э.Иброгимов, А.Х.Зумратов, Ш.Њ.Усмонова, Г.М.Муллоева, Ф.А.Иброњимов


Дар маќолаи мазкур оиди таъсири антиоксидантњо ба раванди оксидшавии равѓанњо маълумотњо пешнињод карда шудааст. Муќаррар карда шудааст, ки равѓани тухми Аrctium tomentosum Мill. хосияти антиоксидантї дошта, он метавонад суръати раванди оксидшавиро дар равѓанњо заиф намояд.

Дар рафти тадќиќотњои эксперименталї динамикаи раванди оксидшавии равѓанњо дар муддати 6 моњ мушоњида карда шудааст ва муќаррар карда шудааст, ки иловаи антиоксидантњо метавонад муњлатњои муќарраршудаи истифодабарии равѓанњоро зиёд намояд.


ANTIOXIDANTS EFFECT ON THE OXIDATION PROCESS OF PLANT OIL


Sh.Kh.Kholiqov, D.E.Ibrogimov, A.Kh.Zumratov, Sh.H.Usmonova, G.M.Mulloeva,

F.A.Ibrohimov Hh


In this article information about the effect of antioxidants in the oxidation process of plants oil is given. In has been found that, seed oil of Аrctium tomentosum Мill. has antioxidant properties, and can slowdown the process of oxidation in oils. During the experimental research the dynamics of oxidation process during 6 month was observed. It has been determined that addition of antioxidants can prolong the usage date of oils.


ВЛИЯНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ НА ПРОЦЕССЫ ОКИСЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

*Ш.Х.Халиков, Д.Э.Ибрагимов, А.Х.Зумратов, Ш.Х.Усмонова, Г.М.Муллоева, Ф.А.Ибрагимов


В данной статье приведена информация о воздействии антиоксидантов на процесс окисления масел. Установлено, что масло семян Arctium tomentozum Mill является антиоксидантом и может замедлять процесс окисления растительных масел.

В процессе экспериментальных исследований наблюдалось динамика окисления масел в течение 6 месяцев.

Установлено, что добавление антиоксидантов может продлить срок годности растительных масел.




















МаълумотНОМА



  1. Муаллифон ва номи маќола: «Таъсири антиоксидантњо ба раванди оксидшавии равѓани растанињо», Ш.Х.Холиќов, Д.Э.Иброгимов, А.Х.Зумратов, Ш.Њ.Усмонова, Г.М.Муллоева, Ф.А.Иброњимов.


  1. Маълумот дар бораи муаллифон:

- Холиќов Ширинбек Холиќович - доктори илмњои кимиё, профессори кафедраи кимиёи органикии Донишгоњи миллии Тољикистон (телефон: 95-154-34-43);

- Иброгимов Дилшод Эмомович - номзади илмњои кимиё, дотсент, мудири кафедраи кимиёи физикї ва тањлилии Донишгоњи техникии Тољикистон ба номи М.С.Осимї (телефон: 95-182-53-04);

- Зумратов Азизбек Холмуродович - унвонљўи кафедраи кимиёи физикї ва тањлилии Донишгоњи техникии Тољикистон ба номи М.С.Осимї (телефон: 95-168-16-64, E-mail: aziz-78@list.ru);

- Усмонова Шоистахон Њайдарќулиевна - аспиранти кафедраи кимиёи физикї ва тањлилии Донишгоњи техникии Тољикистон ба номи М.С.Осимї (телефон: 98-571-81-84, E-mail: Farus@list.ru);

- Муллоева Гулрухсор Мазабшоевна - аспиранти кафедраи кимиёи физикї ва тањлилии Донишгоњи техникии Тољикистон ба номи М.С.Осимї;

- Иброњимов Файзулло Абдуллоевич - аспиранти кафедраи кимиёи физикї ва тањлилии Донишгоњи техникии Тољикистон ба номи М.С.Осимї (телефон 98-508-16-60).



  1. Суроѓа: 734042, Љумњурии Тољикистон, ш. Душанбе, хиёбони академикњо Раљабовњо, 10, Донишгоњи техникии Тољикистон ба номи академик М.С.Осимї.



С в е д е н и Я о б а в т о р А Х

Авторы и наименование темы: «Влияние антиоксидантов на процессы окисления некоторых растительных масел», Ш.Х. Халиков, Д.Э. Ибрагимов, А.Х. Зумратов, Ш.Х. Усмонова, Г.М. Муллоева, Ф.А.Ибрагимов


Сведения об авторах:

- Халиков Ширинбек Халикович - доктор химических наук, профессор кафедры органической химии Таджикского национального Университета (телефон: 95-154-34-43);

- Ибрагимов Дилшод Эмомович - кандидат химических наук, доцент, заведующий кафедрой физической и аналитической химии Таджикского технического Университета им. акад. М.С. Осими (телефон: 95-182-53-04);

- Зумратов Азизбек Холмуродович - соискатель кафедры физической и аналитической химии Таджикского технического Университета им. акад. М.С. Осими (телефон: 95-168-16-64, E-mail: aziz-78@list.ru);

- Усмонова Шоистахон Хайдаркулиевна - аспирантка кафедры физической и аналитической химии Таджикского технического Университета им. акад. М.С. Осими (телефон: 98-571-81-84, E-mail: Farus@list.ru);

- Муллоева Гулрухсор Мазабшоевна - аспирантка кафедры физической и аналитической химии Таджикского технического Университета им. акад. М.С. Осими (телефон 93-401-86-19);

- Ибрагимов Файзулло Абдуллоевич - аспирант кафедры физической и аналитической химии Таджикского технического Университета им. акад. М.С. Осими (телефон 98-508-16-60).

Адрес: 734042, Республика Таджикистан, г. Душанбе, проспект академиков Раджабовых, 10, Таджикский технический Университет им. акад. М.С. Осими



14




57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 28.11.2015
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров203
Номер материала ДВ-205714
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх