Инфоурок / Химия / Конспекты / Занятие (урок) по химии «Жиры, их строение, свойства, применение и роль в природе»
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 203 курсов со скидкой 40%

Занятие (урок) по химии «Жиры, их строение, свойства, применение и роль в природе»

библиотека
материалов

«ЛИСАКОВ ТЕХНИКАЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ» КМҚК

КГКП «ЛИСАКОВСКИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»


Тема занятия: 
«Жиры, их строение, свойства, применение и роль в природе» 
Цели занятия: 
* рассмотреть состав, строение и свойства жиров как группы сложных эфиров;

  • создать условия для исследования обучающимися физических и химических свойств жиров, дальнейшего развития общеучебных и предметных умений (анализировать, сравнивать, делать выводы);

  • развить умение обучающихся, осуществлять самостоятельную деятельность на занятие;

  • воспитать культуру умственного труда,

  • развить коммуникативные качества личности.

Метод обучения: проблемный. 
Организационные формы:

беседа, самостоятельная работа, практическая работа.

Средства обучения: 
* маршрутная карта,

  • инструкция обучающимся,

  • химическое оборудование,

  • таблицы «Пищеварительная система человека», «Масличные культуры», «Китообразные и ластногие»,

  • портреты Шёвреля, Бертло,

  • энциклопедии, справочники, учебники биологии.

Демонстрационное оборудование: 
* образцы сливочного, растительного, оливкового масла,

  • маргарин,

  • бензин,

  • мыло,

  • свеча стеариновая,

  • глицерин.

Оборудование на столах обучающихся: 
* пробирки с образцами растительного, сливочного масла, маргарина,

  • растворы тетрахлорметана, KMnO4,

  • спиртовка, спички, держатель.

Ход урока: 
Мотивация. Актуализация знаний.

Ребята, мы с вами в этом учебном году изучаем различные классы органических веществ. Какой класс веществ мы изучили на прошлом уроке? Какое строение имеют сложные эфиры? Сегодня мы познакомимся ещё с одним представителем сложных эфиров. Прошу внести чёрный ящик (лаборант вносит чёрный ящик). 
 В чёрном ящике вещество, о котором известно следующее: 
Это вещество обеспечивает 50% энергии, необходимой человеку;

  • Оно отличного качества, если получено первым холодным отжимом;

  • У китов подкожный слой этого вещества может достигать 1,5 метра.

Кто определил это вещество? 
(Ответ: жир, масло).

Сейчас вы отправитесь в путешествие, чтобы познакомиться с удивительным классом веществ – жирами. Для этого вам понадобится маршрутная карта. Внимательно рассмотрите её и скажите, где вы побываете и что узнаете.



2. Изучение нового материала. 
запишите в тетради дату нашего путешествия и тему занятия.

Вы находитесь на первой станции (задание из маршрутной карты).

После выполнения - беседа по вопросам:

  • Какие вещества называются жирами?

  • Какие кислоты могут входить в состав жиров (растительных и животных)?

  • Как называть жиры?

  • По каким признакам классифицируют жиры? Приведите примеры.

  • Какова биохимическая причина того, что растительные масла, как правило, жидкие при комнатной температуре, а животные жиры – твёрдые?

Ребята, побывав на первой станции, мы с вами убедились, что строение жиров сложное. 

Проблема: 
Нужны ли нам знания о свойствах жиров в повседневной жизни? 
Наше путешествие продолжается. Сейчас вам предстоит познакомиться с физическими и химическими свойствами жиров. На основании вашего жизненного опыта, запишите физические свойства жиров, подтвердите их экспериментально 
(работа по инструкции). На основе знаний о свойствах сложных эфиров и непредельных соединений, прогнозируйте химические свойства жиров, проделайте опыты по инструкции, сделайте выводы. 
(Работа в группах, обмен информацией между группами) 

Беседа по вопросам
* Чем лучше удалить жирное пятно с одежды?

  • Как объяснить, что растительное и сливочное масло окисляются раствором KMnO4, а маргарин – нет?

  • Для чего можно использовать эти реакции?

  • Гидролиз жиров и его применение. Объясните смысл крылатого выражения «Судью на мыло!»

Далее учитель дает информацию о свойствах жиров (окисление и разложение при нагревании), о получении жиров. 

Вывод по окончании беседы:

исходя из свойств жиров, мы можем говорить об их переработке и применении (работа в группах по маршрутной карте).


Беседа по вопросам: 
* Каковы основные направления применения жиров?

  • Когда и кем был впервые получен маргарин?

  • Какова биологическая роль жиров?

  • Как происходит усвоение жиров организмом человека? (рассказ ученика по таблице)


3. Первичная проверка усвоения знаний. 
просмотрите конспект в тетради, ответьте на вопросы теста. 
(Взаимопроверка. Проверка ответов с записями, сделанными на доске)

4. Подведение итогов.

РЕФЛЕКСИЯ:

Вы достигли последней станции.

  • Какую проблему мы поставили в начале урока?

  • Удалось ли нам её решить?

  • К какому выводу мы пришли? Заполните карту рефлексии, запишите домашнее задание. 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1


МАРШРУТНАЯ КАРТА. 
Тема: «Жиры». 
Дата: 
Цель: изучить состав, строение, свойства жиров, как группы сложных эфиров, рассмотреть их применение и роль в организме человека. 
Станция 1. Состав, строение и классификация жиров. 
Время стоянки- 7 минут.hello_html_m29c07ba5.gif

Работая в группе, используя текст учебника и дополнительную литературу (Используйте советы мудрого попутчика), обсудите сведения о составе, строении и классификации жиров.

Сделайте записи в тетради: 
Определение: 
Общая формула жира: 
Названия и формулы жирных кислот: 
Составьте схему с примерами: 
Классификация жиров



Станция 2. Физические и химические свойства жиров. 
Время стоянки- 10 минут. 
Работайте в группах, проделайте опыты (
используйте инструкцию), запишите в тетрадь физические свойства жиров: 
Агрегатное состояние: 
Температура плавления: 
Растворимость в воде: 
Растворимость в других растворителях: 
Плотность: 
Составьте уравнения, подтверждающие химические свойства жиров: 
1. гидролиз (в водной среде)
hello_html_4d738e53.gifhello_html_1c77e03a.gif

  1. гидролиз (в щелочной среде - омыление)

Запишите названия полученных веществ. Запишите отношение растительных жиров к растворам KMnO4 и I2. Сделайте вывод.

Станция 3. Переработка и применение жиров, их биологическая роль. 
Время стоянки - 7 минут. 
Обсудите в группе следующие вопросы: 
1. Как перерабатывают жиры?

  1. Что такое омыление жиров?

  2. Как получить твёрдые жиры из жидких?

  3. Запишите уравнение гидрирования растительного жира триолеата в тристеарат – получение маргарина.

  4. Прочитайте в дополнительной литературе об основных направлениях применения жиров. Сделайте краткие записи в тетради.

  5. Какова биологическая роль жиров? Обсудите в группе, используя дополнительную литературу.

  6. Вспомните из курса биологии, как происходит усвоение жиров организмом человеком?

Станция 4. Выполните задание. 
Время стоянки - 5 минут. Работая индивидуально, ответьте на вопросы теста. 

Станция 5. Конечная. Заполните карту рефлексии. Получите домашнее задание. 
Инструкция 
«Физические и химические свойства жиров» 
Опыт 1. Растворимость жиров. 
1. В пробирки № 1 и № 2 с растительным и сливочным маслом прилейте: 
1группа - воды, 
2 группа - спирт, 
3 группа – тетрахлорметан (CCl 4),hello_html_67032b35.gif


2. Встряхните, отметьте растворимость жиров.

3. Сделайте вывод. 
Опыт 2. Отношение жиров к раствору KMnO4.

1. Прилейте в пробирки:

с растительным маслом (№3) - 1 группа,

со сливочным маслом (№4) - 2 группа,

с маргарином (№5) - 3 группа

раствор KMnO4,

2. Энергично встряхните (твёрдые жиры можно немного нагреть для расплавления).

3. Объясните наблюдения.

4. Сделайте вывод.

Ф ЛТК 703-06-11 Оқытушының сабақ жоспары. Екінші басылым

Ф ЛТК 703-06-11 План урока преподавателя- Мельникова Татьяна Леонидовна. Издание второе




Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-119706

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"