1163377
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыВнеаудиторная самостоятельная работа обучающихся ПМ 02

Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся ПМ 02

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

ПМ 02 Приготовлению блюд из овощей и грибов

Тема

Форма

выполнения

самостоят.

работы.



Источники информации


Задание

Вид

деятельности

Уровень сложности

Формируемые компетенции

первый уровень

второй уровень

третий

уровень


1

Характеристика зерновых продуктов.

Презентация

(Приложение №1









Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.24,

интернет-ресурсы

Изучить состав грибов, их классификацию по поступлению на предприятие, способы обработки для приготовления блюд.

Поиск и преобразование учебной информации

Составить презентацию по плану

(прилож.№2) с использованием

рекомендуемой литературы.

Составить презентацию по плану

(прилож.№2) с использованием

рекомендуемой литературы, дополнительной

«Грибы нашего леса» и интернет ресурсов.

Составить презентацию по плану

(прилож.№2) с использованием

рекомендуемой литературы, дополнительной

«Грибы нашего леса», интернет ресурсов с приложением вопросов для актуализации знаний уч-ся.


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК5.

2

Характеристика молочных продуктов


Опорный конспект



Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.22-24,





Т.А.Качурина «Кулинария» (рабочая тетрадь).


Изучить продукцию выпускаемую предприятиями пищевой промышленности, требования к ней и ассортимент выпускаемых полуфабрикатов

Изучение учебной информации, оформление материала в соответствии с требованиями ОУ

Составить план-конспект учебного материала

Составить план-конспект с заполнением таблицы (Приложение №3,

Составить план-конспект с заполнением таблицы (Приложение №3) и составлением вопросов о использовании натуральных овощей

(Приложение №4)


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

3



Бобовые на нашем столе




Доклад



Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.6, стр.163-164

интернет-ресурсы

Изучить информацию учебника и написать доклад на заданную тему.

Изучение учебной информации, оформление материала в соответствии с требованиями ОУ

Составьте перечень вопросов, которые вы будете рассматривать в своём докладе.

Составьте доклад, следуя всем пунктам инструкции

1.Составьте доклад, следуя всем пунктам инструкции.

2.Оформите 2-3 приложения к докладу. (Приложение №5)


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

ОК5.

4

Стратегический продукт питания.


Кейс





Кейс « Продукт №1»

Изучить информацию кейса « Продукт №1», ответить на предложенные вопросы

Изучение информации, определение существующей проблемы, предложение путей её решения, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий;                                

Изучить информацию 1и2 кейса « Продукт №1»,

Изучить информацию кейса « Продукт №1», определить проблему.

Изучить информацию кейса « Продукт №1», ответить на предложенные вопросы в кейсе.

ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,




Товароведная характеристика и требования к качеству яиц

Реферат







6

Составление технологической карты приготовления омлета фаршированного

Практическая работа





.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.21, стр.174, Сборник рецептур.


Изучить технологию приготовления блюда «Морковь припущенная» и составить калькуляционную карточку на данное блюдо.

Изучение учебной информации с использованием разных источников.

Составить калькуляционную карточку согласно инструкции на блюдо «Морковь припущенная»

Составить калькуляционную карточку , согласно инструкции на блюдо «Морковь припущенная», с учётом получаемых отходов.

Составить калькуляционную карточку на блюдо «Морковь припущенная» с

учётом получаемых отходов и периода использования с 1января.


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

8








Кроссворд





Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.6.


Прочитать вопросы кроссворда и используя теоретические знания заполнить его.

Интегрирование теоретических знаний с практическими

Ответить на вопросы кроссворда

Приложение №7

Составить кроссворд согласно инструкции

Составить кроссворд согласно инструкции с использованием компьютерной графики

ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

ОК5.

9

Требования к качеству круп, бобовых, макаронных изделий и блюда из них.


Тест

Ответить на вопросы тестового задания

Интегрирование теоретических знаний с практическими

Ответь на вопросы тестового задания

Приложение №8(1)

Ответь на вопросы тестового задания

Приложение №8(2)

Ответь на вопросы тестового задания

Приложение №8(3)


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

10

Составление инструкционных карт блюд из круп, бобовых, макаронных изделий.


Составление инструкционных карт

Изучить технологию приготовления блюд из овощей и составить инструкц ионные карты на них.

Интегрирование теоретических знаний с практическими

Составить инструкционные карты на два любых выбранных блюда из овощей.

(Приложение №9


Составить инструкционные карты на пять любых выбранных блюда из овощей.

(Приложение №9


Составить инструкционные карты на пять любых выбранных блюда из овощей, к двум из них составить калькуляцию.

(Приложение №9


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,



Преподаватель: Мацко Л.В.







Общая информация

Номер материала: ДВ-041084

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Менеджер по продажам»
Курс «Логистика»
Курс «Бухгалтерский учет»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.