Внеурочное занятие по теме "Зерновые каши" (6 класс) ФГОС ООО

Методическая разработка внеурочного занятия для 6 класса в рамках ФГОС ООО «Самая полезная зерновая каша»

«Все, что я познаю, я знаю, для              чего мне это надо и где и как я могу это содержание применить»

                  Автор: Ганина Светлана Валерьевна, учитель биологии МАОУ СОШ № 141, Советского района г. Казани

                    Данная разработка внеурочного занятия по теме «Правильно питаемся» в рамках проектной деятельности «Мир вокруг нас»  соответствует всем требованиям ФГОС второго поколения. Занятие  разработано для учащихся 6 класса. В основе организации проектной деятельности учащихся лежит метод учебного проекта — это одна из личностно ориентированных технологий, способ организации самостоятельной деятельности учащихся, направленный на решение задачи учебного проекта, интегрирующий в себе проблемный подход, групповые методы, рефлексивные, презентативные, исследовательские, поисковые и прочие подходы.

Учебный проект с точки зрения учащегося — это возможность делать что-то интересное самостоятельно, в группе или самому, максимально используя свои возможности; это деятельность, позволяющая проявить себя, попробовать свои силы, приложить свои знания, принести пользу и показать публично достигнутый результат; это деятельность, направленная на решение интересной проблемы, сформулированной самими учащимися в виде цели и задачи, когда результат этой деятельности — найденный способ решения проблемы — носит практический характер, имеет важное прикладное значение и, что весьма важно, интересен и значим для самих открывателей.

Учебный проект с точки зрения учителя — это интегративное дидактическое средство развития, обучения и воспитания, которое позволяет вырабатывать и развивать следующие компетентности ученика:

анализа проблемного поля, выделение подпроблем, формулировка ведущей проблемы, постановка задач;

целеполагания и планирования деятельности;

самоанализ и рефлексия (самоанализ успешности и результативности решения проблемы в рамках проекта );

готовить материал для проведения презентации в наглядной форме, используя для этого специально подготовленный продукт проектирования;

поиска необходимой информации, ее систематизации и структуризации («вычленение» и усвоение необходимого знания из информационного поля);

применения знаний, умений и навыков в различных, в том числе и нестандартных ситуациях;

выбора, освоения и использования технологии адекватной проблемной ситуации и конечному продукту проектирования;

проведение исследования (анализу, синтезу, выдвижению гипотезы, детализации и обобщению).

                            Тема занятия: Самая полезная зерновая каша

Цель: узнать какое влияние оказывают зерновые каши на организм человека, определить наиболее полезные каши.

Задачи:

- образовательные: узнать о химическом составе зерновых каш, а так же о роли органических и минеральных  веществ в жизнедеятельности организма человека, их влиянии на здоровье человека;

- развивающие:  анализировать, сравнивать и обобщать факты; устанавливать причинно-следственные связи; определять наличие крахмала в кашах с помощью опытов; уметь организовать совместную деятельность на конечный результат; уметь выражать свои мысли.

- воспитательные:  осознанно достигать поставленной цели; воспитывать положительное отношение к совместному труду, сформировать представления о здоровом питании и рациональных пищевых привычках с учетом взаимосвязи между характером питания, технологией производства пищевых продуктов и здоровьем человека, показать необходимость заботится о своём здоровье, внимательно  относиться к потребляемым продуктам питания, дать возможность понять на опыте и получить позитивную установку в отношении важности здоровых пищевых привычек на протяжении всей жизни.

Планируемые  результаты учебного занятия:

Предметные:

- рассмотреть многообразие веществ и их роль в организме;

- уметь отличать  органические вещества от неорганических.

Метапредметные:

- регулятивные: - самостоятельно  определять цель учебной деятельности, искать пути решения проблемы и средства достижения цели;

- участвовать в коллективном обсуждении проблемы, интересоваться чужим мнением, высказывать свое;

- коммуникативные:

 - обсуждать в рабочей группе  информацию;

- слушать товарища и обосновывать свое мнение;

- выражать свои мысли и идеи.

- познавательные:

 - работать  с Интернет -источниками;

- находить отличия;

- работать с информационными текстами;

- объяснять значения новых слов;

- сравнивать и выделять признаки;

- уметь использовать графические организаторы, символы, схемы для структурирования информации.

Личностные: 

- осознавать неполноту знаний, проявлять интерес к новому содержанию;

- устанавливать связь между целью деятельности и ее результатом;

- оценивать собственный вклад в работу группы.

Формирование УУД:

Познавательные УУД

1. Продолжить формирование умения работать  с дополнительными источниками (справочники, Интернет).

2. Продолжить формирование умения находить  отличия,   работать с информационными текстами,    объяснять значения новых слов,  сравнивать и выделять признаки.

3. Продолжить формирование  навыков  использовать графические организаторы, символы, схемы для структурирования информации.           

Коммуникативные УУД

1. Продолжить формирование умения самостоятельно организовывать учебное взаимодействие при работе в группе.

2. Продолжить формирование умения слушать товарища и обосновывать свое мнение.

3. Продолжить формирование умения выражать свои мысли и идеи.

Регулятивные УУД

1. Продолжить формирование умения самостоятельно обнаруживать и формулировать учебную проблему, определять цели и задачи, выдвигать версии.

2. Продолжить формирование умения участвовать в коллективном обсуждении проблемы, интересоваться чужим мнением, высказывать свое.

3. Продолжить формирование умения определять критерии для сравнения полезности для организма различных зерновых каш.

4. Продолжить формирование навыков  самостоятельно определять критерии оценки.

5. Продолжить формирование умения работать по плану, сверять свои действия с целью и при необходимости исправлять ошибки самостоятельно.

6. Продолжить обучение основам самоконтроля, самооценки и взаимооценки.

Личностные УУД

1. Создание условий  к саморазвитию и самообразованию на основе мотивации к обучению и самопознанию.

2. Осознавать неполноту знаний, проявлять интерес к новому содержанию

3. Устанавливать связь между целью деятельности и ее результатом

4. Оценивать собственный вклад в работу группы.

Структура занятия:

1.     Вступительное слово учителя.

2.     Защита учебного проекта « Влияние зерновых каш на организм человека»

 ( до итогов работы).

3.     Работа в группе, где учащиеся-слушатели активно обсуждают и работают по  заявленной проблеме проекта (модель Фрейер)

На этом этапе можно подключить  и гостей занятия, так как основной тематический материал озвучен учащимися, которые защищают проект и представлен ими в виде раздаточного материала.

4.     Итоги работы над проектом и работы в группах по заявленной проблеме, обсуждение, формулирование рекомендаций  (модель Фрейер).

5.     Рефлексия (экспертный лист для оценки проекта)

Формы работы: индивидуальная, фронтальная, групповая.

Методы: частично-поисковый (работа в группах), исследовательский проект

Оборудование: интерактивный комплекс, раздаточный материал для работы в группах ( сводная таблица, дополнительный материал, модель Фрейер). Модель Фрейер (проект «Совершенствование качества преподавания в РТ», 2013)  направлена на  понимание и осознание понятий и концепций; позволяет развивать сотрудничество на уроке; навыки работы в команде; развивает навыки составления определений, умения отделять критические характеристики от интересной информации о понятии.

Сценарий занятия: 

1.     Вступительное слово учителя.

Добрый день!  Зерновые каши издавна в нашей стране считается частью русской культуры и неотъемлемой частью русской кухни. Зерновые каши  разнообразны, их польза   для здоровья человека давно известный факт, но как сделать выбор ? Ка́ша — блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен  злаковых растений, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье.

            Какая каша самая зерновая полезная? Как сделать выбор? В этом нам помогут ребята, их работа посвящена зерновым кашам.

2.     Проект учащихся « Влияние зерновых каш на организм человека» (1 часть, презентация)

«“Каши мало ел?” – говорят в народе про тех, кто физически слаб.

Проблема проекта: Какая зерновая каша самая полезная?

Цель: Определить наиболее полезные зерновые каши

Задачи:

1. Собрать информацию о химическом составе и о пищевой ценности зерновых каш.

2. Выяснить, какое влияние оказывают различные зерновые каши на организм человека.

3. Проанализировать собранную информацию и определить наиболее полезные каши.

Методы:

1. Анализ литературных и интернет источников.

2. Анкетирование учащихся 6-9 классов.

3. Проведение опытов на определение крахмала в зерновых кашах.

                      Результаты анкетирования представлены в виде диаграмм.

Были заданы вопросы: Какая каша самая любимая?

Как часто ты ешь кашу?

 Что главное в каше: польза или вкус?

И было выяснено, что большей популярностью пользуется гречневая каша. Ученики 6 классов в среднем едят кашу 1 раз в день, 7 и 8 классов 2-3 раза в неделю,9 классов 1 раз в месяц. Но были и такие ученики, которые каши не едят. Большинство учащихся решило, что в каше главное-польза.

Мы задались вопросом: В чем заключается польза каш?»

Учащиеся, выполнившие проект, знакомят с результатами своей работы: с информацией по составу и пищевой ценности каш , а так же с таким явлением как пищевая аллергия, которую может вызвать  растительный белок – глютен.

Вся информация представлена в сводной таблице  «Химический состав и пищевая ценность зерновых каш», а так же в информационном листке, которые  раздаются учащимся для работы в группе.

               3.Работа в группах. Мнений о том, что полезнее, а что можно и не учитывать очень много. Вопрос рабочим группам:

1.Какая каша самая полезная, по вашему мнению? (воспользуйтесь сводной таблицей «Химический состав и пищевая ценность зерновых каш»)

2.Почему вы так считаете? (обоснуйте ваше мнение). Используйте в своей работе модель Фрейер.

Учащиеся представляют отчет о проделанной работе, используя модель Фрейер: обязательные характеристики для выбора каш, необязательные, самая полезная зерновая каша с их точки зрения. Учащиеся обосновывают свой выбор, используя информацию из сводной таблицы и информационного листка.

Дополнительный материал по зерновым кашам и сводную таблицу готовят учащащиеся, которые работают над проектом. Этот материал  является результатом их работы над данной проблемой и в качестве  раздаточного материала позволяет выполнить работу в группе.

4. Проект учащихся « Влияние зерновых каш на организм человека» (2 часть)

Учащиеся, выполнившие проект, знакомят с мнением диетологов и с результатами своей работы, подводятся итоги.

Самые полезные каши  по мнению диетологов:

1. гречневая каша

2. овсяная каша

3. рисовая каша

Самые полезные каши,  по мнению учащихся, не должны содержать глютен и, следовательно, не должны вызывать пищевую аллергию:

1.Овсяная.  У этой каши большая калорийность, много пищевых волокон. Но: вред овсяной каши может проявиться, если питаться ею ежедневно. При частом употреблении овсяной каши происходит выведение из организма кальция. Необходимо чередовать каши.

2.Рисовая каша.  Рис может похвастаться целым набором жизненно полезных микроэлементов таких как: железо, цинк, калий, магний и др. Рисовая каша сохраняет при термообработке все наиболее существенные вещества в составе этого злака.

 3.  Кукурузная каша. Полезные свойства кукурузной каши заключаются в ее богатстве витаминами группы В, Е, А, РР и разнообразными минералами, такими как железо, столь полезное при анемии, кремний для костей и очень необходимыми организму органическими веществами и аминокислотами. Помимо этого содержит элемент селен, который способствует замедлению процессов старения.

4. Следует отметить, что если нет аллергии на глютен, то гречневая каша очень полезна.

 В гречихе содержатся незаменимые растительные белки. Гречневая каша содержит рутин, что укрепляет стеночки сосудов, селен — минерал влияющий на обмен веществ, выводит радионуклиды, шлаки, профилактика раковых заболеваний. Гречка просто- чемпион среди злаков по содержанию витаминов группы Б. Каша отвечает за хорошее состояние кожи, волос и ногтей.         

                Кроме того ресурс интернета позволяет не только сделать выбор  но и учесть индивидуальные особенности организма. Используя программу «Калькулятор продукта» можно учесть все особенности продукта и составить полноценный суточный рацион.

                По результатам работы, как в рамках проекта, так и работы в классе формулируются рекомендации по употреблению зерновых каш.

                Как выяснили Британские ученые, у детей до 3 лет, которые регулярно ели кашу на завтрак, уровень интеллекта и успеваемость были выше, чем у тех кто этого не делал. Мало того, диетологи  могут определить, чем завтракали ученики по тому, как они себя ведут на первых уроках. В общем не просто еда, а целая медицинская аптечка, ее полезности нет границ. Впрочем, вред  каши зависит и от количества её потребления. Злоупотребление крупами может стать причиной быстрого набора веса.

Самыми полезными считаются каши только из цельного зерна. Итак, ешьте кашу и будьте здоровы, а вот какую именно — решать вам!

           5.Рефлексия: Было ли это занятие полезным для вас? Чему вы научились? Вспомните цель, поставленную в начале занятия. Ребята, как вы думаете, мы достигли результата на занятии? Почему так думаете?

Как бы вы оценили свою работу по шкале оценки?

Для оценки учебного проекта предоставляется экспертный лист.

 Экспертиза процесса реализации проекта

1. Название проекта______________________________________

2. Авторы проекта (ФИО, класс) _____________________

3. Система оценки

Соответствие  каждому  критерию выражено в следующих баллах.

1.     Наиболее полно соответствует данному критерию - 3  

     балла.

2.     Достаточно полно соответствует данному критерию – 2      балла.

3.     Частично соответствует данному критерию –1 балл.

4.     Не соответствует данному критерию – 0 баллов.

Главные достоинства проекта:________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Слабые стороны проекта: ____________________________________________

                                                                                                                                                                   Основной вывод эксперта:__________________________________________________

 Всем спасибо! До свидания! До следующей встречи!