МИНИСТЕРСТВО
ОБРАЗОВАНИЯ ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ
АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ
«БАЙКАЛЬСКИЙ ТЕХНИКУМ ОТРАСЛЕВЫХ
ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА»
(ГАПОУ
БТОТиС)
|
665930, Иркутская
область,
Слюдянский район,
г.Байкальск,
микрорайон Южный,
4 квартал, 1
|
Директор т. 3-23-40
Зам.
Директора по УПР т. 3-22-57
Старший мастер т. 3-32-39
|
ДНЕВНИК
УЧЕБНОЙ И
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
ПРАКТИКИ
(заочное
отделение)
Студент
_____________________________________________________________
Специальность СПО 43.02.11 «Гостиничный
сервис»
Группа № ЗГС 101
курс обучения
Группа № ЗГС 201
курс обучения
Группа № ЗГС 301
курс обучения
Руководитель практики ПМ
05___________________________________________
_____________________________________________________________________
Руководитель практики ПМ
01___________________________________________
______________________________________________________________________
Руководитель практики ПМ
02___________________________________________
______________________________________________________________________
Руководитель практики ПМ
03___________________________________________
______________________________________________________________________
Руководитель практики ПМ
04__________________________________________
______________________________________________________________________
Байкальск,
2015 г.
УКАЗАНИЯ
ПО ВЕДЕНИЮ ДНЕВНИКА
Дневник является
отчётным документом студента за период учебной и производственной практики на
предприятии.
Регистрация
выполненных работ производится студентом, оценивается и заверяется мастером
(бригадиром) или ответственным лицом предприятия, на котором студент проходит
учебную и производственную практику, мастером п/о.
В дневнике
студента кратко описывается содержание всех выполненных им работ. Описание
производится в виде текстовой записи, и если это необходимо, дополняется на
отдельных листах описанием технологических карт, ведомостей, схем, эскизов и
рисунков с поясняющим текстом.
При выставлении
оценок по пятибалльной системе учитывается количество и качество проделанных
работ, правильность и полнота описания впервые проводимых в период данной
практики, наблюдений и т.п., знание материала, изложенного в дневнике,
четкость, аккуратность и своевременность проведенных записей.
В графе “Оценка и
подпись руководителя практики “ учитывается выполнение указаний по ведению
дневника, дается оценка качества проведенных студентом самостоятельных работ.
Оценка выставляется непосредственным руководителем практики организации.
Дневник следует
содержать в чистоте. Заполненный дневник обязательно предоставляется студентом
на экзамен по текущему профессиональному модулю.
Вынимать листы из
дневника воспрещается.
Дневник хранится в
личном деле студента.
Всего в дневнике в
_____________ стр.
ОТЗЫВ
РАБОТОДАТЕЛЯ
За
время прохождения производственной практики по ПМ 04
«Продажи
гостиничного продукта»
студент ГАПОУ
БТОТиС
___________________________________________________________
(фамилия,
имя, отчество)
Группы № _____ специальность______________________________________
В период
производственной практики с «____»____________ 20____г.
по
«____»____________ 20____г.
Освоил
программу производственной практики, сформированы практические профессиональные
умения: _____________________________
________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Общие
компетенции: _____________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
План
производственной практики выполнен___________________________
на
оценку_______________________________________________________
Теоретическая
подготовка (оценка) __________________________________
Трудовая
дисциплина ______________________________________________
(замечания и оценка)
Общая
характеристика студента______________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Руководитель
практики
(Ответственное
лицо организации)____________________
__________
Аттестационный
лист производственной практики ПМ04 «Продажи гостиничного
продукта»
Фамилия, имя,
отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
_______________________________________________________________
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Профессиональный
модуль
«Продажи гостиничного продукта»
Виды
профессиональной деятельности по производственной практике с соответствующими
профессиональными и общими компетенциями студентом
освоен / не
освоен
(нужное подчеркнуть)
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
«_____»________________ 20_____ год
ТРЕБОВАНИЯ,
ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К СТУДЕНТАМ ПРИ ПРОХОЖДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ.
·
Выполнять
установленные на предприятии правила внутреннего распорядка;
·
Выполнять
работы по специальности СПО «Гостиничный сервис» и овладеть видами
профессиональной деятельности (ВПД) в соответствии с планом производственной практики
и квалификационной характеристикой;
·
Вести
дневник производственной практики, где отражать виды выполняемых работ,
согласно плану производственной практики, в рамках модулей ОПОП НПО по осваиваемой профессии (ФГОС СПО), с отметкой наставником о
качестве выполнения работ, отзывом о соблюдении трудовой дисциплины и правил
внутреннего распорядка;
·
Соблюдать
трудовую и производственную дисциплину, правила санитарии и личной гигиены;
·
Соблюдать
нормы и правила безопасности труда, электробезопасности, пожарной безопасности;
·
Посещать
консультации, проводимые преподавателями.
Освоение общих компетенций при прохождении производственной
практики.
|
ОК 1.
|
Понимать
сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.
|
|
ОК 2.
|
Организовывать
собственную деятельность, определять методы и способы выполнения
профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
|
ОК 3.
|
Решать
проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
|
|
ОК 4.
|
Осуществлять
поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения
профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
|
ОК 5.
|
Использовать
информационно-коммуникационные технологии для совершенствования
профессиональной деятельности.
|
|
ОК 6.
|
Работать
в коллективе и команде, обеспечивать её сплочение, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
|
|
ОК 7.
|
Ставить
цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать
их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения
задания.
|
|
ОК 8.
|
Самостоятельно
определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься
самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
|
|
ОК 9.
|
Быть
готовым к смене технологий профессиональной деятельности.
|
Студент ГАПОУ
БТОТиС ______________________________________________________
Направлен на
учебную и производственную практику в
______________________________________________________
_______________________________________________________
Время учебной практики
с
«____»__________________
20____ г. по «____»__________________ 20____ г
Время
производственной практики с «____»__________________ 20____
г. по «____»__________________ 20____ г
М П
Директор
ГАПОУ БТОТиС
учебного
заведения
______________ М.Н.Каурцев
Студент ГАПОУ
БТОТиС ______________________________________________________
прибыл на учебную
и производственную практику в
______________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________
«____»___________________
20____ г.
М П
Руководитель предприятия
________________ /________________/
Аттестационный
лист учебной практики ПМ04 «Продажи гостиничного
продукта»
Фамилия, имя,
отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
_______________________________________________________________
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
«_____»________________ 20_____ год
|
Перечень
работ по виду профессиональной деятельности
|
|
Содержание
профессиональных компетенций
|
Название и
краткое содержание работ, выполняемых обучающимися
|
|
ПМ № 04
«Продажи гостиничного продукта»
|
|
ПК1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.
|
Проведение маркетингового анализа на
гостиничные услуги в городе.
|
|
ПК2.
Формировать спрос и стимулировать сбыт.
ПК3.
Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.
|
Разработка
материалов и проведение маркетинговых исследований в гостинице, отеле
методом:
-
опроса
-
анкетирования
-
интервьюирования и др.
Проведение
исследования"Тайный клиент", оформление отчета.
|
|
Разработка и
представление на диаграмме сегментации рынка гостиничных услуг, товаров и
таблицы сегментации рынка гостиничных услуг.
|
|
Разработка
плана проведения маркетинговых исследований гостиничных услуг на
примере гостиницы
|
|
Проведение
анализа и оценки сервисной деятельности в гостинице, отеле, в том числе в
отношении ресторанного
сервиса.
Выработка
собственных предложений по совершенствованию данного направления.
|
|
ПК4.
Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
|
Разработка
компонентов сервисной деятельности гостиницы для повышения удовлетворенности
посетителей качеством предоставляемых услуг.
Внесение
предложений по разработке бренда, форменной одежды, слогана.
Предложения
по разработке рекламной компании гостиницы.
|
Цели и
задачи учебной и производственной практики при освоении
профессиональных модулей:
ПМ № 05
«Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям
служащих (горничная)»
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в
ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
осуществления уборки и экипировки номеров и холлов гостиницы;
контроля за чистотой белья, осуществления сдачи-приемки белья в/из
прачечной
контроля сохранности материальных ценностей жилых помещений
гостиницы;
приема заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечения их
своевременного выполнения;
уметь:
организовывать рабочее место горничной;
использовать оборудование и инвентарь для уборки помещений;
использовать моющие, чистящие и дезинфицирующие средства;
производить работы по обороту постельного белья;
производить уборку санитарных помещений;
составлять список заданий на виды уборочных работ в номерного фонда;
знать:
виды гостиничных помещений;
должностные обязанности горничной;
правила охраны труда и техники безопасности;
нормативы проведения уборочных мероприятий;
основы санитарии и личной гигиены;
виды уборки жилых и служебных помещений;
комплектацию тележки горничной;
этапы в процессе уборки номера;
временные нормативы уборки жилых и служебных помещений гостиниц.
|
Перечень работ по виду
профессиональной деятельности
|
|
Содержание профессиональных
компетенций
|
Название и краткое содержание
работ, выполняемых обучающимися
|
|
ПМ № 05 «Выполнение работ
по профессии горничная»
|
|
ПК1.
