Красители

• 1 слайд

  Природные и синтетические красители
  

• 2 слайд

  Введение
  Современная промышленность во всех странах производит тысячи наименований ароматизаторов, красителей, консервантов для различных целей. Химическая промышленность создает новые и улучшает старые вещества, придавая им самые необыкновенные свойства от аромата и цвета до неограниченного срока хранения продукции.
  Но синтетические красители и ароматизаторы отрицательно влияют на человеческий организм. Искусственная пища вызывает серьёзные заболевания, а окрашенные ткани способствуют развитию аллергии.
  Современный и будущий мир сложно представить без многообразия химических веществ, и в работе я хотела бы разобраться в красителях и ароматизаторах, также затронуть вопрос искусственных пищевых добавок.
  

• 3 слайд

  Красители
  Красители - это цветные органические соединения, обладающие свойством при взаимодействии с различными материалами закрепляться на этих материалах, окрашивая их. Цветность красителей связана с их химическим строением: наличием достаточно протяжённой системы двойных связей, часто включающей гетероатомы. Впервые зависимость цвета и красящих свойств органических соединений от их строения была сформулирована в 1877 году немецким химиком О. Виттом. Согласно этой теории, цвет соединений обусловливается присутствием в них определённых ненасыщенных групп, названных Виттом хромофорами.
  

• 4 слайд

  Красители
  

• 5 слайд

  Природные красители
  Природные красители – это органические соединения, которые вырабатываются живыми организмами и окрашивают животные и растительные клетки и ткани. Известные с древности природные красители получали главным образом из растений и некоторых животных.
  

• 6 слайд

  Алифатические и алициклические красители
  Данные красители включают каратиноиды, обусловливающие желтую, оранжевую и красную окраски цветов и плодов.
  

• 7 слайд

  Ароматические красители
  

• 8 слайд

  Кармин
  Краситель кармин имеет тёмно-красный цвет. Действующее начало кармина - карминовая кислота, ее применяют в цитологии.
  
  
  

• 9 слайд

  Гетероциклические красители
  

• 10 слайд

  Азотосодержащие гетероциклы
  К ним относятся наиболее древние природные красители - индиго и пурпур античный.
  

• 11 слайд

  Меланины
  К азотосодержащим гетероциклам относятся также меланины, обычно черные или темно-коричневые пигменты животных, растений и микроорганизмов. У высших животных и человека меланины - основная группа пигментов. У животных меланины придают окраску шерсти, у птиц - оперению, у человека ответственны за цвет глаз, волос, окраску кожи.
  

• 12 слайд

  Синтетические красители
  Синтетические красители – это органические соединения, используемые для крашения различных (преимущественно волокнистых) материалов и изделий, получаемые путём соединения или превращения молекул исходных компонентов. Синтетические красители должны образовывать окраски, устойчивые к различным физико-химическим воздействиям в процессах последовательной переработки окрашенных материалов и при их эксплуатации, например, к обработке горячей водой и насыщение паром, к действию активного хлора, высоких температур (в расплавах полимеров), света, морской воды, к погодным условиям, стирке, глажению, трению в сухом и мокром состояниях.
  

• 13 слайд

  Производство красителей
  В 1771г. действием НNO3 на индиго получен первый синтетический краситель - пикриновая кислота. Возникновение промышленности синтетических красителей стало возможным лишь после открытия Н.Н.Зининым (1842г.) универсального метода получения анилина и других ароматических аминов. Год 1856 считается датой возникновения промышленности синтетических красителей, названной анилинокрасочной.
  Термин “краситель” введен в 1908 г. А.Е.Порай-Кошицем. Производство синтетических красителей - отрасль промышленности тонкого органического синтеза.
  
  

• 14 слайд

  Производство красителей
  Синтетические красители получают в результате проведения многостадийного химического синтеза из промежуточных продуктов, производимых, в свою очередь, из ароматических и гетероароматических соединений, вырабатываемых угле- и нефтехимической промышленностью. Синтетические красители производят в виде порошков, гранул и жидкостей, в виде растворов.
  

• 15 слайд

  Химическая классификация синтетических красителей
  Нитрокрасители. Антрахиноновые.
  ONa
  NaO3S
  NO2
  NO2
  С
  С
  O
  O
  

• 16 слайд

  Азокрасители. Арилметановые
  красители.
  N══N──
  HO
  NaO3S
  NH
  SO3Na
  SO3Na
  C
  H
  X
  C
  X
  I
  II
  O
  C
  X
  III
  

• 17 слайд

  Нитрозокрасители. Сернистые
  
  NO
  OH
  Кубовые
  С
  С
  O
  O
  HN
  NH
  С
  С
  O
  O
  

• 18 слайд

  Индигоидные красители.
  C
  N
  C
  C
  N
  C
  O
  O
  H
  H
  C
  S
  C
  C
  S
  C
  O
  O
  I
  II
  Фталоциановые красители
  C
  C
  N
  N
  NH
  C
  C
  C
  N
  C
  C
  N
  HN
  C
  N
  N
  

• 19 слайд

  Техническая классификация синтетических красителей
  Химическая классификация отражает строение и способы получения красителей, но не отражает их технических свойств и назначения. Между тем для тех отраслей промышленности, которые применяют красители, важно знать их технические свойства, то есть для крашения каких материалов предназначен краситель и в каких условиях его применяют. Поэтому существует вторая классификация красителей – техническая, в которой красители объединены в группы по их техническому назначению.
  

• 20 слайд

  По технической классификации красители подразделяют на следующие важнейшие группы.
  1. Кислотные красители
  2. Основные красители
  3. Прямые красители
  4. Протравные красители
  

• 21 слайд

  5. Активные красители
  6. Кубовые красители
  7. Сернистые красители
  8. Красители, образующиеся на волокне
  9. Красители для меха
  10. Красители для кожи и шубной овчины
  

• 22 слайд

  11. Дисперсные красители
  12. Красители жиро- и спирторастворимые
  13. Пигменты и лаки
  
  

• 23 слайд

  Применение красителей
  

• 24 слайд

  Заключение
  Различные красители и ароматизаторы в современной промышленности имеют очень большое значение. Их применяют во всех сферах жизни. Без них нельзя представить себе будущее. Ученые всех стран работают над созданием новых материалов с заданными свойствами. Искусственная пища – это реальная база для решения современной мировой продовольственной проблемы и для жизнеобеспечения будущего человечества. Красители и ароматизаторы помогают развитию медицины. Но вред и опасность синтетических продуктов не уменьшается. И это, безусловно, отразится на здоровье людей. Уже сейчас развиваются многие заболевания именно из-за химических ингредиентов, добавленных в пищевые продукты. Применение синтетических веществ в крашении тканей, в производстве сырья, в других отраслях промышленности губительно отражается и на экологии, так как происходят выбросы ядовитых веществ в атмосферу и воду. Прогресс необходимо сочетать с экологической безопасностью и сохранением здоровья человека, нужно избирать менее опасные пути развития химического производства.
  
  
  

• 25 слайд

  Использованная литература
  Бердоносов С.С., Менделеева Е.А.. Химия.Новейший справочник. – М.: Махаон, 2006.
  Большая Советская энциклопедия.
  Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия. Электоронное издание, 2006.
  Венкатараман К., Химия синтетических красителей, Л., 1956-77.
  Коган И. М., Химия красителей, 3 изд., М., 1956;
  Кустова С. Д., Справочник по эфирным маслам, М., 1978
  Штенберг А.И., Шиллингер Ю. И., Шевченко M. Г., Добавки к пищевым продуктам, M., 1969.
  Энциклопедический словарь юного химика. Москва «Педагогика», 1982.