Открытый урок организация производства предприятий питания

Сабақ жоспары

План урока

Сабақ тақырыбы/ Тема урока:  Закрепление пройденных тем

Сабақтың түрі/Тип урока:  Закрепление знаний, умений,навыков

Технология: программа Kahoot, VIP test

Жабдықтау/оборудование : компьютер, проектор,карточки задания,рейтинговый лист

Сабақ мақсаттары.

Цели урока

1.     Білімдік мақсаты/Обучающая цель: закрепить знание по пройденным темам

2.     Дамытушылық мақсаты / Развивающая цель: Развивать умение креативно мыслить и применять свои знания на практике,использовать технологии Kahoot, VIP test

3.     Тәрбиелік мақсаты/Воспитательная цель: Развивать  познавательный интерес,эстетический вкус

Сабақ барысы.

Ход урока

1.Организационный момент- приветствие,озвучить тему урока, цели.

Урок закрепления

Группа ОП11 разделена на 3 подгруппы.

1команда Королькова Даниила

2 команда Баратовой Дианы

3 команда Крячко Павла

На нашем уроке-конкурс будет 3 этапа

1этап- VIP test. На этом этапе каждой команде дается 10 вопросов и регламент 5 мин.

2этап- Вопросы с использованием технологии Kahoot  На этом этапе работают все команды сразу.и какая команда ответит быстрее всех.

3этап –  составить рекламу Кафе или  ресторан своей мечты.на этом этапе каждая команда должна сделать рекламу опредленного предприятия общественного питания

Для начала я для команд подготовила небольшую разминку для того чтобы команды сплотились и почувствоали друг друга как команда.

Команде дается  воздушный шар с буквой  и передавая по кругу этот шар , каждый участник  быстро , не задерживая шар должен называть слова по своей профессии,как только шар задерживается более 30ти секунд.игра останавливается. И передается шар другой команде.

И так начнем

1этап VIP test. Обучение через игру

Вопросы для 1-команды

{Test=1}

Нормальная продолжительность рабочего времени не должна превышать в неделю

      1. 40 часов;

      2. 36 часов;

      3. 18 часов;

{Test=3}

на какие три группы делятся предприятия общественного питания

      1.Заготовочные;

      2.Доготовочные;

      3.заготовочные, доготовочные, предприятия с полным производственным  циклом;

{Test=2}

к работе в ночное время не допускаются лица моложе…

       1.  25-ти лет;

       2. 18-ти лет;

       3.  14-ти лет;

{Test=3}

от чего зависит ассортимент блюд в столовых

      1.от повара;

      2. от официанта;

      3.от типа столовой;

{Test=1}

Заработная плата это-

       1. вознаграждение (доход) за труд в соответствии с его сложностью ,   количеством и качеством;

       2. виды деятельности работника, связанные с подъемом или перемещением тяжестей в ручную ,либо другие работы с расходом энергии;

       3. гарантированный Конституцией Р,К минимум денежных выплат;

{Test=3}

Какие функции выполняет на предприятии общественного питания отдел снабжения

     1.только заключение договора;

     2.только организация доставки;

3.заключение договора, контроль за исполнением договора, организация доставки, организация складирования и хранения;

{Test=3}

 Какой инструктаж проводится при получении нового оборудования, изменении технологического процесса, а также после имевших место несчастных случаев

                1. вводный инструктаж;

           2. текущий инструктаж;

           3.внеплановый инструктаж;

{Test=2}

Общедоступные столовые размещают

           1.в ресторанах;

           2.на территории жилых районов вблизи учреждений, они могут входить в состав торговых центров;

          3.в самолете;

{Test=3}

К какой степени ожогов относится , если на поврежденном участке кожи имеется покраснение , припухлость, ощущается жжение

      1.II;

2.III;

3.      I;

{Test=1}

Состав и планирование помещений столовой, кафе, ресторана зависит от

     1.от мощности и типа предприятия;

2.от строителя;

3. от директора;

Вопросы для команды-2

{Test=3}

Не более 24 часов в неделю устанавливается для работников в возрасте?

    1. от 16-ти до 18-ти лет;

    2. от 18-ти  и более;

    3. от14-ти до 16- ти лет;

{Test=3}

для чего предназначен доготовочный цех

   1. для осуществления производство блюд  из полуфабрикатов и кулинарных изделий и реализацию пищи потребителям на месте, отпуска на дом, и оптовой продажи;

   2. предназначен для выпуска п/Ф;

   3. предназначен для выпуска мучных кондитерских изделий ;

{Test=2}

Работа в ночное время. Ночным считается время…

      1.  с 18:00 до 00:00;

      2. С 22:00 до 6:00;

      3.  с 22:00 до 8:00;

{Test=3}

от чего зависит ассортимент блюд в столовых

            1.от повара;

            2. от официанта;

            3.от типа столовой;

{Test=3}

Компенсации это

        1. вознаграждение (доход) за труд в соответствии с его сложностью , количеством и качеством;

       2. виды деятельности работника, связанные с подъемом или перемещением тяжестей в ручную ,либо другие работы с расходом энергии;

       3. денежные выплаты связанные  с режимом работы и условиями труда, с возмещением  работникам затрат, понесенных ими при выполнении работ;

{Test=2}

 на какие категории делятся закусочные

    1.специализированные ;

    2.по ассортименту реализуемой продукции общего типа, специализированные ;

    3.по ассортименту реализуемой продукции ;

{Test=1}

работник это

       1. физическое лицо, состоящее в трудовых отношениях с работодателем  и непосредственно выполняющее работу  по индивидуальному трудовому кодексу;

      2. физическое или юридическое лицо;

       3. деятельность человека;

{Test=3}

Из каких помещений состоит ПОП

           1.только из производственных, складских помещений;

           2. административно бытовых ;

           3. производственных, складских, административно бытовых, технических, подсобных помещений, помещений для потребителей ;

{Test=3}

По технике безопасности проводится для всех работников , впервые поступающих на работу на предприятия общественного питания, а также для учащихся, направляемых на предприятия для прохождения производственной практики

         1. вводный инструктаж;

    2.внеплановый инструктаж;

    3.вводный инструктаж;

{Test=1}

Состав и планирование помещений столовой, кафе, ресторана зависит от

         1.  от мощности и типа предприятия;

         2. от строителя;

          3.от директора;

Вопросы для команды-3

{Test=1}

Нормальная продолжительность рабочего времени не должна превышать в неделю

1. 40 часов

2. 36 часов

3. 18 часов

{Test=3}

на какие  группы делятся предприятия общественного питания

1.Заготовочные

2.Доготовочные

3.заготовочные, доготовочные, предприятия с полным производственным циклом

{Test=1}

для чего предназначен доготовочный цех

1. для осуществления производство блюд  из полуфабрикатов и кулинарных изделий и реализацию пищи потребителям на месте, отпуска на дом, и оптовой продажи.

2. предназначен для выпуска п/Ф

3. предназначен для выпуска мучных кондитерских изделий

{Test=2}

Работа в ночное время. Ночным считается время…

1.  с 18:00 до 00:00

2. С 22:00 до 6:00

3.  с 22:00 до 8:00

{Test=3}

Какие функции выполняет на предприятии общественного питания отдел снабжения

1.      только заключение договора;

2.      только организация доставки;

      3.заключение договора, контроль за исполнением договора, организация доставки, организация складирования и хранения;

{Test=3}

Компенсации это

1. вознаграждение (доход) за труд в соответствии с его сложностью , количеством и качеством.

2. виды деятельности работника, связанные с подъемом или перемещением тяжестей в ручную ,либо другие работы с расходом энергии

3. денежные выплаты связанные  с режимом работы и условиями труда, с возмещением  работникам затрат, понесенных ими при выполнении работ.

{Test=2}

 на какие категории делятся закусочные

1.специализированные

2.по ассортименту реализуемой продукции общего типа, специализированные

3.по ассортименту реализуемой продукции

{Test=1}

работник это

1. физическое лицо, состоящее в трудовых отношениях с работодателем  и непосредственно выполняющее работу  по индивидуальному трудовому кодексу.

2. физическое или юридическое лицо

3. деятельность человека

{Test=3}

Из каких помещений состоит ПОП

1.только из производственных, складских помещений

2. административно бытовых

3. производственных, складских, административно бытовых, технических, подсобных помещений, помещений для потребителей

{Test=3}

По технике безопасности проводится для всех работников , впервые поступающих на работу на предприятия общественного питания, а также для учащихся, направляемых на предприятия для прохождения производственной практики

1.      текущий инструктаж

2.     внеплановый инструктаж 3.вводный инструктаж

2этап- Вопросы с использованием технологии Kahoot 

3этап –  составить рекламу Кафе или  ресторан своей мечты.

Рейтинговый лист.

№		Ф.И.О.		VIP test		ВОПРОСЫ	Кафе,ресторан моей мечты	Итоговая оценка
1 команда
1	Штайнерт Алена			5	5		5	5
2	Шмидт Вероника			5	5		5	5
3	Хожек Гульсара			5	5		5	5
4	Малых Екатерина			5	5		5	5
5	Алиакпарова Айша			5	5		5	5
6	Корольков Даниил			5	5		5	5
7	Кибасов Александр			5	5		5	5
2 команда
8	Баратова Диана			4	4		4	4
9	Хозицкая Лилия			4	4		4	4
10	Шевчук Елена			4	4		4	4
11	Хурда Екатерина			4	4		4	4
12	Горн Валентин			4	4		4	4
13	Епонешников Илья			4	4		4	4
14	Волков Евгений			4	4		4	4
3 команда
15	Боранова Гульдана		5		4		5	5
16	Федотов Сергей		4		5		5	5
17	Крячко Павел		4		5		4	4
18	Дворницкий Дмитрий		5		5		5	5
19	Гниденко Никита		5		5		5	5
20	Алахай Амангуль		4		4		4	4

 ТЕМА: Закрепление пройденных тем

Ақмола облысының білім басқармасына қарасты « Ерейментау ауданы, Ерейментау қаласы №8 Агротехникалық колледж»ККМ

Агротехнический колледж№8 «город Ерейментау,Ерейментауского района»

При управлении образования Акмолинской области

«Келісілді»/ «Согласовано»: Әдіскер/ методист __________ Закарина А.М «___»______________2018ж

«Келісілді»/ «Согласовано»: ОӨЖ бойынша басшының орынбасары/ Зам.руководителя  по УПР ______________  Мусабаев К.А «___»_________________2018ж

Методическая разработка

урока Организация производства предприятий питания

Тема: "Закрепление пройденных тем''

                                                                                                                 «ЦК отырысында қаралған»:                                                         

                                                                                                                 «Рассмотрено на заседании ЦК»                                                   

                                                                                                                  ЦК төрағасы/ПредседательЦК                                                      

                                                                                                                            _________          Туленова Р.Б

Разработала мастер п/о

Бекмагамбетова С.А

Ерейментау 2018