Осуществлять уборку и экипировку номеров и холлов гостиницы.
|
Ознакомление
с видами гостиничных помещений, категориями персонала, должностными
обязанности горничных для смен.
|
|
Ознакомление
с категориями уборочных работ, нормативами проведения.
|
|
Ознакомление
с организацией рабочего места горничной, выполнение комплектации тележки горничной.
|
|
Выполнение
уборки мест общего пользования.
|
|
Выполнение
уборки номерного фонда гостиницы.
|
|
Выполнение
уборки номерного фонда гостиницы.
|
|
Выполнение
приемов уборки жилых помещений и смены белья.
|
|
ПК2.
Следить за чистотой белья, осуществлять сдачу-приемку белья в/из прачечной.
|
Сдача
постельного белья и полотенец после выезда проживающих.
|
|
ПК3.
Следить за сохранностью материальных ценностей жилых помещений гостиницы.
|
Проведение контроля
сохранности материальных ценностей гостиницы.
Обнаружение
пропажи и порчи материальных ценностей,нформирование менеджера о пропажах и
порче материальных ценностей.
|
|
Выполнение
работ по обслуживанию приборов бытовой техники и использованию уборочного
инвентаря.
|
|
ПК4.
Принимать
заказы от проживающих на бытовые услуги и обеспечивать их своевременное
выполнение.
|
Ознакомление
с предлагаемыми услугами по бытовому обслуживанию, организация бытового
обслуживания.
|
|
ПК1.
Осуществлять уборку и экипировку номеров и холлов гостиницы.
|
Ознакомление
с правилами охраны труда и техники безопасности в гостиницах.
|
ПМ
№ 04 «Продажи гостиничного продукта»
иметь практический опыт:
изучения и анализа потребности потребителей гостиничного продукта,
подбора соответствующего им гостиничного продукта;
разработки практических рекомендаций по формированию спроса и
стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых
сегментов;
выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и
организации;
участия в разработке комплекса маркетинга;
уметь:
выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;
проводить сегментацию рынка;
разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами
потребителей, определять его характеристики и оптимальную
номенклатуру услуг;
оценивать эффективность сбытовой политики;
выбирать средства распространения рекламы и определять их
эффективность;
формулировать содержание рекламных материалов;
собирать и анализировать информацию о ценах;
знать:
состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;
гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;
особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы,
маркетинговые мероприятия;
потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;
методы изучения и анализа предпочтений потребителя;
потребители гостиничного продукта, особенности их поведения;
последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента
рынка и позиционировании гостиничного продукта;
формирование и управление номенклатурой услуг гостиницы;
особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг
гостиницы;
специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на её
формирование, систему скидок и надбавок;
специфику рекламы услуг гостиниц и гостиничного продукта.
Студент ГАПОУ БТОТиС
_______________________________________________________
Направлен на
учебную и производственную практику в
_______________________________________________________
________________________________________________________
Время учебной
практики с «____»__________________ 20____ г. по
«____»_________________ 20____ г
Время
производственной практики с «____»_________________ 20____
г. по «____»_________________ 20____ г
М П
Директор ГАПОУ БТОТиС
______________ М.Н.Каурцев
Студент ГАПОУ
БТОТиС ______________________________________________________
прибыл на учебную
и производственную практику в ______________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________
«____»___________________
20____ г.
М П Руководитель
предприятия
________________
/________________/
Аттестационный
лист учебной практики ПМ05«Выполнение работ по профессии горничная»
Фамилия, имя,
отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
_______________________________________________________________
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
«_____»________________ 20_____ год
Аттестационный
лист производственной практики
ПМ
05 «Выполнение работ по профессии горничная»
Фамилия, имя,
отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Профессиональный
модуль
«Выполнение работ по профессии горничная»
Виды
профессиональной деятельности по производственной практике с соответствующими
профессиональными и общими компетенциями студентом
освоен / не
освоен
(нужное подчеркнуть)
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
«_____»________________ 20_____ год
ОТЗЫВ
РАБОТОДАТЕЛЯ
За
время прохождения производственной практики по ПМ 03
«Организация
обслуживания гостей в процессе проживания»
студент
ГАПОУ
БТОТиС______________________________________________
(фамилия,
имя, отчество)
Группы № _____ специальность______________________________________
В период
производственной практики с «____»____________ 20____г.
по
«____»____________ 20____г.
Освоил
программу производственной практики, сформированы практические профессиональные
умения: _____________________________
________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Общие
компетенции: _____________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_
_________________________________________________________________________________________________
План
производственной практики выполнен___________________________
на
оценку_______________________________________________________
Теоретическая
подготовка (оценка) __________________________________
Трудовая
дисциплина ______________________________________________
(замечания и оценка)
Общая
характеристика студента______________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Руководитель
практики
(Ответственное
лицо организации)____________________ __________
М П
Аттестационный
лист производственной практики ПМ 03 «Организация
обслуживания гостей в процессе проживания»
Фамилия, имя,
отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Профессиональный
модуль
«Организация обслуживания гостей в
процессе проживания»
Виды
профессиональной деятельности по производственной практике с соответствующими
профессиональными и общими компетенциями студентом
освоен / не
освоен
(нужное
подчеркнуть)
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
«_____»________________ 20_____ год
ОТЗЫВ
РАБОТОДАТЕЛЯ
За
время прохождения производственной практики по ПМ 05
«Выполнение
работ по профессии горничная»
студент ГАПОУ
БТОТиС
___________________________________________________________
(фамилия,
имя, отчество)
Группы № _____ специальность______________________________________
В период
производственной практики с «____»____________ 20____г.
по
«____»____________ 20____г.
Освоил
программу производственной практики, сформированы практические профессиональные
умения: _____________________________
________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Общие
компетенции: _____________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_
_________________________________________________________________________________________________
План
производственной практики выполнен___________________________
на
оценку_______________________________________________________
Теоретическая
подготовка (оценка) __________________________________
Трудовая
дисциплина ______________________________________________
(замечания и оценка)
Общая
характеристика студента______________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Руководитель
практики
(Ответственное
лицо организации)____________________
__________
М П
Студент ГАПОУ
БТОТиС ______________________________________________________
Направлен на
учебную и производственную практику в ______________________________________________________
_______________________________________________________
Время учебной
практики с «____»__________________ 20____ г. по
«____»_________________ 20____ г
Время
производственной практики с «____»__________________ 20____ г. по
«____»_________________ 20____ г
М П
Директор ГАПОУ БТОТиС ______________
М.Н.Каурцев
Студент ГАПОУ
БТОТиС ______________________________________________________
прибыл на учебную
и производственную практику в
______________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________
«____»___________________
20____ г.
М П
Руководитель предприятия_______________________
/________________/
Аттестационный
лист учебной практики ПМ03«Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
Фамилия, имя,
отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
_______________________________________________________________
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
«_____»________________ 20_____ год
|
Перечень
работ по виду профессиональной деятельности
|
|
Содержание профессиональных
компетенций
|
Название и краткое содержание
работ, выполняемых обучающимися
|
|
ПМ № 03 «Организация
обслуживания гостей в процессе проживания»
|
|
ПК1.
Организовывать
и контролировать работу обслуживающего и технического персонала,
хозяйственной службы при представлении услуги размещения, дополнительных
услуг, уборки номеров и служебных помещений.
|
Организация
и контроль работы обслуживающего и персонала хозяйственной службы.
Составление графиков выхода на работу
административно- хозяйственной службы. Проверка соответствия критериям оценки
качества обслуживания административно – хозяйственной службы в гостиницах.
|
|
Оказание
туристическо – экскурсионных услуг.
Оказание
услуги анимационного типа.
Оказание
услуги бизнес-центра и сервис-бюро.
|
|
ПК2. Организовывать
и выполнять работу по представлению услуги питания в номерах (room-service).
|
Оказание
персональных и дополнительных услуг по питанию в номерах. Комплектация
сервировочной тележки room-service,
сервировка
стола.
Осуществление
различных приемов подачи блюд и напитков, составление счета за
обслуживание.
|
|
ПК3.
Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
|
Проверка
безопасной работы оборудования.
Ведение
документации по учету оборудования и инвентаря.
Соблюдение
техника безопасности и правил охраны труда при работе с оборудованием.
|
|
Проведение
инвентаризации оборудования гостиницы.
Учет
спецодежды и форменной одежды.
Учет
белья и посуды в гостинице.
Составление актов на списание инвентаря
и оборудования.
|
|
ПК4.
Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
|
Ознакомление
с услугами для хранения ценностей проживающих в данной гостинице.
Заполнение
документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице. Заполнение
актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.
|
|
|
|
ПМ
№ 01 «Бронирование гостиничных услуг»
иметь практический опыт:
приёма
заказов на бронирование от потребителей;
выполнения
бронирования и ведения его документационного обеспечения;
информирования
потребителя о бронировании;
уметь:
организовывать
рабочее место службы бронирования;
оформлять
и составлять различные виды заявок и бланков;
вести
учет и хранение отчетных данных;
владеть
технологией ведения телефонных переговоров;
аннулировать
бронирование;
консультировать
потребителей о применяемых способах бронирования;
осуществлять
гарантирование бронирования различными методами;
использовать
технические телекоммуникационные средства и профессиональные программы для
приема заказа и обеспечения бронирования;
знать:
правила
предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;
организацию
службы бронирования;
виды
и способы бронирования;
виды
заявок по бронированию и действия по ним;
последовательность
и технологию резервирования мест гостиницы;
состав,
функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных
технологий для приема заказов;
правила
заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагентств и
операторов;
особенности
и методы гарантированного и негарантированного бронирования;
правила
аннулирования бронирования;
правила
ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с
потребителями при бронировании;
состав,
функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных
технологий для обеспечения процесса бронирования.
|
Перечень
работ по виду профессиональной деятельности
|
|
Содержание
профессиональных компетенций
|
Название и
краткое содержание работ, выполняемых обучающимися
|
|
ПМ № 01 «Бронирование
гостиничных услуг»
|
|
ПК
1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его
ПК
2. Бронировать и вести документацию.
|
Ознакомление
с расположением ресепшна в гостинице.
Выбор
оснащения согласно классификации гостиницы.
Подбор
технических, телекоммуникационных средств и профессиональных программ.
|
|
Выбор бланка
заявки для определенного вида бронирования.
Заполнение
заявки.
|
|
Прием
заказов на бронирование по телефону, по почте.
|
|
Прием заказов на бронирование по факсу,
по электронной почте.
|
|
ПК
3. Информировать потребителя о бронировании
|
Обеспечение информацией потребителя о
различных способах бронирования.
|
|
ПК
1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его
ПК
2. Бронировать и вести документацию.
|
Заполнение
журнала регистрации бронирования.
Заполнение
шахматки.
|
|
Бронирование заявок в программах автоматизированной
системы управления.
|
|
Прием
телефонного звонка.
Соблюдение
этикета при приеме телефонного звонка, присоединение с службой бронирования
или номером.
|
|
Оформление
отчетов о состоявшихся сделках.
Заполнение
ведомости движения номерного фонда.
|
|
Заполнение
ведомости движения номерного фонда.
|
|
ПК
3. Информировать потребителя о бронировании
|
Составление
и оформление письма-ответа.
Информирование
потребителя о бронировании по телефону, по почте, по факсу, по электронной
почте.
|
|
Использование
информационных и телекоммуникационных технологий для информирования
потребителя о бронировании.
|
ПМ № 03 «Организация обслуживания
гостей в процессе проживания»
иметь практический опыт:
организации
и контроля работы персонала хозяйственной службы;
предоставления
услуги питания в номерах;
оформления
и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы;
уметь:
организовывать
и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего
пользования;
оформлять
документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;
организовывать
оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию
в номерах, предоставлению бизнес - услуг, SPA-услуг, туристско-экскурсионного
обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечить хранение ценностей
проживающих;
контролировать
соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;
комплектовать
сервировочную тележку room-service,
производить сервировку столов;
осуществлять
различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду,
составлять счет за обслуживание;
проводить
инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять
инвентаризационные ведомости;
составлять
акты на списание инвентаря и оборудования и обеспечивать соблюдение техники
безопасности и охраны труда при работе с ним
предоставлять
услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для
обеспечения безопасности проживающих;
знать:
порядок
организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;
правила
техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных
работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т. ч.
