Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
ЯЙЦО. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.
5 класс
2 слайд
ЦЕЛЬ УРОКА
Образовательная – дать представление о видах яиц, познакомить с их питательной ценностью, строением, с признаками доброкачественности яиц, использованием в кулинарии и технологической последовательностью приготовления варёных яиц.
Воспитательная – воспитывать аккуратность в работе, культуру труда, формировать навыки коммуникативного общения, сервировки стола и этикета.
Развивающая – развивать творческие способности, практические навыки планирования и выполнения задуманного.
3 слайд
Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения
4 слайд
ВИДЫ ЯИЦ
гусиные
утиные
индюшачьи
перепелиные
куриные
страусиные
5 слайд
В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦ
6 слайд
СТРОЕНИЕ ЯЙЦА
7 слайд
Диетические –
не позднее 7 суток
Столовые –
с 8 по 25 день
В ПРОДАЖЕ
8 слайд
Овоскопы
ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ
9 слайд
СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА
яйцо недельной давности
свежесть яйца = 15-20 дней
только что снесённое яйцо
10 слайд
Связывающие
свойства
Блинчики
Пирожки
Котлеты
Лапша
Запеканка
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
11 слайд
Осветляющие свойства яичного белка
Заливное
Бульон
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
12 слайд
Пенообразующие
свойства
Безе
Крем
Суфле
Зефир
Пастила
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
13 слайд
ЯЙЦО ВАРЁНОЕ
«пашот»-без скорлупы
Всмятку 2 мин.
«В мешочек» 4-5 мин.
Вкрутую 10 мин.
![Начинающим кулинарам
ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешоч...](https://documents.infourok.ru/5ee9549a-b10e-4904-b9f6-7de5ad18e7b9/0/slide_14.jpg "Начинающим кулинарам
ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешоч...")
14 слайд
Начинающим кулинарам
ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ
15 слайд
ЯИЧНИЦЫ
Натуральная
только из яиц
С гарниром
с добавлением различных продуктов
Болтунья
Глазунья
16 слайд
ОМЛЕТЫ
Натуральный
- яйца, молоко
С гарниром:
смешанный
фаршированный
17 слайд
УКРАШЕНИЕ БЛЮД
18 слайд
правильный способ хранения яиц в холодильнике:
яйца направлены вниз своим острым концом, так как они «дышат» через тупой конец
ХРАНЕНИЕ ЯИЦ
19 слайд
Научиться готовить вареные яйца
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
20 слайд
ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
РАБОТА С ГОРЯЧЕЙ ПОСУДОЙ И ГОРЯЧЕЙ ЖИДКОСТЬЮ
РАБОТА С ЭЛЕКТРОПРИБОРАМИ
21 слайд
Прекрасно сваренное яйцо
Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.
Переваренное яйцо
Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный зеленовато-серый налет.
Недоваренное яйцо
Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.
КАЧЕСТВО ГОТОВОГО БЛЮДА
22 слайд
ПРОФЕССИИ
ОПЕРАТОР ПТИЦЕФЕРМЫ
ПТИЧНИЦА
23 слайд
ПРОФЕССИИ
ПОВАР
КОНДИТЕР
24 слайд
Наиболее ценная часть яйца?
Как называются яйца, поступившие в
продажу не позднее 7 суток?
Какое блюдо приготавливают из
яично-молочной смеси?
Какое яйцо варится 10 минут?
Как называются яйца,
поступившие в продажу на 8 сутки?
5
4
2
3
1
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:
25 слайд
Тема урока:
ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ
Я узнала…
Я научилась…
Мне пригодиться…
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Урок кулинарии "Яйцо. Блюда из яиц" - 5 класс Цели урока: •Образовательная – дать представление о видах яиц, познакомить с их питательной ценностью, строением, с признаками доброкачественности яиц, использованием в кулинарии и технологической последовательностью приготовления варёных яиц. •Воспитательная – воспитывать аккуратность в работе, культуру труда, формировать навыки коммуникативного общения, сервировки стола и этикета. •Развивающая – развивать творческие способности, практические навыки планирования и выполнения задуманного.
6 662 176 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Зандакова Людмила Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.