Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Занятие кружка "МИр вокруг нас" "Чайные секреты"

Занятие кружка "МИр вокруг нас" "Чайные секреты"


  • Биология

Поделитесь материалом с коллегами:

Донецкий финансово-экономический техникум











МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ОТКРЫТОГО ЗАНЯТИЯ КРУЖКА «МИР ВОКРУГ НАС»







ЧАЙНЫЕ СЕКРЕТЫ

(валеологическая гостинная) hello_html_m7ffad5e1.jpg









Методическая разработка открытого занятия кружка «Мир вокруг нас»

«Чайные секреты» ( валеологическая гостинная)

Подготовила: Низовенко Л.С.-Донецк, 2016,-





Аннотация:

В методической разработке открытого занятия кружка дана информация о чае и его химическом составе и свойствах чёрного и зелёного чая, даны рекомендации об употреблении этого напитка и его влиянии на здоровье человека.



Разработчик: Низовенко Л.С., специалист высшей категории, преподаватель Донецкого финансово-экономического техникума.



Рецензент: Вишнякова Н.Н., ., специалист высшей категории, преподаватель – методист Донецкого финансово-экономического техникума.

























Тема занятия: Чайные секреты.

Цели занятия:

Обучающие:

  • познакомить учащихся с удивительной историей чая, его выращиванием, химическом составе и свойствах чёрного и зелёного чая,

  • показать значение употребления чая для сбережения здоровья человека;

развивающие:

  • развивать интерес к изучению национальных традиций;

  • развивать культуру речи, обогащать словарный запас.

  • развивать активность и инициативы, расширять кругозор, развивать коммуникативные навыки.

Воспитывающие:

  • помочь узнать основы чайного этикета, правила правильного заваривания чая;

  • расширить кругозор и любовь к окружающему миру


Методическая цель: показать одну из форм проведения кружковой работы.

Вид занятия: внеаудиторная работа

Методы проведения занятия: словесный, наглядно-иллюстративный, исследовательский, репродуктивный.

Формы проведения: валеологическая гостинная

Межпредметные связи: география, химия, история, биология, экология.

Технические средства обучения: компьютер, мультимедийный проектор.

Методическое обеспечение: презентация, музыкальное оформление, композиция слайдов для релаксационной паузы.

Оборудование: столовая посуда для заваривания чая.





План занятия кружка

    1. Прием гостей ( звучит фоновая музыка)

    2. Приветствие

    3. Вводное анкетирование

    4. Выступление эксперта об истории чая

    5. Путешествие по странам, где выращивают чай.

    6. Слово медикам

    7. Практикум. Правила заваривания чая.

    8. Дегустация чая.

    9. Практикум. «Сложи салфетку»



  1. Приветствие

1 ведущий.

Мы посидим с тобой за чашкой чая
В уютной кухне за большим столом.
Вдыхая запах мяты, помечтаем
О том, что будет, вспомним о былом.

Горячий чай согреет наши души,
И всё вокруг покажется иным.
Законы межпланетные нарушив,
Мы унесёмся к далям голубым.

Туда, где жизнь светла, а сны туманны,
Где только звёзды в бархате ночи.
За чашкой чая милый мой, желанный
Мы обо всём с тобою помолчим.



2 ведущий.

Я хочу с тобой поговорить,
Сесть напротив с чашечкою чая,
Не загадывая как нам дальше быть,
И красивых слов не подбирая.
Просто говорить о том, о сем,
На тебя смотреть и улыбаться,
Хочется побыть с тобой вдвоем,
В нашем настоящем задержаться.
Завтра городская суета,
Снова нас захватит с головою,
Отвлекись сегодня от забот,
Посиди немножечко со мною...

1 ведущий.

Мы рады приветствовать всех присутствующих в нашей валеологической гостинной.

2 ведущий.

Сегодня мы с вами поговорим об истории самого известного во всем мире необыкновенного напитка, придающего бодрость, излечивающего от недугов, и просто повышающего настроение. О чае.

1 ведущий.

Как бывает приятно провести вечер за чашечкой чая в компании близких людей.

  1. Вводное анкетирование

2 ведущий

Уважаемые гости и участники нашего мероприятия. Мы просим ответить вас на вопросы:

  1. Любите ли вы пить чай?

  2. Какой чай вы обычно предпочитаете:

- чёрный обычный,

- чёрный ароматизированный,

- зелёный, травяной?

( Все отвечают на поставленные вопросы на листочках, звучит мелодия). Ведущий собирает листочки.

  1. ведущий.

А сейчас мы предлагаем вам познакомиться с историей возникновения чая как напитка

Впервые разводить чай стали в Юго-Восточной Азии. В Китае он был известен 4600 лет тому назад. А как же китайцы узнали о его чудесном свойстве?

1 ведущий.

А на этот вопрос отвечает другая легенда.

Ученик(ца) рассказывает (звучит китайская мелодия)

Когда однажды (это было за много веков до н.э.) китайскому императору кипятили воду, в сосуд упало несколько листков с чайного куста и вода потемнела, от неё исходил тонкий и приятный аромат. Настой попробовали и восхитились. Это было первое в мире чаепитие.

А как чай попал в Россию?

2 ведущий.

Существует несколько версий, вот одна из них: «В 1638 году русский боярин Василий Старков привёз монгольскому хану от русского царя Михаила Фёдоровича богатые дары. Хан хорошо принял послов и в свою очередь передал для русского царя разные драгоценные подарки, среди знаменитых монгольских атласов и соболиных мехов, лежали аккуратные свёртки с непонятной травой. Царь оценил ханский подарок. Согласно одной из версий, царь, испробовав напиток, вытер густую бороду и молвил: «Ещё!». «Вначале чай не имел большого успеха, по причине медленного распространения и плохой информации о способах приготовления.

770 год до н. э. – Чжоу Гун – чай – напиток. II–IV век н. э. – Китай – чайные лавки. 1516 год – торговля чаем. 1618 год – чай завезли в Россию. 1817 год – первый чайный куст – Крым, Никитский ботанический сад. 1833 год – в Грузии появились чайные плантации. XX век – чайные плантации в России, недалеко от Сочи

1 ведущий.

Чай стал любимым напитком на Руси, а до него, что предпочитали пить русские люди?

Рассолы(огуречный, капустный), морсы, брусничная и вишневая вода,

медовая, квасы и кисели, сбитень

2 ведущий

1. Как вы считаете, жители, какой страны больше всего любят чай?

1) Англия (4,5 кг в год на одного человека)

2) Австралия (3 кг)

3) Ирак (2,5)

4) Марокко (1,8)

5) Канада (1,5)

6) Япония (1,5)

7) Швеция (1,0)

8) Южная Африка (1,0)

9) США (0,75)

10) Египет (0,5)

11) Россия (0,35)

2. Цветет ли чайный куст?

У чайных кустов красивый внешний вид, чудные белые цветы и нежный аромат, ботаники относят их к роду камелии и розы (больше к первому)

  1. Сколько лет живет чайный куст (средняя продолжительность)?

Многолетнее растение. Продолжительность жизни в равнинных областях –

50 лет, а на холмах до 70 лет.



Путешествие по странам , где выращивают чай( виртуальная экскурсия)

Ведущий.

Давайте попутешествуем по миру, посмотрим, где выращивают чай (презентация )

Ведущий. А знаете ли вы, что…?

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ЧАЕ

- Самый дорогой в мире чай по результатам торгов Несомненным лидером всех рейтингов является китайский чай с неблагозвучным для русскоязычных названием – «Большой красный халат» или «Да Хун Пао». 1 грамм этого «напитка богов» обойдется вам примерно в 680 $.

- Самый дорогостоящий файф-о-клок будет у тех, кто решится выпить чашечку чая за 172 $ в лондонском «Гарродс».

- В книге рекордов Гиннеса зафиксирован самый большой пакетик чая. Изготовленный в 2002 году. Он весил 70 кг. Нить к пакетику присоединили  длиной более четырех метров.  Чайный пакетик  был продемонстрирован  в Карачи — столице Пакистана.

- 10 400 ярлычков чайных пакетиков – Феликс Роттер – 1999 год – Книга рекордов Гиннеса. 1700 лет – возраст самого большого чайного куста. Более 2 000 000 чашек чая выпивают за 1 секунду на земном шаре. Тассеология (тассеография) – гадание на чае. 1 сентября 1904 года Томас Салливан запатентовал пакетики с чаем

- Самый большой памятник заварному чайнику вошел в книгу рекордов Гиннеса. Уникальное здание в виде чайника высотой 73,8 метра и площадью более 500 кв.м.

hello_html_m29ba88f3.jpg



Ведущий.

А сейчас мы хотим представить слово медицинским работникам, которые смогут нам объяснить полезные и вредные свойства чая.

Медицинский работник.

Чай - сокровищница полезных для человека веществ. В чае присутствует множество витаминов. Основным витамином чая является витамин Р. Витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияния. По содержанию витамина Р чай не имеет себе равных в растительном мире. Выпивая 3-4 стакана чая хорошей крепости, мы обеспечиваем свой организм суточной профилактической дозой витамина Р.

Значение химического состава

Влияние чая на организм человека очень многогранно.

Чай устраняет неприятный запах изо рта: в состав содержащегося в чайной заварке хлорофилла входят ароматические элементы, которые освежают дыхание и обладают бактерицидными свойствами.

Чай – это защита от кариеса: в чае содержится фтор, который укрепить зубную эмаль и препятствует разрушающему действию кислотной среды.

Чай – это профилактика раковых заболеваний: в чае содержится теин, способствующий выработке ферментов, которые замедляют процесс окисления и благодаря этому могут препятствовать образованию канцерогенных веществ в организме, убивает раковые клетки и подавляет их рост, а также выводят соли тяжелых металлов и алканоиды.

Способствует выводу токсинов: в чае в большом количестве содержатся различные минеральные вещества, которые помогают восстанавливать кислотно-щелочной баланс организма и предотвращают возникновение ацидоза.

Сжигает жир: в чае содержится значительная доля полифенолов, которые являются весьма активными антиоксидантами. Кроме того, находящиеся в чае катехины, также замедляют окисление жиров, очищают организм от свободных радикалов и снижают уровень холестерина в крови.

Чай повышает умственную активность и устраняет усталость, тонизирует нервную систему и усиливает кровообращение, улучшает пищеварение и способствует регуляции деятельности почек, способствует накоплению в организме аскорбиновой кислоты и укрепляет стенки кровеносных сосудов.



hello_html_m14353985.jpg

Дубильные вещества(танины)-придают чаю терпкий вкус.

Эфирные масла -благодаря им мы наслаждаемся ароматом чая.

Алкалоиды- кофеин в чае соединён с танином, который образует теин.

Теин стимулирует умственную деятельность и мягко воздействует на ЦНС. Белки и аминокислоты- необходимы для жизнедеятельности человеческого организма и способствуют восстановлению нервной системы после напряжённой работы.

Пигменты- придают характерный цвет чайному настою.

Витамины А, В, С, РР, К, Д, Е- обуславливают нормальную деятельность всего организма.

Микроэлементы(соли железа, соединения магния, марганца, натрия, кремния, кальция, калия, фтора и др.)служат для регулирования всех процессов нашего организма.

Говорит СОФИКО

Из всего сказанного можно сделать вывод, что качество готового чая тесно связано с местом его произрастания.

Конечно. Индийские черные чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий "чайный” вкус, они дают интенсивный настой.

Цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом и таким же крепким вкусом.

Китайские – более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, менее резки по вкусу.

Азербайджанские и краснодарские чаи по своей крепости и тембру стоят несколько ближе к китайским и индийским, отличаются большей ровностью вкуса и аромата. Нежные, но слабоватые, их лучше пить с небольшими добавками индийского или цейлонского чая.

Грузинские чаи обладают полным, бархатистым, терпковатым, лишь им присущим, характерным вкусом. Вкус этот не похож на вкус индийских и цейлонских чаев, и именно это порой удручает потребителей. Однако вкус грузинских чаев более приятен. Что же касается аромата, то он выражен слабо. Кроме этого на вкусовые качества чая оказывает влияние способ приготовления.

И я хочу поделиться с вами национальным секретом заваривания грузинского чая.

    1. Практикум. Правила заваривания чая.

( Софико рассказывает о последовательности заваривания чая и предлагает попробовать его гостям)

  • Заваривать чай следует свежей кипяченой водой, однако кипяток не должен бурно кипеть – такая вода будет способна убить аромат самого лучшего чая. Воду следует снимать с огня в тот момент, когда со дна начнут подниматься пузырьки, и она белеет, т.е. закипит белым ключом.

  • Водопроводную хлорированную воду желательно отстаивать несколько часов. Если заваривать чай вторично кипяченой водой, он будет невкусен.

  • Чайник для заварки, желательно фарфоровый, споласкивают кипятком, всыпав чай, заливают на 2/3 и плотно закрывают.

  • Черный чай настаивают 3 – 5 минут, зеленый – 5 – 8, зачем чайник доливают кипятком.

  • Если при заварке выделяется пена, значит, чай заварен правильно.

  • Снимать пену не следует – такой чай самый ароматный.

  • Самый лучший чай после первого настоя.



Ведущий. Бумажные салфетки могут быть непросто предметом гигиены, но и украшением любого стола. Почему бы не создать себе и близким хорошее настроение, потратив несколько минут на оригами из салфетки? Для праздничного стола из бумажных салфеток можно складывать настоящие шедевры в виде цветов, лодочек, шатров и даже бабочек. Достаточно проявить немного фантазии или выбрать один из предложенных вариантов в статье. Такая сервировка стола смотрится эффектно, не требует специальных навыков от хозяйки и не отнимет много времени.

Практикум. «Сложи салфетку»

hello_html_2fed1c46.jpg







Список использованной литературы:

  1. Какудзо Окакура. Книга чая. — Минск: Харвест, 2002. — 96 с

  2. Колесниченко Л. В. Чай. Чайные традиции и церемонии в разных странах мира. — М.: ООО «Издательство АСТ», 2004. 

  3. Похлёбкин В. В. Чай, его история, свойства и употребление — М.: Центрполиграф, 2004. — 121 с. 

  4. Субботин, А. П. Чай и чайная торговля в России и других государствах: Производство, потребление и распределение чая. — Санкт-Петербург: Издание Александра Григорьевича Кузнецова, 1892. — 692 с.




Автор
Дата добавления 27.10.2016
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров50
Номер материала ДБ-295032
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх