Видеолекция доступна по подписке «Инфоурок премиум»
Лекция будет полезна всем желающим научиться составлению программы ХАССП
Юлина Татьяна Валентиновна - технолог пищевого производства, шеф-кондитер с международным опытом работы, педагог-психолог, преподаватель психологии.
Один из важнейших параметров, которые необходимо контролировать при производстве пищевых продуктов, является критический предел. Он определяет максимальные или минимальные значения биологических, химических или физических параметров, не превышение которых необходимо для предотвращения заражения продукта питания. Критический предел является неотъемлемой частью ККТ и позволяет отличать безопасные рабочие условия от опасных. Стоит отметить, что критические пределы отличаются от технологических пределов, которые устанавливаются по другим причинам, а не для защиты пищевой продукции. Они направлены на обеспечение безопасности и качества продукции, и способствуют получению надежной и высококачественной пищевой продукции
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.