Внеклассное интегрированное мероприятие "Чайная научная конференция"

Чайная научная конференция

«Чайный калейдоскоп»  

Ведущий

     Уважаемые гости и участники нашей конференции! Сегодня мы пригласили вас на конференцию посвященную чаю. Это вполне естественно, ведь в такие холода так и хочется завернуться в пушистую шаль и протянуть руку к дымящейся чашке чая.

Ученик (читает стихотворение Б.Окуджавы «Чаепитие на Арбате»)

Пейте чай, мой друг старинный,

Забывая бег минут.

Желтой свечкой стеаринной

Я украшу ваш уют.

Не грустите о поленьях,

О камине и огне…

Плед шотландский на коленях,         

Занавеска - на окне.

Самовар, как бас из хора,

напевает в вашу честь.

Даже чашка из фарфора

у меня, представьте, есть.

Я для вас, мой друг, смешаю

В самый редкостный букет

Пять различных видов чая

По рецептам прежних лет.

Кипятком крутым, бурлящим

Эту смесь залью для вас,

Чтоб былое с настоящим

Не сливалось хоть сейчас.

Я клянусь вам, друг мой давний,

Не случайны с древних лет

Эти чашки, эти ставни,

Полумрак и старый плед.

И счастливый час покоя,

И заварки колдовство

И завидное такое

Мирной ночи торжество.

Ведущий

     А, кроме того, среди разнообразных напитков, изготовляемых людьми, самый известный и распространенный – чай. Его пьют в любом уголке Земли. Он считается лекарством, о нем слагали стихи, он стал предметом философских и эстетических споров. А «бури в чашке чая» приводили к реальным революциям и войнам. Достаточно вспомнить «бостонское чаепитие». Мы же пьем его каждое утро, а также днем и вечером, задумываясь лишь о том, что положить в чашку – сахар или лимон? Настолько привычным и повседневным стал этот напиток. Знаем мы также и о том, что чай,  не только вкусен, но и полезен, и правильно делают, постоянно рекламируя этот напиток.

     Однако, зная о пользе чая, не все знают, как приготовить чайный напиток так, чтобы он обладал этими положительными качествами, как правильно выбрать чай, так как очень широкий ассортимент

сортов и типов чая на прилавках магазинов и рынков затрудняет решение этой проблемы.

Мы постараемся помочь сегодня вам в этом.

А также, рассказывая о чае, мы расширим рамки школьной программы, в которой о чае говорят вскользь на уроках географии, биологии, технологии.

Узнаете вы и о новой для вас профессии, существующей в чайном мире, что тоже будет полезно для вас.

Учитывая все вышесказанное, мы и решили провести сегодня чайную научную конференцию с последующим чайным банкетом.

     Поэтому, давайте представим себе, что перед нами не ученики и учителя нашей школы, а сотрудники института чая.

Я представляю вам сотрудников и руководителей четырех лабораторий:

1.      Биологическая лаборатория, научный руководитель …(называется учитель биологии)

2.      Технологическая лаборатория и ее научный руководитель (учитель технологии)

3.      Медицинская лаборатория во главе с…(медицинский работник школы)

4.      Отдел внешних связей, которым руководит …(учитель географии)

Работу любой научной конференции освещает пресса. Нашим корреспондентом и фотокорреспондентом на конференции будет …(ученик или несколько, называются фамилии).

Итак, конференция начинает свою работу. И наш специальный корреспондент беседует с сотрудниками биологической лаборатории.

Ученик – корреспондент

     И мой первый вопрос к руководителю биологической лаборатории. Что же означает слово «чай», и каково происхождение чая?

Руководитель

     Слово «чай» происходит от китайского слова «Тцайе», что означает «молодой листочек». И это не случайно, так как все началось с Китая. Там впервые начали пить чай, и произошло это 5 тысяч лет назад. Мифы гласят, что тогда некто Шень – Нун («божественный пахарь») научил предков китайцев собирать и заваривать чай.

А одна из старинных китайских легенд, так рассказывает о происхождении чая:

Сотрудник лаборатории (ученик)

     «Давным-давно китайские пастухи заметили, что стоило овцам пощипать листьев вечнозеленого растения, растущего высоко в горах, как они начинали резвиться и легко взбираться на кручи. Пастухи решили испробовать чудодейственную силу листьев на себе. Они высушили их, заварили в кипятке, как это делали с другими лекарственными травами, и стали пить ароматный настой, ощущая мгновенный прилив свежих сил».

Руководитель

     Как бы там ни было, но чай появился и к VIII-ому веку нашей эры и чаепитие становится обще китайской традицией. Чай в Китае так высоко ценился, что чайные листья, спрессованные в брикеты, долго использовались в качестве денег, а выращивание и изготовление чая стало таким же секретным, как производство шелка, фарфора, бумаги.

И хотя чайные плантации скрывали и охраняли от чужеземцев, чай начал свое триумфальное шествие по миру. В VIII  же веке он попадает в Японию, затем в Индию, Иран, Монголию, Среднюю Азию.

В Европу чай попал довольно поздно. Великий путешественник Марко Поло познакомил Европу с этим чудесным напитком, но вот распространение он получил лишь с 17 века.

Корреспондент

     А когда же и как чай пришел в Россию?

Ученик – сотрудник лаборатории 1

     Скандинавские страны, а также немецкие земли были сплошной кофейной зоной, и полезному чаю было не пробиться через строй любителей кофе, поэтому в Россию чай пришел не с Запада, а через Сибирь.

В 1638 г. московские послы привезли, преподнесенные монгольским ханом в подарок царю  Михаилу Федоровичу, 4 пуда «китайской травы»

Сотрудник 2

     Но еще и во времена Алексея Михайловича (отца Петра 1) чай считался лекарством, к тому же неприятным на вкус. И лекари прописывали его от хвори и телесной усталости. Однако постепенно, но чай пристрастились пить при царском дворе и в боярских хоромах каждый день.

А следом и купцы и простой народ стали чай попивать и даже крестьяне в особых случаях, то есть по праздникам, потому что чай был дорог. Шкурку соболя купцы отдавали за две пачки чая всего.

Корреспондент

     Потому, наверное, и возникло выражение «чайком побаловаться»

Сотрудник 1

     Интересно, что на первых порах не все европейцы, да и русские бедняки умели обращаться с чаем.

Сохранился рассказ об английском моряке, который прислал своей матери ценный по тем временам подарок - фунт чая. Сварив весь фунт в миске, она слила ненужную воду, разложила по порциям вываренные листья и, приправив их сметаной, подала к столу.

Сотрудник 2

     В России же существовала такая народная шуточная песня.

Раз прислал мне барин чаю

И велел его сварить,

А я отроду не знаю,

Как проклятый чая варить.

Взял тогда, налил водички,

Всыпал чай я весь в горшок

И приправил перцу, луку,

Да петрушки корешок.

Разлил варево по плошкам,

Хорошенько размешал,

Остудив его немножко,

На господский стол подал.

Гости с барином плевались,

Сам он ажно озверел

И, отправив на конюшню,

Меня выпороть велел.

Долго думал, удивлялся,

Чем же мог не угодить?

А потом-то догадался,

Что забыл я посолить.

Ведущий

     Ну, так было только поначалу, но вот уже в 19 веке французский писатель Александр Дюма-отец, попутешествовав по России, в своей книге о кулинарии (а была такая книга у знаменитого автора «Трех мушкетеров») сообщает, что «лучший чай пьют в Санкт-Петербурге».

Корреспондент

     Итак, чай готовят из сушеных листьев растения, родиной которого является Китай.

Как выглядит это растение, что оно любит и при каких условиях дает наилучший урожай?

С этими вопросами я вновь обращаюсь к сотрудникам биологической лаборатории.

Сотрудник 3     

     Растение это так и называется – чай  китайский, хотя сейчас в диком виде чай там не встречается. Растет чайное растение на чайных плантациях в виде больших шаровидных кустов (их так стригут, чтобы было больше побегов). Если чайный куст не обрезать, то вырастет дерево до 15 м высотой и выше.

Ствол чая имеет плотную  такую плотную древесину, что не разрубить топором, а ветки не сломаешь. Вечнозеленые, жесткие листья густо покрывают побеги. Цветов не видать ни зимой, ни летом. Появляются они осенью – в сентябре, октябре, вплоть до ноября. Тогда в гуще темных листьев мелькают небольшие нежные, слабо ароматные цветы. Под верхними цветами находятся небольшие зеленые шарики бутонов. А рядом с бутонами вполне созревшие плоды – зеленые сочные коробочки, из которых при растрескивании высыпаются круглые  семена величиной с горошину.

