Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Конспекты / Занятие по внеурочной деятельности "Праздники, традиции и обычаи русского народа". Тема занятия "Взвары, соленья, варенья"

Занятие по внеурочной деятельности "Праздники, традиции и обычаи русского народа". Тема занятия "Взвары, соленья, варенья"

  • Начальные классы

Документы в архиве:

100.72 КБ Внеурочная деятельность.docx
6.41 МБ Капусты впрок засолим мы по рецептам старины!.mp4
2.57 МБ взвары.pptx

Название документа Внеурочная деятельность.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Внеурочная деятельность. Занятие по теме «Взвары, соленья, варенья, мёд»

Цели:

1. Образовательные:

познакомить учащихся с традициями и особенностями русской национальной кухни, Познакомить детей с традиционными русскими напитками: чай, взвар, сбитень, морс, кисель; как они готовились, чем отличались.

2. Развивающие:

развивать навык работы в группе;

развивать познавательную активность, творческое отношение к работе:

- расширять знания о том, что натуральные продукты, входящие в состав напитков, положительно влияют на здоровье человека.

3. Воспитательные:

формирование интереса к русской национальной кухне, воспитывать чувство уважения к традициям народа.

Ход занятия.

Учитель: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, как ты живешь»,- говорит одна старинная поговорка. В том, что и как мы едим, ярко проявляются характерные черты бытового уклада жизни многих поколений. Еда и все, что с ней связано, - неотъемлемая часть материальной культуры любого народа. Постепенно мы забываем о замечательных русских традициях, кулинарных рецептах наших предков. Я думаю, что для всех во всех отношениях здоровее и полезнее всё наше родное русское, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом, передано от отцов к детям и определяется местностью нашего бытия и образом жизни. С давних пор русская национальная кухня пользуется во всем мире заслуженной популярностью. Многие русские блюда используются в международной ресторанной кухне, например, такие как щи, блины, уха, студень, пироги. - И сегодня мы с вами отправимся в путешествие по традициям русской национальной кухни.

1. Рассказ о взварах.

-Говорит ли что-нибудь многим из вас слово взвар? Скорее всего, нет. Где-то что-то слышали, встречали упоминание в художественной литературе, вот, пожалуй, и все. А ведь это одно из кушаний, в прошлом прочно занимавших место на русском столе. ( Взвар – компот из сушеных диких груш, яблок, вишни, терна, абрикос (жердела ) без сахара. Взвар - специальное сладкое блюдо для Рождественского и Крещенского сочельника. Взвары и компоты из сухофруктов и меда, как и рецепт блинов, были привнесены в русскую кухню в IX веке завоевателями-варягами. «... В Сочельник, под Рождество, — бывало до звезды не ели. Кутью варили из пшеницы, с медом; взвар — из чернослива, груши, шепталы... Ставили под образа, на сено. Почему?.. А будто—дар Христу...» (ШмелевИ.С.ЛетоГосподне).
Взвар готовят на отваре из сушеных плодов и ягод, подслащенном сахаром или медом. По сравнению с компотом взвар получается более сладким и концентрированным.
В древности взвары часто готовили как вкусное сладкое блюдо ежедневного стола.

Летом яблоки и груши

Под навесом просушу.

Не забуду сливы, вишню

И жердела (абрикос) поищу.

 

Наварю из них зимою

Нежный и душистый взвар.

На печи томить оставлю,

Чтобы остудился пар.

 

Разолью компот по кружкам

И семью всю угощу.

Позову свою подружку,

Дам ей с ягодкой взварку.

-А приготовить взвар очень просто. Внимание на экран.

hello_html_m7baf9a55.jpgИнгредиенты: Груши сушеные — 100 Грамм

  • Яблоки сушеные — 100 Грамм

  • Чернослив — 100 Грамм

  • Вода — 2,5 Литра

  • Сахар, мед — по вкусу

hello_html_m26e1f208.jpgСперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.

hello_html_m46093e8.jpgТеперь главная особенность приготовления взвара: сухофрукты необходимо залить водой и... оставить на ночь.

hello_html_m55d915e7.jpgЛишь на следующий день необходимо поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения на медленном огне.

hello_html_m4421e501.jpgВарим взвар еще 15 минут после закипания на медленном огне. Пробуем на вкус, если надо - добавляем сахар или мед.

hello_html_1eb20209.jpgСнимаем кастрюлю с огня и оставляем взвар остывать при комнатной температуре. Через часа два-три взвар окончательно настоится и приобретет нужный вкус. Остается только процедить взвар в кувшин - и его можно подавать. Приятного аппетита!

2. Рассказ о соленьях.

- Для зимней заготовки есть секрет:

Вкуснее квашеной капусты блюда нет.

Немного соли, чуть соломкой проложи,

В хорошей бочке месяц с лишним подержи.

И наслаждайся сказочной едой.

От угощения такого сыт любой.


Мочения, соления и квашения - три источника, три составных части русской закуски.

Именно заготовки на зиму огородных и дикорастущих плодов, ягод и овощей с помощью кисломолочного брожения — одно из главных отличий русской кулинарной традиции.
Самый простой и наиболее древний способ таких заготовок —
мочение. Мочили яблоки, клюкву, бруснику, морошку, сливы, вишни, груши, рябину, дулю (груша-дичок). Только на территории России был выведен специальный сорт яблок, идеально подходящий для замачивания, а также для приготовления лакомств в русской печи — антоновка.

В шестнадцатом веке соль перестаёт быть на Руси привозной роскошью, и начинают активно заниматься соледобычей.
В то время и возникли дошедшие до нас в неизменности лучшие русские закуски —
соления и квашения. Разница между солениями и квашениями заключается в том, что в солениях соли в несколько раз больше, чем в квашениях, в то время как в квашениях больше молочной кислоты.

А какие овощи и фрукты можно мочить и квасить, вы узнаете, отгадав загадки:



Как на нашей грядке

Выросли загадки

Сочные да крупные,

Вот такие круглые.

Летом зеленеют,

К осени краснеют.(Помидоры)


Само с кулачок, красный бочок,

Потрогаешь - гладко, откусишь - сладко.(Яблоко)


Как на грядке под листок

Закатился чурбачок -

Зеленец удаленький,

Вкусный овощ маленький. (Огурец)


Хоть чернил он не видал,

Фиолетовым вдруг стал,

И лоснится от похвал

Очень важный… (Баклажан)


Кафтан на мне зеленый,

А сердце, как кумач.

На вкус, как сахар сладок,

На вид-похож на мяч.(Арбуз)


-Предлагаю посмотреть один из способов квашения капусты.(видео)


3. Рассказ о варенье.

4. Рассказ о мёде.


Учитель: -Вот и закончилось наше сегодняшнее путешествие по рецептам русской кухни, а продолжить его вы сможете самостоятельно, изучая традиционную русскую кухню сами вместе с родителями. Готовьте дома блюда русской кухни, собирайте рецепты, ешьте и пейте на здоровье, да поваров хвалите. А как откушаете, не поленитесь, добрым словом отзовитесь!

5. Рефлексия.

Название документа взвары.pptx

Поделитесь материалом с коллегами:

взвары соленья варенья мёд
Взвары Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти;  Груши сушеные - 1,5 горсти;  Курага -...
Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.   Теперь главная особ...
СОЛЕНЬЯ И ВАРЕНЬЯ
ВАРЕНЬЕ
МЁД
1 из 12

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 взвары соленья варенья мёд
Описание слайда:

взвары соленья варенья мёд

№ слайда 2 Взвары Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти;  Груши сушеные - 1,5 горсти;  Курага -
Описание слайда:

Взвары Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти;  Груши сушеные - 1,5 горсти;  Курага - 1 горсть;  Чернослив - 1 горсть;  Другие сухофрукты - по вкусу;  Сахар и/или мед - по желанию и по вкусу;  Вода - 1-1,2 л.

№ слайда 3 Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.   Теперь главная особ
Описание слайда:

Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.   Теперь главная особенность приготовления взвара: сухофрукты необходимо залить водой и... оставить на ночь.   Лишь на следующий день необходимо поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения на медленном огне. Варим взвар еще 15 минут после закипания на медленном огне. Пробуем на вкус, если надо - добавляем сахар или мед. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем взвар остывать при комнатной температуре. Через часа два-три взвар окончательно настоится и приобретет нужный вкус. Остается только процедить взвар в кувшин - и его можно подавать. Приятного аппетита! Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти;  Груши сушеные - 1,5 горсти;  Курага - 1 горсть;  Чернослив - 1 горсть;  Другие сухофрукты - по вкусу;  Сахар и/или мед - по желанию и по вкусу;  Вода - 1-1,2 л.

№ слайда 4 СОЛЕНЬЯ И ВАРЕНЬЯ
Описание слайда:

СОЛЕНЬЯ И ВАРЕНЬЯ

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 ВАРЕНЬЕ
Описание слайда:

ВАРЕНЬЕ

№ слайда 8 МЁД
Описание слайда:

МЁД

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 19.06.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Конспекты
Просмотров155
Номер материала ДБ-127081
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх