Внеклассное мероприятие "Посвящение в профессию повар"

Посвящение в профессию повара.

методист ГБПОУ Комаричский механико-технологический

техникум Лысенко Елена Николаевна

Цель: Развитие традиций техникума. Воспитание чувства гордости за профессию, развитие профессиональных интересов, творчества в профессии, индивидуальности учащихся.  Формирование коллектива учащихся.

Оформление: плакат «Посвящение в профессию», стенд «Путь к профессиональному мастерству», стенд «Учебники спецдисциплин по профессии «повар », пироги, рисунки, наказ первокурснику, рисунок повара.

Ведущий 1. Дорогие друзья! Мы рады приветствовать вас в актовом зале техникума  на вечере “Посвящение в профессию”

.

Ведущий 2.   Сегодня вы услышите много добрых слов о выбранной вами профессии повара.

Ведущий 1    Повар может быть скромным работником столовой или звездой, о которой мечтают лучшие рестораны. В любом случае он немного волшебник, ведь в его власти - ваше настроение и здоровье.

.

Ведущий 2  . Мы постараемся убедить вас в правильности вашего выбора, расскажем об особенностях обучения профессии в техникуме.

(Звучит песня «Изгиб гитары желтой»

под эту мелодию ведущие уходят со сцены, а повара выходят на сцену) Выступление поваров.

Повар 1. Профессия наша с Адама и Евы

                По миру с почетом идет

                На свет появилась одною из первых

                Она никогда не умрет.

Повар 2. Без нас не выйти на орбиту

                И не покинуть гавань кораблю

                Профессий много знаменитых

                А я свою негромкую люблю.

Повар 3.   На свете около сорока тысяч профессий, из них самых распространенных около тысячи. Можно без преувеличения сказать, что нет на земле такого места, где люди бы не пользовались услугами поваров.

Повар 4 . Скольких кормим мы - не счесть.

               Повара повсюду есть:

               Под землей и на земле,

               На военном корабле. 

Повар 5.  В детском садике и в школе,

               и на стане в чистом поле.

               В рудниках и на заводе,

               В поезде, на теплоходе-

               На закате, на восходе

ВСЕ ВМЕСТЕ:  КОРМИМ ПРИ ЛЮБОЙ ПОГОДЕ !

Повар 1.  Профессия повара встала  в один ряд с самыми уважаемыми  профессиями сферы материального   производства.

Повар 2 . Искусство приготовления   пищи - кулинария, поваренное дело-  является одним из древнейших.

Повар 3.  В далёкие времена приготовление пищи носило  примитивный характер, люди  инстинктивно выбирали  или иные продукты, не особенно заботясь об их полезности для организма, сочетания и усвояемости.

Повар 4 . Овладев огнём научивши возделывать злаки, разводить

скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобрел способы её приготовления.

Повар 5  Кулинарные привычки у каждого народа складывались на протяжении многих веков, изменялись и совершенствовались приёмы обработки продуктов питания, появились тысячи кулинарных рецептов.

Повар 1.  О том как вкусен и о том пахнет чудно.

               Как много овощей и выбор их искусен.

               Капусты квашеной насыпанные горки,

               Растают на устах по русской поговорке.

Повар 2.  Капуста тушится в котлах не меньше часа.

               С ней тушатся куски отборнейшего мяса,

               Покуда не проймёт живые соки жиром

               Покуда через край они не прыснут паром

               И воздух сладостным наполнят ароматом.

Повар 3 . На протяжении длительного времени приготовление пищи  было делом домашних хозяек.  Профессиональные повара   впервые появились при княжеских дворах, а затем в монастырских  трапезных.

Повар 4 . В особую специальность приготовление пищи на Руси

                выделилось только в 11 веке,   хотя упоминание о поварах-  профессионалах встречались в летописях уже в 10 веке.

Повар 1.  Огромную роль в развитии отечественной кулинарии сыграли трактиры и рестораны, в которых в 19-20 веках на основе наших народных традиций и блюд (борщей, щей, ухи, пирогов, расстегаев, каш, запеканок) сформировалась русская кулинарная школа.

Повар 2 . Основоположником научной русской кулинарии стал  Дмитрий Каншин - пропагандист рационального питания и тонкий знаток поварского дела.

Повар 3 . Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой их профессионального мастерства. Характер приготовляемых блюд русской кухни в значительной степени обусловлен особенностями русской печи.

Повар 4 . В основе каждой национальной кухни лежат два главных правила, тесно связанных между собой: набор продуктов и способ их приготовления.

