Задание по теме "Рыба. Блюда из рыбы".

Задание для практической работы по теме

«Блюда из рыбы», 6 кл.

1.     Продолжите пословицы:

А) Рыба мелка, _______________________________________________ .

Б) ___________________________________________, надо в воду лезть.

2.     Почему в питании человека должны присутствовать рыбные блюда?

3.     В кулинарии рыба по месту обитания делится:

А) морскую;                    В) океаническую;

Б) копчёную;                   Г) пресноводную.

4.     Перечислите признаки доброкачественности рыбы:

А) глаза прозрачные;                   Г) ______________________________ ;

Б) _______________________ ;  Д) упругая консистенция;

В) _______________________;   Е) _______________________________ .

5.     Укажите способы размораживания рыбы:

А) в микроволновой печи;          Б) _______________________________ ;

В) _____________________________ .

6.     В продажу рыба поступает:

А) живая;                                         Г) _________________ ;

Б) ____________;                            Д) вяленая;

В) мороженая;                                 Е) _____________________ .

7.     Укажите цифрами последовательность механической обработки рыбы.

__ очистка от чешуи

__ нарезание порционными кусками

__ удаление плавников

__ оттаивание

__ промывание и пластование

__ разрезание брюшка

8.     Какие виды тепловой обработки рыбы используют для приготовления рыбных блюд?

А) Тушение;                   Г) Варка;                 Ж) Запекание;

Б) Маринование;           Д) Жаренье;              З) Замораживание;

В) Копчение;                  Е) Соление;             И) Припускание.

9.     Установите соответствие

Виды блюд	Названия блюд
А) Закуски Б) Первые блюда В) Вторые блюда	1. Рыба, запечённая в фольге 2. Заливное из рыбы 3. Рыбная солянка 4. Рыба, в кляре 5. Рыба, тушеная с овощами 6. Уха

10. Перечислите гарниры к рыбным блюдам.

Краткое описание документа:

Данная разработка содержит задания по теме "Рыба. Блюда из рыбы" для учащихся 6 классов и позволяет диагностировать не только знания по предмету, но и уровень сформированности универсальных учебных действий: познавательных, коммуникативных (письменная речь). На выполнение задания отводится 10-15 минут.