Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся ПМ 02
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся ПМ 02

библиотека
материалов

ПМ 02 Приготовлению блюд из овощей и грибов

Тема

Форма

выполнения

самостоят.

работы.



Источники информации


Задание

Вид

деятельности

Уровень сложности

Формируемые компетенции

первый уровень

второй уровень

третий

уровень


1

Характеристика зерновых продуктов.

Презентация

(Приложение №1









Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.24,

интернет-ресурсы

Изучить состав грибов, их классификацию по поступлению на предприятие, способы обработки для приготовления блюд.

Поиск и преобразование учебной информации

Составить презентацию по плану

(прилож.№2) с использованием

рекомендуемой литературы.

Составить презентацию по плану

(прилож.№2) с использованием

рекомендуемой литературы, дополнительной

«Грибы нашего леса» и интернет ресурсов.

Составить презентацию по плану

(прилож.№2) с использованием

рекомендуемой литературы, дополнительной

«Грибы нашего леса», интернет ресурсов с приложением вопросов для актуализации знаний уч-ся.


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК5.

2

Характеристика молочных продуктов


Опорный конспект



Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.22-24,





Т.А.Качурина «Кулинария» (рабочая тетрадь).


Изучить продукцию выпускаемую предприятиями пищевой промышленности, требования к ней и ассортимент выпускаемых полуфабрикатов

Изучение учебной информации, оформление материала в соответствии с требованиями ОУ

Составить план-конспект учебного материала

Составить план-конспект с заполнением таблицы (Приложение №3,

Составить план-конспект с заполнением таблицы (Приложение №3) и составлением вопросов о использовании натуральных овощей

(Приложение №4)


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

3



Бобовые на нашем столе




Доклад



Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.6, стр.163-164

интернет-ресурсы

Изучить информацию учебника и написать доклад на заданную тему.

Изучение учебной информации, оформление материала в соответствии с требованиями ОУ

Составьте перечень вопросов, которые вы будете рассматривать в своём докладе.

Составьте доклад, следуя всем пунктам инструкции

1.Составьте доклад, следуя всем пунктам инструкции.

2.Оформите 2-3 приложения к докладу. (Приложение №5)


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

ОК5.

4

Стратегический продукт питания.


Кейс





Кейс « Продукт №1»

Изучить информацию кейса « Продукт №1», ответить на предложенные вопросы

Изучение информации, определение существующей проблемы, предложение путей её решения, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий;                                

Изучить информацию 1и2 кейса « Продукт №1»,

Изучить информацию кейса « Продукт №1», определить проблему.

Изучить информацию кейса « Продукт №1», ответить на предложенные вопросы в кейсе.

ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,




Товароведная характеристика и требования к качеству яиц

Реферат







6

Составление технологической карты приготовления омлета фаршированного

Практическая работа





.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.21, стр.174, Сборник рецептур.


Изучить технологию приготовления блюда «Морковь припущенная» и составить калькуляционную карточку на данное блюдо.

Изучение учебной информации с использованием разных источников.

Составить калькуляционную карточку согласно инструкции на блюдо «Морковь припущенная»

Составить калькуляционную карточку , согласно инструкции на блюдо «Морковь припущенная», с учётом получаемых отходов.

Составить калькуляционную карточку на блюдо «Морковь припущенная» с

учётом получаемых отходов и периода использования с 1января.


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

8








Кроссворд





Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.6.


Прочитать вопросы кроссворда и используя теоретические знания заполнить его.

Интегрирование теоретических знаний с практическими

Ответить на вопросы кроссворда

Приложение №7

Составить кроссворд согласно инструкции

Составить кроссворд согласно инструкции с использованием компьютерной графики

ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

ОК5.

9

Требования к качеству круп, бобовых, макаронных изделий и блюда из них.


Тест

Ответить на вопросы тестового задания

Интегрирование теоретических знаний с практическими

Ответь на вопросы тестового задания

Приложение №8(1)

Ответь на вопросы тестового задания

Приложение №8(2)

Ответь на вопросы тестового задания

Приложение №8(3)


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

10

Составление инструкционных карт блюд из круп, бобовых, макаронных изделий.


Составление инструкционных карт

Изучить технологию приготовления блюд из овощей и составить инструкц ионные карты на них.

Интегрирование теоретических знаний с практическими

Составить инструкционные карты на два любых выбранных блюда из овощей.

(Приложение №9


Составить инструкционные карты на пять любых выбранных блюда из овощей.

(Приложение №9


Составить инструкционные карты на пять любых выбранных блюда из овощей, к двум из них составить калькуляцию.

(Приложение №9


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,



Преподаватель: Мацко Л.В.








Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 08.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров205
Номер материала ДВ-041084
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх