- 22.03.2015
- 2514
- 1
Количественное определение витамина С в апельсинах
Цели урока: продолжить знакомство обучающихся со значением витамина С для организма человека; приобретение навыков исследовательской деятельности; побуждение учащихся к активным действиям по профилактике авитаминоза и устранению этой проблемы; формирование навыков компьютерной грамотности.
Оборудование: аскорбиновая кислота (порошок), раствор йода конц. 0,005 моль/л. Коллоидный раствор крахмала. Химические стаканы, коническая колба, штатив, бюретка, медицинская пипетка, чашка для выпаривания (большая), весы и гири.
Возраст учащихся: 10 класс.
Программное обеспечение: компьютер, проектор, экран, программные средства Microsoft Office: Word, Power Point, Publisher.
Предварительная подготовка:
ü Поиск сведений о витамине С в различных источниках информации – работает весь класс.
ü Подготовка сообщения по теме: «Апельсины», один обучающийся.
ü Подготовка сообщения по теме: «Витамин С», 1 человек, презентация. Оформление в виде буклетов в Publisher –2 человека.
ü Анкетирование обучающихся 10-х классов
Ход урока:
1. Организационный момент
Урок начинается с демонстрации небольшого видеофрагмента (13с) известной кинокомедии 80-х годов «Спортлото 80».
Вы уже наверное догадались, что речь на нашем уроке сегодня пойдет об апельсинах, вернее о веществе в нем содержащимся. Трудно найти человека, который бы устоял перед этим ярким сочным фруктом. Но только ли за красоту и вкус любим он многими? Как вы думаете?
( Помимо яркого цвета и вкуса в нем содержится витамин С). Итак, витамин С аскорбиновая кислота.
2. Подготовка обучающихся к выполнению исследования.
У Джека Лондона есть замечательный рассказ, написанный им в 1911 году, «Ошибка господа бога», в котором автор рисует яркую картину того, как от истощения, вызванного цингой, гибнут люди, несмотря на то, что у них имеется достаточный запас пищи.
«Вместо ответа
человек показал на свой рот, с усилием растянул вспухшие губы, и Смок невольно
отшатнулся.
- Цинга, - негромко сказал он Малышу, и больной подтвердил диагноз.
- Еды хватает? – спросил Малыш.
- Ага, - отозвался человек с другой койки. – Можете взять. Еды полно».
В этом маленьком отрывке из рассказа ясно показана причина заболевания – отсутствие в консервированных продуктах веществ – витаминов и в первую очередь витамина С. Давайте познакомимся с предметом нашего будущего исследования поближе. (выступает обучающийся к небольшой презентацией о витамине С (аскорбиновой кислоте)).
Итак, мы выяснили, что аскорбиновая кислота (витамин С) необходима для организма человека, она содержится во многих продуктах в том числе и цитрусовых, к которым относятся и апельсины. Пришла пора поближе познакомиться с объектом нашего исследования – апельсином. (Обучающийся с презентацией «Апельсины»)
3. Формирование проблемы, целей, задач и гипотезы исследования
Основная проблема, которую мы должны сегодня решить на уроке – это ответ на вопрос: «Можно ли обойтись без употребления синтетического витамина С, а восполнить его необходимое количество с помощью продуктов питания, а конкретно, апельсина.
Предложите название для нашего исследования …(н-р, «Количественное определение витамина С в апельсинах», «Апельсины, но витамины ли? И т.д.)
Давайте сформулируем цели и задачи нашего исследования.
Цель – экспериментально определить количество аскорбиновой кислоты в апельсинах
Гипотеза: необходимое количество витамина С можно получить употребляя в день хотя бы один апельсин
Задачи:
-ознакомиться с теоретическим материалом по интересуемому нас вопросу
-провести экспериментальное исследование, подтверждающее или опровергающее гипотезу
-социологическое исследование
-анализ полученных результатов
4. Проведение исследования
Перед выполнением работы внимательно прочитайте карту-инструктаж к ней. (Смотри текст карты-инструктажа). Кратко расскажите, в чем заключается суть вашего метода исследования. (Суть метода может объяснить и учитель, если группа имеет малый опыт исследовательской работы, см. мини-презентацию)
Структурная
формула аскорбиновой кислоты представлена на рисунке. Из рисунка видно, что в
молекуле витамина С нет карбоксильной группы - носителя кислотных свойств в органической
химии. Кислотные свойства этого вещества обусловлены лёгкой подвижностью
водорода у третьего углеродного атома. Однако в природных продуктах содержится
огромное количество органических кислот, поэтому определять витамин C методом
нейтрализации нельзя.
При определении витамина С резонно воспользоваться легкой окисляемостью этого вещества. Аскорбиновая кислота крайне легко окисляется, даже кислородом воздуха. Именно поэтому витамин С так быстро разрушается, особенно при контакте с металлами, которые катализируют процесс окисления. При окислении аскорбиновая кислота переходит в дегидроаскорбиновую, которая уже не проявляет витаминных свойств:
В качестве окислителя в
данном методе используется элементарный I2 который количественно
переводит аскорбиновую кислоту в дегидроаскорбиновую, при этом образуется
йодоводородная кислота. Схема реакции:
С6Н402(ОН)4 + I2 = C6H4O4(OH)2 + 2HI.
Проверьте наличие необходимого вам для работы оборудования и приступайте к выполнению работы.
Предлагаю вам составить план исследования.
1. Отжим сока.
2. Определение объема сока
3. Титрование
4. Проведение расчетов
5. Краткий отчет о проделанной работе
Представители каждой группы докладывают кратко результаты своего исследования.
Нами было проведено небольшое социологическое исследование. Что же по поводу необходимости и значении аскорбиновой кислоты думают обучающиеся нашей гимназии?
Специально назначенный обучающийся комментирует результаты анкетирования гимназистов.
(Смотри текст к диаграммам)
6. Анализ полученных результатов, подготовка рекомендаций для обучающихся по употреблению продуктов, содержащих витамин С
На данном этапе занятия можно обучающимся предложить небольшую научную статью, прочитав которую, они должны ответить на предварительно поставленные вопросы краткие (не более 4-5 предложений) ответы. ( См. приложение)
-В заключении работы я хочу предложить вам небольшую научную статью, посвященную аскорбиновой кислоте, прочитав которую я предлагаю в краткой форме (не более 4-5 предложений) составить краткий рассказ, дающий ответ на вопросы: Что может повлиять на количество потребляемого витамина С?
Какие правила нужно помнить при употреблении продуктов, содержащих витамин С?
7. Выводы
Употребление в пищу для восполнения витамина С в организме только цитрусовых, например апельсинов, не достаточно. Для этого требуется более разнообразное и сбалансированное питание.
Д/з: приготовить буклеты
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Цели урока: продолжить знакомство обучающихся со значением витамина С для организма человека; приобретение навыков исследовательской деятельности; побуждение учащихся к активным действиям по профилактике авитаминоза и устранению этой проблемы; формирование навыков компьютерной грамотности.
Оборудование: аскорбиновая кислота (порошок), раствор йода конц. 0,005 моль/л. Коллоидный раствор крахмала. Химические стаканы, коническая колба, штатив, бюретка, медицинская пипетка, чашка для выпаривания (большая), весы и гири.
Возраст учащихся: 10 класс.
Программное обеспечение: компьютер, проектор, экран, программные средства MicrosoftOffice: Word, PowerPoint, Publisher.
Предварительная подготовка:
ü Поиск сведений о витамине С в различных источниках информации – работает весь класс.
ü Подготовка сообщения по теме: «Апельсины», один обучающийся.
ü Подготовка сообщения по теме: «Витамин С», 1 человек, презентация. Оформление в виде буклетов в Publisher –2 человека.
ü Анкетирование обучающихся 10-х классов
6 664 462 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Чуйченко Тамара Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.