Вводный урок. Санитария и гигиена на кухне. физиология питания. 5 класс

• 1 слайд

  Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания.
  Сыпкова Татьяна Владимировна
  

• 2 слайд

  Цели урока
  Познакомиться с предметом технология, его основными разделами.
  Познакомиться с понятием кулинария.
  Узнать, какие санитарно-гигиенические требования необходимо соблюдать при выполнении кулинарных работ.
  Научиться ухаживать за посудой, поверхностью стен и пола.
  Изучить безопасные приемы работы на кухне и правила оказания первой помощи при порезах и ожогах.
  Узнать, какие питательные вещества входят в состав пищи. Узнать, что такое пищевая пирамида.
  Научиться оказывать первую помощь при пищевых отравлениях.
  Познакомиться с понятием режим питания.
  

• 3 слайд

  План урока
  Познакомиться с предметом технология.
  Рассказать о основных разделах предмета.
  Познакомиться с новыми понятиями.
  Научиться оказывать первую помощь во время работы на кухне.
  Выполнить задания в рабочей тетради.
  

• 4 слайд

  Из начальной школы вы уже знаете, что предмет технология –это деятельность человека, направленная на преобразование материалов, энергии и информации для удовлетворения потребностей людей, а так же научное описание способов изготовления, обслуживания, ремонта и эксплуатации изделий.
  

• 5 слайд

  В течении учебного года мы будем заниматься новыми видами деятельности.
  Кулинария
  
  

• 6 слайд

  2. Проектирование и оформление интерьера.
  
  

• 7 слайд

  3. Создание изделий из текстильных материалов.
  

• 8 слайд

  4. Декоративно-прикладное искусство.
  
  

• 9 слайд

  Творческая проектная деятельность.
  
  
  

• 10 слайд

  Санитария и гигиена на кухне
  

• 11 слайд

  Основные понятия
  Кулинария (от лат. culina — «кухня») — искусство приготовления пищи.
  Санитария (от лат. sanitas — «здоровье») — система мероприятий, обеспечивающих охрану здоровья и профилактику различных заболеваний.
  

• 12 слайд

  Санитария и гигиена на кухне
  К лицам приготовляющим пищу:
  Готовить пищу надо в специальной одежде.
  Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом. Ногти должны быть коротко острижены.
  

• 13 слайд

  Санитария и гигиена на кухне
  2. К приготовлению пищи.
  До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.
  Если продукты и овощи не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипяченой водой.
  Различные виды продуктов следует обрабатывать на разделочных досках с соответствующей маркировкой.
  Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью.
  

• 14 слайд

  Санитария и гигиена на кухне
  3. К хранению продуктов и готовых блюд.
  Нельзя употреблять в пищу несвежие прдукты.
  Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
  Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.
  Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую пленку.
  Различные продукты и готовые блюда требуют определенной температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках.
  Приготовленные блюда помещать в холодильник остывшими в стеклянной или фаянсовой посуде.
  

• 15 слайд

  Последовательность мытья посуды
  Удалить остатки пищи с посуды губкой или кском бумажного полотенца.
  Отсортировать посуду.
  Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде.
  Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений.
  

• 16 слайд

  Правила безопасного пользования
  1. Электронагревательными приборами.
  Перед работой проверить исправность соединительного шнура.
  Установить электронагревательный прибор на огнеупорную подставку.
  Подключать в сеть электроприбор только сухими руками, держась за его вилку.
  По окончании работы выключать электроприбор.
  
  

• 17 слайд

  Правила безопасного пользования
  2. Горячей посудой и жидкостью.
  Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до края.
  Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев.
  Снимая крышку с горячей посуды, приподнять ее от себя.
  Засыпать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.
  На сковороду с горячим жиром продукты класть аккуратно.
  Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихваткой.
  Не использовать посуду с прогнувшимся дном и сломанными ручками.
  
  

• 18 слайд

  Правила безопасного пользования
  3. Ножом и присоблениями.
  Работать только хорошо заточенным ножом.
  Передавать нож и режущие инструменты только ручкой вперед, лезвием от себя.
  При работе с мясорубкой проталкивать продукт пестиком.
  

• 19 слайд

  Здоровое питание
  

• 20 слайд

  Здоровое питание
  Пищевые и питательные вещества
  
  
  Белки Углеводы Жиры Витамины Минеральные вещества Вода
  

• 21 слайд

  Белки
  Белки это строительный материал клеток и тканей организма. Белки содержатся в яйцах, молоке и молочных продуктах. Мясе, рыбе, а также в растительных продуктах – сое, пророщенных зернах пшеницы, морских водорослях, чечевице, белой фасоли, хлебе с отрубями.
  

• 22 слайд

  углеводы
  Углеводы являются главным поставщиком энергии для организма, помогают работать нашим мышцам. Содержатся в фруктах, ягодах, меде, крупах, муке, картофеле, макаронных изделиях.
  

• 23 слайд

  жиры
  Жиры являются поставщиком энергии. Бывают растительного – подсолнечное, оливковое, кукурузное масло, орехи и животного происхождения – сливочное масло, говяжий, свинной, бараний жир.
  

• 24 слайд

  витамины
  Витамины – это вещества, необходимые нам для роста, жизнеспособности. Они усиливают сопротивляемость организма болезням и повышают его тонус. Поступают в организм с продуктами растительного и животного происхождения.
  

• 25 слайд

  Минеральные вещества
  Минеральные вещества в небольших количествах входят во все продукты питания.
  

• 26 слайд

  Вода
  Вода является таким же важным компонентом питания, как и все перечисленные питательные вещества.
  

• 27 слайд

  Пищевая пирамида
  

• 28 слайд

  Первая помощь при пищевых отравлениях
  1. Растолочь 20 таблеток активированного угля, размешать в стакане питьевой воды комнатной температуры и дать выпить.
  2. Дать пострадавшему выпить 3-4 стакана кипяченой воды комнатной температуры. 3. Воздержаться от приема пищи. Вызвать рвоту, надавив пальцами на корень языка. 4. Повторить процедуру несколько раз
  

• 29 слайд

  Режим питания
  

• 30 слайд

  Найдите ошибки
  Если ты пришел на кухню, Руки мыть ты не спеши. Фартук надевать не нужно, Его ты вовсе не носи. Не спеши ты вымыть фрукты – От мытья им только вред. Прихватив ножи и доску, Режь скорее все подряд. Позабудь про холодильник! Подготовь на кухне полку. Молоко, сосиски, рыбу На ней лучше сохранить.
  

• 31 слайд

  Лабораторно-практическая работа №2
  Определение качества воды.
  1. С помощью поисковой системы Интернета выясни, какая вода в вашем городе. Там же получи рекомендации по приобретению нужного фильтра для питьевой воды.
  2. Сделай выводы. Результаты исследования занеси в рабочую тетрадь.
  Например:
  В нашем регионе вода обогащённая………………………………………………………….
  Для питьевой воды нужен фильтр……………………………………………………………
  

• 32 слайд

  Домашнее задание
  Параграф 5-6 стр. 29-41. выучить технику безопасности и санитарно-гигиенические требования.
  Подготовить инвентарь для приготовления бутербродов и горячих напитков: чай, сахар, батон, сыр, колбаса, пластиковые чашки, одноразовые, на бригаду.