«БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ, ОБРАБОТАННЫХ ЭЛЕКТРОННО - ЛУЧЕВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИЕЙ» вление безопасность жизнедеятельности и здоровьесберегающие технологии

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Хакасия

 «Черногорский техникум отраслевых технологий»

VII Межрегиональная учебно-практическая конференция

«ОТ ИДЕИ ДО РЕЗУЛЬТАТА»

ТЕМА:

«БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ, ОБРАБОТАННЫХ ЭЛЕКТРОННО - ЛУЧЕВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИЕЙ»                                                                       направление безопасность жизнедеятельности и                      здоровьесберегающие технологии

Выполнили: преподаватель-организатор ОБЖ

Борисенок Наталья Васильевна

финалист «Атомный урок»

Черногорск, 2023 год

Оглавление

Аннотация                                                                                                       

                                                                                                   Стр.

Введение………………………………………………………………………….4

1. Научные факты и доказательства………………………………………....5

1.1. Основные преимущества электронно-лучевой стерилизации...……..5

1.2. Материалы Международной консультативной группы                                                    по облучению продуктов питания………………………………………....…6

1.3.  Преимущества обработки пищевых продуктов ионизирующим

 излучением ……………………………………………….…………………….7

2. Практическая часть

2.1. Исследование наличия  маркированных продуктов в магазинах                г.Черногорса …………………………………………………………………...10

2.2.  Результаты социологического опроса………………………….……..11

3 Вывод……………………………………………………………..……….….12

3.    Список использованных источников..…………………………..…….13

Приложение

1.      Применение радиационной обработки для продления сроков годности свежих овощей и зелени в разных странах мира.

2.      Политика Общества с ограниченной ответственностью «Межрегиональный центр стерилизационных технологий «Акцентр»

3.      Сертификаты соответствия и безопасности, лицензия и свидетельство

Аннотация

В российских магазинах давно продают продукты, обработанные с помощью электронного излучения, речь идет о технологии, которую используют в первую очередь для обработки овощей, птицы, мяса, рыбы, куриных яиц. Она помогает предотвратить размножение бактерий, вирусов и грибков, а также увеличить сроки хранения без консервантов. При этом продукты сохраняют полезные свойства и вкус.

Данная учебно-практическая работа посвящена вопросам использования пищевых продуктов повышенной профессиональной и экологической опасности. Показано, что радиационная обработка может нанести вред их качеству. Эти продукты не становятся радиоактивными, но являются опасными для использования данной технологии. В результате облучения накапливаются продукты, которые вызывают серьезный риск для здоровья, связанных с регулярной заменой и транспортировкой смеси источников. Используемые факторы риска также являются источниками выбросов отходами, и до настоящего времени приемлемого метода рационального управления выбросами от выбросов не созданы.

Эта технология давно используется в США, Китае и Турции, в России же потребители относятся к ней пока настороженно, потому что сразу вспоминают чернобыльскую катастрофу. На самом деле человек каждый день получает небольшие дозы радиации от природы (от Солнца, а на Урале — от гранитов), которые не вредят здоровью, а ученые давно используют радиацию в полезных целях. В России в скором времени массово могут начать обеззараживать продукты питания с помощью ионизирующего (электронного) излучения в промышленных масштабах.

Готовы ли вы покупать продукты, обработанные электронно-лучевой стерилизацией? Мы готовы обсудить эти вопросы.

Введение

Актуальность: Обработка ионизирующим излучением помогает предотвратить размножение микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, таких как бактерии и плесень, воздействуя на их молекулярную структуру. Она также может замедлить созревание определенных фруктов и овощей посредством изменения физиологических процессов в тканях продуктов растительного происхождения Электронно-лучевая стерилизация - это процесс облучения, основанный на электричестве, при котором электроны ускоряются электромагнитными полями. Ускоритель электронов состоит из источника электронов, ускоряющего резонатора и трапециевидного выхода луча, представляющего собой «завесу электронных лучей», через которую проходят продукты.

Цель:

Изучить безопасность продуктов обработанных ионизирующим излучением.

Задачи исследования:

1.  Получить информацию о ионизирующим излучением.

2. Исследование фактов и гипотез, что обработанные ионизирующим излучением продукты могут быть вредны для здоровья и экологии.

3.   Изучить преимущества и недостатки данного метода и возможность воздействия негативных факторов на здоровье.

4. Целесообразность радиационной дезинсекции в целях карантинного контроля в международной торговле.

Гипотеза: По данным Всемирной организации здравоохранения, обработка продуктов с помощью ионизирующего излучения безопасна, если делается в соответствии со всеми требованиями. 

Объект исследования:  электронно-лучевая стерилизации продуктов питания и медикаментов.

Методы работы:

1. Поисковый.

2. Лабораторно-практический.

3. Анкетирование.

 4. Обобщение.

 5. Результат работы, выводы.

Облучение пищевых продуктов играет важную роль в производстве безопасной, здоровой пищи. В то время, когда потребитель ищет более безопасных и качественных продуктов, а применение фумигантов постепенно сокращается, существенные преимущества технологии облучения пищевых продуктов становятся очевидными.

Применение технологии электронной обработки позволяет сократить списания продуктов категории «фреш» в 2-3 раза.

Нам предлагают высокоэффективное решение в целях сокращения потерь при хранении продуктов, продления сроков годности и достижения микробиологической чистоты. Технология позволяет:

-предотвращать прорастание овощей (картофель, свекла, морковь, лук, чеснок) – хранение до 6 мес. и более без прорастания;

-замедлять сроки созревания фруктов и овощей;

-высокоэффективно обеззараживать продукты за счет подавления патогенных бактерий (в том числе наиболее опасных – E. coli, L. monocytogenes, Salmonella);

-обрабатывать продукт в конечной упаковке;

-исключить химическое воздействие, органолептические, вкусовые и питательные изменения в продуктах;

-обеспечить соответствие продуктов международным требованиям (ISO 14470-2011/ГОСТ ISO 14470-2014).

Научные факты и доказательства

Основные преимущества электронно-лучевой стерилизации

Рентабельность электронно-лучевой стерилизации — это наиболее экономически эффективный процесс стерилизации, который обычно на 30-40% дешевле, чем гамма-обработка. Дополнительная оптимизация затрат возможна за счет работы в нерабочее время и за счет импульсной технологии ускорителя и его снижения затрат на электроэнергию.

Короткое время обработки. Для каждого цикла стерилизации обработка электронным лучом выполняется за секунды, в отличие от нескольких минут или часов для других технологий, что снижает воздействие на чувствительные материалы. Такое короткое время обработки позволяет производителям применять методы производства «точно в срок», тем самым ограничивая хранение продуктов после обработки. Грузовики клиентов могут ждать на объекте во время процесса стерилизации.

 Процесс электронно-лучевого облучения

Отсутствие карантина. Как и другие технологии облучения, электронно-лучевая стерилизация применяется после упаковки: это финишный процесс. Более того, не требуется использование дорогостоящей газопроницаемой упаковки; и нет необходимости в периоде карантина после обработки, как в случае стерилизации ЭО.

Чистые технологии электронно-лучевой стерилизации не требуют в отличие от других технологий использования токсичных химикатов или радиоактивных материалов. Нет необходимости перевозить, хранить или обрабатывать химические или радиоактивные материалы, которые становятся все более и более проблематичными.

Безопасная эксплуатация с точки зрения безопасности рабочего персонала, ускорители искробезопасны. Электронное излучение устраняется простым отключением питания.

 Упрощенная схема ускорителя электронов

 Электронно-лучевая обработка — обработка, использующая высокий уровень энергии электронов в качестве средства стерилизации. Электроны ускоряются до скорости света с помощью линейного ускорителя. Энергия электронов в диапазона от 3 до 10 млн. электронвольт (МэВ) с мощностью пучка в диапазоне от 1 до 10 кВт оказывается достаточной для проникновения в продукт, герметично упакованный в готовую к отгрузке тару. Электроны, сканируя продукт, проходят через множество вторичных частиц, включая ионы и свободные радикалы. Вторичные частицы разрывают ДНК-цепочки микроорганизмов и на внутренней поверхности упаковки, и внутри продукта, блокируя таким образом их дальнейшее размножение. Патогенные микробы разрушаются, и вследствие этого происходит стерилизация продукции.

По данным МАГАТЭ (Международная агентство по атомной энергии),  ВОЗ, ФАО данная технология используется для обработки 80 видов продукции в более чем 40 странах. (В том числе включая РФ). Разработаны и введены в действие международные стандарты регулирующие ионизирующую обработку пищевых продуктов (кодекс Алиментариус)

Преимущества данного метода:

1. Не делает продукты радиоактивными
2. Увеличение сроков хранения.
3. Нет химикатов и вредных веществ.
4. Уничтожает паразитов и патогенные микроорганизмы
5. Всхожесть семян и начальные ростовые показатели после  электронного облучения не нарушаются.
6. Не влияет на пищевую ценность
7. Наиболее экономически эффективен. 
8. Цвет, запах и структура продукта не изменяется
9. Не используются консерванты.

Недостатки:

1. Цена продукта подорожает на 2-5%.
2. Не обрабатываются птичьи яйца и молочная продукция

 Материалы Международной консультативной группы по облучению продуктов питания

Научные исследование направленные на изучение безопасности данного метода.
Облучение пищевых продуктов заключается в их обработке определенными типами излучения. Процесс облучения тщательно контролируется путем соблюдения параметров и времени обработки в целях достижения определенных результатов. Процесс обработки ионизирующим излучением не может увеличить нормальный уровень радиоактивности продуктов, независимо от того, сколько времени продукт подвергается воздействию излучения, или сколько энергии им поглощается.

К настоящему моменту безопасность и преимущества продуктов питания, обработанных ионизирующим излучением, хорошо изучены и задокументированы.

На сегодняшний день обработка продуктов питания ионизирующим излучением одобрена более чем в 40 странах. В список допущенных к облучению входят более 60 различных продуктов включая специи, зерновые культуры, куриное мясо, говядину, различные фрукты, зелень и овощи и т.д. В 1983 году Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Международным агентством по атомной энергии (МАГАТЭ) разработан и введен в действие международный стандарт, регулирующий облучение пищевых продуктов - Кодекс Алиментариус. К 1997 году Международная Консультативная группа по облучению пищевых продуктов на основе многолетних исследований влияния ионизирующего излучения на продукты питания выпустила ряд заключений о безопасности облучения пищевых продуктов различными дозами как до, так и свыше 10 кГр.

Научно-технические основы

Облучение пищевых продуктов заключается в их обработке определенными типами излучения. Процесс облучения тщательно контролируется путем соблюдения параметров и времени обработки в целях достижения определенных результатов. Процесс обработки ионизирующим излучением не может увеличить нормальный уровень радиоактивности продуктов, независимо от того, сколько времени продукт подвергается воздействию излучения, или сколько энергии им поглощается.

Обработка ионизирующим излучением помогает предотвратить размножение микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, таких как бактерии и плесень, воздействуя на их молекулярную структуру. Она также может замедлить созревание определенных фруктов и овощей посредством изменения физиологических процессов в тканях продуктов растительного происхождения.

Для облучения продуктов питания используется три типа излучения: гамма-излучение, рентгеновское излучение и ускоренные электроны. Эти типы излучения также называются ионизирующими, поскольку их энергии достаточно, чтоб выбивать электроны из атомов и молекул материи и преобразовывать их в электрически заряженные частицы, называемые ионами. Гамма-излучение и рентгеновское излучение, как и радиоволны, микроволновое излучение, ультрафиолетовое излучение и видимый свет, относятся к электромагнитному спектру. Воздействие трех типов ионизирующего излучения на материю носит принципиально одинаковый характер. Разница между ними заключается в первую очередь в источнике их происхождения.

Гамма-излучение с определенной энергией возникает в результате распада различных радионуклидов (радиоизотопов).

Главным параметром обработки, который характеризует степень воздействия излучения на продукцию, является поглощенная доза ионизирующего излучения. Под поглощенной дозой понимают количество энергии, которое поглотил продукт за время нахождения его под действием излучения. Единицей измерения поглощенной дозы является Грей (Гр), в ранних работах встречается единица измерения дозы рад (1 Гр = 100 рад, 1 кГр).

Преимущества обработки пищевых продуктов ионизирующим излучением

Предотвращение порчи пищевых продуктов, и борьба с их заражением различными микроорганизмами была одной из главных задач человека на протяжении веков. В наши дни повсеместно используются технологии заморозки или пастеризации продукции. Можно ожидать, что облучение пищевых продуктов также будет широко использоваться в ближайшем будущем, о чем говорит все более массовое применение данной технологии в последние годы.

Облучение пищевых продуктов можем предложить широкий спектр преимуществ для пищевой промышленности и потребителя. С практической точки зрения, есть три общих группы задач, которые решаются при помощи обработки продуктов ионизирующим излучением:

Низкие дозы облучения - до 1 кГр: задержка созревания и прорастания; дезинсекция; дезактивация паразитов.

Средние дозы облучения от 1 до 10 кГр: снижение количества гнилостных бактерий и болезнетворных микроорганизмов.

Высокие дозы облучения - свыше 10 кГр: снижение численности микроорганизмов до уровня стерильности.

Подавление патогенных микроорганизмов.

Среди выделенных задач в отношении повышения безопасности пищевых продуктов наибольшим публично значимым эффектом обладает возможность облучения подавлять пищевые патогенные микроорганизмы, такие как cальмонелла (Salmonella), кишечная палочка (E.Coli), листерия (Listeria), вибрионы (Vibrio) и другие микроорганизмы, с которыми связано наибольшее количество пищевых отравлений. Эти микроорганизмы встречаются в наиболее распространенных продуктах питания, таких как замороженные и свежие мясные продукты, курица, рыба, моллюски, другие морепродукты и т.д. Облучение позволяет снижать присутствие в продукте данных микроорганизмов за счет воздействия на их молекулярную структуру (разрыв цепочек ДНК) до состояния стерильности.

Деконтаминация

Специи, травы и растительные приправы ценятся за их отличительные вкусовые и ароматические свойства. Тем не менее, они часто сильно загрязнены микроорганизмами из-за экологических условий, в которых они производятся и обрабатываются. Таким образом, прежде чем они могут быть безопасно включены в процесс приготовления других пищевых продуктов, микробную нагрузку необходимо уменьшить. Поскольку термическая обработка может привести к значительной потере вкуса и аромата, облучение является идеальным вариантом деконтаминации таких продуктов. До недавнего времени большинство специй и трав обрабатывались при помощи процесса фумигации стерилизующими газами, такими как этиленоксид. Однако использование окиси этилена было запрещено в Европейском союзе (ЕС) в 1991, как и в ряде других стран, по причине канцерогенной опасности этого газа. Облучение с тех пор является наиболее эффективной альтернативой использования этиленоксида, позволяя получать травы и специи более высокого качества по сравнению с обработанными окисью этилена. Облучение специй в коммерческом масштабе практикуется в более чем 40 странах. Глобальное производство пряностей, трав и сухих ингредиентов с применением облучения в 2005 году составило более 100 000 тонн.

Продление сроков хранения

Срок хранения многих фруктов, овощей, мяса, домашней птицы, рыбы и морепродуктов можно значительно увеличить путем применения комбинации облучения низкими дозами и охлаждения. Например, облучение свежего куриного мяса, производимого в соответствии со стандартом GMP (good manufcaturing practices), дозой 2,5 кГр будет достаточно, чтобы подавить сальмонеллу и большинство гнилостных бактерий, что позволит удвоить срок его хранения при температуре ниже 5 градусов Цельсия.

Дезинсекция

Одной из основных проблем при сохранении зерна и зерновых продуктов является заражение насекомыми. Облучение является эффективным методом борьбы с вредителями и хорошей альтернативой бромистого метила, наиболее широко используемого фумиганта для борьбы с насекомыми, применение которого постепенно сокращается во всем мире по причине токсичности и озоноразрушающих свойств. Преимущества облучения перед фосфином, другим основным фумигантом, используемым для предохранения зерна от вредителей, заключаются в значительно более высокой скорости обработки и независимости его эффективности от температуры. Облучение способно уничтожать либо подавлять размножение в том числе устойчивых к воздействию фосфина вредителей.

Дезинсекция может быть также направлена на предотвращение потерь, вызываемых насекомыми в закладываемых на хранение крупах, бобовых, муке, кофе в зернах, сушеных фруктах, орехах и в других сухих пищевых продуктах, включая сушеную рыбу. Необходимо учитывать, однако, что для предотвращения повторного заражения насекомыми, облученные продукты должны упаковываться и храниться надлежащим образом.

Радиационная дезинсекция используется в целях карантинного контроля в международной торговле. В первую очередь это касается свежих фруктов, таких как цитрусовые, манго, папайя, которые часто являются источником насекомых-вредителей карантинного значения. Во многих странах запрещен импорт таких фруктов, не прошедших соответствующую карантинную обработку. Ряд способов карантинной обработки, разрешенных в прошлом, были недавно запрещены. Фумигация этилендибромидом является наиболее ярким примером. Низкие дозы ионизирующего излучения, между 0,15 и 0,3 кГр, позволяют очень эффективно контролировать распространение плодовой мухи и других проблемных насекомых.

Подавление прорастания 

Для того, чтобы обеспечить потребителей круглогодичными поставками картофеля, лука, и других прорастающих сельскохозяйственных продуктов, производителю необходимо хранить их в течение многих месяцев. Долгосрочное хранение возможно с помощью охлаждения, которое является очень дорогостоящим способом, особенно в субтропических и тропических регионах. Для многих подобных культур желаемые ингибирующие эффекты могут быть получены с использованием химических ингибиторов. Эти химические вещества, однако, могут быть неэффективны в условиях тропического климата или приводить к возникновению токсичных остатков в продукции. Доза ионизирующего излучения 0,15 кГр или менее тормозит прорастание продуктов, таких как картофель, ямс, лук, чеснок, имбирь, и каштаны. Облучение не оставляет следов и позволяет хранить продукты при более высоких температурах.

Вопросы и ответы. Безопасность облученных продуктов

По данным Всемирной организации здравоохранения, обработка продуктов с помощью ионизирующего излучения безопасна, если делается в соответствии со всеми требованиями. Процесс облучения не вносит изменений в состав продуктов, не меняет их структуру, не вызывает потерь питательных веществ и витаминов. Облучение продуктов разрешено более чем в 60 странах, причем ежегодно во всем мире перерабатывается около 500 тысяч тонн пищевых продуктов.

Очень много пишут о вреде и последствиях данного метода:

 1. Обработанные ионизирующим излучением продукты могут вызывать рак

На самом деле это не так. Энергия электронов, которые используют при дезинфекции, слишком мала, чтобы запустить ядерные реакции. Поэтому такие продукты не могут быть источником излучения. То есть человек, который съест обработанные мясо, рыбу или овощи, не получит лучевой нагрузки. По этой же причине стерилизованные продукты не вызывают канцерогенеза (процесса зарождения и развития опухоли.) и не приводят к развитию рака.

 «В российских магазинах уже давно продают облученные продукты. Их доставляют из стран, где технология используется давно: США, Турции, Китая». До недавнего времени такие продукты не помечали значком радура (зеленый цветок в окружности), так как российское законодательство этого не требовало. Жители могли покупать облученные продукты и даже не знать об этом.

В России технологии радиационной обработки давно используются для стерилизации медицинских изделий. Шприцы, скарификаторы, обработанные радиационным методом, продаются в любой аптеке, и они также полностью безопасны для человека.

Кстати, даже не все врачи знают о том, что инструменты стерилизуют с помощью ионизирующего излучения. Как-то мы поспорили со знакомым хирургом, что хотя бы один инструмент в его кабинете обработан с помощью радиации. Так и оказалось.

2. После обработки продукты теряют пищевую ценность

Перед обработкой всегда определяют максимально допустимый уровень облучения, который не приводит к значительному снижению вкусовых качеств, но при этом уничтожает опасные для человека микроорганизмы. Особенно это важно в птицеводстве, ведь птицы часто подхватывают инфекционные заболевания, например сальмонеллез.

Для того чтобы дезинфицировать продукцию и сохранить пищевую ценность, мы придумали метод обработки куриных яиц с помощью электронного излучения.

Результаты сбора материалов на наличие в магазинах крупных торговых центров г.Черногорска  республики Хакасия Пятерочка, Магнит, Поляна, Ролби, Командор маркировка продуктов, обработанных ионизирующим излучением

Как узнать, что продукт был облучен?

Облученные продукты на этикетке должны иметь особую маркировку — международный символ облучения "Радура" (Radura), а также надписи "проведена лучевая терапия". Это будет обязательным требованием и у нас. Штучные товары, например, фрукты или овощи, должны быть индивидуально маркированы и иметь этикетку рядом с местом продажи. Эксперты предупреждают, что облученные продукты должны храниться, обрабатываться и готовиться таким же образом, как и обычные продукты, потому что при несоблюдении правил пищевой безопасности они могут быть заражены болезнетворными организмами и после облучения.

Radura — международный символ, указывающий на облученный пищевой продукт

В результате сбора материалов на наличие в магазинах крупных торговых центров г.Черногорска  республики Хакасия - продуктов, обработанных ионизирующим излучением не выявлено.

В магазинах Пятерочка, Магнит, Поляна, Ролби, Командор  были осмотрены продукты питания:

-овощи

-фрукты

-консервы

-молочная продукция

-яйцо

Не обнаружено ни одного продукта с маркировкой Radura — международный символ, указывающий на облученный пищевой продукт.

В нашу республику  пока еще нет завоза продуктов с такой маркировкой. В республике продукты  (овощи, фрукты и другие), чтобы увеличить срок хранения обрабатываются  другими способами.

Результаты Социологического опроса

Опрошено 100 студентов

Вопросы	Ответы
	да	нет
1.      Обработанные ионизирующим излучением продукты могут вызывать рак?	10	90
1.      После обработки продукты теряют пищевую ценность	20	80
2.      Делает ли процесс облучения пищу радиоактивной?	20	80
3.      Знаете ли вы о таком способе сохранения продуктов 4.	25	75

 Ответ ДА

Вывод

Очень важным, а иногда решающим рыночным фактором, является продление сроков жизни многих коммерчески значимых продуктов растительного происхождения. Воздействие низкими дозами радиации может замедлить созревание некоторых фруктов, контролировать возникновение грибковой гнили в одних и созревание в других овощах, тем самым расширяя их срок годности.

Не все фрукты и овощи подходят для облучения по причине возможных нежелательных изменений цвета или текстуры. Например, созревание бананов, манго, папайя может быть отложено при облучении дозами от 0,25 до 1 кГр. Клубника часто поражается плесневым грибком Botrytis. Воздействие дозой от 2 до 3 кГр с последующим хранением при 10 С может привести к увеличению срока ее годности до 14 дней. Однако, получаемый результат будет зависеть от исходного качества свежих продуктов, которое должно быть как можно выше.Кроме того, разные сорта одного и того же фрукта или овоща могут иначе реагировать на облучение. Время сбора урожая и физиологическое состояние также влияет на реакцию фруктов и овощей на облучение. Например, если клубника облучена, прежде чем она созреет, ее цвет не будет насыщенно красным при созревании. В свою очередь, для задержки созревания большинства фруктов важно облучать их до начала созревания.

При высоких дозах облучения (> 25 кГр), продукты стерилизуются, как это происходит при консервировании. Стерилизованные продукты можно хранить при комнатной температуре почти до бесконечности. Радиационно-стерилизованные продукты даются больничным пациентам с поражениями иммунной системы, требующими стерильной диеты. Стерилизованные при помощи облучения продукты используются в космических программах НАСА из-за их высокого качества, безопасности и разнообразия.

В настоящее время облучение свежих овощей и фруктов одобрено и осуществляется во многих странах мира.

Список литературы:

Докучаева И.С., Гумерова Г.Х., Хакимова Е.Г.Научные статьи по прочим технологиям ACINF (1986). Report on the Safety and Wholesomeness of Irradiated Foods. United Kingdom Advisory Committee on Novel and Irradiated Foods, HMSO, London.

Anon. (1989). Memorandum of the United Kingdom House of Lords Select Committee on the European Communities Irradiation of Foodstuff by the United Kingdom Health and Safety Executive. HMSO, London.

Giddings, G.G. and Marcotte, M. (1991). Poultry irradiation for hygiene/safety and market life enhancement. Food Reviews International, Volume 7, Number 3, Pages 259-82.

Henkel, J. (1998). Irradiation. A safe measure for safer foods. FDA Consumer, May-June, Pages 12-17.

Приложение 1

Одной из перспективных технологий, применяемых с целью деконтаминации и продления сроков хранения пищевых продуктов, в том числе продуктов категории «фреш» (свежих овощей, фруктов и других продуктов ограниченного хранения), является использование ионизирующих излучений. В связи с появлением нормативной базы по радиационной обработке продуктов питания в РФ и введением в 2016-2017 гг. ряда государственных стандартов, данная технология представляет особый интерес для внедрения в ближайшие годы.

Таблица 1.

Применение радиационной обработки для продления сроков годности свежих овощей и зелени в разных странах мира.

Продукт	Страна
Брокколи	Великобритания, США
Зеленая фасоль	Египет
Капуста кочанная	Пакистан, США, Чили
Капуста цветная	Пакистан
Картофель	Иран, Италия, США, Япония
Лук зеленый	США
Лук репчатый	Малайзия
Морковь	Египет, Индия, Канада, Китай, Пакистан, Турция, США, Чили
Огурец	Египет, Индия, Малайзия, Пакистан
Петрушка	США
Редис	Великобритания, Венгрия, США
Руккола	Аргентина, Бразилия
Салаты (латук, айсберг и др.)	Бразилия, Египет, Чили, Португалия, США
Сельдерей	Египет, США, Чили
Томат	Венгрия, Китай, Пакистан
Шпинат	США, Чили

Приложение 2

Политика Общества с ограниченной ответственностью «Межрегиональный центр стерилизационных технологий «Акцентр»

ООО «Акцентр» является центром стерилизации и электронно-лучевой обработки, современный высокоэффективный метод обработки продукции пучком ускоренных электронов, широко применяемый во всем мире для стерилизации медицинских изделий, модификации полимеров, обеззараживания пищевых продуктов и решения других промышленных задач в различных сегментах. Приоритеты организации – обеспечение безопасных условий труда работников, в том числе пожарной безопасности, радиационной безопасности.

Обязательства руководства ООО «Акцентр» в области охраны труда
Высшее руководство ООО «Акцентр» принимает на себя обязательства:
постоянно снижать показатели производственного травматизма, профессиональных заболеваний, аварийности, а также минимизировать риски возникновения пожаров, дорожно-транспортных происшествий, связанных с производственной деятельностью;

обеспечивать соблюдение требований нормативных правовых актов, нормативных документов федерального, регионального и корпоративного уровней в области производственной безопасности;

обеспечивать эффективное функционирование и непрерывное совершенствование системы управления производственной безопасностью, в том числе развивая культуру производственной безопасности;

осуществлять оценку рисков в области производственной безопасности, обеспечивать управление рисками для предупреждения возникновения травм, ухудшения здоровья работников, повреждения оборудования и имущества;

обеспечивать последовательное и непрерывное выполнение мероприятий, направленных на устранение опасностей и снижение рисков в области производственной безопасности;

обеспечивать внедрение научных разработок, технологий и методов в области производственной безопасности;

привлекать работников и их представителей к активному участию в деятельности по обеспечению требований производственной безопасности, созданию здоровых и безопасных условий труда;

постоянно повышать компетентность работников в области производственной безопасности;

предусматривать необходимые организационные, финансовые, человеческие и материально-технические ресурсы для реализации настоящей Политики;

требовать от поставщиков и подрядчиков, осуществляющих деятельность в интересах ООО «Акцентр», соблюдения требований нормативных правовых актов, нормативных документов федерального, регионального и корпоративного уровней в области производственной безопасности.

Цели ООО «Акцентр» в области охраны труда
Основными целями ООО «Акцентр» в области охраны труда являются:
-создание безопасных условий труда, сохранение жизни и здоровья работников;

радиационной безопасности;

-обеспечение пожарной безопасности.

Приложение 3

Сертификаты соответствия и безопасности, лицензия и свидетельство