Руководитель

     Это замечательное явление, когда бутоны, цветы и плоды одновременно на растении свойственно только тропическим и субтропическим растениям.

Но главное у чая – конечно же, листья, в которых содержатся ценные вещества: кофеин, дубильные вещества, флавоноиды, эфирное масло и витамины С, В, В12,никотиновая и пантотеновая кислоты. Сочетания этих  веществ и дает чаю те ценные лекарственные свойства, на которые обратили внимание еще в древности буддийские монахи и стали считать чай целебным и священным.

Сотрудник 1

     В Китае уже в апреле начинают отрастать молодые листочки, и начинается самый ценный сбор. Из первых нежных листочков готовили императорский чай. Его было всегда мало, и он не шел на продажу. Из верхней почки и первого листочка, собранных в период с апреля и до середины июля сегодня готовят элитный чай, который стоит от 37 до 100 долларов за килограмм. А есть еще эксклюзивные сорта чая, которые стоят столько же, но за 100 грамм.

     А уже осенний сбор чая предназначается для местного населения, так как сорта получаются грубые, но вполне хорошие.

Сотрудник 3

      Сбор листа  очень трудная работа. Чай называют «зеленым золотом» и его сбор не легче добычи золота. Собирают чай вручную, так как только так можно соблюсти определенные сортовые условия, а сбор машиной резко отражается на сорте чая.

     Рано утром сборщицы чая с бамбуковыми корзинами, привязанными за спиной, обходят куст за кустом, ощипывая листочки. Работа с рассвета и до вечера под жгучим солнцем, под дождем, так как надо торопиться вовремя собрать листья. 

Сотрудник 2

     Чайный куст неприхотливое растение: он может расти на скудных каменистых почвах. Растение выносит и тропическую жару, и мороз до 20 градусов. Поэтому чай стало возможным выращивать и в нашей стране: в субтропических районах Краснодарского края, а также в Грузии. Это самые северные плантации чая. Но все же самый хороший и ароматный чай дают горные плантации, где много тепла, влаги и красноземные почвы. На земном шаре таких плантаций всего 4: в Индии, Китае, Японии и на Шри-Ланке.

Корреспондент

    Таким образом, основные чаепроизводящие государства – это…

Сотрудник 2

     Индия, которая является мировым лидером в выращивании этой культуры.

Китай, хотя и потерял монополию на производство чая, когда предприимчивые англичане начали культивировать его в Индии, но все же занимает 2-е место в мире по его производству, а китайские чаи остаются аристократами чайного рынка. Стоимость отдельных сортов, которые растут высоко в горах на крошечных плантациях, доходит до 16 тыс. долларов за 100 грамм. Хотя многие китайские чаи способны своим вкусом шокировать европейца. Например, один сорт чая изрядно отдает дегтем, а другой своим маслянистым букетом напоминает осетрину. Так что для нас лучше привычный средний чай.

     Небольшое островное государство Цейлон (Шри-Ланка) ныне занимает 3-е место в мире по производству чая. Любопытно, что 4-е место удерживает Кения, куда первые чайные кусты были завезены только в начале 20 века.

     А ведь когда-то, и это было не так давно, 4-е место по выпуску чая занимал СССР и даже в небольших объемах чай экспортировал в другие страны. Самым лучшим чаем в СССР считался краснодарский чай сорта «Букет» и за ним, как за индийским и цейлонским, выстраивались очереди и берегли его к приходу гостей.

     Выращивают чай также в Индонезии, в Японии, во Вьетнаме, в Пакистане, в Бразилии и во многих жарких странах.

Корреспондент

     А теперь у меня вопрос к руководителю технологической лаборатории. Вот листочки собраны. А что же с ними дальше происходит? Как чай становится чаем?

Руководитель технологической лаборатории (учитель технологии)

     Сорванные листочки чая отправляют на фабрику по переработке. Классический метод изготовления чая – это 5 последовательных этапов.

Первый этап – ЗАВЯЛИВАНИЕ, когда в потоке теплого воздуха листья становятся мягкими, эластичными.

На втором этапе в специальных машинах производят СКРУЧИВАНИЕ – для выделения чайного масла.

На третьем этапе – ФЕРМЕНТАЦИИ – черный чай приобретает свой цвет и неповторимый вкус.

Затем листья поступают в сушильные камеры, где приобретают привычный для нас вид.

На превращение свежего зеленого чайного листа в привычное для нас содержимое – пачки с листовым чаем – уходит 24-26 часов.

Иная технология переработки зеленого чая. Процесс ферментации исключается и это позволяет сохранить не только зеленый цвет чайного листа, но и массу его полезных свойств.

Корреспондент

     Таким образом, чайное растение, с которого собирается зеленый и черный чай ничем не отличается друг от друга?

Руководитель

     Совершенно верно. Основой для всех видов чая является один и тот же чайный куст, т.е. с одного и того же куста мы получаем и черный, и зеленый, и красный, и любой другой.

Вопрос из зала

     А бывают ли чаи других цветов?

Руководитель

     На этот вопрос ответит сотрудник нашей лаборатории.

Сотрудник технологической лаборатории 1

     Да. Китай производит еще желтый и красный чай, более ценные, чем черный. Вообще, китайцы делят чай на зеленые, бирюзовые, белые, желтые, красные и черные.

В нашей стране более известны черный и зеленый, и предпочтение россияне отдают черному байховому чаю. 85% употребляемого в стране чая приходится на этот чай.

Вопрос из зала

     А что такое байховый чай?

Сотрудник 2

     Байховый значит рассыпчатый. Вы видели, наверное, что чай в пачках бывает в виде отдельных листочков и в виде гранул. А также бывает спрессованный в плитки и в пакетиках. Вот листовой чай обычно бывает байховый. Слово это пришло в наш язык из китайского.  «Бай-хоа» означает «белая ресничка». Так китайцы называют почки (типсы), которые иногда бывают в сухом чае. И чем их больше попадается в сухом чае, тем он ароматнее, вкуснее, ценнее.

Вопрос из зала

     Значит гранулированный чай менее ценный, более низкого сорта?

Сотрудник 1

     Гранулированный чай, он более терпкий, но менее ароматный. Хотя в Индии предпочитают пить именно гранулированный чай. Этот чай получают из мелких крошек, оставшихся после сортировки.

Сотрудник 2

     Надо сказать и о том, что иногда чай разных сортов, выращенный на различных плантациях, обработанный на различных чайных фабриках, смешивают между собой. Этот процесс называется купажирование, а смесь чаев называется купаж.

А вообще купаж делается для того, чтобы получить чай более высокого качества при относительно низкой цене.

А для улучшения вкуса и аромата чаи еще и ароматизируют. Вы, наверное, видели на коробочках чая надписи: чай с лимоном, с малиной, с черной смородиной.

Вопрос из зала

     А я видел чай, где написано, что он с бергамотом. Что это такое?

Сотрудник 2

     Бергамот – это экзотический тропический плод с ароматом лимона, апельсина и киви одновременно. Плоды эти несъедобны, но масло, которое получается из кожуры плодов и листьев имеет приятный и свежий аромат.

Ведущий

     Интересно, что ароматизировать чаи стали впервые именно бергамотом, а потом уже ягодами и фруктами.

И произошло это совершенно случайно: на корабле, во время шторма в трюме разбилась бутыль с этим маслом, и пропитало сухой чай, который там же везли. Выбрасывать чай было жалко, т.к. он стоил дорого, и попробовали заварить чай с бергамотом. Чай оказался очень вкусным и своеобразным.

Корреспондент

     Человечество изобрело такое количество сортов, типов, разновидностей чая и способов его заварки, что сегодня можно говорить не о чае, а о чаях – такие разные это напитки. И, наверное, должен существовать человек, чья профессия оценивать, определять качество чая, т.е. своего рода дегустатор. Это так?

Руководитель

     Да, это так. Только такой человек называется не дегустатор, а титестер, от слов «tea» - по-английски «чай» и «тестер», т.е. «исследующий».

Профессия титестера очень уважаемая в чайном мире, поскольку он определяет качество образцов чая. И ставит каждому баллы за внешний вид, цвет, аромат, вкус. Максимальный балл ставится «высокому чаю», а за ним уже следует высший сорт 1 категории, средний, ниже среднего, низкий 111 сорт.

Россия вследствие скромной платежеспособности, пьет в основном средний и ниже среднего, хотя практически на всех пачках красуется «высший сорт». Не лишним будет напомнить, что 100 грамм даже среднего индийского чая не могут стоить меньше 50 центов.

Чтобы стать титестером, надо иметь природный талант. А такой встречается даже реже, чем талант певца или художника. Кроме таланта надо обладать обширными знаниями в области биологии, биохимии, физики, экономики.

Человек этой профессии не должен курить, употреблять спиртные напитки. Должен воздерживаться от острой, соленой, пряной пищи и даже сладостей.

Титестер не имеет права пользоваться духами и ароматной зубной пастой. И даже болеть, т.к. обычный насморк не дает ему возможности работать, а это убытки для чайной компании.

Корреспондент

     В начале чайной конференции мы уже говорили о полезности чая. Сейчас пришло время поговорить об этом подробнее. Действительно ли чай обладает целебными свойствами, и какими?

Я хочу обратиться с этим вопросом к сотрудникам медицинской лаборатории.

Сотрудник 1

Я хочу открыть секрет

И полезный дать совет:

Если хворь с кем приключится,

Чаем можете лечиться.

Чай всех снадобий полезней,

Помогает от болезней.

Чай в жару нас освежает,

А в морозы согревает,

И сонливость переборет,

И с усталостью поспорит,

Сокрушит любой недуг,

Чай здоровью – лучший друг!

Руководитель медицинской лаборатории (мед. работник  школы)

     Это действительно так, хотя «все хорошо в меру». Вот тогда чай становится лекарством, а настоящее лекарство, говорили древние, действует постепенно, но конечный результат, не улучшение, а исцеление.

Корреспондент

     Так какие же заболевания успешно лечат чаем?

Руководитель лаборатории

     Давно замечено, что крепкий чай действует как лекарство при расстройстве желудка, т.к. вещества, которые есть в чайном листе обладают антимикробным действием. А также эти вещества улучшают проницаемость капилляров, а потому чай помогает при атеросклерозе, гипертонической болезни. Стакан крепкого чая может дать облегчение при головной боли, действует успокаивающе и на сердечнососудистую систему. Японские ученые выяснили, что чай помогает после рентгеновского облучения. Люди, пострадавшие при атомном взрыве в Хиросиме, те, кто после трагедии употреблял много зеленого чая, не только выжили, но и чувствовали себя намного лучше, чем те, которые этого не делали.

Положительный эффект теплый чай дает при простудных заболеваниях. Вы знаете, что если простыли, надо пить больше чая с лимоном, малиной, медом. Помогает чай при солнечных ожогах, конъюктивитах. Трудно поверить, но чай надежный защитник от кариеса. Замечательное вещество танин, которое есть в чае, защищает зубную эмаль от атак кислот, которые есть в пище.

Запомните, что после чашки чая человек становится сообразительнее и энергичнее, так что обязательно пейте чай по утрам. В чае (в зеленом больше, в черном меньше) содержатся все основные витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья. Для вас, ребята, особенно полезны витамины В2,который делает кожу красивой, каротин, провитамин А, который важен для зрения, витамин С, который нужен человеку, чтобы не болеть.

Так что правы были китайские медики, которые говорили, что чай утоляет жажду, охлаждает жар, проясняет зрение, выводит токсины, предотвращает старение.

Современная медицина с этим в целом согласна. А самое главное, чай, опять же, как говорили древние, «дает крылья, пробуждает мысль, усиливает дух, смягчает сердце».

Правда, чтобы чай обладал всеми своими положительными, целебными свойствами необходимо его правильно заваривать и употреблять.

Ведущий

     А о том, как это правильно делать, нам расскажут сотрудники технологической лаборатории

Сотрудник 1

     Конечно, тонкостей в заваривании чая много и каждая хозяйка имеет свои секреты. Но существуют основные правила заваривания чая.

Вода для заварки должна быть мягкой. При жесткой воде надо выдержать ее несколько часов в открытом сосуде. Особенно портит вкус чая, если в кипяченную добавляют свежую, а затем эту смесь кипятят. Заваривают чай водой, когда она кипит «белым ключом», это, когда со дна чайника поднимается множество мелких пузырьков и вода слегка мутнеет. Перекипевшая вода  непригодна для заваривания, как не пригодна и вода, вскипяченная не на огне, а с помощью электронагревателя.

Нарушение этих правил приводит к тому, что чай теряет те полезные компоненты, за которые его ценят.

Сотрудник 2

     Перед заваркой керамический чайник ополаскивают кипятком, затем высыпают заварку из расчета 1 чайная ложка на чашку чая плюс одна чайная ложка на чайник.

Заливают на треть объема, закрывают крышкой и льняной салфеткой (ткань задерживает летучие ароматические эфирные масла). Через 5-10 минут доливают кипяток.

Если чай заварен правильно, на его поверхности должна появиться желтовато-коричневая пена (ее не снимают, а мешают настой ложечкой).

«Свежий чай подобен бальзаму, чай, оставленный на ночь подобен змее» - говорится в одной восточной пословице. Это значит, что пить его нужно только свежий, в течение часа после заваривания.

Корреспондент

     Из всего того, что мы узнали о чае, понятно, почему чай пьют повсюду. А каковы традиции чаепития в разных странах мы с вами узнаем из репортажей «По странам и континентам», которые приготовили сотрудники отдела внешних связей.

( выходят двое учащихся в костюмах китайцев (элементы национальных костюмов) в руках одного из них табличка, на которой написано «Взболтать, не размешивать»). Звучит китайская музыка.

1 «китаец» - ученик-сотрудник отдела    

     Для китайцев чай – это произведение искусства, а его приготовление – творческий процесс, всегда неповторимый, но в то же время жестко регламентированный.

 Пропаривали, растирали и делали плитку, а затем варили с рисом, солью, апельсиновой коркой, пряностями, а иногда и с луком.

2 «китаец»

     Позднее чай размельчали в мягкий порошок, всыпали в горячую воду и взбивали метелочкой из расщепленного бамбука.

И уж потом листья чая стали настаивать в горячей воде. Причем китайцы очень большое значение придают воде. Они даже привозят в Пекин воду из горных районов специально для чая и продают ее довольно дорого на рынке.

1 «китаец»

     И сегодня также как и много лет назад китайцы собираются не просто попить чайку (причем, без сахара и булочек), а для того, чтобы насладиться чаем…

Первую чашку пить не стремись –

Запахом тонким лишь насладись.

Не пройдет и десятка минут –

Чашку еще тебе подадут.

Чай в первой чашке мутен еще –

Ты со второй веди выпитым счет.

2 «китаец»

     А также, чтобы поразмышлять, прислушаться к себе, сбросить повседневную суету. Поэтому поощряются беседы о восточной философии, о смысле бытия.

(звучит музыка из балета «Щелкунчик» Чайковского – танец «Китайский чай»)

Выходят «японцы» с табличкой «Мир в одной чашке»

«Японец» 1

     Тя-но-ю – так называется чайная церемония в Японии. История ее насчитывает 800 лет. И за это время выработался специальный ритуал приготовления и разливания чая, которому следуют в Японии и сегодня. У каждой японской семьи есть «чайная комната», а часто и уединенный «чайный домик», где проходит церемония чаепития. Вход в комнату или домик очень низкий, что заставляет любого человека согнуться в три погибели в знак уважения к чаю. И каждый обязательно проходит обряд очищения перед домиком – это омовение рук и полоскание рта.

«Японец» 2

     Для приготовления «церемониального» зеленого чая женщины (а в чайных домиках специально обученные, красиво одетые девушки) растирают листовой чай в порошок, красивыми, пластичными движениями, напоминающими танец. Затем в эту пудру буквально по каплям добавляют кипящую воду, взбивая все особой метелочкой в кремовидную массу. Густой чай готовится в большой керамической чаше, и каждый отпивает из нее, обтирает край и передает соседу. А персонально для каждого гостя готовится еще и жидкий чай.

«Японец» 1

     Вся церемония насчитывает 37 различных действий, исполняемых по строгим правилам. И все это происходит неторопливо, почти бесшумно. Беседовать полагается тихо, солидно, а у каждого чаепития есть своя тема, которая начертана на специальном свитке. Каждый присутствующий наслаждается чайным ароматом, гармонией форм и красок. Словом, в чашке японского чая умещается целый мир.

                                            (уходят под японскую музыку)

Руководитель отдела

     В другой азиатской стране тоже любят пить чай. «Тибетцы живут чаем. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут заболеть». Но чайный напиток – часуйма – там особенный.

В стране снегов особенный пьют чай.

Нет сил – о, чай – тибетца выручай.

        Густой, кирпичный, с терпким маслом ячным,

Он силою наполнит настоящей.

А еще к топленому маслу добавляют соль, а в Монголии и Калмыкии перец, лавровый лист и крупу. Попробуйте себе представить  смесь этих продуктов.

А вот в Турции предпочитают концентрированные фруктовые чаи, прекрасно освежающие в жару, а также чай, который варят в течение 10 минут и он получается терпким, и по действию приравнивается к турецкому кофе.

Индийцы совместили в чайной чашке несколько традиций. Для чая по-индийски надо смешать 1 стакан кипящей воды, 2 стакана молока, 3 чайные ложки заварки, сахар, имбирь, кардамон. Смесь доводят до кипения 3 раза. О вкусе сможет судить тот, кто попробует этот чай.

А вот американцы внесли в культуру чаепития 2 вещи: это привычку пить ледяной чай в жару и одноразовые пакетики. Поначалу их употребление называли «макание мыши за хвост», а сегодня без пакетиков сложно представить утро миллионов семей и не только в США.

(звучит музыка, и входят «англичане» (можно в цилиндрах) с табличкой «Молоко в чай или наоборот»)

1 «англичанин»

     Рекордсмены-чаеманы, пожалуй, англичане, которые выпивают 1800 чашек чая в год. И по количеству выпитого чая Англия в несколько раз превзошла Китай.

Англия – страна истинных ценителей чая, которые смотрят на этот напиток, как на божественный.

Чай в Англии пьют очень крепким и обязательно с молоком. И именно такой напиток давно стал национальным для жителей Великобритании. Правда, в Англии все еще спорят, следует ли доливать молоко в чай или чай в молоко. И этот спор даже называют краеугольным камнем британской культуры. Большинство склоняется ко второму варианту: чай в молоко. К чаю по-английски подают горячее молоко, мармелад, кексы, сухое печенье, небольшие пирожные или торт.

2 «англичанин»

     В Англии сложился этикет чаепития. Английский писатель Джордж Оруэлл, когда писал о приготовлении чая, выделил 11 непреложных правил, считавшихся золотыми (рассказывает стих на английском).

1 «англичанин»

     В Англии есть время в течение, которого все обязательно пьют чай. Это с 12 до 13 часов и в 17 часов. Обычай пить чай в 17 часов (five o, clock) англичане считают таким же незыблемым, как британская корона. И часто в английских семьях можно услышать такой диалог:

(разыгрывается учениками диалог)

- Darling it’s time to have tea.

- Yes it’s already five o clock.

- Is the tea ready?

- Yes, of course.

- What is your favorite?

- My favorite is Pukwik Earl Grey

- Is the milk ready?

- Is its ready.

- Is the cup hot?

- Certainly, everything is OK. Do you want some milk?

- Yes, 3 tablespoons.

- Well.

- Bon have appetite.

(звучит английская песня Юменс «Чай вдвоем»)

Ведущий

     Строго определенное время послеобеденного чаепития – это у англичан и у жителей других европейских стран, является традиционной формой родственных и дружеских встреч. При этом суета и чаепитие несовместимы у всех народов.

Несовместимы они  и в русской традиции чаепития. Но на этом сходство, по сути, и заканчивается.

А  поскольку Россия – страна большая, в каждом ее уголке возникли собственные традиции: скажем настоящего сибиряка можно всегда узнать по привычке пить чай вприкуску, «с угрызением».

А вот широкая русская душа проявлялась в том, что пили чай, даже в светских гостиных, по 20 чашек. А еще русское чаепитие – это самовар, цветастая фарфоровая посуда, тряпичная кукла для накрывания заварного чайника, сахар, мед, варенье, лимон, сушки да баранки, пироги, пряники, печенье.

 (девочки в русских костюмах вносят самовар)

Девочка 1

Гостей, всех близких привечаем

Мы ароматным нашим чаем.

От всех невзгод, от всех болезней

Что может быть его полезней?

Наш гость, сегодня не скучай,

Пей от души наш русский чай!

Девочка 2

Чай горячий, ароматный

И на вкус такой приятный,

Он недуги исцеляет,

Он усталость прогоняет,

Силы свежие дарит

Всем за стол присесть велит!

Ведущий

     И дальше уже рассказ о русском чаепитии мы продолжаем за столом. Приглашаем всех гостей.

(все рассаживаются)

Чаепитие в России не является ритуалом или раз и навсегда заведенным правилом. Это всегда был и есть повод посидеть вместе, поговорить, запивая чаем все, что душе угодно, от варенья до хлеба с колбасой. В России же появился особый вид приглашения в гости – на чай и тогда чаепитие приятно сочеталось с музицированием и танцами.

(исполняется русский танец)

Ведущий

     Чай с лимоном – это чисто русская придумка. В Англии такой чай так и называют - «Russian tea». Подавать лимон к чаю стали впервые в России в 19 веке, а затем уже этот обычай распространился по всему миру. Лимон усиливает питательные и целебные свойства напитка, лучше восстанавливает силы и утоляет жажду.

(звучит песня «Русский чай»)

Ведущий

     Еще одно русское изобретение – это «пара чаю» - маленький чайник с заваркой и большой с кипятком, которым эта заварка разбавлялась. Чаще роль большого чайника исполнял самовар – краса и гордость русского чайного стола.

Девочка 1

Наш большущий самовар

Весь горит, как птица-жар.

Кран-ветерок открывается

Чудо-чай наливается.

Руководитель технологической лаборатории 

     Неизвестно кто и где первым изобрел самовар. Многие считают, что это случилось в городе Туле, который уже на рубеже 18 и 19 веков становится центром самоварного дела. Но есть много фактов, дающих повод думать, что самовар был изобретен в Сибири, где развивалась металлургия.

     Первые самовары были похожи на котлы с крышками. Крана в них не было, а чай вычерпывали ложкой. Но постепенно он приобрел тот вид, который мы видим. Мастера часто делали их с фигурным краном, с затейливыми ручками. И со временем самовар стал таким же традиционным русским сувениром, как знаменитая русская матрешка, хохломская деревянная посуда, балалайка. На Западе самовар в шутку назвали главным русским изобретением, а немцы – русской чайной машиной. Сейчас у нас самовар электрический, а раньше самовар растапливали углями. Огонь раздували сапогом. И у каждого самовара был свой собственный, неповторимый голос и своя мелодия.

(звучит песня «Наш красавец самовар»)

Девочка 2

В хорошем чае души не чаю,

Наша беседа ручьем журчит,

Волнует душу и согревает,

А самоварчик кипит, кипит.

(группа девочек  исполняет частушки)

1 Самовар блестит кипя,

Чай в нем пенится.

Погляди-ка на себя-

Ну, и отраженьице.

2  Мама, чаю, мама, чаю,

Мама, чаю не хочу,

На дворе стоит мальчишка,

Познакомиться хочу.

3 Мама, чаю, мама, чаю

Из большого чайника

Я не выйду за простого,

Выйду за начальника.

4 Подавай подруга чаю,

Ведь тебе не жалко, чай

В нем давно души не чаю,

Подливай покруче чай.

5 Глянь, какой стоит пирог, пышки да ватрушки.

Мы вам спели под чаек чайные частушки.

(исполнители частушек выкрикивают: «Выпей чайку – забудешь тоску», «С чая лиха не бывает», «За чаем не скучаем - по 3 чашки выпиваем», «Чай пить - не дрова рубить»)

Ведущий

     Вот так русский народ высказывался о чае. А какие замечательные строки о чае писали русские поэты. Вот  П.А.Вяземский:

(Ученик 1 читает)

Час дружеских бесед у чайного стола

Хозяйке молодой и честь и похвала!

По православному, не на манер немецкий,

Но Русью веющий, но сочный, но густой,

Душистый льется чай янтарною струей.

А вот и А.С.Пушкин в поэме «Евгений Онегин» о чае пишет:

                                                                       (ученик 2)

Смеркалось. На столе блистая

Шипел вечерний самовар,

Китайский чайник нагревая,

Под ним клубится легкий пар.

Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал.

 Мы сегодня с вами убедились, что чай оказал колоссальное влияние на те народы, которые с ним познакомились. И каждый из них изобрел свои уникальные чайные церемонии. Но везде, у всех этих народов, эти чайные церемонии символизируют уют и тепло родного очага.

Традиций много, привычек много,

Но не изменит народ родной

Привычке выпить, забыв тревогу,

По чашке чая, да не по одной.

Так что, наливайте на прощанье еще по чашке чая, побеседуйте, а наша чайная конференция подошла к концу и мы надеемся, что вы узнали много интересного о всеми любимом чае.

(звучит музыка «Чай вдвоем»)