Исследовательский проект на тему: «Жевательная резинка польза или вред?»

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

Домодедовская средняя общеобразовательная школа №7

Исследовательский проект на тему:

«Такая разная картошка»

Руководитель проекта:

учитель начальных классов

высшей категории

Моризенова Н. К.

Домодедово 2021

Содержание

• Введение3 – 4
• Немного из истории картофеля. Откуда родом картофель?
• Наше первое интервью.6
• Определение состава картофеля. Наши опыты7
• Что можно приготовить из картофеля?8
• Рецепты приготовления блюд из картофеля9
• Лечебные свойства картофеля10
• Мистер Картошка 11 - 12
• Заключение и выводы13
• Список литературы14

История появления картофеля в России.5

- 3 –

Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла.

Ты подсоли ее немножко, ведь, правда, вкусная….

Введение

Услышав слово «картофель», многие подумают: «Что интересного можно узнать о нем? Все хорошо знают картофель, выращивают на своих огородах. Да, и блюда из него уже всем надоели». Но это далеко не так. Пожалуй, не найти на Земле такого места, где бы картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья.

Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!

И вот нам очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, истории его проникновения в Россию, тем, какие интересные блюда можно из него приготовить, как еще можно использовать картофель.

Оказывается, во многих странах Европы первого ноября народ отмечает его праздник – День картофеля!!!

Почему же картофелю оказана такая честь? Ему посвящен целый день. Мы заинтересовались этим вопросом. Чем же картофель отличается от других растений, что он так популярен во всем мире?

Мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, истории его проникновения в Россию, тем, какие интересные блюда можно из него приготовить, как еще можно использовать картофель.

- 4 –

Тема работы: Такая разная картошка

Обоснование выбора темы. Наверное, нет такого ребенка, который не любил бы картошку. Все любят пюре из картошки, картошку – фри или чипсы. Одни говорят, что она вредная, другие, что очень полезная. А что мы, школьники, знаем про этот овощ? Откуда он родом? Как давно картошку выращивают в России? Почему картошка бывает разного вкуса?

Актуальность проблемы.

Картофель является главным овощем на нашем столе.

Объект исследования: живая природа.

Предмет исследования: картофель.

Цель работы: Изучить картофель, его полезные свойства.

Для достижения поставленной цели мне необходимо выполнить следующие задачи:

• Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.
• Доказать, что картофель – это второй хлеб.
• Объяснить, почему вареная картошка такая рассыпчатая, а картофель фри такой хрустящий.
• Обобщить полученные знания.

Методы исследования:

-наблюдение;

- сравнение;

- анализ источников информации;

- практические опыты;

- анализ и обобщение полученных данных;

- социологический опрос.

При работе мы поставили гипотезу:

если картофель является столь необходимой пищей на нашем столе, то можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

- 5 -

• Немного из истории картофеля
• Наше первое интервью.

Откуда родом картофель?

Большинству из нас трудно себе представить свою жизнь без картошки.

Но, как оказалось, картофель был на столах в России не всегда.

В мире произрастает более 200 видов картофеля. Большинство видов родом из Южной Америки. В странах Перу, Боливия и Аргентина растения картофеля произрастают в дикой природе. Но, также, в диком виде картофель растет и в Северной Америке, в Мексике. Только из всего этого разнообразия видов в пищу можно употреблять только один вид, так называемый культурный картофель. Около 4500 лет назад жители страны Перу начали выращивать этот овощ.

В Европу картофель был завезен Испанскими моряками в конце 16 века. Из Испании картофель постепенно стал распространятся по Европе. Сначала его выращивали, как декоративное растение. Цветы картофеля украшали волосы королевы Франции и ей подражали другие модницы.

История появления картофеля в России.

В Россию картофель завез Пётр I и велел разводить его в губерниях. Но, не всем новый овощ пришелся по душе. Крестьяне не знали, как его выращивать и что нужно употреблять в пищу. Некоторые смельчаки ели не клубни, а ядовитые зеленые ягоды. После этого начались отравления, и народ прозвал картошку «Чертовым Яблоком». По России прошли картофельные бунты.

Позднее, воплотить в жизнь планы Петра I попыталась Екатерина II.

В 1765 году Екатерина II, считая, что картошка должна хорошо произрастать в нашем климате, и желая научить своих подданных выращивать "сии полезные и питательные плоды", высочайшим распоряжением повелела принять все меры к распространению картошки в России.

