Внеклассное мероприятие по технологии "Кулинарный турнир"

Урок-игра по технологии «Кулинарный турнир» (Слайд)

Цель:  Закрепить знания, умения, навыки по разделу «Кулинария».
Задачи:

§  Образовательная: закрепление практических навыков работы по приготовлению различных блюд;

§  Развивающая: развитие сенсорные и моторные навыки, умение работать в команде, способствовать развитию памяти, внимания, творческого мышления (умение логически мыслить при решении ситуационных задач);

§  Воспитательная: способствование качественному выполнению работы в отведённое время, применению учащимися самоконтроля и взаимоконтроля, стимулировать интерес к обслуживающему труду и его культуре.

Оборудование: презентация с вопросами и заданиями,  проектор, экран, листочки, ручки, продукты, посуда, приспособления для приготовления салата, скатерть.

Тип урока: нетрадиционный, урок-игра.

 Время проведения: 45 минут.

                                                  Ход занятия.

1.     Организационный момент.

2. Сообщение темы урока. (Слайд)

Слово учителю: Дорогие друзья! Уважаемые гости! Я рада приветствовать вас на внеклассном мероприятии «Кулинарный турнир». Данное мероприятие входит в систему внеклассных мероприятий по технологии, основные задачи которых – закрепление практических навыков работы по приготовлению различных блюд, развитие способности использовать полученные знания в новых условиях и в самостоятельной жизни.

Сегодня нас с вами ожидает мини кулинарный поединок.

Почему это мини-поединок, да всё потому, что сегодня вы должны показать свои знания и умения, полученные на уроках кулинарии, за 1 урок.

Девочки делятся на две равные по силам команды.

Вы должны не соревноваться между собой, а набрать как можно больше баллов.  Я надеюсь, что по итогам игры проигравших у нас не будет, ведь каждый из вас получит удовольствие от игры, а самое главное – знания, которые вам всегда пригодятся в будущем.  

Итак, мы начинаем игру!

3. Конкурсная часть.

1 конкурс "Разминка" (Слайд)

Первое задание – разминка "Найди  лишнее"

Каждой из команд я предлагаю по две цепочки  слов, одно из которых выпадает из логического ряда. Вы должны найти лишнее слово и объяснить, почему вы так считаете. За правильный выбор слова и объяснение отвечающий получает 4 балла, только за выбор слова 2 балла.

А) ЛОЖКА, ВИЛКА, КАСТРЮЛЯ, НОЖ    (столовые приборы)

Б) ВСМЯТКУ, В МЕШОЧЕК, ВКРУТУЮ, ОМЛЕТ (способы варки яиц)

В) ЖАРЕНЬЕ, ВАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, МЫТЬЕ (тепловая обработка)           

Г) КАСТРЮЛЯ, СКОВОРОДА, БЛЮДЦЕ, СКОРОВАРКА (кухонная посуда)

Давайте проверим. (Слайд)

2 конкурс "Анаграммы" (Слайд)

«Анаграммы» - это слова, получающиеся при перестановке слогов и букв.

Задание: Переставьте буквы, не добавляя и не выбрасывая ни одной так, чтобы получились слова, времени на задание даётся 2 минуты. За каждое правильное слово 1 балл.

есврривоак                                   укиланиря

паепитт                                         авкра

утешине                                       еражеьн

исорп                                            мстенаа

 А теперь поменяйтесь карточками и проверьте друг друга.

Проверь себя. (Слайд)

Сервировка                               Кулинария

Аппетит                                    Варка

Тушение                                   Жаренье

Сироп                                        Сметана

3 конкурс  "Верно составь пословицу" (Слайд)

Командам  даются карточки, где в первом столбике расположены под номерами 1, 2, 3… начала пословиц, вы должны правильно закончить пословицы, пронумеровав продолжения пословицы. За  правильно законченную пословицу команда получает  1 балл. Времени на выполнение данного задания отводится не более двух минут.

А теперь проверим. (Слайд)

Чай пить	не дрова рубить
Ужин не нужен	был бы обед
Сытой мышке	и сало не вкусно
Не красен обед    пирогами	красен едоками
На чужой каравай	рот не разевай
Один с сошкой	а семь с ложкой

4 конкурс "Эрудитов"

       Задание на смекалку и быстроту реакции.

Для каждой команды в быстром темпе я читаю задания-загадки, нужно как можно быстрее, а главное правильно отвечать. Конкурс оценивается по количеству правильных ответов. Количество заданий – 7. Один правильный ответ – 1балл.

Задание 1-ой команде: 

1) овощ, от которого плачут  (лук)

2) самая сильная каша  (геркулес)

3) любимое лакомство обезьян   (банан)

4) сказочный овощ, не желавший вылезти из земли (репа)

5) из неё готовят поп-корн  (кукуруза)

6) сколько яиц можно съесть натощак? (одно)

7) как называется помещение для приготовления и приема пищи? (кухня)

Задание 2-ой команде:

1) любимое лакомство мышей (сыр)

2) это производят пчёлы (мёд)

3) Итальянское, всемирно известное блюдо    (спагетти или пицца)

4) она бывает разная: черная, красная, кабачковая….. (икра)

5) что несла Красная Шапочка бабушке  (пирожки и горшочек с маслом)

6) без чего не приготовить уху   (рыба)

7) профессия человека, который готовит пищу? (повар)

5 конкурс "Практическое задание" (Слайд)

Переходим к практическому заданию. Сегодня я предлагаю вам приготовить греческий салат. Греческий салат является одним из самых вкусных праздничных блюд. Существует масса рецептов его приготовления. В состав блюда входят такие ингредиенты, как брынза, маслины, овощи, зелень. Разным может быть и соус для заправки, который кардинально меняет вкус всего блюда. Кроме того, калорийность греческого салата составляет всего 160 ккал. Так что он великолепно подходит в качестве диетического блюда.

А чтобы вы хорошо справились с приготовлением этого салата, я приглашаю вас на мастер-класс по приготовлению греческого салата от шеф повара Виктора Агуллы. Просмотр видеоролика.

Давайте повторим, какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления греческого салата. (Девочки повторяют). (Слайд)

Прежде чем начать приготовление салата вспомним правила безопасной работы с ножом. (Повторение ТБ при работе с ножом). (Слайд), (Слайд)

В этом конкурсе оцениваться будет умение слажено работать в команде, аккуратность нарезки продуктов, а также чистота рабочего места после приготовления блюда.

Теперь быстро одеваем спец. одежду, моем руки и начинаем работу. (Демонстрирую приёмы работы). (Слайд).

Пока вы готовите салат, хочу немного познакомить с историей его возникновения и оригинальной заправкой греческого салата (Приложение 5).

После приготовления салата, девочки сервируют стол для дегустации блюда. 

       4. Итог урока.

Подведение итогов.

Незаметно пролетело время, вот и подошла к концу наше мероприятие. Мне понравилось,  как вы работали на уроке. Я думаю, нашим гостям тоже. Давайте подведём итог.

Благодарю всех за старания и проявленное мастерство. (Слайд)

А теперь оценим кулинарные способности девочек.

Приложение 1

ЛИСТ ОЦЕНИВАНИЯ КОНКУРСА

Название конкурса	1 команда	2 команда
1 Конкурс «Разминка» (за выбор слова и объяснение – 4 балла, только за выбор слова – 2 балла)
2 Конкурс «Анаграммы» (по 1 баллу за каждый правильный ответ)
3 Конкурс «Верно составь пословицу» (за каждую пословицу 1 балла)
4 Конкурс «Эрудитов» (за правильный ответ – 1балл)
5 Конкурс «Практическое задание» (за правильность выполнения– 5баллов)
Всего:

Приложение 2

1	Чай пить		был бы обед
2	Ужин не нужен		не дрова рубить
3	Сытой мышке		рот не разевай
4	Не красен обед    пирогами		и сало не вкусно
5	На чужой каравай		а семь с ложкой
6	Один с сошкой		красен едоками

1	Чай пить		был бы обед
2	Ужин не нужен		не дрова рубить
3	Сытой мышке		рот не разевай
4	Не красен обед    пирогами		и сало не вкусно
5	На чужой каравай		а семь с ложкой
6	Один с сошкой		красен едоками

Приложение 3

есврривоак                                   укиланиря

паепитт                                         авкра

утешине                                       еражеьн

исорп                                            мстенаа

Приложение 4

А) ЛОЖКА, ВИЛКА, КАСТРЮЛЯ, НОЖ    (столовые приборы)

Б) ВСМЯТКУ, В МЕШОЧЕК, ВКРУТУЮ, ОМЛЕТ (способы варки яиц)

В) ЖАРЕНЬЕ, ВАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, МЫТЬЕ (тепловая обработка)           

 Г) КАСТРЮЛЯ, СКОВОРОДА, БЛЮДЦЕ, ЖАРОВНЯ (кухонная посуда)

Приложение 5

История возникновения салата

Многие источники утверждают, что греческий салат появился в древние времена в век эллинизма, но некоторые парируют, что помидоры в Грецию завезли только в XIX веке и то, в начале их выращивали исключительно в декоративных целях, и только спустя много лет томаты стали употреблять в пищу.

Есть даже версия, что блюдо изобрел некий греческий эмигрант, приехавший домой из далекой Америки, у которого болел зуб и он для удобства покрошил все любимые ингредиенты в миску, посыпав это все овечьим сыром.

Такое яство понравилось его сестре и она распространила его по всему острову.

Но есть и полагающие, что это национальное блюдо придумали в 60-е года в связи с наплывом туристов.

Владельцы таверн, по некоторым версиям, должны были очень оперативно нарезать традиционные освежающие овощи для многочисленных посетителей, так и укоренился этот универсальный салат по всему побережью.

Жители Греции называют это блюдо Хорьятики Салата или Салат по-деревенски, имея в виду простоту его приготовления, ведь овощи по старинному рецепту режутся крупно и дополняются таким же крупным куском сыра Фета, все это изобилие поливается оливковым маслом и посыпается зеленью.

В этот простой на первый взгляд салат входит все то, что есть в изобилии в Греции: свежайшие овощи, оливки, зелень, Фета.

