Методическая
разработка урока: «ЗДОРОВОЕ
ПИТАНИЕ»
Автор:
учитель технологии Перединко Марина Николаевна
Цель
урока:1.- актуализировать знания учащихся о значении пищи,
сформировать понятие «здоровое питание»,
2. –
развивать умение анализировать, сопоставлять, делать выводы
3.
- убедить учащихся в необходимости наблюдать и анализировать своё
состояние здоровья, способствовать формированию здорового образа жизни.
Возрастная
категория: ученики 11-12лет.
Условия
осуществления мероприятия: кабинет технологии.
Форма
урока: Объяснение нового материала, комбинированный урок.
Задачи
урока:
·
Образовательные – способствовать
расширению представления о здоровом питании и формированию умений
систематизировать и анализировать информацию, которую учащиеся получают на
уроках технологии и из средств массовой информации.
·
Развивающие – развивать творческое
мышление учащихся, умение излагать свое мнение, обсуждать, делать выводы,
сотрудничать, работать с источниками информации.
·
Воспитательные – воспитывать чувство
ответственности за своё состояние здоровья и других.
Формы
работы:
Фронтальная
беседа.
Методы
обучения:
Объяснительно-иллюстративный,
самостоятельная (лабораторная) работа.
Межпредметные
связи: биология
Сохраняющие
здоровье технологии (валеологический компонент): физкультминутка,
музыкальное сопровождение.
Средства
обучения:
Учебники,
таблицы, раздаточный материал, компьютер, экран, проектор.
ПЛАН УРОКА:
I.
Организационный момент.
Проверка
готовности учащихся к уроку. Отметить отсутствующих.
II.
Теоретическая часть урока.
Учитель:
Давайте выясним: что такое здоровье?
Ответы: Здоровье
– это отсутствие болезней, это состояние физического, психического и
социального благополучия.
Обобщает
ответы учитель, используя презентацию (Приложение 1).
Учитель:
А от чего зависит здоровье человека?
Ответы:
Наследственность, экология, питание….
Учитель:(Объявление
темы и плана урока)
Объяснение
нового материала:
Для того чтобы жить, человеку нужно питаться. Это физиологическая потребность.
Но не вся пища, которой мы утоляем голод, нужна и полезна организму.
Пища
«строит» организм и дает ему энергию.В пище содержится около 600 разных
химических веществ, из которых более 90% обладают лечебными свойствами. Чтобы
правильно использовать эти свойства пищевых продуктов, надо знать их химический
состав и пищевую ценность.
Запишите
тему урока, а затем – следующий текст: Кулинария (от латинского culina – «кухня») - это искусство
приготовления вкусной и питательной пищи. Родиной кулинарии считается Азия.
Беседа
по теме:
Учитель:
-Какие вещества входят в состав пищи?
Ответы
учеников: - Белки, жиры, углеводы
Учитель:
Но в пище присутствуют и другие компоненты, не менее важные, влияющие на
развитие организма, на восполнение его энергетических затрат. Это витамины,
вода, минеральные вещества, а также органические кислоты, дубильные вещества,
пигменты и фитонциды. (Демонстрация
плаката «Правильное питание») (Приложение № 2)
Ученики
делают записи в тетрадь и схематические зарисовки:
Белки
– это биологические вещества
живых организмов.Они служат для обновления клеток человеческого тела.Белки
бывают растительного происхождения (рис, соя, крупа, хлеб, орехи, грибы) и
животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца). Человеческий организм
усваивает белок, поступающий с пищей почти на 100%.Суточная норма потребления
белка зависит от физической нагрузки и возраста человека. Следует регулировать
поступление белков в организм. Так, их избыток приводит к накоплению в
организме шлаков(ненужных веществ), снижению иммунитета, инфекционным заболеваниям,
а недостаток – к тяжелым заболеваниям.
Демонстрация
на экране таблицы: «Содержание белка в 100 г продуктов»(Приложение
3).
Учитель:
Следующие вещества, которые входят в состав пищи это жиры.
Ученики
делают записи в тетрадь и схематические зарисовки:
Жиры
– это тоже
источник энергии. Они предохраняющий организм от охлаждения, регулируют
обменные процессы в клетках. Жиры бывают растительного и животного
происхождения. Жиры растительного происхождения – это подсолнечное масло
(отжимаемое из семечек подсолнечника); Оливковое масло (добываемое из плодов
маслины-вечнозеленого южного дерева). За последние годы распространенным стало
соевое масло, которое добывают из зерен сои.Основные плантации сои находятся в
Китае и США.
Учитель:
- Какими по своей консистенции являются жиры растительного происхождения?
Ответы
учеников: Жидкими.
Учитель:
- Какими по консистенции являются жиры животного происхождения?
Ответы
учеников: Твердыми.
Учитель:Жиры
животные получают из жировых тканей или молока некоторых животных. Говяжий,
бараний, свиной и некоторые другие животные жиры – продукт, который используют
во время приготовления пищи. Жир,выделяемый из молока коровы, идет на
изготовление масла.
Жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости. Однако они трудно сгорают в
организме, поэтому могут накапливаться в нем и при переедании вызывать
ожирение.
Суточная
норма потребления жиров – 80-100г, причем 20-25г из них – жиры растительного
происхождения.
Демонстрация
на экране таблицы: «Содержание жира в 100 г продуктов» (Приложение
4).
Учитель:
Следующие вещества, которые входят в состав пищи это углеводы.
Ученики
делают записи в тетрадь и схематические зарисовки:
Углеводы – важнейший компонент пищевого
рациона, они обеспечивают клетки энергией, входят в состав клеточных оболочек,
участвуют в защитных реакциях организма(иммунитет). Углеводы составляют
значительную часть растительной пищи.Представители углеводов – сахар, крахмал,
целлюлоза. Углеводы хорошо усваиваются организмом, при этом почти не затрачивая
энергию. Поэтому людям с ослабленным здоровьем рекомендуют мед и фрукты.Глюкоза
– главный поставщик энергии для мозга.Клетчатка содержится в капусте,
моркови,редисе, баклажанах, салате.
Демонстрация
на экране таблицы: «Содержание углеводов в 100 г продуктов» (Приложение
5).
Витамины
– это вещества, необходимые нам для роста и жизнеспособности.
Они усиливают сопротивляемость организма болезням и повышают его тонус.
Витамины поступают с пищей растительного и животного происхождения.
Минеральные
вещества в небольших количествах входят во все продукты
питания.Насчитывается более30 минералов и микроэлементов, без которых
невозможно нормальное функционирование организма.
Вода
является важным компонентом питания. Она жизненно необходима
организму для переваривания пищи, выведения вредных веществ и поддержания
нормальной температуры тела.
Очень важно, чтобы в организм человека попадала только чистая вода.К сожалению
водопроводная вода не является идеальной питьевой водой. Очистить воду можно с
помощью простых устройств –специальных фильтров для воды.
Демонстрация
на экране различных фильтров для воды.( Приложение № 6)
Для того, чтобы пища приносила наибольшую пользу, необходимо принимать ее в
определенное время, т.е. соблюдать режим питания. Вдень рекомендуется пять
приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. Завтрак – один из
главных приемов пищи. Он снабжает организм энергией для успешной учебы и
занятий спортом. Для второго завтрака и полдника нужно выбирать полезную и
питательную пищу – свежие или сушеные фрукты, овощи, йогурт, творог, хлеб, сок.
Ученики
делают запись в тетрадь.
Три самых простых правила питания:
·
питаться разнообразно и регулярно
·
ешьте больше сырой, вареной, пареной пищи,
·
ограничьте жареное, острое, животные жиры, сладости.
Учитель:
Ребята, к этому уроку несколько учениц подготовили для вас правила поведения за
столом, т.е. правила этикета. (Приложение № 7)
(Выступление
небольшой группы учениц с постановкой мини-театра: стол, застелен красивой
скатертью, правильно засервирован. За ним сидят два ученика и наглядно
демонстрируют правила поведения за столом. Третий ученик комментирует их
действия.) Остальные учащиеся делают записи в тетрадь:
Правила
этикета:
- Перед тем как
приступить к еде, салфетку в развернутом виде кладут на колени, чтобы защитить
одежду от случайно упавшей пищи;
- Сидеть за столом нужно прямо, на столе могут находиться только кисти
рук; - Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от
себя, подносят ко рту слегка наискось. Закончив еду, ложку оставляют в
тарелке; - Нож
держат в правой руке, а вилку – в левой. Если едят одной вилкой, ее держат в
правой
руке;
- Если нож или вилка упали на пол, просят подать новые; -
Хлеб, булочки, пироги и фрукты берут
руками; - Салаты едят вилкой в
закусочных тарелочках. Если салат подают в салатнице, то сначала ложкой его
перекладывают в тарелочку и едят только из тарелки, при этом ложку оставляют в
салатнице;
- Горячие напитки наливают в чашки, не доливая до края 1 см. Ложку после
перемешивания кладут на блюдце. Правой рукой подносят чашку к губам, а левой
держат блюдце. Если чай подают с лимоном, то лимон кладут фруктовой вилкой в
чашку, чайной ложкой отжимают сок, а остатки лимона кладут на блюдце;
- Вытирать губы салфеткой не положено, можно лишь приложить салфетку к губам до
и после каждого блюда и
питья;
- По окончании приема пищи, выходя из-за стола, салфетку кладут справа от
тарелки.
III.
Физкультминутка
Упражнения:
1. Откинуться
на спинку стула, выпрямить ноги вперёд, руки опущены. Опустить голову, закрыть
глаза, расслабиться (15-20 сек.).
2. Исходное
положение (и.п.) – сидя на стуле, руки вниз, голова опущена. 1-2 – руки за
голову, пальцы переплетены, прогнуться, откинув голову назад, – 3-4 – и.п.
(Темп медленный, повторить 3-4 раза).
3. И.П. –
сидя на стуле, руки на поясе. 1 – руки к плечам, кисть в кулак; 2 – руки вверх,
потянуться, кисти выпрямить; 3 – руки к плечам, кисти в кулак; 4 – “уронить”
руки вниз (Темп медленный, повторить 3-4 раза).
4. И.П. –
сидя на стуле, руки опущены. 1-2 – поднять плечи, пытаясь коснуться мочек ушей;
3-4 – опустить. (Темп средний, повторить 4-6 раз).
5. И.П. –
сидя на стуле, руки опущены, ноги, согнутые в коленях, поставить на пол. 1-2 –
поднять пятки, опустить; 3-4 – поднять носки, опустить (Темп средний, повторить
3-4 раза).
IV. Практическая часть урока:
Работа
по карточкам (раздаточный материал) – (Приложение 8.)
Учитель:
рассмотрите по таблице варианты питания. Отметить знаком « + » систему питания,
которая является самой нужной для жизни человека.
Лабораторная
работа:
«Определение
качества питьевой воды».
Учитель
дает задание: С помощью системы Интернета выяснить, какая вода в нашем городе.
Сделать выводы, результаты занести в рабочую тетрадь.
(Учащиеся работают с Интернет-ресурсами и записывают в тетрадь свои
результаты)
V. Подведение итогов урока:
Учитель
задает вопросы:
-Откуда
человек должен получать необходимые для организма питательные вещества? (Ответ:Из
пищи)
-
Что произойдет. Если питание подростка не будет сбалансированным по белкам,
жирам, углеводам, витаминам и минеральным веществам? (Примерный ответ ученика:
организм будет неправильно развиваться, человек будет полнеть или худеть,
нарушится развитие мышц, мозга.Костей и других органов,ослабнет иммунитет,
возникнут проблемы в обучении.)
-
Можно ли человеку есть в большом количестве и каждый день только то, что ему
особенно нравится? (Ответ: нет, пища должна быть разнообразной по составу)
-
Почему раз в день нужно обязательно есть горячий суп? (Ответ:Употребление
только сухой пищи может спровоцировать болезни желудочно-кишечного тракта)
-
Что нужно предпринять, если вы едете за город на прогулку и заранее знаете, что
опоздаете на обед? (Ответ: нужно взять с собой пищу для нейтрализации
желудочного сока, например, бутерброды и термос с горячим напитком.
-
Что значит придерживаться режима в питании? (Ответ:Принимать пищу каждый день
примерно в одно и то же время)
-Чем
можно поспособствовать перевариванию пищи? (Ответ:Нарядной сервировкой стола, пожеланием
приятного аппетита)
-Что
нужно делать, чтобы в нашей стране было здоровое поколение? (Ответ:Соблюдать
режим дня, рациональное питание, правила личной гигиены,не увлекаться вредными
привычками – курением, алкоголем и наркотиками, вести здоровый образ жизни)
- А как вы думаете,
ребята, в нашей школе заботятся о том, чтобы вы были здоровыми? И зачем это
надо, как вы думаете? (Ответ:Чтобы молодое поколение было здоровым и сменило
старшее поколение. Да, уроки идут строго по расписанию, перемены, физминутки на
уроках, экскурсии и походы, организованное питание, профилактические прививки.)
-Какой же вывод вы
сделали для себя, что полезного взяли из урока, что поняли?(Ответ:Надо
рационально питаться, укреплять свое здоровье,заниматься физкультурой, спортом,
вести здоровый образ жизни. И тогда будешь полезен себе, людям и своей стране.)
Заключительное
слово учителя:
Здоровье
закладывается в детстве, любое отклонение в развитии организма, любая болезнь
сказывается в дальнейшем на состоянии здоровья взрослого человека.
Действительно, наше здоровье во многом зависит от нас самих.
VI.
Домашнее задание:
Составить памятку
«Как правильно питаться».
VII. Объявление оценок за
урок.Учитель отмечает учеников, которые хорошо поработали на уроке.
Учитель:
Я довольна вашей работой. Надеюсь, что вы все будете заботиться о своем
здоровье и здоровье других людей. Всем
спасибо.
Литература:
1. Технология:
Учебник для учащихся 5 класса общеобразовательной школы. Под редакцией В.Д.
Симоненко. М.: “ Вентана-Граф”, 2012г.
2. Дидактический
материал по трудовому обучению. Книга для учителя. Под редакцией Е.В. Старикова
и Г.А. Корчагина. М.: “Просвещение”, 1996г.
3. Поурочные
планы по учебнику “Технология 5 класс” В.Д. Симоненко. Под редакцией Н.Б.
Голондарева. Волгоград. “Учитель АСТ”, 2003 г.
Приложение
3
Таблица: «Содержание белка в 100 г
продуктов»
Количество
белка, г
|
Продукты
|
Очень большое
(более 15г)
|
Сыры, творог
нежирный, говядина, куры, рыба, соя, горох, фасоль ,грецкие орехи
|
Большое (10г.-15г)
|
Творог жирный,
свинина, колбасы вареные, яйца, крупы, макароны, мука пшеничная
|
Умеренное (5г –
10г)
|
Хлеб ржаной и
пшеничный, крупа перловая, рис, зеленый горошек
|
Малое (2г – 5г)
|
Молоко, кефир,
сливки, сметана, цветная капуста, картофель
|
Очень малое (менее
2г)
|
Сливочное масло,
овощи ,грибы, ягоды
|
Приложение
4
Таблица: «Содержание
жира в 100 г продуктов»
Количество
жира, г
|
Продукты
|
Очень большое(более
40г)
|
Масло: сливочное,
топленое, растительное; маргарин, жиры кулинарные, сало, свинина жирная,
колбаса сырокопченая, грецкие орехи
|
Большое (20г.-40г)
|
Сливки, сметана,
сыры; утки, гуси, колбасы полукопченые и вареные, сосиски, рыбные консервы в
масле, шоколад, пирожные, халва
|
Умеренное (10г –
19г)
|
Сыры плавленные и
нежирные, творог жирный, мороженое сливочное, яйца; баранина, говядина, куры,
сардельки, сельдь жирная
|
Малое (3г – 9г)
|
Молоко, кефир
жирный, творог полужирный, мороженое; скумбрия, ставрида, килька; сдоба,
конфеты.
|
Очень малое (менее
3г)
|
Молоко, кефир
обезжиренный, творог; фасоль, крупы, хлеб
|
Приложение
5
Таблица: «Содержание углеводов в
100 г продуктов»
Количество
углеводов, г
|
Продукты
|
Большое (40г.-60г)
|
Хлеб ржаной и
пшеничный, фасоль, горох, шоколад, халва, пирожные
|
Умеренное (11г –
20г)
|
Сырки творожные,
мороженое, картофель, зеленый горошек, свекла, виноград, вишня, гранаты,
яблоки, соки фруктовые
|
Малое (2г – 5г)
|
Кабачки, капуста,
морковь, тыква, арбуз, дыня, груши, персики, мандарины, клубника, крыжовник,
смородина, черника
|
Очень малое (менее
2г)
|
Молоко,
кефир, сметана, творог; огурцы, салат, лук зеленый, томаты, лимоны, клюква
|
Приложение 8
Карточки (раздаточный материал): «Варианты
питания»
Режим
питания
|
Результаты питания
|
Выбор системы питания
|
Постоянный режим
питания, пища горячая и полноценная; разнообразное меню
|
Нормальное
здоровье, успешное преодоление жизненных трудностей – отличная учеба, хорошая
работа, счастливая семья
|
|
Горячее питание, но
нерегулярное, часто еда всухомятку
|
Возможны проблемы
со здоровьем
|
|
Питание хаотичное –
без режима, однообразное
|
Болезни желудочно-кишечного
тракта и других систем. Ограничения в выборе профессии
|
|
Постоянное питание
всухомятку, часто полноценную еду заменяет лакомство
|
Отсутствие успехов
в учебе, невозможность получить хорошую работу, родить здоровых детей
|
|
Приложение №7
a. Салфетка b. Нож для масла и
Пирожковая тарелка - для хлеба и масла c. Вилка для салата d.
Вилка дпя морепродуктов и рыбы (холодных закусок) e. Вилка для мяса
(основного блюда) f. Декоративная тарелка g. Столовый нож
(основного блюда) h. Нож для морепродуктов и салата (закусок) i.
Столовая ложка j. Бокал для красного вина k. Бокал для белого
вина l. Бокал дпя воды m. Десертные ложка и вилка.
Приложение
№ 2
Приложение
№ 6
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.