469797
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыВОПРОСЫ к зачёту по ПМ-01 по профессии Повар, кондитер

ВОПРОСЫ к зачёту по ПМ-01 по профессии Повар, кондитер

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Вопросы к зачету

По модулю ПМ 01 «Технологии приготовления блюд из овощей и грибов»

1. Какие требования предъявляют к повару

2. Что называют сырьем.

3.Что называют полуфабрикатом.

4.Что называют готовым блюдом.

5.Что называется технологическим процессом.

6.Перечислите овощи входящие в группу корнеплодов.

7.Перечислите овощи входящие в группу плодовые.

8.Из каких последовательных операций состоит механическая кулинарная обработка.

9.Для чего сортируют овощи по размеру.

10. Первичная обработка .картофеля.

11.Как обрабатывают белокочанную и цветную капусту.

12. Какую форму нарезки используют для картофеля.

13. Какую форму нарезки используют для моркови.

14. Какую форму нарезки используют для капустных .

15. Какую форму нарезки используют для луковых.

16. Какую форму нарезки используют для свеклы.

17.Первичная обработка свежих грибов.

18 Первичная обработка сушеных грибов.

19. Первичная обработка салата и шпината.

20.Первичная обработка сушеных овощей.

21.Основные способы варки.

22.Основные способы жарки.

23.Вспомогательные способы тепловой обработки.

24 Комбинированные способы тепловой обработки.

25.Припускание это ?

26.Пассерование это?

27.Бланширование это?

28.Тушение это?

29.Запекание это?

30.Брезирование это?

31.Фритюр это?

32.Термостатирование?

33.Как приготовить картофельное пюре.

34. .Как приготовить картофель отварной.

35. Как приготовить картофель жареный .

36. Как приготовить картофель фри.

37. Как приготовить зразы картофельные.

38 Как приготовить крокеты картофельные.

39 Как приготовить рагу из овощей.

40. Как приготовить голубцы овощные.

41. Как приготовить рулет картофельный.

42. Как приготовить кабачки фаршированные.

43. Как приготовить картофельные котлеты.

44. Как приготовить котлеты морковные.

45. Как приготовить грибы в сметанном соусе.

46 Как приготовить грибы в сметанном соусе запеченые..

47.Карбование это-?стр.18

48.Сульфитация это способ? Стр.27


Общая информация

Номер материала: ДВ-330459

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Гид-экскурсовод: Основы туристского сопровождения»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление службой рекламы и PR»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Онлайн-конференция Идет регистрация