Местные жители едят его с гренками из белого хлеба, которыми впитывается сок, выделяемый салатом.

Поливают его самым распространенным маслом — оливковым с добавлением приправы орегано.

Позже, когда в Европу завезли помидоры, их тоже включили в этот рецепт из-за насыщенного вкуса, это была редкость для консервативной греческой кухни.

Состав немного менялся, совершая свое путешествие по миру, как и любой рецепт, он старался приспособиться к местным традициям, но не очень сильно, сохраняя свой колорит и вкус.

Классическая заправка для греческого салата

Что отличает обычный сырно-овощной салат от греческого?

Конечно, — оригинальная заправка, именно она не только выгодно подчеркнет вкус каждого отдельного ингредиента, но и придаст яству неповторимый колорит.

Ингредиенты:

¼ стакана оливкового масла «Экстра»;

2 ч. л. бальзамического уксуса;

сок ½ лимона;

смесь пряных трав (орегано, базилик, тимьян) — 1 ч. л.;

перец, чеснок (если любите).

Все ингредиенты хорошо перемешать и не трогать полчаса, чтобы заправка настоялась.

Готовый салат заправить соусом и перемешать.

• 1 слайд

  Разработала: учитель технологии Кутилова Ольга Владимировна
  «КУЛИНАРНЫЙ
  ТУРНИР»
  

• 2 слайд

  Цель:  Закрепить знания, умения, навыки по разделу «Кулинария».
  Задачи:
  Образовательная: закрепить практические навыки работы по приготовлению различных блюд, знания о кулинарии;
  Развивающая: развивать моторные навыки, умение работать в команде, способствовать развитию памяти, внимания, творческого мышления (умение логически мыслить при решении ситуационных задач);
  Воспитательная: способствовать качественному выполнению работы в отведённое время, применению учащимися самоконтроля и взаимоконтроля, стимулировать интерес к обслуживающему труду и его культуре.
  

• 3 слайд

  "Разминка"
  А) ЛОЖКА, ВИЛКА, КАСТРЮЛЯ, НОЖ    
  Б) ВСМЯТКУ, В МЕШОЧЕК, ВКРУТУЮ, ОМЛЕТ
  В) ЖАРЕНЬЕ, ВАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, МЫТЬЕ 
  Г) КАСТРЮЛЯ, СКОВОРОДА, БЛЮДЦЕ, СКОРОВАРКА 
  

• 4 слайд

  "Разминка"
  А) ЛОЖКА, ВИЛКА, КАСТРЮЛЯ, НОЖ  (столовые приборы)  
  Б) ВСМЯТКУ, В МЕШОЧЕК, ВКРУТУЮ, ОМЛЕТ (способы варки яиц)
  В) ЖАРЕНЬЕ, ВАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, МЫТЬЕ (тепловая обработка)
  Г) КАСТРЮЛЯ, СКОВОРОДА, БЛЮДЦЕ, СКОРОВАРКА (кухонная посуда)
  
  
  

• 5 слайд

  «Анаграммы» - это слова, получающиеся при перестановке слогов и букв
  Задание: Переставьте буквы не добавляя и не выбрасывая ни одной так, чтобы получились слова
  
  есврривоак                укиланиря
  паепитт                        авкра
  утешине                      еражеьн
  исорп                           мстенаа
  
  

• 6 слайд

  "Анаграммы"
  Проверь себя
  
  Сервировка             Кулинария
  Аппетит                    Варка
  Тушение                   Жаренье
  Сироп                        Сметана
  
  

• 7 слайд

  "Верно составь пословицу"
  

• 8 слайд

  Греческий салат
  Ингредиенты:
  - спелые красные помидоры – 1-2 шт.
  - огурцы – 1 шт.
  - красный салатный лук – 1/2 шт.
  - салат Романо – 2-3листа
  - маслины – 100 г
  - сыр Фета – 100 г
  - масло оливковое – 70 мл
  - орегано – 1 столовая
  ложка  
  
  

• 9 слайд

• 10 слайд

  Греческий салат
  Ингредиенты:
  - спелые красные помидоры – 1-2 шт.
  - огурцы – 1 шт.
  - красный салатный лук – 1/2 шт.
  - салат Романо – 2-3 листа
  - маслины – 100 г
  - сыр Фета – 100 г
  - масло оливковое – 70 мл
  - орегано – 1 столовая ложка  
  
  

• 11 слайд

  Правила ТБ с ножом
  

• 12 слайд

  Нож не следует поднимать высоко над доской
  

• 13 слайд

• 14 слайд

  Спасибо за внимание!
  До новых встреч!
  

Краткое описание документа:

Внеклассное мероприятие «Кулинарный турнир». Данное мероприятие входит в систему внеклассных мероприятий по технологии в школе-интернате для детей с нарушением опорно-двигательного аппарата, основные задачи которых – закрепление практических навыков работы по приготовлению различных блюд, развитие способности использовать полученные знания в новых условиях и в самостоятельной жизни. Также разработку данного мероприятия можно использовать при подготовке к нетрадиционному уроку по кулинарии в 5, 6 классах.