Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Значение питания для поддержания физического и эмоционального здоровья учеников МКОУ СОШ №7 г.Беслана

Значение питания для поддержания физического и эмоционального здоровья учеников МКОУ СОШ №7 г.Беслана


  • Другое

Название документа Здоровье - копия (2).ppt

Поделитесь материалом с коллегами:

Научно-исследовательская работа ученика 7«А» класса МКОУСОШ №7 г.Беслана Наз...
Оценить особенности организации и качество питания школьников, определить их...
Изучить особенности питания обучающихся и значимость питания в жизнедеятельно...
Актуальность темы В структуре заболеваемости школьников первое место занимаю...
Новизна исследования. Впервые научно обоснованы и разработаны содержание и с...
Практическая значимость. Исследование структуры и регулярности питания школьн...
Методы исследования Анализ научно-методической литературы о полезных продукта...
Установлено ухудшение состояния здоровья и снижение функциональных возможнос...
Неправильное питание создаёт большой дефицит микроэлементов и витаминов в ор...
Несбалансированное питание служит одной из причин развития у детей и подростк...
это питание, сбалансированное по соотношению углеводы – белки – жиры, содержа...
Оранжевый – апельсин, абрикос, морковь – поднимает настроение, улучшает обмен...
Изучалась заболеваемость 439 обучающихся МКОУ СОШ №7 г.Беслана, среди них – 1...
Кл.	Колич. уч-ов	По состоянию здоровья отнесены	Страдают алиментарно-зависимы...
Фактическое питание обследуемых (100 человек, обучающиеся 9-11 кл.) оценивали...
Частота потребления	Мясо, рыба, колбаса	Молочные продукты, яйца	Овощи (кроме...
Обезьяны питаются в основном малокалорийной растительной пищей и вынуждены де...
Количество приемов пищи в день	1-4 классы	9-11 классы	 Девочки	1 раз в день	0...
Как показывают наши исследования, около 1 % обучающихся начальной школы и дов...
Желтый свет — мясо, рыба, молочные продукты — только обезжиренные и в меньшем...
Не ешьте на ночь! Этим Вы обеспечите себе более спокойный и полноценный сон....
Сократите употребление соли! В обычных продуктах питания соли вполне достаточ...
Больше и чаще включайте в меню морскую рыбу и морепродукты – источники легкоу...
1 из 26

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Научно-исследовательская работа ученика 7«А» класса МКОУСОШ №7 г.Беслана Наз
Описание слайда:

Научно-исследовательская работа ученика 7«А» класса МКОУСОШ №7 г.Беслана Назарянц Арама Значение питания для поддержания физического и эмоционального состояния учеников МКОУ СОШ №7 г.Беслана

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Оценить особенности организации и качество питания школьников, определить их
Описание слайда:

Оценить особенности организации и качество питания школьников, определить их влияние на эмоциональное и физическое здоровье учащихся.

№ слайда 4 Изучить особенности питания обучающихся и значимость питания в жизнедеятельно
Описание слайда:

Изучить особенности питания обучающихся и значимость питания в жизнедеятельности школьника. Изучить и оценить фактическое питание детей и подростков МКОУ СОШ №7. Сформулировать правила здорового питания.

№ слайда 5 Актуальность темы В структуре заболеваемости школьников первое место занимаю
Описание слайда:

Актуальность темы В структуре заболеваемости школьников первое место занимают болезни костно-мышечной системы, второе -- болезни органов пищеварения, третье- болезни органов зрения. Количество детей с алиментарно –зависимыми (связанными с неправильным питанием) заболеваниями растёт в зависимости от возраста. Многие люди не считают питание, предметом серьезного исследования, полагая, что рациональное питание зависит только от количества продуктов. Эта наивность порождает массу нелепых предрассудков и совершенно необоснованных, а зачастую и вредных привычек в питании, приводящих к серьезным болезням. Вопрос питания для школьников в период их роста приобретает особую актуальность. Так как именно в это время все физиологические процессы напряжены, закладываются основы обмена веществ, которые остаются на всю жизнь.

№ слайда 6 Новизна исследования. Впервые научно обоснованы и разработаны содержание и с
Описание слайда:

Новизна исследования. Впервые научно обоснованы и разработаны содержание и структура мониторинга питания и здоровья обучающихся МКОУ СОШ №7 г.Беслана. как современная система наблюдения, анализа, оценки воздействия фактора питания на здоровье школьников.

№ слайда 7 Практическая значимость. Исследование структуры и регулярности питания школьн
Описание слайда:

Практическая значимость. Исследование структуры и регулярности питания школьников позволило составить рекомендации для родителей и детей по рациону и режиму питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни.

№ слайда 8 Методы исследования Анализ научно-методической литературы о полезных продукта
Описание слайда:

Методы исследования Анализ научно-методической литературы о полезных продуктах. Теоретическое исследование по медицинским заключениям. Анкетирование. Изучение школьного меню, расчет калорийности. Обработка результатов.

№ слайда 9 Установлено ухудшение состояния здоровья и снижение функциональных возможнос
Описание слайда:

Установлено ухудшение состояния здоровья и снижение функциональных возможностей современных детей по сравнению с их сверстниками второй половины XX века. Выявлены причины выраженного утомления школьников от образовательных нагрузок: усложнение процесса обучения; нарушение питания детей и подростков.

№ слайда 10 Неправильное питание создаёт большой дефицит микроэлементов и витаминов в ор
Описание слайда:

Неправильное питание создаёт большой дефицит микроэлементов и витаминов в организме ребёнка, снижает функциональные резервы организма; способствует высокому эмоциональ-ному напряжению (отсюда раздражительность, агрессия или, наоборот, обидчивость, плаксивость), распространённости появления вредных привычек.

№ слайда 11 Несбалансированное питание служит одной из причин развития у детей и подростк
Описание слайда:

Несбалансированное питание служит одной из причин развития у детей и подростков хронических заболеваний. Ведущие места занимают болезни костно-мышечной системы, глаз, органов пищеварения. По мере взросления детей распространённость гастритов возрастает в 19 раз, заболеваний щитовидной железы - в 6 раз.

№ слайда 12 это питание, сбалансированное по соотношению углеводы – белки – жиры, содержа
Описание слайда:

это питание, сбалансированное по соотношению углеводы – белки – жиры, содержащее достаточно витаминов и минералов. Современная модель рационального питания имеет вид пирамиды: продукты в ней располагаются от основания к вершине по мере убывания их полезности. Ориентируясь на нее, Вы сможете составлять сбалансированный рацион на каждый день.

№ слайда 13 Оранжевый – апельсин, абрикос, морковь – поднимает настроение, улучшает обмен
Описание слайда:

Оранжевый – апельсин, абрикос, морковь – поднимает настроение, улучшает обмен веществ, усиливает кровообращение, благотворно влияет на состояние кожи и пищеварение. Желтый – дыня, ананас – это цвет здоровья, он помогает при депрессиях и неврозах. Зеленый – яблоки, любая зелень, горох – рассеивает отрицательные эмоции, обладает снотворным действием, улучшает работу сердца. Синий – водоросли, черника, ежевика – успокаивает сердцебиение, снижает кровяное давление, помогает при расстройстве кишечника, способствует сохранению зрения. Фиолетовый – виноград, слива – улучшает зрение и хорошо успокаивает при тревогах и беспокойствах.

№ слайда 14 Изучалась заболеваемость 439 обучающихся МКОУ СОШ №7 г.Беслана, среди них – 1
Описание слайда:

Изучалась заболеваемость 439 обучающихся МКОУ СОШ №7 г.Беслана, среди них – 189 школьников в возрасте от шести до десяти лет (1-я группа) ,190 – в возрасте одиннадцати-пятнадцати лет (2-я группа), 60 – в возрасте шестнадцати-семнадцати лет (3 группа). Заболеваемость анализировалась по медицинским картам школьников. Среди обследованных к первой группе здоровья были отнесены лишь 44% детей 1-й группы, 33% – 2-й и 21% - 3-й. В структуре заболеваемости школьников первые места занимают болезни костно-мышечной системы (35% – в 1-й, 37% – во 2-й, 41% - в 3-ей группе), болезни органов пищеварения (7%, 12%, 15% соответственно), органов зрения (9%, 13%, 18% соответственно).

№ слайда 15 Кл.	Колич. уч-ов	По состоянию здоровья отнесены	Страдают алиментарно-зависимы
Описание слайда:

Кл. Колич. уч-ов По состоянию здоровья отнесены Страдают алиментарно-зависимыми заболеваниями, в том числе: 1 гр. 2гр. 3 гр. Анемия Ожирение Бол. органов пищев. Бол. зрения Сах. диабет Бол. костно-мышечной системы 0 -4 кл. 189 84 99 6 6 13 17 0 66 5-9 кл. 190 63 118 9 1 9 23 25 0 70 10-11 кл. 60 13 41 6 5 9 11 1 25 Итого 439 160 258 21 1 20 45 53 1 161

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17 Фактическое питание обследуемых (100 человек, обучающиеся 9-11 кл.) оценивали
Описание слайда:

Фактическое питание обследуемых (100 человек, обучающиеся 9-11 кл.) оценивали с помощью анкеты, содержащей перечень наиболее часто употребляемых продуктов. Школьники должны были фиксировать количество и кратность их потребления в течение недели. Включались вопросы об аппетите подростка, наличии или отсутствии у него аллергических реакций на какие-либо продукты питания, уточнялось социально-экономическое положение семьи.

№ слайда 18 Частота потребления	Мясо, рыба, колбаса	Молочные продукты, яйца	Овощи (кроме
Описание слайда:

Частота потребления Мясо, рыба, колбаса Молочные продукты, яйца Овощи (кроме картофеля) Картофель Макароны, крупы, каши Фрукты и сок Каждый день 50 55 40 59 39 30 2-3 раза в неделю 40 32 49 36 50 39 1 раз в неделю 8 13 9 4 11 20 по праздникам 2 0 2 1 0 11 Итого 100 100 100 100 100 100

№ слайда 19 Обезьяны питаются в основном малокалорийной растительной пищей и вынуждены де
Описание слайда:

Обезьяны питаются в основном малокалорийной растительной пищей и вынуждены делать это почти непрерывно в течение всего времени бодрствования Хищникам достаточно получать пищу 1 раз в день или даже реже — ее высокая калорийность позволяет этим животным надолго запасаться энергией, достаточной для жизнедеятельности. Человек — существо всеядное, питающееся как высококалорийными продуктами (мясо и рыба, творог и сыр, зерновые), так и растительными продуктами, содержащими большое количество целлюлозы и воды (овощи, фрукты). По этой причине пищеварительная система человека устроена так, что оптимальный режим питания составляет 3-5-кратный прием пищи в течение дня.

№ слайда 20 Количество приемов пищи в день	1-4 классы	9-11 классы	 Девочки	1 раз в день	0
Описание слайда:

Количество приемов пищи в день 1-4 классы 9-11 классы Девочки 1 раз в день 0 0,5 % 2 раза в день 0,9 % 6,2 % 3 раза в день 29,4 % 29,6 % Чаще 37,2 % 14,3 % Когда захочет 32,5 % 49,4 % Итого: 100 % 100 % Мальчики 1 раз в день 0 % 0,4 % 2 раза в день 0,9 % 2,5 % 3 раза в день 27,5 % 26,6 % Чаще 38,4 % 19,5 % Когда захочет Итого: 33,2 % 100 % 51,0 % 100 %

№ слайда 21 Как показывают наши исследования, около 1 % обучающихся начальной школы и дов
Описание слайда:

Как показывают наши исследования, около 1 % обучающихся начальной школы и довольно большое количество старшеклассников питаются 1—2 раза в день. Среди обучающихся начальной школы примерно равные количества тех, кто питается 3 раза в день, чаще 3-х раз и «когда захочет». Среди старшеклассников это распределение иное: количество питающихся 3 раза в день практически такое же, как и среди обучающихся начальной школы (видимо, эта цифра отражает долю семей, в которых питание поставлено на строго регулярной основе); значительно снижено число тех, кто регулярно питается чаще 3-х раз, но зато около половины юношей и девушек питаются тогда, когда захотят.

№ слайда 22 Желтый свет — мясо, рыба, молочные продукты — только обезжиренные и в меньшем
Описание слайда:

Желтый свет — мясо, рыба, молочные продукты — только обезжиренные и в меньшем количестве, чем «зеленые» продукты. Зелёный свет — еда без ограничений — это хлеб грубого помола, цельные крупы и не менее 400 г в сутки овощей и фруктов. Рекомендации Всемирной организации здравоохранения

№ слайда 23 Не ешьте на ночь! Этим Вы обеспечите себе более спокойный и полноценный сон.
Описание слайда:

Не ешьте на ночь! Этим Вы обеспечите себе более спокойный и полноценный сон. Кроме того, Вы сполна насладитесь самым важным приемом пищи – завтраком! Очень важно в перерывах между основными приемами пищи перекусывать, чтобы желудок не занимался самоперевариванием, и у Вас не развивался «волчий аппетит», особенно к вечеру. Научитесь кушать медленно, тщательно пережевывая пищу – это поможет Вам съесть меньше, но насытиться больше, а главное – Вы значительно облегчите работу органов пищеварения по усвоению пищи. Ведь «человека питает не то, что он ест, а то, что усваивается им». Не пейте воду во время еды! Она разбавит желудочный сок и замедлит процесс пищеварения. Правильнее пить воду перед едой, она «разбудит» желудок и заставит его активнее переваривать пищу. Ежедневно нужно выпивать до 2-х литров воды, ведь человек на 60% состоит из воды, которая постоянно расходуется на обеспечение всех жизненно важных процессов в организме.

№ слайда 24 Сократите употребление соли! В обычных продуктах питания соли вполне достаточ
Описание слайда:

Сократите употребление соли! В обычных продуктах питания соли вполне достаточно для поддержания жизнедеятельности организма. Досаливание приводит к повышенной жажде, задержке излишней воды тканями организма и соответственно повышению артериального давления и отложению солей. Следует употреблять йодированную соль. Употребляйте больше фруктов и овощей! Если есть выбор, то отдайте предпочтение меду, а не сахару, потому что в меде много фруктозы, на усвоение которой не требуется инсулин, тем самым Вы защитите себя от возможного развития сахарного диабета. Ребенок должен есть разнообразные пищевые продукты. Ежедневный рацион ребенка должен содержать около 15 наименований разных продуктов питания. В течение недели рацион питания должен включать не менее 30 наименований разных продуктов питания. Каждый день в рационе питания ребенка должны присутствовать следующие продукты: мясо, сливочное масло, молоко, хлеб, крупы, свежие овощи и фрукты. Ряд продуктов: рыба, яйца, сметана, творог и другие кисломолочные продукты, сыр — не обязательно должны входить в рацион питания каждый день, но в течение недели должны присутствовать 2—3 раза обязательно.

№ слайда 25 Больше и чаще включайте в меню морскую рыбу и морепродукты – источники легкоу
Описание слайда:

Больше и чаще включайте в меню морскую рыбу и морепродукты – источники легкоусвояемых белков и жизненно необходимого йода. В межсезонье (осень — зима, зима — весна) ребенок должен получать витаминно-минеральные комплексы, рекомендованные для детей соответствующего возраста. Для обогащения рациона питания школьника витамином «С» рекомендуем обеспечить ежедневный прием отвара шиповника. Если у ребенка имеет место дефицит или избыток массы тела, то его рацион питания должен быть скорректирован с учетом степени отклонения физического развития от нормы. Рацион питания школьника, занимающегося спортом, должен быть скорректирован с учетом объема физической нагрузки. Прием пищи должен проходить в спокойной обстановке. И еще: чаще вставайте на весы, следите за своим весом! Помните! Всегда есть выбор, как себя чувствовать, быть или не быть здоровее. Никто не сможет заставить вас правильно питаться. Вы сами принимаете решение. Ответственность за ваше здоровье в вас самих!

№ слайда 26
Описание слайда:

Название документа Значение питания для поддержания физического и эмоционального здоровья учеников МКОУ СОШ №7 г.Беслана.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Тема: «Значение питания для поддержания физического и эмоционального здоровья учеников МКОУ СОШ №7 г.Беслана»

Автор работы:

Назарянц Арам Андреевич

Место выполнения работы:

МКОУ СОШ №7, 7 класс,

г. Беслан

Научный руководитель:

Голубева Любовь Дмитриевна,

заместитель директора по УВР,

учитель физики

Беслан

2012-2013



Оглавление



  • Введение. 3

  • Значение питания для поддержания здоровья человека.

  • Глава 1. 4

  • Питание школьников – здоровое питание.

  • Глава 2. 7

  • Практическое исследование значения питания для поддержания физического и эмоционального здоровья учеников МКОУ СОШ №7 г.Беслана.

  • 2.1. Исследование заболеваемости школьников. 7

  • 2.2. Оценка фактического питания детей и подростков МКОУ СОШ №7. 8

  • Глава 3.

  • Психо-эмоциональные аспекты питания. 11

  • Заключение. Основные выводы. 15


Библиография. 17

Приложения.



















Введение

Помните выражение Г.Гейне – «Ты есть то, что ты ешь»? Как ни странно оно звучит, но питание играет в жизни любого человека очень важную роль, а уж в жизни ребёнка – тем более. Правильное питание школьника – залог его здоровья, успеваемости и нормального развития. По мнению диетологов, ребёнок, учащийся в школе, должен есть не менее 4 раз в день, причём завтраки, обеды и ужины обязательно должны включать в себя горячие блюда. Школьники проводят полдня вне дома, а некоторые – и вовсе весь день, оставаясь на дополнительные занятия. Умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, приводит к необходимости ответственного подхода к составлению режима питания современных детей. Пищевой рацион школьников должен покрывать все энергетические потребности, связанные с ростом организма и жизнедеятельностью детей.

Цель работы:

Оценить особенности организации и качество питания школьников, определить их влияние на эмоциональное и физическое здоровье учащихся.

Задачи:

  • Изучить особенности питания обучающихся и значимость питания в жизнедеятельности школьника.

  • Изучить и оценить фактическое питание детей и подростков МКОУ СОШ №7.

  • Сформулировать правила здорового питания.

Актуальность проблемы.

Многие люди не считают питание, предметом серьезного исследования, полагая, что рациональное питание зависит только от количества продуктов. Эта наивность порождает массу нелепых предрассудков и совершенно необоснованных, а зачастую и вредных привычек в питании, приводящих к серьезным болезням. Я убежден, что вопрос питания для школьников в период их роста приобретает особую актуальность. Так как именно в это время все физиологические процессы напряжены, закладываются основы обмена веществ, которые остаются на всю жизнь.

Школьное питание, режим питания школьника, сбалансированность питательных веществ является необходимой составляющей здорового образа жизни и как один из факторов выработки навыков правильного пищевого поведения. Также актуальность определятся ещё одним фактором – влиянием школьного питания на физическое и эмоциональное состояние учеников.

Новизна исследования.

Впервые научно обоснованы и разработаны содержание и структура мониторинга питания и здоровья обучающихся МКОУ СОШ №7 г.Беслана. как современная система наблюдения, анализа, оценки воздействия фактора питания на здоровье школьников.

Практическая значимость.

Исследование структуры и регулярности питания школьников позволило составить рекомендации для родителей и детей по рациону и режиму питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни.

Методы исследования:

  1. Анализ научно-методической литературы о полезных продуктах.

  2. Теоретическое исследование по медицинским заключениям.

3. Анкетирование.

4. Изучение школьного меню, расчёт калорийности блюд..

5. Обработка результатов.

Глава 1. Питание школьников – здоровое питание.

Вопрос о правильном рационе питания детей школьного возраста волнует всех родителей, заботящихся о здоровье своих ребят. Рацион питания школьника должен быть адекватен энергозатратам ребёнка. Современные школьные программы очень насыщенны и требуют значительных усилий и большой траты времени не только в школе, но и дома. Море информации создаёт большую нагрузку на нервную систему. Как сохранить здоровье ребёнка, помочь ему справиться со всеми нагрузками?

Те вещества, которые входят в состав органов и тканей всякого организма, т.е белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и вода, должна быть в рационе в достаточном количестве и в определенных соотношениях так как недостаток или избыток одного из них может повести к нарушению в развитие организма. Вспомним, для чего нужны эти вещества и где они находятся [1, 3].

Витамины:

Витамин А – обеспечивает нормальное состояние слизистых оболочек и кожи, улучшает сопротивляемость организма, отвечает за нормальное состояние зрения. Витамин А содержится в рыбе и морепродуктах, печени, абрикосах, моркови.
Витамин В1 – улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему и память. Этот витамин находится в овощах, рисе, мясе птицы.

Витамин В2 – укрепляет ногти и волосы и положительно влияет на состояние нервов. Витамин В2 содержится в яйцах, молоке, капусте брокколи.
Витамин В6 – отвечает за нормальную работу печени, улучшает кроветворение, благотворно влияет на функции нервной системы. Этот витамин содержится в яичном желтке, пивных дрожжах, бобовых и в цельном зерне.

Витамин В12 – стимулирует рост, способствует кроветворению, улучшает состояние центральной и периферийной нервной системы. Содержится в мясе, сыре, морепродуктах.
Витамин РР – регулирует уровень холестерина и улучшает кровообращение. Витамин РР содержится в рыбе, мясе, орехах, овощах, в хлебе грубого помола.

Пантотеновая кислота – благотворно влияет на функции нервной системы и двигательную функцию кишечника. Содержится в яичном желтке, мясе, фасоли, цветной капусте.
Фолиевая кислота – необходима для роста и нормального кроветворения. Это «зелёный» витамин, фолиевой кислоты много в шпинате, зелёном горошке, савойской капусте и т.д.

Биотин – отвечает за состояние кожи, ногтей и волос, регулирует уровень сахара в крови. Биотин содержится в яичном желтке, буром рисе, соевых бобах, помидорах.

Витамин С – полезен для иммунной системы, соединительной ткани и костей, ускоряет заживление ран. Витамина С много в шиповнике, облепихе, сладком перце, чёрной смородине, лимоне.

Витамин D – укрепляет зубы и кости. Витамин D находится в печени, икре, яйцах, молоке.
Витамин Е – борется с разрушительным воздействием свободных радикалов, влияет на функции эндокринных и половых желёз, замедляет старение. Содержится в орехах и растительных маслах.

Витамин К – отвечает за нормальную свёртываемость крови. Этот витамин находится в шпинате, кабачках, салате и белокочанной капусте.
Всем известное трио основных питательных веществ – белки, жиры, углеводы – содержатся во всех видах продуктов в разном соотношении, но качество этих веществ напрямую зависит от вида и качества продукта.

Белки – это строительный материал для клеток организма. Для растущего организма белки особенно важны, поэтому следует осознанно подходить к этому вопросу. Большинство родителей свято убеждены, что мясо является лучшим поставщиком белка в организм, и усиленно пичкают детей котлетами, жареными окорочками и пельменями. Но, по мнению диетологов, детям лучше всего давать рыбу, яйца и молочные продукты – именно их белки наилучшим образом усваиваются. Не забывайте о растительных белках – они содержатся в бобовых. Фасоль, бобы, соя – всё это разнообразие должно появляться на столе не реже 2-3 раз в неделю. А мясо, так любимое многими – всего лишь пару раз, и то в варёном, тушёном или запечённом виде, и уж никак не в жареном. Отдельно нужно сказать о колбасе, сосисках и сардельках. В детском питании эти «деликатесы» не должны появляться вовсе! Вместе с полезным белком ребёнок получит массу совершенно не полезных ингредиентов вроде красителей, ароматизаторов, идентичных натуральным, консервантов и прочих «радостей».

Жиры являются главным поставщиком энергии в наш организм, обеспечивают всасывание жирорастворимых витаминов в кишечнике, участвуют во многих процессах жизнедеятельности клеток тела, а жировые запасы в теле необходимы для поддержания и амортизации внутренних органов и для теплоизоляции. Так что без жиров никуда. Достаточное количество жира содержится в сливках, сметане, мягких сырах, свинине, мясе индейки и утки.

Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов. Они служат источником энергии, а также выступают в качестве запасных питательных веществ. Углеводы бывают быстрыми и медленными. Быстрые (или простые) углеводы быстро усваиваются организмом и так же быстро тратятся. Быстрые углеводы подразделяются на моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза) и дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза). Простые углеводы содержатся в сладких фруктах, овощах, ягодах, молочных продуктах, пиве. Медленные (или сложные) углеводы (крахмал, гликоген, клетчатка, инсулин, пектиновые вещества) медленно высвобождают сахар в кровь, чем поддерживают постоянный уровень энергии и помогают дольше сохранять чувство насыщения. Медленные углеводы содержатся в картофеле, зерновых и бобовых культурах, дрожжах, морепродуктах, фруктах.

.  Принципы сбалансированного питания:

  • если ограничить углеводы, в «топку» пойдут белки и жиры, при их распаде образуются вредные вещества, происходит отравление организма;

  • в пище мало белка — страдает иммунитет (бесконечные простуды!), кожа становится сухой и дряблой, волосы тусклыми, а ногти ломкими; худеем за счет потери белка мышц;

  • совсем без жиров нельзя — они необходимы для работы печени, всасывания многих витаминов, сжигания запасов жира; но жира должно быть в пище не более 25% от суточной калорийности; в жирном мясе, молоке, жареных продуктах и сдобном тесте содержатся вредные жиры, в морепродуктах и растительных маслах — полезные;

  • процесс приготовления пищи должен проходить так, чтобы сохранить в продуктах максимум питательных веществ, поэтому лучше готовить пищу на пару, варить или тушить; от жареной пищи лучше отказаться.

Обязательно нужно учитывать потребность ребёнка в калориях. Детям 7-11 лет необходимо получать примерно 2300 ккал в день, 11-14 лет – 2500 ккал, 14-18 лет – до 3000 ккал. Если ребёнок посещает спортивные секции, нужно увеличить калорийность пищи примерно на 300 ккал, точно так же следует увеличить калорийность, если ребёнок учится в специализированной школе с углублённым изучением того или иного предмета.

Промежутки между приёмами пищи не должны превышать 4-5 часов, так как в таком случае обеспечивается лучшее переваривание и усвоение пищи [1,6, 7].

Типовой режим питания школьников при обучении в первую смену [3]:

07.30 - 08.00 Завтрак дома

10.00 - 11.00 Горячий завтрак в школе

12.00 - 13.00 Обед дома или в школе

19.00 - 19.30 Ужин дома


Глава 2. Практическое исследование значения питания для поддержания физического и эмоционального здоровья учеников МКОУ СОШ №7 г.Беслана.

2.1. Исследование заболеваемости школьников.

Изучалась заболеваемость 439 обучающихся МКОУ СОШ №7 г.Беслана, среди них – 189 школьников в возрасте шести-десяти лет (1-я группа) ,190 – в возрасте одиннадцати-пятнадцати лет (2-я группа), 60 – в возрасте шестнадцати-семнадцати лет (3 группа). Такое обследование является объективным по социологическим нормам и позволяет рассматривать полученные материалы как вполне надежные.

Заболеваемость анализировалась по медицинским картам школьников. Среди обследованных к первой группе здоровья были отнесены лишь 44% детей 1-й группы и 33% – 2-й, 21% -3-й. В структуре заболеваемости школьников первые места занимают болезни костно-мышечной системы (35% – в 1-й, 37% – во 2-й, 41% - в 3-ей группе), болезни органов пищеварения (7%, 12%, 15% соответственно), органов зрения (9%, 13%, 18% соответственно).




Кл.

Колич. уч-ов

По состоянию здоровья отнесены

Страдают алиментарно-зависимыми заболеваниями, в том числе:

1 гр.зд.

2 гр.зд.

3 гр.зд.

анемия

ожирение

болезниорганов пищеварения

болезни зрения

сахар-ный диабет

болезни костно-мышечной системы

0 -4 кл.

189

84

99

6


6

13

17

0

66

5-9 кл.

190

63

118

9

1

9

23

25

0

70

10-11 кл.

60

13

41

6


5

9

11

1

25

Итого

439

160

258

21

1

20

45

53

1

161




Как видно из результатов обследования, количество алиментарно-зависимых заболеваний (ПРИЛОЖЕНИЕ №1) увеличивается с возрастом. О питании младших школьников (0-4 кл.) заботятся не только родители, но и школа: второй завтрак и горячий обед дети получают в школе. Оценим фактическое питание детей и подростков.