Повар 5 . У композитора для записи музыкальной мелодии имеются семь нот, у художника для создания картины-семь основных цветов. А у повара для приготовления блюд - четыре основных вкуса: сладкий, кислый, солёный, горький. Сочетая их, используя широчайшую гамму запахав и ароматов, мастер- кулинар владеет таинством воздействия ароматических - вкусовых компонентов пищи на эмоциональную сферу нашей психики.

(звучит мелодия песни «Изгиб гитары желтой».   Под эту мелодию повара уходят со сцены, а ведущие выходят)

Ведущий 1 . Профессия повара, как и всякая профессия, имеет свои плюсы и минусы.

Итак, минусы:

Ведущий 2 . Работа у плиты только для выносливых. Приходится выдерживать жару и частые сквозняки, хроническую усталость и боли в пояснице и ногах, частые порезы, раны и ожоги пальцев и рук, дышать опасными соединениями и угарным газом, которые содержатся в кухонном дыму.

Но есть и плюсы:

Ведущий 1 .

- Жизнь проходит тёплом месте, рядом с едой .

- Без работы не останешься и в жизни не пропадёшь - есть хотят все.

- Всегда можно удивить друзей новыми кулинарными заморочками.

- Парни западают на девчонок, которые хорошо готовят, а девчонки на парней.

Музыкальная страница.

Ведущая 2. «Изгиб гитары желтой» 

2 страница.

Повар 1.  Творческая сторона кулинарного искусства привлекала к этой сфере человеческой деятельности учёных, композиторов, писателей. Знаете ли вы, что автор книг «Три мушкетёра», «Граф Монте -  Кристо» Александр Дюма был выдающимся кулинаром?

Повар 2.  «У Эскулапа, прославленного врача древности, были две всесильной помощницы: дочка  Гигиена и кухарка Кулина, услащавшая дни его жизни несравненной кухней. Молва присвоила Кулине имя десятой музы, которой до неё было 9 . У римлян десятая муза так и называлась - кулинария.

Повар 3 . Десятая муза серьёзно волновала великого русского писателя Гоголя. Недаром в  воспоминаниях о нём сказано: «Если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром».

Повар 4 . «О царство кухни, кто не восхвалял

                  Твой синий чад над жарящим мясом,

                   Твой лёгкий пар над супом золотым…».

Музыкальная страница

Ведущая 1.      Роберт Рождественский. «Повара».  

Ведущая 2            Леонид Филатов «Сказ про Федота Стрельца…» инсценировка.  

(Звучит мелодия песни .Выходят на сцену повара)

3 страница

Повар 1 . Чтобы овладеть всеми тонкостями искусства приготовления пищи, надо знать очень многое.

Повар 2.  Настоящий кулинар должен быть человеком

образованным в области химии, товароведения, физиологии питания.

Повар 3  Все эти знания можно получить в нашем  техникуме,   готовящем специалистов по профессии: «повар, кондитер».                                                         

Повар 4. Какая вкусная профессия у нас!

                А прежде, чем начать готовить

                Проходим курс кулинарии.

                Готовимся к санитарии.

                Товароведение изучаем.

                И оборудование не забываем!

Повар 5. Предметы чудные, не спорю.

                Они мне очень помогли.

                Готовить раньше не умела.

                Постепенно все смогла.

                Рецепты были трудные ужасно.

                Но  все очень вкусно, на все сто.

                Теперь в мой дом ворвался праздник,

                 Я накрывать умею стол.

 Повар 1.  Конечным продуктом трудового процесса повара являются высококачественные готовые блюда и изделия. Любая ошибка, небрежность, невнимательность, могут привести к тяжелым последствиям.

 Повар 2. Поэтому к работникам нашей профессии предъявляются такие требования, как внимательность, точность дозировки, быстрота реакции, сосредоточенность, четкость действий, постоянный анализ качества готовности блюд.

Повар 3. Что же входит в обязанности повара? В основном это следующие операции: прием сырья и его переработка, хранение продуктов, приготовление  холодных  закусок, горячих блюд, мучной выпечки, оформление блюд для раздачи, раздача их.

Повар 4. К услугам современного повара различные машины-автоматы, всевозможные смесители, взбивалки, дозаторы. Есть и ручные орудия труда: поварская игла, черпак для супа.

Повар 5. У каждого повара свои секреты, свои маленькие тайны. Настоящий повар может придать блюду неповторимые вкус и аромат. Определение вкусовых качеств блюд как в процессе приготовления, так и по окончании его- это особое искусство повара.

Повар 1. Профессия повара в настоящее время является   массовой и перспективной в будущем. Трудная , но одновременно и увлекательная профессия повара приносит человеку большое моральное удовлетворение: она дает  ему  возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы.

Повар 2. В профессии повара всегда есть место выдумке, фантазии, изобретательности.

 Повар 3. Нам еще тоже многому предстоит научиться, но мы уверены, что выбрали правильную и нужную людям профессию. Нам нравится дарить людям радость и хорошее настроение.

Повар 4. Много дел на свете есть

                Очень нужных людям.

                Нам с тобой большая честь-

                Поварами будем!

Повар 5. Мне хотелось очень-очень,

                Заявляю я любя,

                Чтобы поваром любимым

                Называли вы меня.

Ведущая 1  . Сегодня мы посвятили вас в историю выбранной вами профессии, а сейчас мы хотим вручить вам наш наказ, адресованный каждому из первокурсников.  

Дорогой первокурсник!

Поступил, работай честно.

Бодрым шагом, не ползком.

Будь заслуженным артистом

В нашем деле поварском!

Учащиеся выпускных групп

Вручить наказ старостам и попросить их раздать наказы учащимся групп.

Ведущая 2. Вас поздравляет мастер производственного обучения, повар,  6 разряда  .

Просим подняться на сцену учащихся группы …

(мастер произносит речь, дарит учащимся пирог)

Ведущая 1 . Вас поздравляет мастер производственного обучения….   

Просим подняться на сцену старосту группы … .

Ведущая 2.    От имени администрации будущих поваров и их наставников поздравляет заместитель директора по учебно-производственной работе ……

На сцену просим подняться мастеров производственного обучения …..

Ведущая 1. В нашем техникуме вас ожидает не только увлекательное путешествие в мир профессии, но и разнообразная, насыщенная внеклассными мероприятиями жизнь, в чем вы уже могли убедиться сами. Впереди вас ожидают вечера, конкурсы, КВНы

Ведущая 2.   Наши учащиеся не только приобретают профессиональные компетенции, но и имеют возможность развивать свои творческие способности.  

Ведущая 1. Разрешите от вашего имени поблагодарить мастеров производственного обучения, преподавателей за организацию вечера. Мы также благодарны вам за участие. Спасибо. Наш вечер окончен .  Приглашаем вас на дискотеку.

    Приложения.

Повара.

Роберт Рождественский.

Земля еще и потому щедра,

Что в мире существуют повара.

Благословенны их простые судьбы.

А руки - будто помыслы чисты.

Профессия у них  добро по сути.

Злой человек не встанет у плиты.

Я знаю, что древнее всяких библий

Крутые глыбы кулинарных книг...

Зазывный запах - терпкий и обильный -

на улице, как музыка, возник...

Пыхтят в духовке блюда-недотроги.

И флотский борщ волнуется впотьмах.

и расцветает блин на сковородке

и смачно пузырится бешбармак.

Зеленый перец затевает с мясом

Общение в серебряном дыму.

Наука сочетается с шаманством

и торжествует вопреки всему!

Свершается!

Сейчас бы грянуть маршам...

А повар - белоснежная гора -

Среди больших  кастрюль стоит как маршал,

и говорит решительно: «Пора!»

Он все сказал вам. Он не ждет награды.

Во взгляде - вопрошающий озноб...

И странный отблеск театральной рампы

вдруг заполняет кухню до основ...

Пускай  твердят про вечность летописцы,

Пусть  трагик воспевает пыль эпох.

А я о прозе. О еде. О пище.

Ведь если где-то существует бог,

Его я вижу у плиты великой,-

Распаренного, с черпаком в руке..

С загадочною, доброю улыбкой.

И- непременно - в белом колпаке.

КОГДА МУЖЧИНЫ КУЛИНАРЯТ

                                               Юрий Щелоков

Когда мужчины кулинарят,

Они прекрасны у плиты,

Как в миг, когда весною дарят

Любимым женщинам цветы.

В те непривычные мгновенья

Их лики вновь озарены

Огнем большого вдохновенья,

Иконным светом старины.

Здесь не обычная работа —

Искусства трепетного смотр.

И на челе видна забота,

Но кулинар, однако, бодр.

Конечно, не всегда умело,

С промашкой (ладно уж о ней!),

Но все же действует он смело —

Священнодействует, верней!

Будь он столяр иль академик,

Здесь до конца, пожалуй, он

От степеней, разрядов, денег,

Постов и славы отрешен.

Здесь у него важнее дело:

Следит, чтоб лучше пропеклось,

Не растеклось, не подгорело,—

Пошли бог чудо — удалось!

Среди трудящегося люда

Он всех счастливее, когда

К столу свое выносит блюдо —

Плод интеллекта и труда.