1377014
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Курсы дополнительного образования Курс «Технология продукции индустрии питания»
Очная форма обучения
  • В учебном центре "Инфоурок" в Вашем городе
  • Индивидуальный график обучения
Заочная форма обучения
  • Дистанционное обучение онлайн
  • Доступ к материалам 24 часа

Программа курса

О ПРОГРАММЕ
Для людей, далеких от кулинарного искусства, приготовление пищи окутано загадочным ореолом. Они полагают, что у всех талантливых поваров есть своего рода ларчик с особыми секретами, тщательно скрываемыми рецептами, которые делают их блюда такими удивительными для непосвященных. Однако на практике оказывается, что повар руководствуется лишь основными кулинарными принципами, которые и составляют фундамент его шедевров.

Творческий подход приводит к успеху, только если он сочетается со знанием основных принципов технологии в кулинарии, которые и позволяют проникнуть в ее тайну, дают возможность с легкостью отличить временные модные направления от ценных и обоснованных инноваций. Недостаточно лишь обладать теоретическим знанием, как приготовить то или иное блюдо, или как придумать сложный рецепт. Как профессионалам, так и всем следует избавиться от установки запоминать определенные комбинации ингредиентов для приготовления блюда. Гораздо важнее выйти за пределы формул, мыслить творчески, опираясь на основы кулинарного искусства, на знания правильной технологии жаренья на сковороде, на гриле, варке, выпекании , приготовлении мясных закусок и т.д. Успех приходит лишь тогда, когда есть желание продолжать обучение и углублять мастерство, стремясь к совершенству и идеальной сбалансированности вкусовых свойств продуктов. В кулинарии, как и в других видах искусства, видимая простота работы требует отточенности и артистизма и дает в итоге заслуженную награду.

Профессия повара динамична, она требует решения многих сложных проблем, поэтому всегда присутствует еще один этап на пути к совершенствуя, который следует преодолеть, и еще один навык, которому следует научиться.
Автор
Журавко Екатерина Владимировна, доктор технических наук, профессор кафедры: "Технологии индустрии питания" Московский государственный университет пищевых производств
ЦЕЛЬ
  • 1. формирование понимания необходимости ведения технологических процессов с позиции современных представлений о рациональном использовании сырья, обеспечения высокого качества продукции, ее безопасности для жизни и здоровья потребителя;
  • 2. совершенствование практических навыков и умений в технологии продукции индустрии питания;
  • 3. повышение профессиональных компетенций повара в сфере общественного питания.
ЗАДАЧИ
  • 1. приобрести теоретические знания по ведению технологических процессов производства продукции индустрии питания;
  • 2. овладеть приемами организации и осуществления процесса производства с использованием современных технических средств и технологий для получения качественных полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях индустрии питания.
ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ:
Помощник повара, младший повар, повар.
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Дистанционное обучение.
ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
  • В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:

  • знания:
  • - ассортимент и технологию продукции общественного питания;
  • - нормативную документацию отрасли;
  • - методы оценки и контроля качества продукции.
  • умения:
  • - использовать полученные знания в практической деятельности;
  • - оценивать влияние различных факторов на ход и результаты технологического процесса;
  • - принимать оптимальные решения в процессе производства продукции;
  • - пользоваться и разрабатывать нормативную документацию;
  • - осуществлять контроль за качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
  • навыки:
  • - приготовление полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд, мучных кондитерских изделий.

Выдаваемый документ

В конце курса Вы получаете свидетельство, подтверждающее Ваше овладение базовыми профессиональными навыками.

Преимущества обучения на нашем сайте
  • невероятно низкая стоимость обучения при высоком качестве учебных программ
  • доступна оплата обучения в рассрочку
  • удостоверение высылается Почтой России бесплатно
  • возможность получения социального налогового вычета в размере 13% от уплаченной суммы обучения
  • совмещение учёбы и работы, так как обучение проходит в дистанционном режиме
  • закончить обучение можно уже через четыре недели после начала обучения
  • частые формирования новых учебных групп. Группы формируются каждую неделю
  • 100-процентный возврат средств, если Вас не устроило качество обучения
Очная форма обучения
  • В учебном центре "Инфоурок" в Вашем городе
  • Индивидуальный график обучения
Заочная форма обучения
  • Дистанционное обучение онлайн
  • Доступ к материалам 24 часа
Отзывы слушателей курсов
Оценка качества обучения на курсах данные на основе опроса 1971 слушателя курсов
Остались довольны прохождением курсов на проекте «Инфоурок»
76,7% хотели бы пройти еще один курс
23,3% возможно пройдут
Считают, что курсы можно рекомендовать коллегам
Наши уникальные преимущества
  • Большой выбор курсов
  • Низкие цены
  • Быстрая и качественная техподдержка
  • Дистанционное обучение
  • Реальные знания, а не только документы
Контактная информация
Очная форма обучения
  • В учебном центре "Инфоурок" в Вашем городе
  • Индивидуальный график обучения
Заочная форма обучения
  • Дистанционное обучение онлайн
  • Доступ к материалам 24 часа
Информация о лицензиате