Конспект по внеурочной деятельности "Строение молекул белка. Уровни организации белковой молекулы"

«Основы молекулярной биологии» 9 класс.

Здравствуйте, ребята!

Вашему вниманию я предлагаю   занятие по внеурочной деятельности.

Строение молекул белка. Уровни организации белковой молекулы.

ЦЕЛИ УРОКА:   

1.Образовательная: актуализировать знания учащихся о белках из школьного  курса биологии;  расширить знания о строении и функциях белков;

2. Развивающая: развивать умения систематизировать свои знания, пользоваться дополнительной литературой; уметь пользоваться приёмами сравнения, обобщения, делать выводы.

Оборудование   и материалы: видеоролик  «Просто о сложном. Уровни организации белковой молекулы»

Ход занятия:

Мотивация учебной деятельности:

« Жизнь - есть способ существования белковых тел».

Как вы понимаете смысл этих слов?

Белки – это высокомолекулярные органические соединения, которые входят в состав живых организмов. «Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связаны с каким-либо белковым телом, и повсюду, где мы встречаем какое-либо белковое тело, которое не находится в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни».

Объяснение:

Начало химическому исследованию белков было положено итальянцем Беккари (1728 г.), когда из пшеницы он выделил клейковину- новый класс веществ.  Огромный вклад в изучение строения молекул белка внес немецкий ученый, лауреат Нобелевской премии Эмиль Фишер (1852-1919 гг.). 10 лет он занимался синтезом аминокислот и пришел к выводу, что они связаны между собой пептидной связью       СО—NН (1907 г.) Теория Фишера – основная в химии белков. Белки – полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Существуют 20 аминокислот (таблицы на столах). Различают заменимые и незаменимые, или «волшебные» аминокислоты. Молекулярная масса белков колеблется от 6500 (инсулин) до 32000000 (белок вируса гриппа). Если молекула белка состоит из 20 разных аминокислот, то для неё существуют 2432902008178640000 изомеров!!!  Несмотря  на разнообразие в строении, состав молекул белка ограничен количеством элементов: С – 50-55%;О – 21-24%; N – 15-18%;Н – 6-7%S – 0,3-2,5 %   Некоторые белки содержат P (молоко), Fe (кровь), Mg (хлорофилл), Zn, Cu, Se.  В организме животных белков больше, чем в организме растений.

      Классификация белков:

I. По химическому составу:

                                              /      \  

Протеины                                                           Протеиды

( при гидролизе образуются                 ( при гидролизе образуются аминокислоты и

 только аминокислоты)                    другие компоненты небелковой  природы                                                                                   

                                                             углеводы, нуклеиновые кислоты

                                                                         - гликопротеиды;

                                                                         - нуклеопротеиды;

                                                                         - липопротеиды

II. По форме молекулы:

                                              /      \  

Фибриллярные                                                        Глобулярные

( длинные, нитевидные; ) (плотная компактная структура  сферической     

                                                                         формы)                

       б) Структура белков.

         - Первичная( последовательность аминокислот в полипептидной цепи – пептидная связь);

         - Вторичная( пространственная конфигурация в виде спирали, или гармошки – водородная связь);

         - Третичная( пространственная конфигурация в виде глобулы, или шара – дисульфидная, ковалентная, ионная, водородная связь);

         - Четвертичная  ( совокупность нескольких третичных структур). Пример – молекула гемоглобина.

Свойства белков:

              1)Химические свойства белков определяют разнообразные функциональные группы, которые входят в состав их молекул:

              - СООН( кислотные свойства)    и       NН2( основные свойства)

В целом, аминокислоты проявляют амфотерные свойства.

          2) Денатурация – нарушение структуры белка, изменение физических, химичес-

 ких и биологических свойств( при изменении t°, облучении, резком изменении рН среды)  

Денатурация

                                    /                                                               \

Обратимая                                                                             Необратимая

(если не разрушена первичная структура)         (разрушена все структуры)

Ренатурация – процесс восстановления естественной структуры белка.   

·        Просматриваем видеоролик: Просто о  сложном. Белки и их структуры.

https://www.youtube.com/watch?v=7f3l41Pi2_I-- 6 мин

·        Работаем с рисунком:

·        Работаем с таблицей «Структура белков»

        Закрепление:

  - Что изучали?

  - Вспомните  3 основных понятия, которые больше всего запомнились.

Творческое задание: Динамическое моделирование уровней организации белковой молекулы.

Возьмите мягкую проволоку и смоделируйте все структуры молекулы белка.

Краткое описание документа:

ЦЕЛИ:

1.Образовательная: актуализировать знания учащихся о белках из школьного курса биологии;расширить знания о строении и функциях белков;

2. Развивающая: развивать умения систематизировать свои знания, пользоваться дополнительной литературой; уметь пользоваться приёмами сравнения, обобщения, делать выводы.

Оборудование и материалы: видеоролик«Просто о сложном. Уровни организации белковой молекулы»