Однако, распробовали и оценили картошку по достоинству только в 19 веке. Постепенно картофель оттеснил брюкву и репу, которыми, в основном, и питались крестьяне. Вскоре картофель стали называть «Вторым хлебом».

По всей империи разослали наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля тиражом в 30 тысяч экземпляров.

У нас в России картофель самая распространенная, самая ценная культура после зерновых. Его выращивают и за полярным кругом, и на осушенных болотах, в пустынях и в горах.

Дальше – больше: в октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе. Наверное, картошка – единственная еда, у которой так много имен. Ее называли земляной грушей, потейтосом, тартуфелем и картуфелем. Она же – картоха, картофля, картохля, бараболя, чертово яблоко...

- 6 -

Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провела опрос среди своих одноклассников и классного руководителя.

Оказалось, что из 27 человек все любят картошку, в разных её приготовлениях

№

Блюда из картофеля

Количество человек

1

Картофельное пюре

26

2

Тушеный картофель

7

3

Суп картофельный

20

4

Жареный картофель

27

5

Печеный картофель

18

6

Пирожки с картофелем

21

7

Отварной картофель

27

8

Салаты с картофелем «Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой», «Винегрет»

27

- 7 -

3. Определение состава картофеля.

Наши опыты

Кто-нибудь задумывался над тем, почему сваренный картофель рассыпается?

Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка?

Из чего делают всеми нами любимые чипсы?

Я решила провести опыты и узнать из чего состоит картофель.

ОПЫТ 1. Я очистила картофель от кожуры, вымыла и перекрутила через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинула полученную массу на марлю и отжали. Водичку, которая тут же начала темнеть, слила в чистую посуду и дала время отстояться. Через 5 минут я слила темную водичку и увидела на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. После промывки и сушки из этой сероватой массы получился порошок. Это крахмал.

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

ОПЫТ 2. Докажем, что сероватая масса – это крахмал. Я разрезала картофель пополам. На разрезанную часть капнула немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

ОПЫТ 3. Докажем, что в хлебе тоже содержится крахмал. Я взяла кусочек белого хлеба и капнули немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

При помощи опытов я получила ответы на вышестоящие вопросы:

• при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;

• при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;

• ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.

- 8 -

4. Что можно приготовить из картофеля?

Не зря картофель называют "вторым хлебом" – из него можно приготовить более 2 тысяч блюд.

В фильме "Девчата" повариха Тося оглашала длиннющий список картофельных блюд: "Картошка отварная, жареная, пюре, картошка фри, картошка пай..."

Самые популярные и часто приготавливаемые записаны в кулинарных книгах. Вот некоторые из них.

Картофельные оладьи, картофельную запеканку, картофель фаршированный, панированный картофель, картофельные пончики, вареники из картофеля, манты из картофеля, хворост из картофеля и многое другое.

- 9 -

5. Рецепты приготовления блюд из картофеля:

• «Картофель по-княжески»
• «Картофельные орешки»
• «Хворост картофельный»
• Салат «Президентский»
• Лечебные свойства картофеля.
• Мистер Картошка!

500г картофеля,150 г сливочного масла, 250 г творога.3 яйца, 50 г молока, соль по вкусу.

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом форму уложить слоями картофель, сливочное масло, творог. Верхний слой должен быть из картофеля. Взбить яйца с молоком, залить и запекать в духовке.

Выбрать самый мелкий картофель величиной с орех. Тщательно вымыть щёточкой, не чистить. Вилкой со всех сторон сделать полосы, посолить и обжарить в большом количестве подсолнечного масла.

6 больших клубней картофеля, 2 стакана муки, яйцо, 0,5 ст. растительного масла, бульонная приправа.

Картофель очистить отварить, пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить приправу, муку, желток и перемешать. Белок взбить и осторожно соединить с полученной массой. Полученную массу выложить на доску с мукой, раскатать, нарезать ромбиками. Жарить в большом количестве масла до образования золотистой корочки.

свежая капуста, картофель, свёкла, шпроты, майонез

Капусту нашинковать, картофель нарезать соломкой и поджарить, отваренную свеклу протереть на тёрке. Каждый ингредиент выложить горкой на плоской тарелке по кругу, а в середину выложить майонез.

- 10 -

Кроме того, картошка – отличное лекарство при множестве болезней. Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах, язвенной болезни и запорах. При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля "в мундире" используют для ингаляций. А на картофельной диете нужно сидеть при заболеваниях суставов и малокровии. Сам по себе картофель – кладезь витаминов. В клубнях, кроме белков, углеводов и клетчатки, содержатся почти все витамины группы В, а также витамины С, Р, К, РР и А, минеральные соли калия и фосфора, железо, макро- и микроэлементы, органические кислоты.

- 11 -

Картофелю уделяют большое внимание во всем мире.

Бельгийский музей картофеля появился в 1975 году – точнее, его прообраз: студенты Международной школы Брюсселя создали комнату и назвали ее Картофельным музеем.Подобные музеи есть в Канаде, Дании, России и США.

Среди экспонатов последнего – окаменевший картофель 4-тысячелетней давности из Перу.На Острове Принца Эдварда есть также музей посвящённый картофельной теме.

День молодой картошки!

В России тоже считают, что картошка заслуживает большего внимания.

23 июля 2005 в России впервые отмечали День молодой картошки. Праздник приурочен к 240-летию появления этого корнеплода в России. Дата проведения Дня молодой картошки - 23 июля - выбрана не случайно. Именно в этот день, 245 лет назад, императрица Екатерина II «повелела принять все меры» к распространению картофеля в России, а позднее Сенат принял специальное «Наставление как разводить и употреблять «земляные яблоки».

В Мариинске Кемеровской области, в 2008 году решили поставить картофелю памятник. Ведь именно Мариинский район – родина мирового рекорда урожая картошки.

- 12 -

В деревне Ильмень новгородский пенсионер Николай Зарядов установил памятник царице огородов - картошке.

На Двухметровую металлическую трубу и колесо от грузовика пенсионер взгромоздил большой валун, по цвету и форме похожий на картофелину. У основания памятника нанесена надпись: «Спасибо Колумбу, спасибо Петру, пришлась ты, родная, нам по нутру!», а чуть выше - еще одна: «Кормила нас в тяжелую годину, нужна ты впредь».

Вот такой памятник вятской картошке поставили Савковы на своей усадьбе.

Англичане тоже считают, что картошка заслуживает большего внимание, и поэтому 2 февраля отмечают День картошки.

Выводы: уважают, почитают картофель, выводят новые сорта, утверждают собственный ежегодный праздник, создают музеи, устанавливают памятники.Не каждому овощу такая честь.

- 13 -

Заключение

Декоративное растение, лекарство от многих болезней, яд от насекомых, средство для выведения пятен и универсальное удобрение. И, наконец, сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, косметическую пудру, масло, вино, кофе, шоколад и дрожжи... Да, все это – картошка

Картофель распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых и относительно неприхотливая культура.

Картофель в России прозвали вторым хлебом, потому что он выручал людей в тяжелые времена, например, во время войны, и является национальной пищей. Картофель, ставший неотъемлемым атрибутом русской национальной кухни, заслужил собственный ежегодный праздник. Мы убедились в том, что картофель может заменить хлеб, но и в том, что сам картофель уже никак невозможно заменить хлебом.

Перелистывая страницы журналов по кулинарии, поняла, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля.

• Картофель идет как первое блюдо при приготовлении супов.
• Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.
• Во многие салаты добавляется картофель. Например, «Оливье» или «Зимний салат»
• Картофель подаётся и на десерт. Например, кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.

Вывод: значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

- 14 -

Литература

1. Гурин Ю. В. Школа занимательных наук. – “ОЛМА Медиа Групп” 2007.

2. С. И. Ожегов и Н. Ю. Шведова. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 2000.-944 стр.

3. А.А. Плешаков. Природоведение, 3 класс.- 2011

4. Журнал «Наша кухня», 2012

http://festival.1september.ru/articles/210436/

kaptoxa.ru/materialy/stati-i-referaty/stranstvuyuschij-tartufel.html

http://festival.1september.ru/articles/210436/

kaptoxa.ru/materialy/stati-i-referaty/stranstvuyuschij-tartufel.html

http://bio.1september.ru/2002/38/2.htm

http://visual.images.yandex.ru/sights/

5. Г. П. Цыганенко. Этимологический словарь русского языка.- К.: Радянська школа. 1989, 5000 слов

6. Шанский Н.М., Боброва Т. А. Школьный этимологический словарь русского языка: 4-е изд., стереотип. Ч М.: Дрофа, 2001. Ч 400 с.