Инфоурок / Технология / Конспекты / Внеклассное мероприятие по технологии «Кулинарный поединок».
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Внеклассное мероприятие по технологии «Кулинарный поединок».

библиотека
материалов

Данное мероприятие входит в систему внеклассных мероприятий по технологии, основная цель которых – закрепление практических навыков работы по приготовлению различных блюд, развитие способности использовать полученные знания в самостоятельной жизни, креативности детей в условиях специальной (коррекционной) школы-интерната VI вида.

Внеклассное мероприятие по технологии «Кулинарный поединок».

Цель: Закрепление практических навыков по приготовлению и оформлению холодных закусок.

Задачи:

  • Образовательная: закрепить знания о кулинарии;

  • Развивающая: развивать сенсорные и моторные навыки, умение работать в коллективе, творческое отношение к работе;

  • Воспитательная: способствовать качественному выполнению работы в отведённое время, применению учащимися самоконтроля и взаимоконтроля, стимулировать интерес к обслуживающему труду и его культуре.


Выбираются две команды.

Оборудование: два стола, фартуки, косынки, ножи, разделочные доски, тёрки, ложки, салатники, тарелки, два набора продуктов, ватман 2 шт., 2 маркера.


Ход занятия


Ведущий: Дорогие друзья! Уважаемые гости! Сегодня у нас состоится кулинарный поединок между командой юношей и командой девушек.

(Команды выходят в спецодежде).

Ведущий: Команды, представьтесь, пожалуйста!

(Представление команд).

Ведущий: Теперь разрешите представить компетентное жюри.

(Представление жюри).

Поскольку у нас всё готово, можно начинать! Так как наш конкурс кулинарный, мы должны вспомнить правила работы с ножом и тёркой.


Задание командам:

Из имеющихся продуктов приготовить два блюда: салат и бутерброды, а по окончанию приготовления провести презентацию своих блюд: придумать названия блюд, записать рецепты и рассказать способ приготовления.

Условия у команд одинаковые, на приготовление вам даётся 40 минут.

Оцениваются: оформление блюд, вкусовые качества, время приготовления, чтобы при приготовлении был использован весь ассортимент продуктов.

Итак, команды на старт, начали!

Ведущий: А пока команды готовят, мы поговорим с ними.

Так как вы сегодня готовите различные закуски, то имеет смысл вспомнить, что же собой представляют закуски?

(Закуска – это блюдо из одного или нескольких продуктов, которое подают перед основным блюдом для повышения аппетита)

Закуски – это увертюра к большому застолью. Главное назначение закусок – возбуждение аппетита.

Поскольку закуски подаются на стол чаще всего перед основной едой (супами, мясными и рыбными блюдами), то они не должны быть очень сытными. Острый вкус некоторых из них и привлекательный вид поднимают настроение, возбуждают аппетит и настраивают на большую еду.

Закуски по способу подачи бывают:

- холодные;

- горячие.


Холодные закуски подают в холодном виде обычно на общем блюде. Важной частью меню закусочного стола являются овощи. Они могут присутствовать в нём как в натуральном виде (например, помидоры, огурцы), так и в виде самых разнообразных салатов. Салаты обычно подают в салатницах или на блюдах, с которых каждый берёт салат салатной ложкой. Чем экзотичнее салат, тем меньшую ёмкость им заполняют. Салаты можно подавать небольшими порциями на листе листового салата, на ломтике хлеба, колбасы или ветчины; салатом можно фаршировать огурец, помидор, яйцо, наполнять им несладкие корзиночки или тарталетки. Оформленные таким образом порции помещают на большое блюдо.

Горячие закуски подают в горячем виде. Главное отличие горячей закуски от второго, тоже горячего, блюда состоит в следующем:

  • порция обычно небольшая;

  • отсутствует гарнир;

  • может подаваться в той же посуде, в которой готовилось (порционная сковорода, кокотница и т. д.)

Вопрос: Скажите, пожалуйста, примеры каких горячих закусок вы можете привести?

(ответы учащихся.)

Вопрос: А какие холодные закуски вы знаете?

(ответы учащихся)

Бутерброды также являются разновидностью закусок.

Вопрос: Скажите, пожалуйста, как переводится слово БУТЕРБРОД?

(ответы учащихся)

Действительно, бутерброд – переводится с нем. яз. «хлеб с маслом». Сейчас бутерброд – это блюдо, состоящее из хлеба и других продуктов, которое кладут на хлеб.

Хлеб был известен человеку уже в Древнем Египте. В Древней Греции богатство человека определялось тем, сколько хлеба подносили гостям. Спартанцы ели хлеб только по праздникам. На Руси хлеб известен издавна.

Вопрос: Какие бутерброды бывают по способу приготовления?

(холодные, горячие)

- Назовите виды бутербродов.

  • открытые (продукты кладут на хлеб);

  • закрытые (продукты кладут между двумя ломтиками хлеба);

  • закусочные – канапе (маленькие бутербродики со шпажками);

  • тосты (продукты кладут на обжаренный хлеб).

Берясь за приготовление бутербродов, не стоит забывать следующие правила:

  1. Все продукты равномерно разместить на хлеб.

  2. Хлеб не перегружать.

  3. Продукты не должны свисать с хлеба.

  4. Продукты должны сочетаться по вкусу, форме, цвету и запаху.

  5. Бутерброды подают на стол на общих подносах или блюдах.

Ведущий: А теперь давайте посмотрим, на какой стадии приготовления блюд вы находитесь.

(Обход команд)

Уважаемые болельщики, кто из вас желает поддержать команду, за которую болеете? Если вы подготовили какой-нибудь номер, это может принести дополнительный балл вашей команде.

(Короткие выступления).

Ведущий: А теперь вопросы для команд. За каждый правильный ответ команда получает 1 балл. Вопросы буду задавать командам по очереди. Если команда соперников не знает правильный ответ, у другой команды есть шанс заработать дополнительные баллы.

1. Что такое кулинария?

( Кулинария – это искусство приготовления вкусной и здоровой пищи).

2. Назовите родину кулинарного искусства.

( Азия)

Уже 500 000 лет назад в Китае знали огонь и готовили на нём пищу.


3. Кто привёз первые салфетки в Россию?

(Пётр 1)

- Салфетки знали уже в Древнем Греции и Древнем Риме.

- А скатерть была известна в Древнем Риме, затем она исчезает в обиходе и появляется только в Х веке. Скатерть служила символом мира.

4. Для чего служит кухонная посуда? Назовите примеры кухонной посуды.

( Кухонная посуда служит для приготовления пищи. Это кастрюли, скороварки, сковороды, горшки и т. п.)

3000 – 4000 лет назад в Индии, Египте пользовались глиняной посудой

5. Для чего служат кухонные приспособления? Назовите некоторые из них.

(Кухонные приспособления помогают при приготовлении пищи – это кухонные ножи, тёрки, разделочные доски, сита и др.)

6. Для чего служит столовая посуда? Примеры столовой посуды.

(Столовая посуда – это посуда, в которой подают на стол и из которой едят. Например, супницы, тарелки, салатники, соусники, селёдочницы и т. п.)

- Тарелки во Франции 14 века были четырёхугольной формы, в 16 веке они стали круглыми. В Древней Руси до 16 века ели в деревянных мисках, после 16 века появляются тарелки.

- Тарелки делятся на глубокие: столовые, десертные;

и мелкие: закусочные, столовые, десертные, пирожковые.

- Супницы, соусники, салатники, селёдочницы и т.п. относятся к посуде общего пользования.

7. Что относится к чайной посуде?

(Блюдца, чашки, заварочный чайник, сахарница, молочник. Розетки для варенья и лимона, вазы для печенья, конфетницы и т.п.)

8. Что относится к кофейной посуде?

(Чашки кофейные – большие для растворимого кофе, маленькие чашечки – для молотого варёного кофе, кофейник, сахарница, молочник и т. п.)

9. Что относится к столовым приборам?

(Нож, вилка, ложка)

- Нож – самый старый столовый прибор (для сервировки стола во Франции с 15 веке), бывает закусочный, столовый, рыбный, десертный, фруктовый.

- Ложка – до 14 века использовалась только на кухне; для сервировки стола начала использоваться с 15 века.

Много веко назад ложка была глиняной и деревянной, потом металлической: бронзовой, серебряной, золотой. В процессе усовершенствования формы из шаровидной она превратилась в овальную.

Необыкновенной популярностью пользовались ложки из алюминия, которые впервые появились во Франции в 1854 году на обеде у императора Наполеона 3. Вначале послы иностранных держав оскорбились, увидев у своих приборов ложечки матово-серого цвета, а потом пришли в восторг: такой ложкой пользовался сам император. Сделана она была из дорого и популярного тогда металла – алюминия.

На Руси пользовались деревянными ложками, ими ели и дворяне, и бояре, и купечество, и простой народ. Серебряные ложки появились в Киевской Руси в 10 веке при князе Владимире.

Современное семейство ложек разнообразно: есть и разливательные, и столовые, и десертные, ложки для сахара и соли, яиц и соусов, крема и мороженого.

А кто изобрёл вилку? У неё нет автора. Вилка появилась более двух с половиной тысяч лет назад, она была огромной, имела один острый зубец, потом появился второй. Древние римляне извлекали с помощью вилки мясо из жаровни.

Говорят, что использование вилки за столом ввела в моду венецианская принцесса, а в эпоху Возрождения вилка стала предметом роскоши, поэтому ручки вилок изготовляли из золота, серебра, слоновой кости, украшали орнаментом. Трезубые вилки появились в середине 16 века и начали своё путешествие по свету, оставаясь при этом предметом роскоши.

Лишь в 1860 году в Англии было налажено массовое производство вилок.




В России вилкой начали пользоваться при царе Алексее Михайловиче, но её клали на стол только для почётных гостей, а с 18 века вилка вошла в комплект столовых приборов.

10. Для чего служат электроприборы на кухне? Какие кухонные электроприборы вы знаете?

( Они помогают при приготовлении пищи – это электромясорубка, миксер, тостер, кофеварка, чайник, кофемолка, фритюрница, вафельница, бутербродница, пароварка и т. п.)


Подведение итогов


Ведущий: Вопросы закончились, попросим жюри подвести итоги.

( Жюри подводит итоги)

Ведущий: Похоже, наши команды уже готовы представить свои блюда и рассказать, как они их приготовили и как назвали.

(Команды представляют свои блюда, а жюри оценивают внешний вид и вкус приготовленных закусок).

Ведущий: Для подведения итогов нашего кулинарного поединка и объявления победителей слово предоставляется жюри.

( Жюри подводит итоги всего конкурса и объявляет победителя)

Ведущий: Вот и подошёл к концу кулинарный поединок, благодарю всех за старания и проявленные мастерство и фантазию. Теперь наши кулинары и гости могут оценить старания команд на вкус. Спасибо за внимание и до новых встреч.



































Приложение.


Вопросы для команд.


За каждый правильный ответ команда получает 1 балл. Вопросы задаются командам по очереди. Если команда соперников не знает правильный ответ, у другой команды есть шанс заработать дополнительные баллы.


1. Что такое кулинария?

( Кулинария – это искусство приготовления вкусной и здоровой пищи).

2. Назовите родину кулинарного искусства.

( Азия, Китай)

3. Кто привёз первые салфетки в Россию?

(Пётр 1)

4. Для чего служит кухонная посуда? Назовите примеры кухонной посуды.

( Кухонная посуда служит для приготовления пищи. Это кастрюли, скороварки, сковороды, горшки и т. п.)

5. Для чего служат кухонные приспособления? Назовите некоторые из них.

(кухонные приспособления помогают при приготовлении пищи – это кухонные ножи, тёрки, разделочные доски, сита и др.)

6. Для чего служит столовая посуда? Примеры столовой посуды.

(столовая посуда – это посуда, в которой подают на стол и из которой едят. Например, супницы, тарелки, салатники, соусники, селёдочницы и т. п.)

7. Что относится к чайной посуде?

(блюдца, чашки, заварочный чайник, сахарница, молочник. Розетки для варенья и лимона, вазы для печенья, конфетницы и т.п.)

8. Что относится к кофейной посуде?

(чашки кофейные – большие для растворимого кофе, маленькие чашечки – для молотого варёного кофе, кофейник, сахарница, молочник и т. п.)

9. Что относится к столовым приборам?

(нож, вилка, ложка)

10. Для чего служат электроприборы на кухне? Какие кухонные электроприборы вы знаете?

( Они помогают при приготовлении пищи – это электромясорубка, миксер, тостер, кофеварка, чайник, кофемолка, фритюрница, вафельница, бутербродница, пароварка и т. п.)





















Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Данное мероприятие входит в систему внеклассных мероприятий по технологии, основная цель которых – закрепление практических навыков работы по приготовлению различных блюд, развитие способности использовать полученные знания в самостоятельной жизни, креативности детей в условиях специальной (коррекционной) школы-интерната VI вида.

Цель: Закрепление практических навыков по приготовлению и оформлению холодных закусок.

Задачи:

 

  • Образовательная: закрепить знания о кулинарии;
  • Развивающая: развивать сенсорные и моторные навыки, умение работать в коллективе, творческое отношение к работе;
  • Воспитательная: способствовать качественному выполнению работы в отведённое время, применению учащимися самоконтроля и взаимоконтроля, стимулировать интерес к обслуживающему труду и его культуре.

Общая информация

Номер материала: 171024

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"