Задания для обучающихся к уроку "Белки"

                                                                                                                                 _________________________

                                                                                                                                        Ф. И. учащегося

                                                                                                                                               ___________________________

                                                                                                                                           № группы

Задания к уроку по теме    «Белки. Ферменты»

Белки – важнейшие природные полимеры, молекулы которых состоят из  остатков 

α – аминокислот.

Задание 1

Допишите предложения:

Белки являются основным материалом, из которого  построен  _____________________.

Белки входят в состав    ______________________________________________________.

Основными строительными блоками структуры белков являются  ____________________,

которые взаимодействуют друг с другом с помощью реакции _______________________.

Группа  -СО- NH- называется __________________________________________________.

Задание 2

Допишите уравнение реакции, в молекуле дипептида  выделите пептидную группу:

                       O                    H

                                 _{//                                   /}

NH ₂ - CH - C – OH    +      N – CH – COOH   →                                                                                       +         Н₂О    

            ^{/                                                 /           /}         

         CH₂ - SH                    H     CH₃   

     Цистеин                         Аланин                                             дипептид

                                                                                               (цистеил-аланин)

Задание 3

Заполните таблицу «Структура белка», используя текст:

Структура белковой молекулы	Характеристика структуры,  тип связи	Вид структуры (№ рисунка)

Вид структуры:

            

         Рисунок 1                          Рисунок 2                 Рисунок 3

  Рисунок 4

«Структура белковой молекулы»

         Белки, встречающиеся в природе, имеют разнообразную структуру, в зависимости от типа составляющих их аминокислот. Белки содержат большое количество аминокислот, объединенных в длинные цепи, которые образуют структуры различной формы (спирали, сферы и т.д.)  

        Выделяют четыре структуры белковой  молекулы. Первичная структура белков представляет собой последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Данная структура образуется в результате реакций поликонденсации с образованием пептидных связей. Белковая молекула может состоять из одной или нескольких   полипептидных цепей, каждая из которых содержит различное число аминокислотных остатков.  Первичная структура  самопроизвольно закручивается в спираль (α- структура) с помощью водородных связей и образует вторичную структуру белка.   Полипептидные цепочки с α- структурой могут быть по-разному расположены в пространстве (в виде сферы, нитей, параллельных листов) и образовывать третичную структуру.   В образовании третичной структуры большую роль играют ионные связи и дисульфидные мостики.

        В ряде случаев отдельные  белковые молекулы  с помощью водородных связей и электростатического взаимодействия образуют сложные объединения. В этом случае образуется четвертичная структура белка. Однако следует отметить, что в организации более высоких структур белка исключительная роль принадлежит первичной структуре.          

Задание 4. Заполните таблицу «Элементный состав белка», используя презентацию:

№ опыта	Исходные вещества	Реактивы, условия опыта	Признаки  течения реакций	Выводы
1.	Мясо Творог Яичный белок	Нагревание в отдельных пробирках  мяса, творога, яичного белка
2.	Белок куриного яйца	Гидроксид натрия концентрированный, универсальная индикаторная бумажка, нагревание
3.	Белок куриного яйца	Гидроксид натрия, нитрат свинца (II), нагревание

Задание 5. Химические свойства белков

1. Гидролиз

Допишите уравнение реакции гидролиза дипептида:

- NH - CH - CO -        + n H₂O       →     n …………………………………………        

              CH₂ - OH

                              n

2. Денатурация

1. Выполните эксперимент, используя инструкцию:

а.    В каждую из пронумерованных пробирок, содержащих яичный белок, добавьте небольшое количество следующих веществ:

1 - раствор соляной кислоты

2 - раствор сульфата меди (II)

3      -  раствор гидроксида натрия

б.    Что наблюдаете?

в.    Результаты опытов запишите в таблицу.

1.	Яичный белок	Соляная кислота
2.	Яичный белок	Сульфат меди( II)
3.	Яичный белок	Гидроксид натрия

3.  Качественные реакции на белки

Название реакции	Исходные вещества	Реактив	Признаки течения реакции
1.Ксантопротеиновая	белок
2. Биуретовая	белок

4.  Горение

              t⁰

Белки   →  запах жженых перьев

Рефлексия:

1.    Понравился ли вам урок?               Да                          Нет  

2.    Что нового и интересного вы узнали на уроке? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.    Возникли ли у вас трудности в усвоении материала или при выполнении заданий?

Да                            Нет

4.    Задания  выполняли:

Самостоятельно                      с помощью товарищей                   

 

С помощью эталонов ответов