Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Конспекты / Внеклассное занятие комплексного применения знаний, умений и навыков.

Внеклассное занятие комплексного применения знаний, умений и навыков.


  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Знакомство с тестом

Цель : применять знания, умения и навыки при выполнении практической деятельности, осуществлять их перенос в новые условия;

развивать самостоятельность мышления, познавательный интерес, развивать полученные ранее знания по приготовлению теста.

воспитывать бережное отношение к продуктам питания, формировать и развивать нравственные, трудовые, эстетические, экологические качества, интерес к профессии.

Тип занятия: занятия комплексного применения знаний, умений и навыков

Методы обучения: словесные, наглядные, практические.

Форма организации урока: групповая.

Ход занятия

I. Вводный инструктаж

Организационный момент

Построение учащихся

Отметка присутствующих

Внешний вид учащихся

Сообщение темы и цели урока

Опрос учащихся по пройденному материалу

а) Какие изделия можно приготовлять из бездрожжевого теста?

б) Чем отличается песочное тесто от бисквитного?

в) Какие продукты входят в состав песочного теста?

г) Каковы показатели качества муки?

Изложение нового материала.

На предыдущих занятиях мы познакомились с приготовлением различного вида теста.

Изделия из теста - важнейший продукт питания человека. Показателями питательной ценности этих изделий является достаточно высокая калорийность и хорошая усвояемость организмом.

Приступая к работе с пищевыми продуктами, вначале подготавливают необходимую посуду и инструменты.

Для замеса теста используют сито, мерный стакан, миски эмалированные или пластмассовые, деревянные ложки, форма для выпечки.

Для разделки теста необходимы кухонные доски, скалка.

Основным продуктом в приготовления теста является мука. Мука - порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы и т.д. В зависимости от вида используемого зерна различают ржаную, пшеничную, кукурузную, овсяную, гречневую и др. муку.

Качество мучных изделий – их подъём, вкус и внешний вид – зависит от качества муки. Качество муки определяют по её цвету, запаху, вкусу.

В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются различные жидкости: вода, молоко, кефир и др.

В некоторые виды теста добавляют жиры.

Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому её добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.

Способы разрыхления теста могут быть различные: биохимические (дрожжи), химические (взбитые сливки).

Сегодня на уроке мы познакомимся с приготовлением дрожжевого теста, будем готовить пирожки с начинкой ”.

II. Текущий инструктаж.

Правила техники – безопасности при выполнении кулинарных работ.

Групповая работа учащихся по приготовлению выпечки.

В ходе практической работы осуществляется контроль:

за соблюдением правил техники-безопасности

за организацией рабочего места

за правильным выполнением приемов работы

за трудовой дисциплиной

III. Заключительный инструктаж.

Подведение итогов.




Краткое описание документа:

Для подготовки детей к самостоятельный жизни в социуме мы должны научить их готовить для себя еду из всевозможных продуктов. Особенно дети с удовольствием возятся с тестом, о котором мало что знают. Изделия из теста - важнейший продукт питания человека. Показателями питательной ценности этих изделий является достаточно высокая калорийность и хорошая усвояемость организмом.

Приступая к работе с пищевыми продуктами, вначале подготавливают необходимую посуду и инструменты.

Для замеса теста используют сито, мерный стакан, миски эмалированные или пластмассовые, деревянные ложки, форма для выпечки.

Для разделки теста необходимы кухонные доски, скалка.


Автор
Дата добавления 21.04.2015
Раздел Другое
Подраздел Конспекты
Просмотров173
Номер материала 248092
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх