Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
«Пряные растения»
2 слайд
Цель курса
Изучить пряные растения, имеющие наибольшее значение для человека;
Расширить знания учащихся о пряных растениях;
Совершенствовать умения узнавать на таблицах и натуральных объектах пряные растения
3 слайд
Оборудование
Натуральные объекты(петрушка, укроп, сельдерей, имбирь, лук, хрен);
Напитки;
Семена;
4 слайд
5 слайд
Содержание
Из истории…
Анис
Ваниль
Гвоздичное дерево
Кориандр
Корица
Лавр благородный
Лук репчатый
Мелисса
Мята перечная
Перец душистый
Перец красный
Петрушка
Тимьян
Чеснок
Шафран посевной
Эстрагон
Укроп
Сельдерей
Имбирь
Заключение
6 слайд
Из истории…
Пряными называют растения, в органах которых (в листьях, корнях, плодах, корневищах) содержится ароматические или островкусовые вещества. Их полезные свойства определяются сложным химическим составом, в котором много органических кислот, эфирных масел, фитонцидов, гликозидов, витаминов и других биологически активных веществ
С давних пор человек ценил пахучие травы. Сначала они использовались в различных ритуалах, а позднее для придания аромата и отдушки – как вкусовые вещества и приправы для пищи, а также для приготовления лекарств
В настоящее время известно более 200 видов пряных растений. Многие из них представляют собой медленно растущие тропические лианы, кустарники или деревья, такие как черный перец, корица, гвоздика, перец душистый, ваниль, мускатный орех
7 слайд
Все народы всех времен стремились иметь у себя пряности, которые ценились наравне с золотом, серебром, мехами и шелками. Высокая ценность, придававшаяся заморским пряным растениям, заставляла торговцев и купцов Древнего мира совершать рискованные, бесконечно далекие по тем временам путешествия. Черный перец, мускатный орех, кардамон и другие пряности доставляли в Европу караваны из Индии. Сколько раз за время долгого пути купцам приходилось платить пошлины, сколько раз ценный груз становился добычей разбойников
Две крупные морские державы-соперницы Испания и Португалия мечтали разбогатеть, захватив в свои руки торговлю с Индией. Мореплаватель Христофор Колумб предложил свои услуги Испании, обещая привезти пряности и другие ценные индийские товары. Перец Колумб привез, но не индийский, а индейский, не черные горошины тропической лианы, а красные стручки
8 слайд
Анис
9 слайд
Ваниль
10 слайд
Гвоздичное дерево
11 слайд
Кориандр
12 слайд
Корица
13 слайд
Лавр благородный
14 слайд
Лук репчатый
15 слайд
Мелисса
16 слайд
Мята перечная
17 слайд
Перец душистый
18 слайд
Перец красный
19 слайд
Петрушка
20 слайд
Тимьян
21 слайд
Чеснок
22 слайд
Шафран посевной
23 слайд
Эстрагон
24 слайд
Укроп
Химический состав: в листьях укропа имеются аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин, а также флавоноиды - кверцетин, изорамнетин и кемпферол, углеводы, пектиновые вещества, набор минеральных солей (железа, калия, кальция, фосфора и др.). В плодах укропа содержится 15—18 % жирного масла и 14—15 % белков. В состав жирного масла входят петрозелиновая кислота (25, 35 %), олеиновая кислота (65, 46), пальмитиновая кислота (3,05) и линолевая кислота (6,13 %)
Фармакологические свойства: благодаря наличию эфирного масла и разнообразному набору витаминов и минеральных веществ потребление укропа усиливает отделение секрета пищеварительными желёзами, моторику пищеварительного тракта, повышает аппетит, способствует нормализации обмена веществ в организме. Поэтому желательно использовать зелень укропа в диетическом питании при ожирении, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, гастритах, метеоризме
25 слайд
Сельдерей
Свойства: корни сельдерея содержат эфирное масло, аспарагин, цитрин, соли калия, кальция, фосфора, натрия, аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2, РР, холин, , щавелевую кислоту, вещества, гликозиды
В листьях сельдерея обнаружены эфирное масло, гликозид , аскорбиновая кислота, каротин
Сельдерей – одна из самых популярных овощных культур. Благодаря приятному специфическому запаху и вкусу сельдерей широко используют для ароматизации и улучшения вкусовых качеств многих мясных и овощных блюд. Из черешков сельдерея готовят салаты и гарниры, которые повышают содержание в них витаминов и минеральных солей. Корень сельдерея применяют как в свежем, так и в сушеном виде
26 слайд
Имбирь
Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1,5—3 %, главным его компонентом является цингиберен (зингиберен) — сесквитерпены (группа органических соединений класса терпенов) — до 70 %, также содержатся камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол. Также имбирь содержит витамины C, B1, B2 и незаменимые аминокислоты
27 слайд
Заключение
Местные пряные травы занимают важное место в кладовой природы и очень полезны для здоровья, а также ценны как приправы, придающие пище новые вкусовые оттенки. Большинство из них – фитонцидные растения, то есть растения, убивающие не только бактерии, но и грибки, и простейшие микроорганизмы животного происхождения. Это прежде всего лук, чеснок, хрен
Приправы применяют не по принципу «чем больше, тем лучше», а в зависимости от национальных традиций, личного вкуса, опыта и чувства меры. Специи не должны заглушать исконного вкуса блюд. Они призваны подчеркивать его, делать более тонким, придавать пище пикантность. Кулинарное мастерство в том и заключается, чтобы знать, что куда можно положить, в каком количестве и сочетании, а главное – в какое время
28 слайд
Благодарю за внимание!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Элективный курс по теме: «Пряные растения»
Цели и задачи : Изучить многообразие пряных растений и их роль в практической жизни человека; Расширить знания учащихся о пряных растениях; Совершенствовать умения узнавать на таблицах и натуральных объектах пряные растения; Развивать познавательную активность учащихся и самостоятельность; Развивать способность выступать перед аудиторией, умение слушать других.
Оборудование: натуральные объекты (укроп, петрушка, сельдерей, мята, мелисса, имбирь, лук );
Семена (некоторых пряных растений); Напитки.
Ход занятия:
1.Организационный момент.
Одна из интереснейших групп – это пряные растения. Предлагаю вам сегодня совершить увлекательное путешествие в мир пряных растений.
2.Актуализация знаний по теме: «Пищевое значение растений и животных»
Выступления учащихся о растениях и животных с демонстрацией слайдов.
3.Изучение нового материала по станциям.
Первая остановка - «Историческая»
Вторая остановка –« Информационно – справочная»
Третья остановка – « Дегустационная»
Ребята! На подносе имеются пряные растения, напитки. 1) Нужно назвать это растение и охарактеризовать:
-применение
-польза
2)пробовать напиток и определить: из какого пряного растения приготовлен напиток?
4. Заключение.
Ни для кого не секрет, что предупреждать заболевания гораздо легче, чем лечить. Тем более – такое заболевание, как грипп, методов профилактики которого разработано огромное количество.
К счастью, в последнее время люди стали серьёзнее относиться к своему здоровью, опровергая известную пословицу: « Гром не грянет, мужик не перекрестится»
Бабушкины рецепты
8 капель чесночного сока, 1 ст.л. молока. Смешать молоко с чесночным соком и подогреть смесь до 45-50 градусов на водяной бане. Принимать на ночь в течение 4-5 дней.
3-4 зубчика чеснока,2 ст.л.мёда. Очищенные зубчики чеснока натереть на мелкой тёрке и смешать с мёдом. Принимать по 1 ч.л., запивать тёплой водой,2-3 раза в день.
Уважаемые коллеги, дорогие ребята! Используйте пряные растения в меру, не болейте, Будьте здоровы!
-
6 665 097 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Низамиева Гулия Шамсатовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.