при работе с моющими и чистящими средствами;
виды
«комплементов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;
порядок
и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;
принципы
и технологии организации досуга и отдыха;
порядок
возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;
правила
проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной
собственности;
правила
сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;
особенности
обслуживания room-service;
правила
безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;
правила
заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;
правила
поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;
правила
обращения с магнитными ключами;
правила
организации хранения ценностей проживающих;
правила
заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;
правила
заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.
Студент ГАПОУ
БТОТиС ______________________________________________________
Направлен на
учебную и производственную практику в
______________________________________________________
_______________________________________________________
Время учебной
практики с «____»__________________ 20____ г. по
«____»_________________ 20____ г
Время
производственной практики с «____»__________________ 20____ г. по
«____»_________________ 20____ г
М П
Директор ГАПОУ
БТОТиС
______________ М.Н.Каурцев
Студент ГАПОУ
БТОТиС ______________________________________________________
прибыл на учебную
и производственную практику в ______________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________
«____»___________________
20____ г.
Руководитель предприятия
_______________/________________/
М П
Аттестационный
лист учебной практики
ПМ01
«Бронирование гостиничных
услуг»
Фамилия, имя,
отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
_______________________________________________________________
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
«_____»________________ 20_____ год
Аттестационный лист производственной
практики
ПМ
01«Бронирование гостиничных услуг»
Фамилия, имя, отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Профессиональный
модуль
«Бронирование гостиничных услуг»
Виды
профессиональной деятельности по производственной практике с соответствующими профессиональными
и общими компетенциями студентом
освоен / не
освоен
(нужное
подчеркнуть)
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
«_____»________________ 20_____ год
ОТЗЫВ
РАБОТОДАТЕЛЯ
За
время прохождения производственной практики по ПМ 02
«Прием,
размещение и выписка гостей»
студент
ГАПОУ
БТОТиС______________________________________________
(фамилия,
имя, отчество)
Группы № _____
специальность______________________________________
В период
производственной практики с «____»____________ 20____г.
по
«____»____________ 20____г.
Освоил
программу производственной практики, сформированы практические профессиональные
умения: _____________________________
________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Общие
компетенции: _____________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_
_________________________________________________________________________________________________
План
производственной практики выполнен___________________________
на
оценку_______________________________________________________
Теоретическая
подготовка (оценка) __________________________________
Трудовая
дисциплина ______________________________________________
(замечания и оценка)
Общая
характеристика студента______________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Руководитель
практики
(Ответственное
лицо организации)____________________
М П
Аттестационный
лист производственной практики ПМ 02 «Прием,
размещение и выписка гостей»
Фамилия, имя,
отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Профессиональный
модуль
«Прием, размещение и выписка гостей»
Виды
профессиональной деятельности по производственной практике с соответствующими
профессиональными и общими компетенциями студентом
освоен / не
освоен
(нужное
подчеркнуть)
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
«_____»________________ 20_____ год
|
ОТЗЫВ РАБОТОДАТЕЛЯ
За время прохождения производственной практики по ПМ
01
«Бронирование
гостиничных услуг»
студент
ГАПОУ
БТОТиС______________________________________________
(фамилия,
имя, отчество)
Группы №
_____ специальность______________________________________
В
период производственной практики с «____»____________ 20____г.
по
«____»____________ 20____г.
Освоил
программу производственной практики, сформированы практические
профессиональные умения: _____________________________
________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Общие
компетенции: _____________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_
_________________________________________________________________________________________________
План
производственной практики выполнен___________________________
на
оценку_______________________________________________________
Теоретическая
подготовка (оценка) __________________________________
Трудовая
дисциплина ______________________________________________
(замечания
и оценка)
Общая
характеристика студента______________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Руководитель
практики
(Ответственное
лицо организации)____________________
М П
|
(фамилия,
имя, отчество)
Студент ГАПОУ
БТОТиС ______________________________________________________
Направлен на
учебную и производственную практику в
______________________________________________________
_______________________________________________________
Время учебной
практики с «____»__________________ 20____ г. по
«____»_________________ 20____ г
Время
производственной практики с «____»__________________ 20____ г. по
«____»_________________ 20____ г
М.П.
Директор ГАПОУ
БТОТиС
______________ М.Н.Каурцев
Студент ГАПОУ
БТОТиС ______________________________________________________
прибыл на учебную
и производственную практику в
______________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________
«____»___________________
20____ г.
Руководитель предприятия _______________/________________/
М П
Аттестационный
лист учебной практики
ПМ02
«Прием,
размещение и выписка гостей»
Фамилия, имя,
отчество __________________________________________
_______________________________________________________________
Группа № ______
Специальность _________________________________
Место проведения
_______________________________________________
(предприятие, организация, цех, участок, строительный объект, мастерская)
_______________________________________________________________
Время
прохождения практики с «___»____20__г. по «____»____20___г.
|
Виды
работ, выполненные студентом во время практики
|
Объём
выполненных работ
|
Оценка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итоговая оценка
|
|
|
Руководитель
практики __________________________________________
(подпись)
|
Перечень работ по виду
профессиональной деятельности
|
|
Содержание
профессиональных компетенций
|
Название и
краткое содержание работ, выполняемых обучающимися
|
|
ПМ № 02
«Прием, размещение и выписка гостей»
|
|
ПК1.
Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК2.
Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
|
Информирование
потребителя об основных услугах и дополнительных услугах. Информирование
потребителей о платных и бесплатных услугах,
предоставляемых гостиницей.
Заполнение
документации на оказание дополнительных услуг.
Информирование
потребителя о правилах безопасности во время
проживания в гостинице.
Контроль оказания
перечня услуг, предоставляемых в гостинице.
|
|
ПК1.
Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК3.
Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК4.
Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
|
Подготовка
и заключение договоров в соответствии с принятыми соглашениями между
гостиницей турагентством, корпоративными организациями и иными сторонними
организациями.
Соблюдение
порядка согласования и подписания договоров.
|
|
Соблюдение правил
приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей.
Оформление
необходимой документации при регистации, поселении VIP –
гостей, корпоративных гостей, туристических групп, иностранных граждан в
гостинице. Соблюдение юридических аспектов и правил регистрации иностранных
граждан в РФ. Постановка на учет и снятие с учета иностранных граждан и лиц
без гражданства в УФМС.
|
|
Поддержание
информационной базы данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях
(проживающих, выписывающихся, отъезжающих).
Составление и
обработка необходимой документации (по загрузке номеров, ожидаемому заезду,
выезду, состоянию номеров).
Осуществление
взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы.
|
|
ПК5. Производить расчеты с гостями,
организовывать отъезд и проводы гостей.
|
Оформление
необходимой документации по начислению на счета гостей за основные и платные
дополнительные услуги в гостинице.
Проведение
расчетов с гостями.
Соблюдение правил
оформления счетов.
Ознакомление с
видами отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям.
|
|
ПК5. Производить расчеты с гостями,
организовывать отъезд и проводы гостей.
ПК6. Координировать процесс ночного аудита и
передачи дел по окончании смены.
|
Соблюдение
основных функций службы ночного портье и правил выполнения ночного аудита.
Выполнение
обязанностей ночного портье.
Работа с
информационной базой данных гостиницы.
Работа с
АСУ «Аудит».
Подготовка
сведений о занятости номерного фонда для службы хозяйственного обеспечения.
Осуществление
взаимодействия службы приема и размещения с другими службами, отделами
гостиницы.
Составление
документации по передачи смены ночного аудита.
|
ПМ
№ 02 «Прием, размещение и выписка гостей» иметь
практический опыт:
приема, регистрации и размещения гостей;
предоставление информации гостям об услугах гостиницы;
участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
подготовки счетов и организации отъезда гостей;
проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;
уметь:
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп,
корпоративных гостей, иностранных
граждан);
информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время
проживания в гостинице;
готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и
заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними
организаторами;
контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по
договору);
оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;
поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест,
о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров,
ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за
дополнительные услуги);
выполнять обязанности ночного портье;
знать:
нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при
приеме, регистрации и размещении гостей;
организацию службы приема и размещения;
стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;
юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и
подписания;
правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;
принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами
гостиниц
правила
работы с информационной базой данных гостиницы
.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.