Инфоурок › Курсы повышения квалификации ›Курс повышения квалификации «Технологический процесс производства сыра: требования, технологии, способы»

Курс повышения квалификации

«Технологический процесс производства сыра: требования, технологии, способы»

Длительность курса

144 часа

От 1 месяца обучения

1290 руб.

2160 руб.

Ваша персональная скидка 40%

доступна оплата в рассрочку

Этот курс включает:

  • Удостоверение о повышении квалификации
  • 42 ч. учебных материалов
  • 80 ч. самостоятельных работ
  • 11 тестов
  • Личный консультант

Среднее время обучения наших слушателей на данном курсе: 32 дня (минимальное время обучения: 31 день)

  • Начало обучения новой группы

    1 мая
    (Набор групп каждый день)

  • Форма обучения

    Заочная. Исключительно дистанционные образовательные технологии

  • Выдаётся

    Удостоверение о повышении квалификации установленного образца

  • Трудоемкость программы

    144
    академических часа

Предусмотрена возможность ускоренного обучения по индивидуальному графику

Срок обучения по программе

  • 144 часа — от 1 месяца

После обучения Вы получите удостоверение установленного образца

Документ
Лицензия

Лицензия № 5201

Лицензия № 5201 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно

Преимущества обучения в ООО «Инфоурок»

  • Невероятно низкая стоимость обучения при высоком качестве учебных программ

  • Возможность оплаты курса за счёт Вашей организации

  • Доступна оплата обучения в рассрочку (принимаем оплату картой Халва)

  • Совмещение учёбы и работы, так как обучение проходит в дистанционном режиме

  • Пройти обучение возможно по индивидуальному ускоренному графику

  • Быстрый старт обучения. Группы формируются ежедневно

  • Возможность получить социальный налоговый вычет в размере 13% от уплаченной суммы обучения

  • 100-процентный возврат средств, если Вас не устроило качество обучения

У нас самые выгодные цены и вот почему:

  • Большая посещаемость сайта

    Большая посещаемость сайта

    На сайт infourok.ru ежедневно заходит около 2 млн человек. За счет этого наши расходы на рекламу минимальные, и мы можем не включать их в стоимость курса

  • Огромное количество опыта

    Огромное количество опыта

    Мы более 13 лет на рынке и успешно сделали 3 630 курсов. Хорошо знаем как оптимизировать все процессы производства качественных курсов

Статистика
Статистика

Данные: Яндекс Метрика

Программа курса Скачать копию программы курса

ЦЕЛЬ

Совершенствование профессиональных компетенций слушателей области технологий производства сыра

ЗАДАЧИ

1. Изучить основы сыроделия, виды сыров, биотехнологические процессы при производстве сыра.
2. Изучить технологические схемы производства сыра.
3. Выделить виды сырья для сыроделия.
4. Рассмотреть аппаратурно-технологический процесс производства сыра.
5. Изучить способы формования, прессования и посолки сыра.
6. Изучить методы сортировки, транспортировки, хранения сыров.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Мастера производства молочной продукции, сыроделы, операторы установок по переработке сырья и другие специалисты сферы пищевой промышленности
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится
ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
- ассортимент и рецептуры различных видов сыров;
- технологии производства различных видов сыров;
- цели и режимы технологических операций;
- основные биохимические процессы при производстве различных видов сыров;
- способы применения бактериальных заквасок для различных видов сыров;
- правила приготовления растворов сычужного фермента, хлористого кальция, селитры и других компонентов;
- правила выбора температурных режимов и дозы внесения заквасок в зависимости от времени года и качества сырья;
- режимы процесса свёртывания;
- способы приготовления заквасок;
- качественные показатели готовых заквасок;
- способы определения готовности сгустка и зерна;
- требования, предъявляемые к качеству фасования, упаковочного материала и оформления упаковки продукции.
Уметь:
- определять качественные и количественные показатели сырья в соответствии со стандартом;
- вести технологические процессы по выработке сыров;
- рассчитывать требуемое количество сырья для составления смеси по заданной рецептуре;
- рассчитывать количество вносимых заквасок в зависимости от различных факторов;
- рассчитывать и готовить растворы сычужного фермента, хлористого кальция, селитры и других компонентов;
- определять качество заквасок;
- вносить в определённой последовательности рассчитанное количество компонентов при помощи насосов-дозаторов;
- выбирать температурные режимы операций в зависимости от качества сырья и ассортимента вырабатываемых сыров.
ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса обучающийся получит печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России

Курс ориентирован на изучение технологий производства различных видов сыров. Слушатели изучат различные виды сыров, методы их производства, основные биохимические процессы при производстве сыров и условия хранения. Также на курсе рассматриваются вопросы технологических схем производства сыра, правила выбора температурных режимов и дозы внесения заквасок в зависимости от времени года и качества сырья, способы определения готовности сыра.

Учебный план

Скачать копию учебного плана

Модуль 1. Сыроделие

12 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 2. Сыры и биотехнологические процессы при производстве сыра

14 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технологические схемы производства сыра

14 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 4. Аппаратурно-технологический процесс производства сыра

14 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 5. Вред и польза сыра

16 часов

1 тест

  • Теория: 6 часов
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 6. Свертывание молока, обработка сгустка и сырного зерна

14 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 7. Общая технология сыра, характеристика сыров и сырья для сыроделия

14 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 8. Частная технология сыра классификация сыров

16 часов

1 тест

  • Теория: 6 часов
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 9. Формование, прессование и посолка сыра

14 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 10. Сортировка, транспортировка, хранение сыров

14 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация

2 часа

1 тест

  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

13+ лет успешно занимаемся онлайн-образованием

  • 1 053 800

    выпускников наших курсов

  • 13 309 008

    зарегистрированных пользователей

  • 1 038 349

    посещений платформы в день

Лицензия

Лицензия № 5201 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно

Лицензия

Инфоурок — образовательная
онлайн-платформа № 1 по популярности

по итогам анализа 31 млрд сообщений в русскоязычных соцмедиа в 2022-2023 годах компанией Brand Analytics

Сколково
Резидент кластера информационных технологий Фонда «Сколково»
Статистика

Как проходит обучение

  • Вы подаёте и оплачиваете заявку
    или
  • Смотрите видеолекции, скачиваете методические материалы, отрабатываете практику
  • Решаете тесты, контрольные, рефераты и другие работы для проверки усвоенного материала
  • Сдаете итоговое тестирование и получаете удостоверение почтой России
Превью

Статистика выпускников

  • Увеличение зарплаты

    Каждый третий выпускник курсов Инфоурок после получения диплома увеличил свой доход

  • Повышение на работе

    Каждый четвертый выпускник курсов Инфоурок после диплома получил повышение на работе

  • Рекомендация коллег

    98,8% выпускников наших
    курсов готовы рекомендовать
    его коллегам

Вам могут быть интересны

Перейти в каталог курсов