Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Видеоуроки / Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся по ПМ.01 (кулинария)

Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся по ПМ.01 (кулинария)

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:



ПМ 01 Приготовлению блюд из овощей и грибов

Количество часов (всего) -30

Количество часов (самостоятельная внеаудиторная работа) -11



Тема

Форма

выполнения

самостоят.

работы.



Источники информации


Задание

Вид

деятельности

Уровень сложности

Формируемые компетенции

первый уровень

второй уровень

третий

уровень


1

Обработка грибов

и их использование

для приготовления блюд.


Презентация

(Приложение №1









Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.24,

интернет-ресурсы

Изучить состав грибов, их классификацию по поступлению на предприятие, способы обработки для приготовления блюд.

Поиск и преобразование учебной информации

Составить презентацию по плану

(прилож.№2) с использованием

рекомендуемой литературы.

Составить презентацию по плану

(прилож.№2) с использованием

рекомендуемой литературы, дополнительной

«Грибы нашего леса» и интернет ресурсов.

Составить презентацию по плану

(прилож.№2) с использованием

рекомендуемой литературы, дополнительной

«Грибы нашего леса», интернет ресурсов с приложением вопросов для актуализации знаний уч-ся.


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК5.

2

Полуфабрикаты из овощей


План-конспект



Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.22-24,





Т.А.Качурина «Кулинария» (рабочая тетрадь).


Изучить продукцию выпускаемую предприятиями пищевой промышленности, требования к ней и ассортимент выпускаемых полуфабрикатов

Изучение учебной информации, оформление материала в соответствии с требованиями ОУ

Составить план-конспект учебного материала

Составить план-конспект с заполнением таблицы (Приложение №3,

Составить план-конспект с заполнением таблицы (Приложение №3) и составлением вопросов о использовании натуральных овощей

(Приложение №4)


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

3

Происхождение культурных растений.


Доклад



Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.6,

Учебник биологии (10кл.),

интернет-ресурсы

Изучить информацию учебника и написать доклад на заданную тему.

Изучение учебной информации, оформление материала в соответствии с требованиями ОУ

Составьте перечень вопросов, которые вы будете рассматривать в своём докладе.

Составьте доклад, следуя всем пунктам инструкции

1.Составьте доклад, следуя всем пунктам инструкции.

2.Оформите 2-3 приложения к докладу. (Приложение №5)


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

ОК5.

4

Механическая обработка овощей.

(Использование воды)

Кейс





Кейс « Продукт №1»

Изучить информацию кейса « Продукт №1», ответить на предложенные вопросы

Изучение информации, определение существующей проблемы, предложение путей её решения, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий;                                

Прочитать информацию на стр.1-3 в кейсе

« Продукт №1», ответь на вопросы на этих страницах.

Изучить информацию кейса « Продукт №1», определить проблему.

Изучить информацию кейса « Продукт №1», ответить на предложенные вопросы в кейсе.

ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

5

Группы овощей используемые на ПОП


Интеллект карта





Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.6.

интернет-ресурсы

Изучить учебную информацию в предложенных источниках составить интеллект карту.

Поиск и преобразование учебной информации

1.Знакомство с понятиями изучаемой темы, которые должны быть включены в заполнение интеллект-карты.

2.Определения количества секторов в соотнесении с понятиями первого уровня.

3.Наполнение первого сектора содержанием ;

1.Знакомство с понятиями изучаемой темы, которые должны быть включены в заполнение интеллект-карты.

2. Определения количества секторов в соотнесении с понятиями первого уровня.

3.Наполнение первого сектора содержанием I; II; III порядка по плану изучаемой темы.


1.Знакомство с понятиями темы, которые должны быть включены в заполнение интеллект-карты.

.2.Наполнение первого сектора содержанием I; II; III порядка по плану изучаемой темы.

3.Использование интернет ресурсов для заполнения карты.


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК5.


6

Составление калькуляционных карточек для приготовления блюд из овощей.


Практическая работа





.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.21, стр.174, Сборник рецептур.


Изучить технологию приготовления блюда «Морковь припущенная» и составить калькуляционную карточку на данное блюдо.

Изучение учебной информации с использованием разных источников.

Составить калькуляционную карточку согласно инструкции на блюдо «Морковь припущенная»

Составить калькуляционную карточку , согласно инструкции на блюдо «Морковь припущенная», с учётом получаемых отходов.

Составить калькуляционную карточку на блюдо «Морковь припущенная» с

учётом получаемых отходов и периода использования с 1января.


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

7

Овощи и блюда из овощей.


Ситуативные задачи

Прочитать ситуационные задачи и используя теоретические знания, решить их.

Интегрирование теоретических знаний с практическими.

Решить 50% ситуационных задач (Приложение №6)

Опрос письменный

Решить ситуационные задачи с использованием при ответах

междисципли-нарные знания.

Приложение №6)

Опрос письменный

Решить ситуационные задачи с использованием при ответах

междисципли-нарные знания.

Приложение №6)

Опрос устный.

ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

8

Классификация овощей.


Кроссворд





Н.А.Анфимова,

Л.Л.Татарская, «Кулинария», стр.6.


Прочитать вопросы кроссворда и используя теоретические знания заполнить его.

Интегрирование теоретических знаний с практическими

Ответить на вопросы кроссворда

Приложение №7

Составить кроссворд согласно инструкции

Составить кроссворд согласно инструкции с использованием компьютерной графики

ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

ОК5.

9

Классификация овощей.


Тест

Ответить на вопросы тестового задания

Интегрирование теоретических знаний с практическими

Ответь на вопросы тестового задания

Приложение №8(1)

Ответь на вопросы тестового задания

Приложение №8(2)

Ответь на вопросы тестового задания

Приложение №8(3)


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,

10

Составление инструкционной карты: блюда из овощей.


Составление инструкционных карт

Изучить технологию приготовления блюд из овощей и составить инструкц ионные карты на них.

Интегрирование теоретических знаний с практическими

Составить инструкционные карты на два любых выбранных блюда из овощей.

(Приложение №9


Составить инструкционные карты на пять любых выбранных блюда из овощей.

(Приложение №9


Составить инструкционные карты на пять любых выбранных блюда из овощей, к двум из них составить калькуляцию.

(Приложение №9


ПК 1.1,

ОК 1, ОК 2, ОК 3,



Преподаватель: Мацко Л.В.





Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 08.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Видеоуроки
Просмотров259
Номер материала ДВ-041076
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх