Занятие по теме "Творог". Молекулярная кухня в МАДОУ№4 "Золотая рыбка"

Доброе утро уважаемые гости!

Сегодня мы с вами продолжим цикл изучения свойств молока. Мы с вами узнали о молочных коктейлях, о получении из молока сливок. А сегодня мы с вами будем пробовать изготовить из молока …………..

Заходит Незнайка

Незнайка -  Здравствуйте детишки девчонки и мальчишки.

- Ой,  извините у вас только девочки. У вас идет какое – то занятие?

Дети отвечают.

Незнайка -  А можно я с вами побуду на этом занятии мне очень интересно что это за такое «Молекулярная кулинария».

Ведущая – Ну вот незнайка сбил меня и на чем же я остановилась?

          Дети отвечают.

Ведущая  Я хочу вам загадать загадку.

Что за белые крупинки?
Не зерно и не снежинки.
Скисло молоко — и в срок
Получили мы ...

Ведущая. Посмотрите ребята, как много разного творога продается сейчас в наших магазинах. Его везут к нам со Свердловской области.

Незнайка. А как же  получается творог и как его делают.

Ведущая. Давайте ребята посмотри, как же изготовляют творог на предприятиях.

Ролик. Галилео о твороге.

Ведущая. Вот мы с вами посмотрели ролик изготовления творог Ведущая. а на предприятии, а как вы думаете, можем ли сделать творог с вами  в домашних условиях?

Незнайка. Ну вот знаете я думаю что нет. Там вон, какие бочки и цистерны показывали. А у вас тут что?

Ведущая.

Опыт 1. Сквашивание молока. Простокваша. Подогревается молоко (не доводя до кипения). И оставляем остывать пока идут другие опыты.

Опыт 2. В кастрюле подогревается молоко до t 40 гр. добавляется лимонная кислота (сок лимона, уксусная кислота) и дети наблюдают за превращением творога в молоко.

Опыт 3. В кастрюле подогревается молоко до t 40 гр. добавляется 10 процентный раствор кальция хлорида.

Дети сливают опыт 1 и опыт 2 в разные миски, для того, что бы из творога вышла вся лишняя влага «сыворотка».

Дети рассматривают и сравнивают все 3 опыта, свои данные заносят в таблицу.

Пробы творога	Цвет	Консистенция	Запах	Вкус
Творог из магазина
Опыт 1
Опыт 2
Опыт 3

Цвет:

* Белый;

+ Белый, слегка с желтоватым оттенком;

- Белый, слегка синеватым оттенком;

         Консистенция:

* Однородная масса;

+ Зернистая;

- Смешанная;

         Запах:

*Запах натурального молока,

+ Запах кислого молока.

Вкус

* Вкус молока (пломбира),

+ Сладкий

- Кисло - молочный,

Незнайка

Напишу – ка я стишок,
Как полезен творожок,
Чем он ценен и хорош, 
Когда ты его жуёшь?

Сей продукт, незаменим,
Чтобы ты здоровым был!
Он полезен очень всем – 
И большим и маленьким,

Потому что в нём белок – 
Лег-ко-ус-во-я-е-мый!
Творог  фосфором богат, 
Он богат и калием –
 
И поэтому, дружок, 
Нужно кушать творожок,
Чтобы костная система 
Развивалась правильно!

Он полезен при болезнях…
И  для похудания…
Только кушать творожок
Тоже надо правильно!

Можно с ним пирог испечь
Или запеканку,
Можно с мёдом его есть
Или со сметанкой!

В холодильнике хранить,
За сроком годности следить!
А чтобы не было проблем…
Не больше двухсот граммов в день!

Незнайка дарит всем детям творожки.

Ведущая. Ну вот ребятки и закончилось наше занятие, а наследующем занятии  мы с вами будет готовить творожный мусс?

Незнайка. А что такое МУУУСС?  Из чего его готовить?.

Ведущая. А вот это Незнайка мы попросим наших девочек узнать у своих родителей, бабушек и рассказать нам на следующем занятии.