Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Внеаудиторное мероприятие "Витамины - источник полноценного питания"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Биология

Внеаудиторное мероприятие "Витамины - источник полноценного питания"

библиотека
материалов


Рассмотрен на заседании ЦМК

___________________________

Протокол № ___

от «___»___________ 200__ г.

Председатель ЦМК: ____________


УТВЕРЖДАЮ


Зам. директора по воспитательной работе ___________ В.Е. Рогачева

«___»__________ 200 __ г.









Методическая разработка внеаудиторного мероприятия

на тему:


«Витамины - источник

полноценного питания»








Подготовили:

преподаватели

Сафонова В.М.

Семенова Н.И.






Калуга

2009

ВНЕАУДИТОНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ


«Витамины - источник

полноценного питания»





ЦЕЛИ:


  • развитие интереса к будущей профессии;

  • развитие естественно - научного мышления через усвоение роли витаминов для биологических систем;

  • привитие интереса к исследовательской работе по профессии.



ЗАДАЧИ:


  • создать условия для осознания и осмысления информации - уже известной, но расширив ее границы;

  • актуализировать личностную значимость для студентов роли витаминов в биологических системах;

  • создать условия для развития культуры речи, способности анализировать

информацию с позиции логики:

  • развивать коммуникативные способности через посредство работы в малых группах;

  • продолжить формирование навыков получения информации с помощью различных источников, в том числе компьютера;














УЧАСТНИКИ МЕРОПРИЯТИЯ:


СТУДЕНТЫ ОТДЕЛЕНИЯ «ЛАБОРАТОРНАЯ ДИАГНОСТИКА».




ГРУППА 1031:

1. Ильинцева Е.

2. Касюк Т.

3 Лавришина А.

4. Мамаева А.

5. Марченко Е.

6. Протасова В.

7. Романенко А.

8. Трошина М.

ГРУППА 1032:

1. Дягель А.

2. Елисеева И.

3. Забидова А.

4. Куликова О.

5. Неведицина Н.

6. Понкратова Ю.

7. Пухтеева М.

8. Хорошулина М.

9. Царькова М.

10.Юркова М.


ГРУППА 0831;

1. Орлова Ю.


Присутствовали:


студенты групп 1031, 1032, 1041, 0831



Оснащение:


1.Стенгазеты на тему «Витамины»

2.Презентация на тему «Амины жизни»

(слайд шоу)

3.Стол с тематической литературой.


Сценарий мероприятия.


Первый ведущий (Касюк Татьяна):


Сегодня трудно, наверное, найти человека, который не слышал о витаминах. Достаточно распространено мнение, что витамины содержатся только в овощах и фруктах. Кроме того, все знают, что витаминный запас организма можно пополнить, купив баночку с витаминными препаратами в аптеке. Причем чаще всего витамины не считают лекарствами, и поэтому их можно принимать без совета врача. Так ли это? Давайте разберемся.

Дать определение понятия «витамины» достаточно сложно, а на основе химического строения (как, например, для определения белков, жиров, углеводов) - невозможно, поскольку эти вещества относятся к разным классам органических соединений.

Витамины группа разнообразных по химической природе органических веществ, необходимых организму в крайне малых количествах и участвующих во многих реакциях клеточного метаболизма. Они участвуют в регуляции разнообразных процессов. Гипотезу о существовании витаминов высказал французский химик Жан Батист Андре Дюма. Он предположил, что для полноценного питания необходимы, кроме белков, жиров, углеводов и минеральных веществ еще какие-то вещества, не известные науке. Уже через 9 лет (в 1880году) русский врач-педиатр Лунин Николай Иванович проводил опыты на мышах, выкармливая их натуральным и искусственным молоком. Мыши, выкармливаемые натуральным молоком, нормально развивались. А те, что получали искусственную смесь, вскоре погибли. Врач пришел к выводу, что в искусственной смеси не было тех веществ, которые были в натуральном молоке. В 1912 году польский ученый К.Функ доказал опытным путем наличие этих веществ и дал им название - витамины - от латинского vita-жизнь и «амины», так как в структуре исследуемых соединений присутствовали аминогруппы. Итак, витамины - «амины жизни». Позднее оказалось, что далеко не все витамины содержат аминогруппу, однако название сохранилось. Природные соединения, не являющиеся витаминами, но легко превращающиеся в них в организме, называются провитаминами.

Витамины стали обозначать буквами латинского алфавита по мере их открытия: А, В, С ,D и т.д. Названия их отражают выполняемую в организме функцию. Например, витамин А- аксерофтол (от названия глазного заболевания - ксерофтальмия), недостаток витамина А в организме приводит к заболеванию глаз. Витамин Е - токоферол (от латинского названия токос - деторождение, ферро - несущий) и т д. К буквам латинского алфавита в некоторых случаях добавляют цифры. Нередко активностью того или иного витамина обладают несколько химических веществ.


Потребность человека и животных в витаминах неодинакова и зависит от таких факторов, как пол, возраст, влияние среды обитания. Некоторые витамины нужны не всем животным, так, например, L-аскорбиновая кислота необходима для человека, обезьяны, морской свинки. Вместе с тем, для многих животных, способных ее синтезировать, аскорбиновая кислота не является витамином.

В природе биосинтез витаминов осуществляется растениями и микроорганизмами, причем некоторые витамины в растениях также принимают участие в процессах биокатализа. К настоящему времени известно более 10 различных витаминов.



Второй ведущий (Лавришина Анна):


Витамины классифицируют по различного рода признакам.

По растворимости они разделяют на две группы:

жирорастворимые и водорастворимые. Такое деление помогает отыскать источники витаминов в пище и понять, как происходит всасывание в кишечнике.

К жирорастворимым относятся витамины групп: А, D, Е, К.

К водорастворимым - витамины группы В, Н, С, Р, U.

По физиологическому действию на организм человека и животных выделяют пять основных групп:

  1. Регулирующие обменные процессы - регулируют обмен веществ и работу нервной системы - В12,РР, А, С.

  2. Антигеморрагические - регулируют свертываемость крови и обеспечивают устойчивость кровеносных сосудов - С, Р, К.

  3. Антиинфекционные - поддерживают иммунную систему - В123, С.

  4. Антианемические - нормализуют кроветворение - С, А.

  5. Регулирующие зрение - усиливают остроту зрения, расширяют поля цветового зрения - А, В2, С.

Кроме того, существуют витаминоподобные вещества, например убихинон, липоевая кислота, карнитин и др.

В ряде случаев в организм поступают предшественники витаминов, так называемые провитамины, которые в организме превращаются в активные формы витаминов. К провитаминам относятся каротиноиды, широко распространенные в растительном мире. Большую группу провитаминов

представляют стерины, при облучении ультрафиолетом переходящие в кальциферолы.

Кроме того, витамины участвуют в образовании ферментов, в основном они относятся к группе водорастворимых. В организме человека и животных витамины практически не синтезируются, лишь некоторые в незначительных количествах синтезируются микрофлорой кишечника. Основной источник витаминов - пища. Мы не найдем, однако, продукта питания, который бы содержал весь набор витаминов, необходимых для человека. Различные продукты как растительного, так и животного происхождения, содержат те или иные витамины в большем или меньшем количестве. Следовательно, питание человека должно быть разнообразным.

Если витаминов в организме человека поступает недостаточно, развиваются болезненные состояния - авитаминоз (отсутствие того или иного витамина в организме) и гиповитаминоз (недостаточное количество витаминов). Витаминная недостаточность проявляется вначале малоспецифическими симптомами (утомляемость, апатия, снижение устойчивости к заболеваниям и др.), а затем признаками, типичными для недостатка того или иного витамина. Гиповитаминоз может быть связан также с нарушением всасывания витаминов при различных патологиях. Недостаток витаминов может быть восполнен приемом витаминных препаратов.

Однако нужно помнить, что витамины регулируют сложные химические процессы в нашем организме. Получим ли мы нужный продукт, если для химической реакции будем брать реагенты в произвольном количестве, не соблюдая при этом нужных условий? Ответ очевиден. При избыточном употреблении витаминных препаратов может возникнуть патологическое состояние - гипервитаминоз. Поэтому витаминные препараты необходимо принимать только по назначению врача и под его контролем.


Первый ведущий:


К водорастворимым витаминам относятся витамины групп В, Р, а также витамины С и Н. Они всасываются в тонком кишечнике методом простой диффузии.

К витаминам группы В относятся В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В5 (РР, никотинамид, ниацин), В6 (пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль), В12 (цианкобаламин), В15 (пангамовая кислота), ВС (фолацин). Витамины этой группы имеют различное строение и выполняют в организме важные функции.

Именно получив из шелухи риса тиамин, К.Функ впервые ввел термин «витамины».

Витамины группы В способствуют сохранению влаги в коже, благодаря этому восстанавливаются кожные ткани, заживают воспаления, проходят высыпания и трещинки.

  • Забидова Анара расскажет о витамине В1.


Забидова Анара:


Витамин В1 (тиамин) называют витамином «радости», так как он активно участвует в обмене веществ, защищает организм от простуды и инфекционных заболеваний. Его еще называют витамином «оптимизма», так как он помогает поддерживать бодрость духа и позитивный настрой, противостоять осенней хандре. Входит в состав ферментов, участвующих в углеводном, жировом и белковом обмене. При отсутствии этого витамина развивается болезнь бери-бери, или полиневрит. Походка заболевшего бери-бери, напоминает ходьбу человека, закованного в кандалы. У него наблюдается быстрая утомляемость, потеря аппетита, учащенное сердцебиение, боль в ногах, атрофия мышц, паралич рук и ног, резкое исхудание и смерть. Отсутствие витамина в пище человека в течение 30-90 дней приводит к этому страшному заболеванию.

В норме у здоровых людей из витамина В1 образуется фермент кокарбокси-лаза, который катализирует реакцию расщепления пировиноградной кислоты в митохондриях клеток.

В медицинской практике его применяют для лечения полиневрита, неврозов, сердечно-сосудистых расстройств (гипертонии, склерозов коронарных сосудов) и др. Фосфорилированная форма витамина - кокарбоксилаза - применяется при почечной недостаточности, нарушениях коронарного кровообращения и углеводного обмена.

К.Функ из отрубей риса получил частично очищенный тиамин, однако потребовалось еще около 15 лет для получения кристаллического витамина В1. Он найден как в растительных, так и в микробных клетках. Термическая обработка пищевых продуктов и различные пищевые добавки разрушают тиамин.

Потребность человека в этом витамине 2-3 мг в сутки. В основе формулы находятся тиазол и пиримидин, соединенные друг с другом метиленовой группой. Кроме продуктов, перечисленных ниже в таблице, этот витамин содержится в зеленом горошке, картофеле, капусте (брюссельской, кольраби и краснокочанной), фасоли, мясе краба.


Продукты, содержащие витамин В1


hello_html_m8eda7c2.png









Второй ведущий:


  • Хорошулина Марина расскажет о витамине В2 - его открытии, роли в организме человека и в каких продуктах он содержится.


Хорошулина Марина:


Витамин В2 (рибофлавин) впервые был выделен из молока и получен в кристаллическом состоянии Р.Кунном в 1933г. Вскоре была расшифрована его химическая формула: оказалось, что рибофлавин состоит из изоаллоксазина и спирта рибитола. Он содержится во всех клетках организма и катализирует окислительно-восстановительные процессы.

Источником витамина являются растительные и микробные клетки. Животный организм не способен к синтезу рибофлавина и получает его или с пищей, или в результате синтеза кишечной микрофлорой. Из таблицы видно, в каких продуктах витамин содержится в значительных количествах (дрожжах, томатах, шпинате, капусте, зернах злаковых растений, яйцах, почках, печени и т д). В свободном состоянии рибофлавин находится в основном в молоке, в микробных клетках - виде флавинмононуклеотида (ФМН), а в животных клетках - в виде флавинадениндинуклеотида (ФАД). Физиологическая потребность человека в этом витамине - 2-2,5 мг в сутки.

Недостаток витамина приводит к остановке роста организмов, мышечной слабости, воспалениям слизистой. Заболеваниями кожи, характерными для гиповитаминоза В2, являются себорейный дерматит, облысение, нарушения эпителия кожи. Часто наблюдаются заболевания глаз, проявляющиеся в воспалении роговицы, кератитах, образовании катаракты и помутнения хрусталика.



Первый ведущий:


  • Пухтеева Мария раскроет свойства витамина В6.


Пухтеева Мария:


Витамин В6 - «главный энергетик» - он непосредственно влияет на обмен жиров и углеводов в процессе образования энергии в организме, также способствует нормальному функционированию нервной системы. Он принимает участие в выработке гормонов и гемоглобина, активно препятствует старению организма, а поэтому может считаться самым «женским» витамином.

При отсутствии в пище пиридоксина наблюдается поражение кожи (дерматит), нервов, развивается анемия и судороги. У человека появляется тошнота, слабость, потеря аппетита.

Витамин был открыт П.Дьерди в 1934 году, а через четыре года выделен в кристаллическом состоянии. Синтезируется растительными и микробными клетками. Суточная потребность человека в этом витамине 3-4 мг. В медицинской практике используют как витамин, так и его коферментные формы. Пиридоксин применяют при токсикозах у беременных, атеросклерозе, нервных и кожных заболеваниях. Содержится в капусте, тыкве, горохе, семенах подсолнечника. Им богаты дрожжи, печень, почки, мясо.



Второй ведущий:


  • Трошина Мария представит витамин РР, его суточной потребности организмом и какие заболевания проявляются при его недостатке.


Трошина Мария:


Витамин РР (никотинамид) нужен для гладкой кожи. Он способствует устранению шершавости, прыщиков, выравнивая тем самым и цвет лица. Образуется из аминокислоты триптофана. Является составной частью ферментов. Участвует в использовании энергии углеводов, жиров, белков, в образовании ряда веществ.

Суточная потребность человека в этом витамине составляет 15-22 мг. Некоторые животные, например крысы, способны синтезировать никотиновую кислоту из триптофана и не нуждаются в получении его с пищей.

Содержится в хлебе из муки высшего качества, в бобовых, овощах, фруктах, молоке и молочных продуктах, мясе. Недостаток этого витамина приводит не только к пеллагре, но и к нарушению работы кишечника (поносы - диарея), психическим расстройствам (деменция, вплоть до слабоумия при глубокой недостаточности). Никотинамид применяется при атеросклерозе, для нормализации функции печени, почек, головного мозга. Среди комплексных препаратов, в состав которых входит никотиновая кислота, можно отметить

никошпан (сосудорасширяющее и спазмолитическое средство), а среди

производных кислоты - кордиамин (стимулирует функции нервной системы и дыхания).



Первый ведущий:


  • Куликова Оксана расскажет о физиологической роли витамина В9 и в каких продуктах питания он содержится.


Куликова Оксана:

Витамин В9 (ВС, фолацин, фолиевая кислота и ее производные) - антианемический витамин. В 1940 году Н.Хоган и А.Перро показали, что у цыплят, выращиваемых на искусственной диете, развивается анемия, которая проходит при полноценном питании. Через год был выделен витамин, являющийся фактором, предотвращающим это заболевание. Это группа производных птеридинов, одним из которых является фолиевая кислота.

Фолиевая кислота и другие производные птеридинов объединены общим названием - фолацин. Фолиевая кислота и родственные соединения синтезируются микробными и растительными клетками. Основными источниками являются дрожжи, бобовые растения, салат, капуста.

Потребность человека в витамине Вс, равная 0,5-1,0 мг в сутки, в основном восполняется за счет синтеза его микрофлорой кишечника.

Авитаминоз витамина вызывает анемию, проявляющуюся в уменьшении числа эритроцитов и лейкоцитов. Недостаток фолиевой кислоты приводит к замедлению скорости синтеза нуклеиновых кислот в клетках костного мозга.

Фолиевая кислота в сочетании с витамином В12 применяется для стимуляции эритропоэза, при отравлении тяжелыми металлами, развитии лучевой болезни.



Второй ведущий:


Открытие витамина С связано с лечением цинги - заболевания, обусловленного дефицитом свежих овощей в пищевом рационе. В кристаллическом виде он был получен С.Зильва, а затем А.Сент-Дьерди в 1923г. Многие животные (жвачные, крысы, птицы) способны синтезировать аскорбиновую кислоту, другие - морские свинки, обезьяны, человек получают ее только с пищей.


  • Протасова Виктория все объяснит о витамине С, о его большой роли в организме, кем был открыт и какие заболевания наблюдаются при гиповитаминозе и при авитаминозе.


Протасова Виктория:


Витамин С или аскорбиновая кислота выполняет очень важные функции в организме человека, участвуя во многих биохимических реакциях клеточного метаболизма.

А именно:

1) в окислительно-восстановительных процессах клетки и активизирует ферменты, расщепляющие белки;

2) в отложении глюкозы в виде гликогена в клетках печени и мышц (вместе с гормоном инсулином);

3) в повышении сопротивляемости организма к инфекциям.

Благодаря своему строению аскорбиновая кислота может улавливать свободные радикалы, поэтому обладает антиоксидантными свойствами, замедляя процесс старения. Он помогает организму усваивать железо, фолиевую кислоту, протеин, способствует заживлению ран, служит профилактике рака. Сейчас много говорят об антиоксидантах в связи с новыми поколениями косметики, пищевых добавок.

Витамин С уменьшает количество холестерина, борется со стрессом. Благодаря этому витамину образуется коллаген, придающий коже упругость и эластичность.

Содержится аскорбиновая кислота в различных растениях, наибольшее ее количество содержит шиповник, облепиха, черная смородина. Также он содержится в зелени петрушки и укропа, в картофеле, капусте, в сладком перце (зеленом и красном), морской капусте, киви, цитрусовых, землянике. Недостаток витамина С в организме может привести к тяжелым патологиям - увеличению проницаемости сосудов, кровоточивости десен, разрушению зубов.

При гиповитаминозе С у человека проявляется вялость, легкая утомляемость, мышечная слабость, головокружение, снижается устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Авитаминоз С (цинга или скорбут) проявляются, как уже было сказано, кровоточивостью, разрыхлением десен; возникают кровоизлияния в мышцах, в коже, суставах; нарушается развитие костей, костная ткань становится хрупкой, что может привести к переломам костей; прогрессирует вялость, истощение, расстройства нервной системы и возможна смерть от истощения, или от присоединившихся инфекционных заболеваний.

Комитет экспертов рекомендует иметь в нашем рационе большое количество данного витамина. Суточная потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте составляет 50-75 мг.



Первый ведущий:


  • Студентка группы 0831, Орлова Юлия, представит экспериментальную работу, проведенную в кружке по аналитической химии, на содержание витамина С в продуктах.

(представление работы)


  • Царькова Мария расскажет о витамине Н


Царькова Мария:


Биотин или витамин Н широко распространен в природе. Находится в продуктах животного и растительного происхождения. А именно: печени, яйце (желтке), молоке, бобовых, луке, капусте, крупах. Участвует в белковом обмене, энергетическом обмене, синтезе жирных кислот и некоторых других веществ, связывает белок куриного яйца, обеспечивая его детоксикацию. Недостаток этого витамина у детей приводит к воспалению кожи, экссудативному диатезу. У взрослых авитаминоз биотина не проявляется.

Характерными проявлениями авитаминоза являются: сухость и шелушение кожи, выпадение волос, тошнота, депрессия. Недостаточность возникает исключительно в условиях питания яичным белком (содержит антагонист биотина).



Второй ведущий:


К жирорастворимым витаминам относятся витамины групп А, D, Е, К, а также витамины Q и F. Всасывание этих витаминов происходит в тонком кишечнике с помощью эмульгаторов - желчных кислот.


  • Романенко Анастасия расскажет о жирорастворимых витаминах и более конкретно о витамине А.


Романенко Анастасия:


Витамин А открыт Н.Друммондом в 1916г. Выделяется три витамина группы А: ретинол или витамин А1, неоретинол - стереоизомер А1, витамин А2. Витамины этой группы играют важную роль в эмбриональном развитии и процессе роста. Ретинол называют «эликсиром молодости», так как делает кожу бархатистой, свежей и упругой. Необходим для тонуса. При недостатке его в организме кожа становится сухой и грубой, поражается наружная оболочка глаз (роговица). В далеко зашедших случаях остается бельмо. Изменения эпителия проявляются и в других органах: дыхательных путях, мочевом пузыре, мочеточниках, кишечнике. Этот витамин входит в состав фоточувствительного пигмента (родопсина) палочек сетчатки глаз, поэтому при его недостатке развивается болезнь «куриная слепота» - отсутствие возможности видеть в сумерках.

Витамины этой группы содержатся в продуктах животного происхождения: сливочном масле, яйцах, печени, рыбьем жире, молоке. Некоторые растительные продукты, например морковь, зеленый лук, картофель, тыква, облепиха, абрикосы, сладкий перец, содержат каротиноиды- вещества, которые в организме человека под действием фермента каротиназы превращаются в витамин А1. Такие вещества называются провитаминами. В печени человека из каротина (провитамин) под действием фермента каротиназы образуется витамин А. Суточная потребность человека в данном витамине 1,0-1,5 мг. Для лечебных целей используют синтетический витамин А.




Первый ведущий:


История открытия витаминов группы D связана с историей лечения у детей рахита, заболевания, связанного с нарушением обмена кальция и фосфора. Было обнаружено, что для лечения рахита необходимы два условия: введение в питание рыбьего жира и пребывание на солнечном свете. В 1932 году А.Виндаус получил витамин D2, называемый эргокальциферолом. Позже был получен витамин D3. Провитамины группы D содержатся в большом количестве в печени рыб, в меньшем в печени животных, сливочном масле, яйце, молоке. Провитамин D2 поступает в организм в готовом виде, при употреблении в пищу белых грибов, белокочанной капусты, мускатного ореха, куркумы, кориандра, а провитамин D3 превращается в активную форму под действием солнечного света и фермента оксиредуктазы в коже.


  • Неведицина Надежда раскроет удивительные свойства витамина Д и функции, выполняемые им в организме.


Неведицина Надежда:


Витамин D (кальциферол) называют нашим «солнечным зарядом». Он способствует отложению кальция и фосфора в костной ткани, придавая костям прочность, отвечает за иммунитет, влияет на деятельность мозга, подпитывает кожу, помогает ей удерживать влагу. Кроме всего прочего, витамин еще и гормон и поэтому такой сильный. Поэтому считается, что он иногда может быть токсичным, если его перебрать. Правда, доза для этого должна быть столь высокая, что получить ее трудно. Считается, что дружба витамина с кальцием способствует профилактике рака.

Витамин D может образовываться в коже из эргостерина (холестерина) под действием ультрафиолетовых лучей.

Суточная потребность детей в этом витамине составляет 20-25 мкг, а взрослых - в 2-3 раза меньше.

Сегодня для лечебных целей используются также синтетические витамины группы D. Их применяют для профилактики рахита, при спазмофилии, гипокальциемии, остеомаляции и остеопорозе. Превышение суточной дозы оказывает токсическое действие на почки и сердечно-сосудистую систему.


Второй ведущий:


  • Марченко Елена расскажет о «витамине силы» - витамине Е.


Марченко Елена:


Витамины группы Е называют токоферолами (витамин «размножения), в переводе с латинского - «способствующие родам», что указывает на одну из их функций. Токоферол способствует нормальному развитию сперматозоидов в семенниках; нормальному протеканию беременности, вскармливанию потомства и его жизнеспособности; укреплению скелетной мускулатуры. При авитаминозе также поражается поперечно-полосатая мускулатура и происходит дегенерация мышц с распадом миофибрилл.

Витамины группы Е являются структурными компонентами биологических мембран и поддерживают их целостность. Благодаря своему строению они является одним из наиболее эффективных природных антиоксидантов. Работы, которые ведутся в области изучения витамина, говорят о том, что он способствует лечению грудных опухолей.

Токоферол называют еще и «витамином силы». Он участвует в белковом обмене, поддерживает нормальную работу сердца, сохраняя кислород в организме, уменьшает содержание жиров в крови, способствует развитию мышц, замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи.

Этот витамин также считают витамином молодости. Особенно нужно уделять внимание продуктам с данным витамином тем, у кого чувствительная кожа, подверженная аллергии, остро реагирующая на загрязненную среду, яркое солнце.

В большом количестве они содержатся в растительных маслах. Высокое содержание в тыкве, моркови, кукурузе, зеленых овощах (спарже, шпинате), зародышах злаков, орехах. Имеются витамины Е также в животных жирах, яйце. Суточная потребность в нем составляет 10-12 мг.

Диетологи иногда шутят, что витамин Е «ищет болезни». Но он способствует обмену полиненасыщенных жиров. Недостаток его вызывает заболевания, напоминающие цингу или бери-бери. Витамин Е назначают беременным женщинам, а также в комплексной терапии бесплодия. Показан этот витамин при мышечной дистрофии и некоторых заболеваниях печени.



Первый ведущий:


  • Дягель Анна расскажет о витамине К, участвующем в образовании протромбина, о других его жизненно важных свойствах, кем и когда был открыт.


Дягель Анна:


Витамины этой группы характеризуются антигеморрагическим действием, обеспечивают функцию свертывания крови. Участвуют в образовании ряда белков, важнейший среди них - протромбин.

Витамин впервые был выделен из люцерны в лаборатории П.Каррера в 1939 году. Позже из рыбьей муки был получен геморрагический фактор со свойствами, отличными от витамина, выделенного из люцерны. Этот фактор получил название витамин К2.

Природные источники витамина К-зеленые части растений, например шпинат, морковь, томаты. Из продуктов животного происхождения наиболее богатая этими витаминами свиная печень, яйца.

Суточная потребность человека в этом витамине не установлена из-за наличия эндогенного источника его синтеза, а именно кишечной микрофлоры. Считается, что она колеблется от1 до 2 мг. Количества витамина, поступающего с пищей и синтезируемого микрофлорой кишечника, вполне достаточно для предотвращения авитаминоза у здорового человека.

При патологических состояниях, как нарушение всасывания жиров в кишечнике, заболевания печени и желчного пузыря, подавление микроорганизмов в кишечнике в результате антибиотикотерапии, возможен дефицит, который проявляется в кровоизлияниях, а в ряде случаев - и в обильном кровотечении.


Второй ведущий:


  • Мамаева Асият откроет нам витамин малоизвестный - это витамин F и .

коэнзиме Q10 или убихинон.


Мамаева Асият:


Витамином F называют группу веществ, состоящих из незаменимых ненасыщенных жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой. Два первых вещества содержатся в растительных и животных жирах, арахидоновая же только в животных. Недостаток ненасыщенных жирных кислот в питании приводит к заболеваниям кожи, сосудов (развивается гиперхолестеринемия и возникает склероз сосудов), подавлению репродуктивной функции организма.

Ненасыщенные жирные кислоты являются предшественниками фосфолипидов, простагландинов, нейтральных жиров, составными компонентами биологических мембран.


И, наконец, вещество, название которого не сходит со страниц рекламных роликов - коэнзим Q10 или убихинон. Некоторые ученые относят его не к витаминам, а к витаминоподобным веществам, но все указывает на его важную роль в предотвращении старения организма. Это вещество было открыто в 1955 году, по строению близкое витаминам К и Е. Убихиноны широко распространены в растительных, микробных и животных клетках. В растениях и микроорганизмах синтезируются из шикимовой кислоты. Они переносят электроны через липидные слои мембран. Играют важную роль в процессах тканевого дыхания, являясь компонентами дыхательной цепи.

В рацион необходимо включать продукты, содержащие жирорастворимые витамины. Принимать же подобные витаминные препараты нужно только по рекомендации врача, так как эти вещества могут аккумулироваться в организме и стать причиной патологических состояний.



Первый ведущий:

  • Ильинцева Екатерина расскажет о витаминотерапии, т.е. о применении витаминных препаратов с лечебной целью. А также приведут примеры витаминных и общеукрепляющих сборов.


Ильинцева Екатерина:

Витаминотерапия — применение витаминных препаратов с лечебной целью, а также при витаминной недостаточности (заместительная терапия). Витаминотерапию назначают и для удовлетворения повышенной потребности организма в витаминах при некоторых физиологических состояниях (при беременности, кормлении грудью).

Витамин А (ретинол) применяют при различных нарушениях ороговения кожи, заболеваниях пищеварительного аппарата, при куриной слепоте, ксерофтальмии и других заболеваниях глаз.

Витамин В1 (тиамин) назначают при бери-бери, невритах, язвенной болезни, гастритах, тиреотоксикозе, профессиональных интоксикациях, заболеваниях сердечно-сосудистой системы (спазмы сосудов), печени, диабете.

Витамин В2 (рибофлавин) используют при себорейной экземе, плохо заживающих ранах и трофических язвах, маститах и трещинах сосков у кормящих женщин, блефарите, кератитах, куриной слепоте, заболеваниях пищеварительного тракта.

Витамин PP (никотиновая кислота) оказывает лечебный эффект при пеллагре, некоторых психозах, коронарном атеросклерозе, сосудистых спазмах, язвенной болезни, отравлениях свинцом, бензолом, мышьяком, ртутью.

Витамин B6 (пиридоксин) применяют при токсикозах беременных, заболеваниях нервной системы, пищеварительного тракта, кожных болезнях.

Витамин В3 (пантотеновая кислота) назначают при полиневритах, при кишечной атонии, бронхитах, бронхопневмониях, аллергических заболеваниях.

Витамин Вс (фолиевая кислота) применяют при некоторых нарушениях кроветворения (алиментарная макроцитарная анемия у взрослых и детей), спру, хронических заболеваниях кишечника.

Витамин B12 (цианкобаламин) оказывает лечебное действие при различных анемиях, лучевой болезни, красной волчанке, некоторых заболеваниях нервной системы.

Витамин B15 (пангамат кальция) используют как средство, улучшающее обмен веществ (повышает липидный обмен, усвоение тканями кислорода), при гипоксиях, коронарном атеросклерозе, постинфарктных состояниях, заболеваниях легких, гепатитах.


Витамин С (аскорбиновая кислота) назначают при цинге, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, кровотечениях, аллергиях, коллагенозах, атеросклерозе, инфекционных заболеваниях, интоксикациях.


hello_html_m7bc3cac5.png






Аскорбиновая кислота не только является важным фактором защиты организма от перегрузок и стрессов, но также улучшает способность организма усваивать кальций и железо из пищи и выводить токсичные металлы.



Витамин Р применяют при повышенной хрупкости и проницаемости капилляров, аллергиях, остром гломерулонефрите с кровотечениямиhello_html_m3d1ee334.png


Витамин РР, содержащийся в пшенице, эффективно нормализует содержание холестерина в крови

Витамин D2 (кальциферол) назначают при нарушении кальциевого обмена при рахите, остеопорозе, остеомаляции, волчанке.

Витамин Е (токоферол) вводят при прогрессирующей мышечной атрофии, тромбофлебитах и флебитах, облитерирующем эндартериите, трофических язвах, коллагенозах, склеродермии новорожденных, отравлениях, для предупреждения самопроизвольных абортов, при токсикозах беременных.

Витамин К применяют при кровотечениях, связанных с недостатком протромбина в крови. При полигиповитаминозах, а также для усиления действия витаминов применяют поливитаминные препараты.





hello_html_41c03e89.png








Состав поливитаминных препаратов (мг)



Пищевые вещества

«Ундевит»

«Глутамеит»

«Квадевит»

«Аэровит»

«Гексавит»

«Пангексавит»

«Ревит»

ВИТАМИНЫ

С

75

100

75

100

70

=

35

В1(хлорид)

2

2,6

2,5

2

2

5

1

В2

2

2

2,5

2

2

5

1

В6

3

3

2

10

2

5

=

РР

20

20

20

15

15

50

=

В12

0,002

=

0,01

0,025

=

=

=

Фолацин

0,5

0,05

0,1

0,2

=

=

=

Пантотенат кальция

3

10

5

10

=

10

=

А (ацетат)

1

1,4

0,86

2,27

1,7

5,68

0,86

Е

10

20

3

20

=

=

=

Р (рутин)

10

20

10

50

=

=

=


Вы решились бороться с авитаминозом передовыми средствами? Не торопитесь с выбором. Чтобы правильно подобрать оптимальный препарат, необходимо узнать специфику каждого из них.

Витаминные и общеукрепляющие сборы

применяются в фитотерапии для лечения витаминной недостаточности и для поднятия общего тонуса организма.

1 сбор: Шиповник коричный (плоды) 50 г, рябина обыкновенная (плоды) 50 г. 2 столовые ложки смеси залить 500 мл кипяченой воды, кипятить 10 мин, настоять 3-4 ч в хорошо закрытой посуде, процедить и пить по 1/2 стакана 3 раза в день как витаминное средство.

2 сбор: Шиповник коричный (плоды) 50 г, малина обыкновенная (плоды) 50 г. 2 столовые ложки смеси залить 500 мл кипяченой воды, кипятить 10 мин, настоять 3-4 ч, процедить и пить по 1/3 стакана 3 раза в день как витаминное и общеукрепляющее средство.

3 сбор: Шиповник коричный (плоды) 50 г, брусника обыкновенная (плоды) 50 г. 2 столовые ложки смеси залить 500 мл кипятка, кипятить 10 мин, настоять 1-2 ч в закрытой посуде, затем процедить и пить по 1/2 стакана 3 раза в день при гипо- и авитаминозе.

4 сбор: Шиповник коричный (плоды) 25 г, смородина черная (листья) 25 г, малина обыкновенная (листья) 25 г, брусника обыкновенная (листья) 25 г. 2 столовые ложки смеси залить стаканом кипятка, кипятить 10 мин, настоять 1-2 ч в закрытой посуде, процедить и пить по 1/2 стакана 2-3 раза в день как витаминное средство.

5 сбор: Рябина обыкновенная (плоды) 70 г, крапива двудомная (листья) 30 г. 2 столовые ложки смеси залить 500 мл кипяченой воды, кипятить 10 мин, настоять 3-4 ч в плотно закрытой посуде, процедить и пить по 1/2 стакана 3 раза в день.


hello_html_m5437f5d5.png






Плоды красной рябины содержат витамины С, Р, В2, Е, а также каротин и фолиевую кислоту.


6 сбор: Шиповник коричный (плоды) 50 г, смородина черная (плоды) 50 г. 2 столовые ложки смеси залить 500 мл кипяченой воды, кипятить 10 мин, настоять 3-4 ч в плотно закрытой посуде, процедить и пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

7 сбор: Крапива двудомная (листья) 60 г, шиповник коричный (плоды) 20 г, брусника обыкновенная (плоды) 20 г. 2 столовые ложки смеси залить 500 мл кипяченой воды, кипятить 10 мин, настоять 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить и пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

8 сбор: Шиповник коричный (плоды) 30 г, крапива двудомная (листья) 30 г, морковь посевная (корни) 30 г, смородина черная (плоды) 10 г. Две столовые ложки смеси залить 500 мл кипяченой воды, кипятить 10 мин, настоять 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить и пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Настой первоцвета весеннего. Приготовить настой из расчета 10 г листьев на 400 мл воды. Принимать по 1/2 стакана настоя 3-4 раза в день как витаминное и общеукрепляющее средство при гиповитаминозе, анемии, общей слабости.


hello_html_702498ba.png

Практически во все общеукрепляющие сборы входят плоды шиповника, которые богаты витаминами С, В1, В2, Е, К, каротином и другими полезными веществами.




Второй ведущий:


  • Мы познакомились с многообразием витаминов и их физиологическим действием в организме. Но витамины важны не только как составляющие полноценного питания. Они необходимы для питания и поддержания тонуса кожи, поэтому широко используются в косметологии. А ведь наша кожа нуждается в постоянном уходе. Мы сочли целесообразным включить раздел косметологии. И сейчас Юркова Мария расскажет о том, каким образом витамины применяются в косметологии.


Юркова Мария:


Кожа нуждается в здоровье и защите как снаружи, так и изнутри, поэтому желательно сочетать рациональное питание с витаминизированными косметическими средствами. Лучшие друзья в таком деле в осеннее время - ягоды, свежие овощи и фрукты. Пейте свежевыжатые соки и витаминные фруктовые коктейли, не ленитесь готовить разнообразные десерты и «салаты красоты». Чтобы, укрепляя здоровье, сохранить стройную фигуру, обратите внимание на перечень фруктов и ягод с невысоким содержанием сахара. Их можно употреблять в большом количестве. Это: яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, дыня, грейпфрут, черника, ежевика, черная смородина, инжир, крыжовник, малина, клубника.

Теперь о приятных процедурах - витаминных масках. Овощи и фрукты осени станут для них отличной основой. Маски прекрасно питают и увлажняют кожу, повышают ее упругость и эластичность, усиливают кровообращение, улучшают цвет лица, очищают и сокращают поры, тонизируют. Их полезно делать 1-2 раза в неделю. Если маска сделана аккуратно и по всем правилам, то ее действие продолжается в течение 3-4 дней. Результат процедуры будет заметен сразу после проведения. При правильном подборе маски помогут справиться со многими проблемами и косметическими недостатками.

Фруктово-ягодные и овощные маски в чистом виде рекомендуются для вялой, пористой, морщинистой и пигментированной кожи, а с включением жировых добавок (растительного масла, сметаны, сливок) - для сухой кожи. Можно приготовить белково-фруктовую, белково-ягодную, или белково-овощную маску, добавив к взбитому яичному белку чайную ложку любого сока. Если же смешать 2 чайные ложки овощного или ягодного сока со столовой ложкой пшеничной или овсяной муки, крахмала или толокна, получится хорошая тонизирующая витаминная маска.

Вот несколько рецептов осенних масок, которые содержат богатую витаминную кладовую и станут незаменимыми для кожи лица.


Абрикосовая маска:

смешайте мякоть 3-5 абрикосов со столовой ложкой сметаны, любым растительным маслом и взбитым белком и нанесите на лицо и шею на 20 минут. Маска хорошо освежает и смягчает любую кожу.


Айвовая маска (можно с хурмой):

айву измельчите на терке, кашицу смешайте в равных количествах со сливками или яичным желтком - при сухой или нормальной коже, с белком - при пористой жирной коже. Наносите маску на 15-20 минут, после чего снимите теплым влажным тампоном, а лицо ополосните холодной водой. Маски с айвой очищают, освежают, слегка отбеливают, тонизируют; показаны при увядающей, стареющей коже. Курс составляет 15-20 масок.


Дынная маска:

тщательно истолченную мякоть дыни тонким слоем накладывайте на лицо на 10-15 минут.

При регулярном применении таких масок кожа становится мягкой, эластичной, розовой. Благодаря богатому набору витаминов, включение дыни в пищевой рацион делает кожу гладкой, эластичной, придает волосам и глазам блеск, а губам - свежесть.


Маска из груши:

натрите на мелкой терке 1 большую грушу. Смешайте 100г отваренного в несоленой воде риса с грушевым пюре. Теплую маску наложить на 15 минут, а затем вымыть лицо прохладной водой и протереть тоником. Маска не только очищает кожу, но и питает ее.


Маска из калины:

замороженные ягоды калины ошпарить кипятком, затем размять в ступке или вилкой, добавить кукурузную крупу или крахмал. Наложить маску на 15 минут, затем смыть прохладной водой. Эта маска разглаживает жесткую усталую кожу. Снимает серость, делая цвет лица розовым и нежным.


Если ваша кожа огрубела за лето и стала очень раздраженной, то овощные маски ее прекрасно успокоят. Овощные маски также хорошо питают и освежают кожу.


Овощная освежающая маска

подходит для всех типов кожи. Натрите на мелкой терке любые овощи (кабачки, баклажаны, капусту, свеклу и т.п.). Для усиления вяжущих и дезинфицирующих свойств можно добавить 1 желток. Кашицу наложите на кожу лица и шеи. Держать 20 минут. Смыть теплой водой.


Маска из свеклы:

свежую свеклу натереть на мелкой терке. К 1 чайной ложке свекольной кашицы добавить 1 ч.л. сметаны и 1ч.л. желтка. Массу наложить на 20-30 минут, затем смыть теплой водой. Маска подходит для любой кожи. Аналогично готовят маску из кашицы огурца, томатов, которые также рекомендуются для любой кожи.


Маска из сладкого перца - омолаживающая:

1 мясистый сладкий перец, 1ч.л. молока, 1ч.л. меда, 1 ст.л. овсяной муки. Перец натереть на мелкой терке (либо измельчить в блендере), добавить молоко, мед и овсяную муку. Все тщательно перемешать.

Маска получится густой либо жидкой, в зависимости от консистенции меда (жидкую маску можно нанести при помощи ватного тампона). Оставить на коже на 15-20 минут, смыть теплой водой.

Помните, что все осенние ягоды, применяемые в косметологии для масок, следует сначала замораживать.

Витаминное сырье можно легко заготовить на зиму: очистить овощи или фрукты от кожицы, измельчить через сито или мясорубку, добавить на 1 стакан смеси 1 ст.л. растительного масла, затем разложить в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильник. Ледяными кусочками такой смеси можно протирать лицо или использовать запасы в качестве компонентов для масок.


Хорошего вам настроения и здоровья!







Первый ведущий:


  • Вы услышали много интересной информации. Нам хотелось бы проверить как вы были внимательны. Для этого мы предлагаем вам ответить на некоторые вопросы.

  • Понкратова Юлия предложит эти вопросы.


Понкратова Юлия:


Второй ведущий:

  • Вы прослушали информацию о витаминах, их свойствах и влиянии на организм, проверили знания, отвечая на вопросы, а сейчас вас ожидает сюрприз! У нас в гостях «Контрольная закупка»! Встречайте!

  • А мы, ведущие, прощаемся и желаем вам здоровья и успехов!




Автор
Дата добавления 14.04.2016
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров163
Номер материала ДБ-032823
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх