1405259
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт ООО «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015

Скидка 0%

112 курсов профессиональной переподготовки от 3540 руб.

268 курсов повышения квалификации от 840 руб.

МОСКОВСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ АТТЕСТАЦИИ

Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана 26 сентября 2017 г. Департаменотом образования города Москвы

Инфоурок Начальные классы КонспектыЗанятие по внеурочной деятельности "Праздники, традиции и обычаи русского народа". Тема занятия "Взвары, соленья, варенья"

Занятие по внеурочной деятельности "Праздники, традиции и обычаи русского народа". Тема занятия "Взвары, соленья, варенья"

Выберите документ из архива для просмотра:
100.72 КБ Внеурочная деятельность.docx
6.41 МБ Капусты впрок засолим мы по рецептам старины!.mp4
2.57 МБ взвары.pptx

Выбранный для просмотра документ Внеурочная деятельность.docx

библиотека
материалов

Внеурочная деятельность. Занятие по теме «Взвары, соленья, варенья, мёд»

Цели:

1. Образовательные:

познакомить учащихся с традициями и особенностями русской национальной кухни, Познакомить детей с традиционными русскими напитками: чай, взвар, сбитень, морс, кисель; как они готовились, чем отличались.

2. Развивающие:

развивать навык работы в группе;

развивать познавательную активность, творческое отношение к работе:

- расширять знания о том, что натуральные продукты, входящие в состав напитков, положительно влияют на здоровье человека.

3. Воспитательные:

формирование интереса к русской национальной кухне, воспитывать чувство уважения к традициям народа.

Ход занятия.

Учитель: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, как ты живешь»,- говорит одна старинная поговорка. В том, что и как мы едим, ярко проявляются характерные черты бытового уклада жизни многих поколений. Еда и все, что с ней связано, - неотъемлемая часть материальной культуры любого народа. Постепенно мы забываем о замечательных русских традициях, кулинарных рецептах наших предков. Я думаю, что для всех во всех отношениях здоровее и полезнее всё наше родное русское, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом, передано от отцов к детям и определяется местностью нашего бытия и образом жизни. С давних пор русская национальная кухня пользуется во всем мире заслуженной популярностью. Многие русские блюда используются в международной ресторанной кухне, например, такие как щи, блины, уха, студень, пироги. - И сегодня мы с вами отправимся в путешествие по традициям русской национальной кухни.

1. Рассказ о взварах.

-Говорит ли что-нибудь многим из вас слово взвар? Скорее всего, нет. Где-то что-то слышали, встречали упоминание в художественной литературе, вот, пожалуй, и все. А ведь это одно из кушаний, в прошлом прочно занимавших место на русском столе. ( Взвар – компот из сушеных диких груш, яблок, вишни, терна, абрикос (жердела ) без сахара. Взвар - специальное сладкое блюдо для Рождественского и Крещенского сочельника. Взвары и компоты из сухофруктов и меда, как и рецепт блинов, были привнесены в русскую кухню в IX веке завоевателями-варягами. «... В Сочельник, под Рождество, — бывало до звезды не ели. Кутью варили из пшеницы, с медом; взвар — из чернослива, груши, шепталы... Ставили под образа, на сено. Почему?.. А будто—дар Христу...» (ШмелевИ.С.ЛетоГосподне).
Взвар готовят на отваре из сушеных плодов и ягод, подслащенном сахаром или медом. По сравнению с компотом взвар получается более сладким и концентрированным.
В древности взвары часто готовили как вкусное сладкое блюдо ежедневного стола.

Летом яблоки и груши

Под навесом просушу.

Не забуду сливы, вишню

И жердела (абрикос) поищу.

 

Наварю из них зимою

Нежный и душистый взвар.

На печи томить оставлю,

Чтобы остудился пар.

 

Разолью компот по кружкам

И семью всю угощу.

Позову свою подружку,

Дам ей с ягодкой взварку.

-А приготовить взвар очень просто. Внимание на экран.

hello_html_m7baf9a55.jpgИнгредиенты: Груши сушеные — 100 Грамм

  • Яблоки сушеные — 100 Грамм

  • Чернослив — 100 Грамм

  • Вода — 2,5 Литра

  • Сахар, мед — по вкусу

hello_html_m26e1f208.jpgСперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.

hello_html_m46093e8.jpgТеперь главная особенность приготовления взвара: сухофрукты необходимо залить водой и... оставить на ночь.

hello_html_m55d915e7.jpgЛишь на следующий день необходимо поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения на медленном огне.

hello_html_m4421e501.jpgВарим взвар еще 15 минут после закипания на медленном огне. Пробуем на вкус, если надо - добавляем сахар или мед.

hello_html_1eb20209.jpgСнимаем кастрюлю с огня и оставляем взвар остывать при комнатной температуре. Через часа два-три взвар окончательно настоится и приобретет нужный вкус. Остается только процедить взвар в кувшин - и его можно подавать. Приятного аппетита!

2. Рассказ о соленьях.

- Для зимней заготовки есть секрет:

Вкуснее квашеной капусты блюда нет.

Немного соли, чуть соломкой проложи,

В хорошей бочке месяц с лишним подержи.

И наслаждайся сказочной едой.

От угощения такого сыт любой.


Мочения, соления и квашения - три источника, три составных части русской закуски.

Именно заготовки на зиму огородных и дикорастущих плодов, ягод и овощей с помощью кисломолочного брожения — одно из главных отличий русской кулинарной традиции.
Самый простой и наиболее древний способ таких заготовок —
мочение. Мочили яблоки, клюкву, бруснику, морошку, сливы, вишни, груши, рябину, дулю (груша-дичок). Только на территории России был выведен специальный сорт яблок, идеально подходящий для замачивания, а также для приготовления лакомств в русской печи — антоновка.

В шестнадцатом веке соль перестаёт быть на Руси привозной роскошью, и начинают активно заниматься соледобычей.
В то время и возникли дошедшие до нас в неизменности лучшие русские закуски —
соления и квашения. Разница между солениями и квашениями заключается в том, что в солениях соли в несколько раз больше, чем в квашениях, в то время как в квашениях больше молочной кислоты.

А какие овощи и фрукты можно мочить и квасить, вы узнаете, отгадав загадки:



Как на нашей грядке

Выросли загадки

Сочные да крупные,

Вот такие круглые.

Летом зеленеют,

К осени краснеют.(Помидоры)


Само с кулачок, красный бочок,

Потрогаешь - гладко, откусишь - сладко.(Яблоко)


Как на грядке под листок

Закатился чурбачок -

Зеленец удаленький,

Вкусный овощ маленький. (Огурец)


Хоть чернил он не видал,

Фиолетовым вдруг стал,

И лоснится от похвал

Очень важный… (Баклажан)


Кафтан на мне зеленый,

А сердце, как кумач.

На вкус, как сахар сладок,

На вид-похож на мяч.(Арбуз)


-Предлагаю посмотреть один из способов квашения капусты.(видео)


3. Рассказ о варенье.

4. Рассказ о мёде.


Учитель: -Вот и закончилось наше сегодняшнее путешествие по рецептам русской кухни, а продолжить его вы сможете самостоятельно, изучая традиционную русскую кухню сами вместе с родителями. Готовьте дома блюда русской кухни, собирайте рецепты, ешьте и пейте на здоровье, да поваров хвалите. А как откушаете, не поленитесь, добрым словом отзовитесь!

5. Рефлексия.

Выбранный для просмотра документ взвары.pptx

библиотека
материалов
взвары соленья варенья мёд
Взвары Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти;  Груши сушеные - 1,5 горсти;  Курага -...
Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.   Теперь главная особ...
СОЛЕНЬЯ И ВАРЕНЬЯ
ВАРЕНЬЕ
МЁД

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд взвары соленья варенья мёд
Описание слайда:

взвары соленья варенья мёд

2 слайд Взвары Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти;  Груши сушеные - 1,5 горсти;  Курага -
Описание слайда:

Взвары Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти;  Груши сушеные - 1,5 горсти;  Курага - 1 горсть;  Чернослив - 1 горсть;  Другие сухофрукты - по вкусу;  Сахар и/или мед - по желанию и по вкусу;  Вода - 1-1,2 л.

3 слайд Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.   Теперь главная особ
Описание слайда:

Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.   Теперь главная особенность приготовления взвара: сухофрукты необходимо залить водой и... оставить на ночь.   Лишь на следующий день необходимо поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения на медленном огне. Варим взвар еще 15 минут после закипания на медленном огне. Пробуем на вкус, если надо - добавляем сахар или мед. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем взвар остывать при комнатной температуре. Через часа два-три взвар окончательно настоится и приобретет нужный вкус. Остается только процедить взвар в кувшин - и его можно подавать. Приятного аппетита! Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти;  Груши сушеные - 1,5 горсти;  Курага - 1 горсть;  Чернослив - 1 горсть;  Другие сухофрукты - по вкусу;  Сахар и/или мед - по желанию и по вкусу;  Вода - 1-1,2 л.

4 слайд СОЛЕНЬЯ И ВАРЕНЬЯ
Описание слайда:

СОЛЕНЬЯ И ВАРЕНЬЯ

5 слайд
Описание слайда:

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд ВАРЕНЬЕ
Описание слайда:

ВАРЕНЬЕ

8 слайд МЁД
Описание слайда:

МЁД

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд
Описание слайда:

11 слайд
Описание слайда:

12 слайд
Описание слайда:

Курс профессиональной переподготовки
Учитель начальных классов
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Организация образовательного процесса для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья»
Курс повышения квалификации «Сетевые и дистанционные (электронные) формы обучения в условиях реализации ФГОС по ТОП-50»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогические аспекты инклюзивного образования в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Средства педагогического оценивания и мониторинга в работе учителя в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Система образовательной организации в начальном общем образовании в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация инклюзивного обучения в сфере образования»
Курс повышения квалификации «Содержательные аспекты профессионального и личностного развития педагогических работников в рамках реализации профессионального стандарта»
Курс повышения квалификации «Система работы учителя-дефектолога при обучении и воспитании детей с особыми образовательными потребностями (ООП) в общеобразовательном учреждении»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика преподавания иностранных языков в начальной школе»
Курс повышения квалификации «Методика преподавания курса «Шахматы» в общеобразовательных организациях в рамках ФГОС НОО»
Курс повышения квалификации «Сурдопедагогика: организация обучения, воспитания, коррекция нарушений развития и социальной адаптации глухих, слабослышащих, позднооглохших обучающихся в условиях реализации программы ФГОС»
Курс повышения квалификации «Методы интерактивного обучения»
Курс повышения квалификации «Система диагностики предметных и метапредметных результатов в начальной школе»
Курс повышения квалификации «Формирование и развитие ключевых компетенций школьников в интересах устойчивого развития региона»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.