2.2. Оценка фактического питания детей и подростков

МКОУ СОШ №7.

Питание представляет собой один из ключевых факторов, определяющих не только качество жизни, но также условия роста и развития ребенка. Хорошо известно, что любая, особенно белковая и витаминная недостаточность питания, способна резко затормозить процессы роста и развития, а в наиболее тяжелых случаях даже привести к серьезным и излечимым впоследствии недугам, связанным с нарушением созревания нервной ткани, в частности, недостаток некоторых аминокислот в пище ведет к развитию слабоумия на фоне низкорослости и мышечной дистрофии. Нехватка витаминов также способна существенно ухудшить психофизическое состояние развивающегося организма [8]. Вот почему мы предприняли исследование структуры и регулярности питания школьников. Инструментом исследования послужили специально разработанные анкеты, которые содержали вопросы об условиях и образе жизни учащихся, в том числе — блок вопросов, касающихся структуры и организации питания. Вопросы этого блока поставлены так, чтобы можно было оценить привычный, типичный стиль питания ребенка в семье.

Фактическое питание обследуемых (100 человек, обучающиеся 9-11 кл.) оценивали с помощью анкеты, содержащей перечень наиболее часто употребляемых продуктов (ПРИЛОЖЕНИЕ №2). Школьники должны были фиксировать количество и кратность их потребления в течение недели. Включались вопросы об аппетите подростка, наличии или отсутствии у него аллергических реакций на какие-либо продукты питания, уточнялось социально-экономическое положение семьи. В первую очередь нас интересовала структура питания (в %).

Частота потребления

Продукты питания




Мясо, рыба, колбаса

Молочные продукты, яйца

Овощи (кроме картофеля)

Картофель

Макароны, крупы, каши

Фрукты и сок

Каждый день

50

55

40

59

39

30

2-3 раза в неделю

40

32

49

36

50

39

1 раз в неделю

8

13

9

4

11

20

по праздникам

2

0

2

1

0

11

Итого

100

100

100

100

100

100



Другой важный аспект питания – его регулярность.

Человек био­логически приспособлен питаться дробно, порциями несколько раз в день. В этом — суще­ственное отличие человека от его ближайших биологических родственников, человекооб­разных обезьян, которые питаются в основном малокалорийной растительной пищей и вынуждены делать это почти непрерывно в течение всего времени бодрствования. Не по­хож человек и на некоторых хищников, которым достаточно получать пищу 1 раз в день или даже реже — ее высокая калорийность позволяет этим животным надолго запасаться энер­гией, достаточной для жизнедеятельности. Человек — существо всеядное, питающееся как концентрированными высококалорийными продуктами (мясо и рыба, творог и сыр, зерно­вые), так и растительными продуктами, содержащими большое количество целлюлозы и воды (овощи, фрукты). По этой причине пищеварительная система человека устроена так, что оптимальный режим питания составляет 3-5-кратный прием пищи в течение дня [4].



Регулярность питания школьников (%)

Количество приемов пищи в день

1-4 класс

9-11 классы

Девочки

1 раз в день

0

0,5




2 раза в день

0,9

6,2




3 раза в день

29,4

29,6




чаще

37,2

14,3




когда захочет

32,5

49,4




Итого

100,00

100,00

Мальчики

1 раз в день

0

0,4




2 раза в день

0,9

2,5




3 раза в день

27,5

26,6




чаще

38,4

19,5




когда захочет

33,2

51,0




Итого

100,00

100,00


Эти элементарные правила гигиены питания знакомы, разумеется, каждому школьни­ку. Тем не менее, как показывают наши исследования, около 1 % обучающихся начальной школы и довольно большое количество старшеклассников питаются 1—2 раза в день.

Сре­ди обучающихся начальной школы примерно равные количества тех, кто питается 3 раза в день, чаще 3-х раз и «когда захочет». Среди старшеклассников это распределение иное: количество питаю­щихся 3 раза в день практически такое же, как и среди обучающихся начальной школы (видимо, эта цифра отражает долю семей, в которых питание поставлено на строго регулярной основе); значи­тельно снижено число тех, кто регулярно питается чаще 3-х раз, но зато около половины юношей и девушек питаются тогда, когда захотят. Эта «свобода» режима питания, с одной стороны, свидетельствует о том, что для половины школьников пропитание не составляет проблемы; а с другой — это может говорить о хаотичности, бессистемности режима пита­ния, что обычно негативно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Известно (и наши данные, полученные в ходе мониторинга, полностью это подтверждают), что забо­левания органов пищеварительной системы у старшеклассников резко (на 50 %) возра­стают по сравнению с учащимися начальной школы. Нерегулярность и нарушения режима питания — одна из возможных причин такого положения.

Как показал анализ энергетической ценности и химического состава продуктов питания, во 2-й и 3-й исследуемых группах школьников (питающихся только в буфете и дома) энергетическая ценность пищевого рациона была снижена приблизительно на 20%. Отсюда и рост алиментарно-зависимых заболеваний с возрастом. Имела место несбалансированность основных пищевых веществ – соотношение белки – жиры – углеводы составляло в 1: 1,05 : 3 при принятом за норму соотношении 1 : 1,2 : 4,6 [8].

У части детей и подростков была явно увеличена доля белков и жиров животного происхождения; повышенный уровень холестерина в пище сочетался с низким содержанием углеводов. При анализе содержания в пищевом рационе витаминов, макро- и микроэлементов установлен дефицит кальция, фосфора и ряда витаминов (А, С, РР, В1, В2). Подобный дисбаланс может способствовать снижению устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды. Высокий уровень потребления животных жиров и холестерина наряду с низким содержанием пищевых волокон в ежедневном рационе сохраняет условия для развития сердечно-сосудистой патологии.

Энергетическая ценность рационов обучающихся 1-й группы (0-4 классы) рассчитывается по меню и соответствует энергозатратам детей (ПРИЛОЖЕНИЕ №3). Тут наблюдается сбалансированность белков, жиров, углеводов, нет недостатка кальция и фосфора. Отсюда невысокий процент алиментарно-зависимых заболеваний детей начальной школы.

В этом отношении важным фактором является организация питания в условиях шко­лы. Следует отметить, что значительная часть школьников утром не завтракает, причем это нарушение режима питания чаще наблюдается у девочек. С возрастом учащихся отказ от завтрака становится более распространенным явлением. Это — плохой признак, свиде­тельствующий о формировании у части молодых людей неправильного стереотипа пище­вого поведения.

Глава 3. Психологические аспекты питания.

Издавна существовало множество различных классификаций человеческих ощущений, но наиболее универсальной и распространенной из них остается та классификация, в которой ощущения делятся на:

  • зрительные;

  • слуховые;

  • осязательные (тактильные);

  • обонятельные;

  • вкусовые.

Исходя из классификации ощущений видно, что все они имеют важное значение в сфере питания, т. к. все аспекты вызывают определенные эмоции. Желание или нежелание принять пищу. Как известно, цвет, запах, внешнее оформление, способны вызвать аппетит. Для возникновения хорошего аппетита рекомендуется выбирать цвет посуды, скатерть, приборы, аксессуары теплых и ярких оттенков (желтые, красные, оранжевые). Вид блюда тоже имеет значение (зрительные ощущения) – больше использовать зелени, нарезанных помидоров, перчинок.

Наоборот, когда стоит задача снижения аппетита, то на кухне должно быть всё стерильно, как в операционной. В большей степени использовать белое, светло-голубое, синее, серое – эти цвета «притормаживают» процессы организма, и желудочный сок перестает активно выделяться. Всё должно быть обустроено максимально просто. Можно положить на тарелку пару кусочков чего-то одного, быстренько их съесть и скорее взяться за другие интересные дела. Желудок будет удовлетворен, а психологического настроя на еду не будет. Черный вообще действует на подсознание угнетающе и сразу совершенно снижает аппетит.

Каждый продукт имеет свой цвет, и из этого можно вывести его полезные свойства и влияние на настроение. Так, например, если в данный момент хочется поднять настроение, то можно скушать что-нибудь яркое, если надо успокоиться – взять продукты нейтральных цветов. Можно скорректировать собственное состояние с помощью еды. Белый цвет – рис, капуста, белая рыба – снимает напряжение, отгоняет тревогу, успокаивает. Он способен улучшить зрение и функции желез внутренней секреции.

Красный – свекла, зерна граната, вишня, арбуз – пробуждает жизненные силы, наделяет энергией и оптимизмом. Этот цвет делает подвижными суставы и эластичными мышцы.


Оранжевый – апельсин, абрикос, морковь – поднимает настроение, улучшает обмен веществ, усиливает кровообращение, благотворно влияет на состояние кожи и пищеварение.

Желтый – дыня, ананас – это цвет здоровья, он помогает при депрессиях и неврозах.

Зеленый – яблоки, любая зелень, горох – рассеивает отрицательные эмоции, обладает снотворным действием, улучшает работу сердца.

Синий – водоросли, черника, ежевика – успокаивает сердцебиение, снижает кровяное давление, помогает при расстройстве кишечника, способствует сохранению зрения.

Фиолетовый – виноград, слива – улучшает зрение и хорошо успокаивает при тревогах и беспокойствах.

Управлять настроением могут шоколад, кофе, груша, лимон, айва, имбирь. В число «веселящих» продуктов входят также зеленый лук и петрушка, паприка. Нейтрализует отрицательные эмоции клубника, бананы, которые содержат серотонин, вещество, необходимое нашему мозгу, которое сигнализирует: «Вы счастливы!» [6].

В школе было проведено анкетирование обучающихся 4 классов (25 человек) с использованием теста «Самочувствие-активность-настроение» (САН) (Приложение №4) [2].

Цель: выявление уровня соответствующих параметров до и после приема пищи. Оценка самочувствия, активности, настроения оценивалась 3 раза: до школьного завтрака, после завтрака, который проходит в первую пятнадцатиминутную перемену, и спустя 1 час после завтрака. Результаты анкеты САН позволили отметить тенденцию к снижению, в среднем по классу, показателей самочувствия, активности и настроения после завтрака (результаты занесены в таблицу). Это можно объяснить тем, что после приема пищи активизируются процессы по перевариванию пищи, в то время как ученикам необходимо продолжать обучение. А уже спустя один урок после завтрака показатели психоэмоционального состояния улучшаются, а активность становится выше, чем на момент оценки изучаемых параметров до приема пищи.

. Результаты анкеты САН (в баллах)

 

До завтрака

После завтрака

Спустя 1 урок после завтрака

Самочувствие

56,8

55

58

Активность

50

49,5

52

Настроение

57,5

56

58,7

В связи с тем, что показатели в среднем по классу снизились после завтрака, возник вопрос о том, кто же в большей степени подвержен такой тенденции мальчики или девочки. Представленные результаты в таблице наглядно показывают, что в большей степени выражено снижение самочувствия и настроения у мальчиков, чем у девочек. Изначально девочки оценивают свое самочувствие и активность ниже в сравнении с мальчиками. Однако, через урок после завтрака все показатели изучаемых параметров восстанавливаются и становятся не значительно, но выше, чем на момент первого обследования.

 

Самочувствие

Активность

Настроение

Мальчики

До завтрака

57

50

57,2

После завтрака

54

49,5

55,5

Спустя 1 урок после завтрака

57,98

51,86

57,98

Девочки

До завтрака

56

49

58

После завтрака

55,2

48

57

Спустя 1 урок после завтрака

57

50

58,8

Для того, чтобы выяснить, что могло привести к снижению самочувствия, активности, настроения после завтрака, была проведена анкета «Оценка школьного питания».

  1. Какой из видов питания ты предпочитаешь?

hello_html_m1d8fb7d0.gif

  1. Устраивает ли тебя школьное меню?

hello_html_m6751cf33.gif

  1. Какие блюда и изделия из меню нашей столовой ты не любишь?

Не любят рыбу 35%, рис 20%, овощное рагу 15 %, каши 12%.

  1. Какие блюда и изделия тебе нравятся из предлагаемого меню?

Нравится пюреа с сосиской (котлетой, курицей) – 42,5% обучающимся, борщ – 27%, каши и плов – 12%. Всего 6% ответили, что им нравится молочный суп.

  1. Чтобы ты хотел добавить в меню?

Хотели бы добавить чипсы, пиццу, жареный картофель, голубцы.

Полученные данные свидетельствуют, что большинство детей выбирают такой вид питания как завтрак (54%). Т. е. обучающиеся в большинстве своем готовы к принятию пищи именно в тот временной промежуток, который отводится для завтрака. Мнения учащихся разделились при ответе на 2-ой вопрос анкеты. Так 45 % обучающихся устраивает и столько же не устраивает школьное меню. Анкета «Оценка школьного питания» показала, что девочки более критично относятся к школьному меню, в то время как мальчиков оно вполне устраивает.

Заключение. Основные выводы.

Подводя итоги работы, следует подчеркнуть, что в последние годы, медики констатируют значительное ухудшение состояния здоровья детей и подростков. А такой высокой утомляемости и такого количества депрессивных состояний у детей не отмечалось никогда. Все это (наряду с другими факторами) - следствие пренебрежительного отношения к питанию в семье, в школе, в обществе в целом. Эту ситуацию может исправить только переход к правильному здоровому питанию и к здоровому образу жизни. Очень важно, чтобы правильное отношение к питанию и здоровому образу жизни формировалось с раннего детского возраста в семье, в школе.

Мы разработали рекомендации детям и родителям по здоровому питанию:

  • Не ешьте на ночь! Этим Вы обеспечите себе более спокойный и полноценный сон. Кроме того, Вы сполна насладитесь самым важным приемом пищи – завтраком!

  • Очень важно в перерывах между основными приемами пищи, особенно длительных, перекусывать (например, яблоко, орешки), чтобы желудок не занимался самоперевариванием, и у Вас не развивался «волчий аппетит», особенно к вечеру.

  • Научитесь кушать медленно,тщательно пережевывая пищу – это поможет Вам съесть меньше, но насытиться больше, а главное – Вы значительно облегчите работу органов пищеварения по усвоению пищи. Ведь «человека питает не то, что он ест, а то, что усваивается им».

  • Не пейте воду во время еды! Она разбавит желудочный сок и замедлит процесс пищеварения. Правильнее пить воду перед едой, она «разбудит» желудок и заставит его активнее переваривать пищу. Ежедневно нужно выпивать до 2-х литров воды, ведь человек на 60% состоит из воды, которая постоянно расходуется на обеспечение всех жизненно важных процессов в организме.

  • Сократите употребление соли! В обычных продуктах питания соли вполне достаточно для поддержания жизнедеятельности организма. Досаливание приводит к повышенной жажде, задержке излишней воды тканями организма и соответственно повышению артериального давления и отложению солей. Следует употреблять йодированную соль.

  • Употребляйте больше фруктов и овощей! Они – не только поставщики «живых» витаминов и микроэлементов, но и источники сложных углеводов, которые предохранят Вас от истощающего действия простых углеводов, содержащихся в сахаре и конфетах.

  • Кроме всего прочего, фрукты и овощи содержат клетчатку, способствующую лучшему опорожнению кишечника, избавлению от «зашлакованности» – постоянной спутницы малоподвижного образа жизни.

  • Если есть выбор, то отдайте предпочтение меду, а не сахару, потому что в меде много фруктозы, на усвоение которой не требуется инсулин, тем самым Вы защитите себя от возможного развития сахарного диабета.

  • Ребенок должен есть разнообразные пищевые продукты. Ежедневный рацион ребенка должен содержать около 15 наиме­нований разных продуктов питания. В течение недели рацион питания должен включать не менее 30 наименований разных продуктов питания.

  • Каждый день в рационе питания ребенка должны присут­ствовать следующие продукты: мясо, сливочное масло, молоко, хлеб, крупы, свежие овощи и фрукты. Ряд продуктов: рыба, яйца, сметана, творог и другие кисломолочные продукты, сыр — не обязательно должны входить в рацион питания каждый день, но в течение недели должны присутствовать 2—3 раза обязательно.

  • Больше и чаще включайте в меню морскую рыбу и морепродукты – источники легкоусвояемых белков и жизненно необходимого йода.

  • В межсезонье (осень — зима, зима — весна) ребенок должен получать витаминно-минеральные комплексы, рекомендованные для детей соответствующего возраста.

  • Для обогащения рациона питания школьника витамином «С» рекомендуем обеспечить ежедневный прием отвара шипов­ника.

  • Прием пищи должен проходить в спокойной обстановке.

  • Если у ребенка имеет место дефицит или избыток массы тела (эти сведения можно получить у медицинского работника школы), необходима консультация врача, так как в этом случае рацион питания ребенка должен быть скорректирован с учетом степени отклонения физического развития от нормы.

  • Рацион питания школьника, занимающегося спортом, должен быть скорректирован с учетом объема физической нагрузки.

И еще: чаще вставайте на весы, следите за своим весом!
Помните! Всегда есть выбор, как себя чувствовать, быть или не быть здоровее. Никто не сможет заставить вас правильно питаться. Вы сами принимаете решение. Ответственность за ваше здоровье в вас самих.

Библиография

  1. Бароненко, В. А., Люберцев, В. Н., Рапопорт, Л. А. Основы здорового образа жизни

/ Учебное пособие /- Екатеринбург, 1999. – с. 205.

  1. Доскин В.А., Лаврентьева Н.А., Мирошников М.П., Шарай В.Б. / Вопросы психологии. Тест дифференцированной самооценки функционального состояния / – 1973, – № 6. – С.141-145.

  2. Коростелев, Н. Б. Воспитание здорового школьника – М.: Просвещение, 2002. – с.73.

  3. Коростелев, Н. Б. От А до Я – М.: Просвещение, 1980. – с. 88-101.

  4. Ладодо К. С. , Дружинина Л. В. Продукты и блюда в детском питании. — М.: Росагропром-издат, 1991. -с.7-15.

  5. Попов, С. В. Валеология в школе и дома – Санкт-Петербург, 1998. – с. 123–187

  6. Скурихин И. М. , Шатерников В. А. Как правильно питаться - М.: Детская литература,1998 – с.25

  7. Хорунжина, С. И., Шибанова, Н. Ю., Пермякова, Л. В., Кардашева, М. В., Руднева, Е. Л., Борискина, Т. М. Питание и здоровье / Пособие для учителя/ – Кемерово // 2007 – с. 4-24

  8. Статья «Рациональное питание школьника» http://valeologija.ru/knigi/posobie-po-omz/499-racionalnoe-pitanie-shkolnika








hello_html_5cc8fa15.gif

18


Название документа Алиментарно-зависимые заболевания.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

ПРИЛОЖЕНИЕ №1

Алиментарно-зависимые заболевания и их профилактика

Известно, что полноценное и безопасное питание является важнейшим условием поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека, сохранения генофонда нации. Рациональное питание снижает также риск возникновения различных заболеваний.

От качества питания в целом и отдельных его компонентов (продуктов и блюд) в частности напрямую зависит состояние здоровья человека. Питание играет огромную роль, как в профилактике, так и в возникновении большого числа заболеваний различных классов. Питание лежит в основе или имеет существенное значение в возникновении, развитии и течении около 80 % всех известных патологических состояний. Среди заболеваний, основную роль, в происхождении которых играет фактор питания, 61 % составляют сердечнососудистые расстройства, 32 % — новообразования, 5 %сахарный диабет IIтипа (инсулиннезависимый), 2 % — алиментарные дефициты (йододефицит, железодефицит и т.д.). Питание имеет существенное значение в возникновении и развитии заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и желчевыводящих путей, эндокринных патологий, заболеваний опорно-двигательного аппарата, кариеса.

Болезни, связанные с приемом пищи, называются алиментарно-зависимыми заболеваниями. Сюда же относятся и так называемые, массовые неинфекционные заболевания, часто именуемые также «болезнями цивилизации», которые непосредственно связанные с пищевыми дисбалансами. За последние годы во многом более точно установлена роль питания в профилактике и возникновении большой группы хронических неинфекционных заболеваний у населения развитых стран.

Нарушения рационального питания вызваны как кризисным состоянием производства продовольственного сырья и пищевых продуктов, так и резким снижением покупательской способности большей части населения нашей страны. Остро стоит проблема качества пищевых продуктов и продовольственного сырья. Доказано, в частности, что рост числа заболеваний, связанных с избыточной массой тела и ожирением, атеросклерозом, гипертонической болезнью, нарушениями обменных процессов, иммунодефицитными состояниями - обусловлен несколькими внешними факторами, ведущими из которых являются:

1) нарушение соотношения  содержания в пище основных групп нутриентов (так называют биологически значимые химические элементы, необходимые организму человека для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Нутриенты классифицируют на макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,001 %) и микроэлементы (содержание менее 0,001 %));

2) изменение образа жизни современного человека (снижение физической активности и усиление стресса).

Основополагающими причинами таких изменений признаются индустриализация, урбанизация и глобализация рынка питания и услуг, изменившие не только пищевое производство, но и стереотип пищевого выбора.

При этом отмечается неуклонная тенденция к распространению хронических неинфекционных заболеваний и среди населения развивающихся стран при изменении их питания. Это обусловлено быстрым переходом от дефицитного питания на избыточный среднеевропейский (среднеамериканский) рацион, отличающийся известными дисбалансами, так называемый «пищевой переход». В этой связи по существующим прогнозам к 2025 г. число заболевших сахарным диабетом в развивающихся странах вырастет более чем в 2,5 раза, достигнув 228 млн. чел. Уже вначале XXIв. больных сердечнососудистыми патологиями только в Индии и Китае зарегистрировано больше, чем во всех развитых странах вместе взятых. Таким образом, в ближайшей перспективе алиментарно-зависимые неинфекционные хронические заболевания станут общей глобальной проблемой всего человечества.

Изучение зависимости между качеством питания и заболеваемостью является предметом эпидемиологии питания.В рамках этого раздела гигиены питания осуществляются исследования, позволяющие не только констатировать фактическое положение дел, но и, что гораздо важнее, разрабатывать реальные пути профилактики алиментарно-зависимых патологий.

Большинство алиментарно-зависимых заболеваний относятся к управляемым патологиям. Их возникновение определено очевидными причинами, и стратегия их профилактики имеет практическое выражение. Однако существующие сложности широкого внедрения принципов профилактического питания не позволяют быстро и эффективно решить эту проблему. Для этого требуется не только общегосударственный подход и поддержка, но и наличие знаний и практических навыков здорового питания и образа жизни у каждого человека.

Человек в течение многотысячелетней эволюции адаптировался к поступлению определенной пищи в составе рациона. Химический состав рациона и соотношения в нем основных групп нутриентов во многом определили метаболический профиль современного человека. Традиционный среднеевропейский рацион, базирующийся на растительных продуктах с низким содержанием жира и сахара, за последние 50... 100 лет практически мгновенно (по эволюционным меркам) существенно изменился. Он стал содержать примерно в два раза больше жира (главным образом, за счет животного), в 10-20 раз больше моно- и дисахаридов при снижении в 2-3 раза количества крахмальных и не крахмальных полисахаридов, кальция, многих витаминов. В составе современного рациона преобладают высококалорийные жирные, сладкие и соленые продукты преимущественно животной группы. Одновременно в питании населения развитых стран значительно сократилась доля растительных пищевых источников. Сложившаяся ситуация имеет устойчивую тенденцию к развитию как по увеличению калорийности, так и по снижению доли растительных источников продовольствия.

Доля зерновых продуктов в общей энергии рациона развитых стран практически не изменилась за последние 40 лет. Употребление овощей и фруктов, также практически не увеличивается. При этом общее количество потребляемых животных продуктов, в частности молока и мяса, сильно увеличилось. Количество потребляемой рыбы и морепродуктов практически не увеличилось и даже имеет тенденцию к снижению.

Общее количество жира в питании населения развитых стран Европы и Северной Америки увеличилось, достигнув в среднем около 40 % общей калорийности рациона. К другим определяющим пищевой статус изменениям в показателях фактического питания населения развитых стран относятся: уменьшение содержания в рационе пищевых волокон, ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот), кальция, витаминов-антиоксидантов и увеличение моно- и дисахаридов, а также поваренной соли.

Питание является определяющим фактором, обеспечивающим поддержание желательной массы тела. Имеются данные о том, что регулярное превышение энергопоступления по сравнению с энергозатратами на 15-20 % приведет к увеличению массы тела на 2-3 кг/год. В развитых странах частота избыточной массы тела достигает 50% и более от общего числа популяции.

Вместе с тем избыточная масса тела и ожирение служит предрасполагающим фактором развития и тяжелого течения атеросклероза, сахарного диабета IIтипа (инсулиннезависимого), гипертонической и желчнокаменной болезней, онкологической патологии.

Наиболее негативную роль в механизме развития алиментарного ожирения играет избыточное поступление с пищей высококалорийных продуктов и блюд, обладающих высокой энергетической ценностью как за счет животных жиров, так и, не в меньшей степени, за счет избыточно поступающих сахаров.

Общая стратегия профилактики избыточной массы тела и ожирения предполагает: начиная с детского возраста, это нахождение как можно дольше на грудном вскармливании и максимальное сокращение добавок сахара в продукты и блюда прикорма; поддержание физической активности (не менее 30 мин ежедневно — повышенная физическая активность), ограничение времени пассивного дневного отдыха (просмотр телевизора); увеличение употребления фруктов, овощей и других продуктов с низким содержанием сахаров; сокращение употребления кондитерских изделий, конфет, чипсов, прохладительных напитков и других продуктов высокой калорийности.

Оптимальным результатом при контроле над массой тела является: поддержание массы тела в оптимальном интервале при отсутствии колебаний в течение взрослой жизни более чем на 5 кг. При этом окружность талии у мужчин не должна превышать 102 см, а у женщин 88 см.

Питание и профилактика сахарного диабета II типа

Инсулиннезависимый сахарный диабет относится к чрезвычайно распространенным и растущим заболеваниям населения как развитых, так и развивающихся стран. На фоне диабета могут развиваться такие тяжелые осложнения, как заболевание сетчатки глаз, патология почек, атеросклероз и сердечнососудистая патология. К алиментарным факторам риска развития сахарного диабета относится избыточное употребление жиров. Алиментарная профилактика развития сахарного диабета основана на контроле массы тела и употребления жиров, а также обеспечении сбалансированности рациона по нутриентам, начиная с детского возраста.

Питание и профилактика сердечнососудистых заболеваний

Сердечнососудистая патология остается ведущей причиной преждевременных смертей в развитых странах, а заболеваемость в этой группе имеет наибольшие показатели и тенденции к росту в мире.

Развитию сердечнососудистой патологии способствуют несбалансированное питание, неадекватная физическая нагрузка (гиподинамия), курение. Риск развития сердечнососудистой патологии особенно повышается у лиц с избыточной массой тела, артериальной гипертензией, нарушениями белкового обмена и диабетом. Критическим дисбалансом в питании, как правило, становится избыток продуктов, богатых НЖК (насыщенные жирные кислоты), поваренной солью и моно- и дисахаридами, при одновременном низком употреблении растительных продуктов (овощей, фруктов, зерновых). Одним из главных факторов риска развития сердечнососудистой патологии является артериальная гипертензия. Ее развитие связывают, в том числе с избыточным поступлением с рационом поваренной соли при одновременном низком уровне калия.

Результаты применения диет с низким содержанием поваренной соли, убедительно доказывают их эффективность в снижении гипертензии. Риск развития артериальной гипертензии значительно снижается при соотношении в рационе калия (за счет фруктов и овощей) и натрия, как 1-1,5: 1.

Общие пути алиментарной профилактики сердечнососудистой патологии включает в себя несколько основных направлений:

1) снижение содержания в рационе общего количества жира до 30 % по калорийности, за счет ограничения жирных мясных и молочных продуктов, а также гидрогенизированных жиров;

2) поддержание поступления с рационом ПНЖК и витамина Е, за счет ежедневного использования в питании растительных масел, орехов и два-три раза в неделю рыбы;

3) поддержание на оптимальном уровне поступления пищевых волокон, витаминов, антиоксидантов, кальция, за счет ежедневного использования достаточного количества фруктов, ягод, овощей, бобовых, нежирных молочных продуктов;

4) снижение употребления поваренной соли до 6 г/сут и, по возможности, меньше.





Питание и профилактика онкологических заболеваний

Онкологические заболевания занимают второе место среди причин смертности в современном мире. К известным факторам, способствующим возникновению рака, относятся курение, алкоголизм, инфекции, радиация и дисбалансы в питании, определяющие избыточную массу тела и ожирение.

Алиментарный фактор определяет в среднем около 30 % случаев онкологической заболеваемости в развитых странах, уступая только курению, а для некоторых видов рака вклад питания ещебольше. В развивающихся странах в качестве канцерогенного фактора особое место занимают также афлатоксины (афлатоксины — смертельно опасные токсины (микотоксины), которые производят грибы нескольких видов рода аспергилл(главным образом A. flavus и A. parasiticus) — растут на зёрнах, семенах и плодах растений с высоким содержанием масла (например, на семенах арахиса) и других субстратах. Сильнее обычно заражены грибами продукты, хранящиеся в жарком и влажном климате. Из всех биологически производимых ядов афлатоксины являются самыми сильными, при попадании в организм высокой дозы яда смерть наступает в течение нескольких суток из-за необратимых поражений печени.

В развитии рака ротовой полости, глотки и пищевода в развитых странах ведущую роль играет табак и алкоголь, а также плохой уход за полостью рта и зубами.

Избыточная масса тела провоцирует развитие опухоли пищевода. В развивающихся странах рак данной локализации является следствием глубоких дефицитов нутриентов на фоне белковой недостаточности.

Особую роль в ряде случаев играет привычка употреблять очень горячие напитки и пищу.

Риск развития рака желудка возрастает при большой доле в рационе солено-копченых мясных продуктов и низким уровнем употребления овощей и фруктов.

Рак толстого кишечникарегистрируется в 10 раз чаще в развитых странах, чем в развивающихся и очевидно связан с особенностями современного среднеевропейского рациона. Факторами риска развития этого вида рака являются избыточная масса тела, избыток в питании жирных и высокобелковых продуктов и недостаток растительной пищи, особенно овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Особую негативную роль играет так называемое красное мясо длительного хранения (в том числе копченое, соленое) и мясопродукты на его основе. Употребление птицы и рыбы не вызывает подобных ассоциаций. Профилактика рака нижних отделов толстого кишечника, включая прямую кишку, несомненно, связана с обеспечением за счет рациона правильного функционирования кишечника и недопущение запоров.

Рак печени, напротив, выявляется в 20 раз чаще в развивающихся странах Африки и Юго-Восточной Азии по сравнению с развитыми. Основной причиной развития злокачественной опухоли печени, является комбинированное действие вирусов гепатита (В и С) и микотоксинов. В развитых странах на первом месте в ряду причин развития рака печени стоит алкоголь. Механизм развития новообразований в печени связан с последовательным развитием хронически активного гепатита и цирроза.

Избыточная масса тела и ожирение признаются ведущими причинами развития рака поджелудочной железы.

Наиболее распространенным видом злокачественных новообразований в мире по-прежнему является рак легких.Основой его профилактики является отказ от курения. Из пищевых факторов большую роль отводят ежедневному достаточному употреблению фруктов, ягод и овощей.

Избыточная масса тела и ожирение определяют до 30 % случаев возникновения рака почек в одинаковой степени, как у мужчин, так и у женщин.

Определенную, иногда значительную, роль в возникновении рака различной локализации помимо алиментарных дисбалансов играют такие факторы, как химические составляющие пищи, обладающие канцерогенными свойствами, а также особенности технологического процесса производства пищевых продуктов и др. Кроме того, отдельные компоненты пищи могут модифицировать действие канцерогенных факторов.

Во много раз по сравнению с природным фоном может возрасти онкогенная нагрузка на человека при загрязнении пищевых продуктов канцерогенными химическими веществами (КХВ) антропогенного происхождения. К источникам КХВ прежде всего относятся отходы промышленных предприятий, тепловых электростанций, отопительных систем и транспорта. Важным источником загрязнения пищевых и кормовых растений КХВ могут быть пестициды и особенно продукты их трансформации в биосфере. Потенциально канцерогенными примесями к пищевым продуктам являются также гормональные и другие препараты, использующиеся в качестве стимуляторов роста (или в ветеринарной практике).

Доказана возможность образования канцерогенных веществ в мясных и рыбных продуктах при их обработке коптильным дымом; в растительных продуктах при сушке горячим воздухом, содержащим продукты сжигания топлива; при перегревании жиров во время жаренья. Канцерогенные вещества могут мигрировать в пищевые продукты при их изготовлении, хранении и транспортировке из материалов оборудования, тары и упаковок.

Алиментарная профилактика развития онкологических заболеваний основана, с одной стороны, на контроле массы тела, снижении употребления жира, алкоголя, соленых и копченых продуктов и обеспечении достаточного поступления пищевых волокон, витаминов-антиоксидантов, кальция, цинка, селена, а с другой стороны, на контроле химической и микробиологической безопасности пищи.

Питание и профилактика остеопороза

Остеопороз относится к широко распространенным патологиям в развитых странах и характеризуется потерей массы и ухудшением микроструктуры костной ткани, ведущими к уменьшению ее плотности. При этом значительно возрастает риск возникновения переломов. Риск развития остеопороза особенно возрастает при длительно текущем алиментарном дефиците кальция и недостаточности витамина D. Комплексная профилактика остеопороза предполагает обеспечение требуемого уровня кальция и витамина D в рационе за счет молока и молочных продуктов. При невозможности их употребления по разным причинам необходимо включать в рацион другие источники кальция, обогащенные продукты и добавки.

Питание и профилактика кариеса

Кариес — одно из наиболее распространенных стоматологических заболеваний, характерных для населения развитых стран, он не представляет угрозу жизни, но существенно снижает ее качество.

Наименьший уровень кариеса отмечается там, где употребление сахара не превышает 20 кг в год на 1 чел., что эквивалентно 6... 10 % сахара от общей калорийности рациона. При контроле над употреблением сахара особое внимание следует уделять наличию в рационе прохладительных напитков и сладких соков, которые оказывают наиболее выраженный отрицательный эффект на физико-химические характеристики в полости рта. Большую роль в профилактике кариеса играет фтор, оптимальное поступление которого за счет обогащения (фторирования) воды, соли или молока значительно снижает частоту кариеса. По имеющимся данным, использование обогащенной фтором поваренной соли, приводит к снижению случаев кариеса на 50%.

 Исходя из вышеперечисленного можно сделать вывод, что важнейшими факторами профилактики алиментарно-зависимых состояний и заболеваний являются:

  • ликвидация существующего дефицита витаминов, макро- и микроэлементов (железа, кальция, йода, фтора, селена и др.) и в первую очередь в экологически неблагополучных регионах;

  • профилактика распространенных неинфекционных заболеваний (сердечнососудистых, онкологических, гипертонической болезни, нарушения обмена веществ и др.);

  • повышение уровня образования специалистов в области науки о питании, а также населения в вопросах здорового питания, с широким привлечением средств массовой информации;

  • расширение производства обогащенных и функциональных продуктов и биологически активных добавок к пище.



Название документа Анкета для учащихся.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_m32acc602.gifhello_html_m2402773c.gifhello_html_m6271b154.gifhello_html_72ea3f0d.gifhello_html_m5daed579.gif

ПРИЛОЖЕНИЕ №2





Анкета «Как ты питаешься?»



  1. Сколько раз в день ты питаешься?

____________________________________________________________________


  1. Завтракаешь ли ты утром? _____________________________________________

  2. Из чего состоит твой завтрак?_____________________________________________________________

____________________________________________________________________

Нет, почему?

Питаешься ли ты в школе?

Да

(нужное обвести кружком)



Организованно Самостоятельно

(с классом)



Горячая пища Булочки, пирожки, чай, сок

  1. Есть ли в твоём режиме дня полдник, если ДА, то из чего он состоит?

__________________________________________________________________


  1. Из каких блюд чаще всего состоит твой ужин? __________________________________

__________________________________________________________________ __________________________________________________________________

  1. Какая еда тебе нравится больше всего?

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________


















Анкета о частоте употребляемых продуктов

Название

продукта

понедельник

вторник

среда

четверг

пятница

суббота

воскресенье

результат

Молоко









Кисломолочные продукты









Творог









Масло









Овощи









Фрукты









Хлеб









Рыба









Мясо









Каши









Мучные и макаронные изделия















Название документа Пятидневное меню.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

ПРИЛОЖЕНИЕ №3

Пятидневное меню по организации завтраков для учащихся 0-4 классов

МКОУ СОШ №7 г.Беслана

Дни

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Понедельник

Каша манная молочная с маслом



6,3

8,9

22,67

206,3

200/10

Круппа манная

20

20






Молоко

130

130






Сахар

5

5






Масло сливочное

10

10






Соль

3

3






Хлеб пшен.

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Чай с сахаром



0,16

0

14,9

56,87

200

Чай

1

1






Сахар

15

15






Булочки

1

1

10,3

2

54

282


775


Дни

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Вторник

Каша рисовая молочная с маслом



6,4

9,7

22,3

202,3

200/10

Круппа рисовая

30

30






Молоко

130

130






Сахар

5

5






Масло сливочное

10

10






Соль

3

3






Хлеб пшен.

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Чай с сахаром



0,16

0

14,9

56,87

200

Чай

1

1






Сахар

15

15






Булочки

1

1

10,3

2

54

282









771




Дни

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Среда

Каша овсяная молочная с маслом



6,4

10,0

22,3

203,3

200/10

Круппа овсяная

30

30






Молоко

130

130






Сахар

5

5






Масло сливочное

10

10






Соль

3

3






Хлеб пшен.

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Чай с сахаром



0,16

0

14,9

56,87

200

Чай

1

1






Сахар

15

15






Булочки

1

1

10,3

2

54

282









772,17


Дни

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Четверг

Каша пшеничная молочная с маслом



7,8

9,9

32,11

250

200/10

Круппа пшеничная

30

30






Молоко

130

130






Сахар

5

5






Масло сливочное

10

10






Соль

3

3






Хлеб пшен.

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Чай с сахаром



0,16

0

14,9

56,87

200

Чай

1

1






Сахар

15

15






Булочки

1

1

10,3

2

54

282









818,87






Дни

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Пятница

Каша гречневая молочная с маслом



6,1

8,1

22,0

183,6

200/10

Круппа гречневая

30

30






Молоко

130

130






Сахар

5

5






Масло сливочное

10

10






Соль

3

3






Хлеб пшен.

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Чай с сахаром



0,16

0

14,9

56,87

200

Чай

1

1






Сахар

15

15






Булочки

1

1

10,3

2

54

282









752,47
































Пятидневное меню по организации горячих обедов для учащихся 1-2 классов МКОУ СОШ №7 г.Беслана

День

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Понедельник

Суп рассольник



2,5

5,2

18,8

131,1

200/15

Картофель

100

70






Перловка

10

10






Лук

10

8






Морковь

10

8






Огурец соленый

30

27






Сл.масло

5

5






Зелень

3

3






Сметана

10

10






Лавровый лист

1п.

1п.






Котлета рыбная



13

5,3

7,1

219,0

100

Рыба

110

80






Хлеб

8

8






Лук

15

13






Растительное масло

10

10






Чеснок

1

1






Макароны отварные с маслом



4,0

4,0

27,8

170,2

150

Макароны

60

60






Сл.масло

3

3






Чай



0,16

0

14,9

56,87

200

Заварка

1

1






Сахар

14

14






Хлеб

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Соль

5

5













807


















День

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Вторник

Борщ



3,2

5,2

21,5

141,0

200/15

Свекла

50

40






Капуста

50

40






Лук

15

13






Морковь

15

13






Картофель

80

60






Томат

4

4






Зелень

3

3






Сметана

15

15






Масло сл.

5

5






Курица отварная

100

80

24,0

24,2

0,9

318,2

100

Пюре картофельное



4,1

6,1

29,0

187,6

150

Картофель

200

180






Молоко

30

30






Сл.масло

5

5






Чай



0,16

0

14,9

56,87

200

Заварка

1

1






Сахар

14

14






Хлеб

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Соль

5

5













933
























День

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Среда

Суп гороховый



8,2

3,5

29,7

186,6

250

Горох

30

30






Морковь

15

13






Картофель

100

80






Лук

15

13






Сл.масло

5

5






Зелень

2

2






Рагу овощное



5,2

5,9

20,9

151,4

170

Картофель

80

60






Лук

15

13






Морковь

60

50






Капуста

60

50






Зелень

2

2






Томат

3

3






Сливочное масло

5

5






Чай



0,16

0

14,9

56,87

200

Заварка

1

1






Сахар

14

14






Хлеб

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Соль

5

5






Яблоко (2 раза в ноябре)

130

130

0,4

0

9,8

44

130

Мандарин (четыре раза в декабре)

80

80

0,3

0

10,5

46

80








714,87




















День

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы



Четверг

Суп фасолевый



9,6

4,0

37,8

226,3

200

Фасоль

35

35






Картофель

80

60






Лук

15

13






Морковь

15

13






Сл.масло

5

3






Зелень

3

1,8






Курица отварная

130

100

24,0

24,2

0,9

318,2

100

Макароны отварные с маслом



4,0

4,0

27,8

170,2

150

Макароны

60

60






Сл.масло

3

3






Салат



0,77

3,99

6,67

64,4

60

Капуста

50

45






Лук

10

8






Морковь

20

16






Растительное масло

3

3






Чай



0,16

0

14,9

56,87

200

Заварка

1

1






Сахар

14

14






Хлеб

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Соль

5

5













1065,97




















День

Наименование блюд

Масса порции

Пищевые вещества

Энер-гети-чес-кая цен-ность, ккал

Выход



Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Пятница

Суп рисовый



2,0

5,2

9,3

90,0

250/15

Картофель

100

70






Лук

15

13






Морковь

15

13






Рис

10

10






Сл.масло

4

4






Зелень

2

2






Сметана

15

15






Солянка



2,5

5,2

18,8

131,1

250

Мясо

100

80






Капуста

200

160






Лук

15

13






Томат

5

5






Растительное масло

4

4






Морковь

15

13






Чай



0,16

0

14,9

56,87

200

Заварка

1

1






Сахар

14

14






Хлеб

100

100

7,6

0,9

49,7

230

100

Соль

5

5













507,97




Название документа Тест САН.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Приложение №4

Тест

«Самочувствие-активность-настроение» [2].

1.Самочувствие хорошее
2. Чувствую себя сильным
3. Пассивный 4. Малоподвижный
5. Веселый
6. Хорошее настроение 7. Работоспособный
8. Полный сил 9. Медлительный
10. Бездеятельный
11. Счастливый
12. Жизнерадостный 13 Расслабленный
14. Здоровый
15. Безучастный
16. Равнодушный
17. Восторженный
18. Радостный
19. Отдохнувший
20. Свежий
21. Сонливый
22. Желание отдохнуть
23. Спокойный 24. Оптимистичный 25. Выносливый
26. Бодрый
27. Соображать трудно 28. Рассеянный 29. Полный надежд
30. Довольный

3 2 1 0 1 2 3

  1. Самочувствие плохое

  2. Чувствую себя слабым

  3. Активный

  4. Подвижный

  5. Грустный

  6. Плохое настроение

  7. Разбитый

  8. Обессиленный

  9. Быстрый

  10. Деятельный

  11. Несчастный

  12. Мрачный

  13. . Напряженный

  14. Больной

  15. Увлеченный

  16. Взволнованный

  17. Унылый

  18. Печальный

  19. Усталый

  20. Изнуренный

  21. Возбужденный

  22. Желание работать

  23. Озабоченный

  24. Пессимистичный

  25. Утомляемый

  26. Вялый

  27. Соображать легко

  28. Внимательный

  29. Разочарованный

  30. Недовольный






Обработка и интерпретация результатов теста

Ключ к тесту

• Вопросы на
самочувствие – 1, 2, 7, 8, 13, 14, 19, 20, 25, 26.
• Вопросы на
активность – 3, 4, 9, 10, 15, 16, 21, 22, 27, 28.
• Вопросы на
настроение – 5, 6, 11, 12, 17, 18, 23, 24, 29, 30.



Обработка и интерпретация результатов теста


При обработке оценки тестируемых перекодируются следующим образом: индекс 3, соответствующий неудовлетворительному самочувствию, низкой активности и плохому настроению, принимается за 1 балл; следующий за ним индекс 2 – за 2; индекс 1 – за 3 балла и так до индекса 3 с противоположной стороны шкалы, который соответственно принимается за 7 баллов (внимание: полюса шкалы постоянно меняются).

Положительные состояния всегда получают высокие баллы, а отрицательные низкие. По этим "приведенным" баллам и рассчитывается среднее арифметическое как в целом, так и отдельно по активности, самочувствию и настроению. При анализе функционального состояния важны не только значения отдельных его показателей, но и их соотношение. У отдохнувшего человека оценки активности, настроения и самочувствия обычно примерно равны. По мере нарастания усталости соотношение между ними изменяется за счет относительного снижения самочувствия и активности по сравнению с настроением.

Название документа тезисы.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Тема: «Значение питания для поддержания физического и эмоционального здоровья учеников МКОУ СОШ №7 г.Беслана»

Назарянц Арам

МКОУ СОШ №7 г. Беслан

Голубева Л.Д., учитель физики МКОУ СОШ №7 г. Беслана.

Цель работы: Оценить особенности организации и качество питания школьников, определить их влияние на эмоциональное и физическое здоровье учащихся.

Задачи:

  • Изучить особенности питания обучающихся и значимость питания в жизнедеятельности школьника.

  • Изучить и оценить фактическое питание детей и подростков МКОУ СОШ №7.

  • Сформулировать правила здорового питания.

Актуальность проблемы.

Многие люди не считают питание, предметом серьезного исследования, полагая, что рациональное питание зависит только от количества продуктов. Эта наивность порождает массу нелепых предрассудков и совершенно необоснованных, а зачастую и вредных привычек в питании, приводящих к серьезным болезням. Я убежден, что вопрос питания для школьников в период их роста приобретает особую актуальность. Так как именно в это время все физиологические процессы напряжены, закладываются основы обмена веществ, которые остаются на всю жизнь.

Школьное питание, режим питания школьника, сбалансированность питательных веществ является необходимой составляющей здорового образа жизни и как один из факторов выработки навыков правильного пищевого поведения. Также актуальность определятся ещё одним фактором – влиянием школьного питания на физическое и эмоциональное состояние учеников.

Новизна исследования.

Впервые научно обоснованы и разработаны содержание и структура мониторинга питания и здоровья обучающихся МКОУ СОШ №7 г.Беслана. как современная система наблюдения, анализа, оценки воздействия фактора питания на здоровье школьников.

Практическая значимость.

Исследование структуры и регулярности питания школьников позволило составить рекомендации для родителей и детей по рациону и режиму питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни.




Автор
Дата добавления 04.09.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров304
Номер материала ДA-028301
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх