Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Вопросы к коллоквиуму №1-2 по дисциплине «Основы консервирования пищевых продуктов»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Вопросы к коллоквиуму №1-2 по дисциплине «Основы консервирования пищевых продуктов»

библиотека
материалов

Вопросы к коллоквиуму №1 по дисциплине «Основы консервирования пищевых продуктов»

  1. Общие сведения о питании, пищевых продуктах и консервировании

  2. Влияние состава и свойств сырья на способ его технологической обработки

  3. Предохранение сырья и пищевых продуктов от порчи

  4. Общие принципы предохранения сырья и продуктов от порчи

  5. Биоз

  6. Анабиоз

  7. Абиоз

  8. Подготовка сырья к консервированию

  9. Мойка

  10. Инспекция, сортировка и калибровка

  11. Очистка и измельчение сырья

  12. Предварительная тепловая обработка сырья

  13. Укладка продукта в тару и ее герметизация

  14. Тара для консервов

  15. Подготовка тары к фасовке консервов

  16. Фасовка консервов

  17. Эксгуастировани

  18. Герметизация тары





Вопросы к коллоквиуму №2 по дисциплине «Основы консервирования пищевых продуктов»


  1. Микробиологические и теплофизические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов

  2. Факторы, определяющие выбор температуры стерилизации

  3. Факторы, определяющие время стерилизации

  4. Факторы, влияющие на смертельное время (микробиологическая составляющая)

  5. Факторы, влияющие на время проникновения теплоты в глубь продукта (теплофизическая составляющая)

  6. Биофизические методы обработки растительного сырья

  7. Основная проблема в производстве соков без мякоти

  8. Биофизическая трактовка вопросов сокоотдачи

  9. Повреждение клеток при механических воздействиях

  10. Температурный фактор и сокоотдача

  11. Действие ферментных препаратов на растительные клетки

  12. Влияние ионизирующих излучений (ИИ) на сокоотдачу плодов и ягод

  13. Электроплазмолиз — новый физический метод повышения сокоотдачи

  14. Особенности консервирования пищевых продуктов с по мощью холода

  15. Факторы, влияющие на качество пищевых продуктов, консервированных &

Автор
Дата добавления 14.10.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров51
Номер материала ДБ-260997
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх