Тема 1:«Розничная
торговая сеть»
Практическая
работа № 1.
Тема работы: Устройство и планировка помещений торгового
предприятия
Цели работы: Изучить требования к торговым зданиям и
сооружениям; состав помещений магазинов; устройство и планировку торгового
зала.
Пособия и
принадлежности: схемы,
плакаты, учебники, раздаточный материал.
Задание:
1. Составить отчет требований к торговым зданиям
и сооружениям.
2.
Оформить таблицу состава
помещений.
3.
Выполнить задание №3.
4. Ответить на контрольные вопросы.
Последовательность выполнения работы
1.Изучить требования к торговым зданиям и
сооружениям
К зданиям и
сооружениям магазинов предъявляются технологические,
архитектурно-стороительные, экономические и санитарно-технические требования.
Технологические
требования – обеспечивают рациональную организацию торгово-технологического
процесса, предусматривающий возможность комплексной механизации.
Архитектурно-строительными
требованиями предусматриваются прочность конструкции здания, соответствие
архитектуры здания композиции.
Экономические
требования – снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания.
Санитарно-технические
требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопления, вентиляции,
водоснабжения, канализации, освещения.
2. Изучить состав
помещения
Помещения магазина
подразделяются на: торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к
продаже; подсобные; административно-бытовые; технические.
Торговые помещения
являются основными в магазине.
От их размеров,
пропорций и планировки во многом зависит организация торгово-технологического
процесса и экономические показатели деятельности предприятия торговли.
К торговым помещениям
относят: торговые залы магазинов; отдел заказов; зал кафетерия; помещения или
площади дополнительного обслуживания покупателей (места отдыха покупателей,
помещения для раскроя тканей, мелкой переделки швейных изделий и др.).
В состав помещений
для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже входят: разгрузочные;
приемочные; кладовые (в том числе охлаждаемые камеры); помещения для подготовки
товаров к продаже; кладовые, фасовочные, комплектовочные отдела заказов;
вспомогательные помещения кафетерия.
Подсобные помещения
предназначены для размещения вспомогательных служб и выполнения работ по обслуживанию
технологического процесса.
К таким помещениям
относятся: помещения для хранения контейнеров обменного фонда и тары,
упаковочных и обвязочных материалов; помещения для приема стеклянной тары от
населения; камеры для мусора и охлаждаемые камеры пищевых отходов; мастерские
для мелкого ремонта оборудования и инвентаря; рекламно-декорационные
мастерские.
В группу
административно-бытовых помещений входят: помещения аппарата управления;
главная касса; гардеробные; здравпункт; санитарно-бытовые помещения и др.
Технические
помещения: вентиляционные камеры; электрощитовую; котельную; радиоузел;
телефонные коммутаторы и др.
3. Изучить
устройство и планировку торгового зала магазина
Торговым залом
является специально оборудованная основная часть торгового помещения магазина,
предназначенная для обслуживания покупателей.
Под устройством
торгового зала понимается его конфигурация, размещения внутри здания и
относительно других помещения магазина, количество и расположение входов,
выходов, оконных проемов и т.п.
Планировка торгового
зала заключается в разделении всей его площади на функциональные зоны и
размещении внутри них торгового оборудования.
К устройству и
планировке торгового зала предъявляется ряд требований:
-удобное для
покупателей расположения входов, выходов, отделов;
-создание наилучших
условий для перемещения товаров из помещений для их хранения и подготовки к
продаже к местам размещения и выкладки;
-эффективное
использование площади торгового зала при размещении торгового оборудования;
-обеспечение
свободного движения потоков покупателей;
-рациональная
организация расчетных операций.
Всю площадь торгового
зала можно условно разделить на:
-установочную
площадь;
-площадь проходов для
покупателей и перемещения товаров;
-площадь рабочих мест
обслуживающего персонала;
-площадь
контрольно-кассового узла.
Задания к практической работе №1.
Задание1.Составьте отчет требований к торговым зданиям
и сооружениям. Заполните таблицу:
|
Виды требований
|
|
Технологические
|
|
|
Архитектурно-строительные
|
|
|
Экономические
|
|
|
Санитарно-технические
|
|
Задание 2.Оформить таблицу: «Состав помещений»
|
Торговые
|
Для хранения и
подготовки товаров к продаже
|
Подсобные
помещения
|
Административно-бытовые
|
Технические
|
|
|
|
|
|
|
Задание 3.
3.1.Продолжите предложение:
1.
Основная часть торгового помещения
предназначенная для-
2.
К устройству и планировке
торгового зала предъявляется ряд требований: удобное для покупателей
расположение-
3.
Эффективное использование
площади торгового зала при размещении-
4.
Обеспечение свободного
движения-
5.Рациональная организация-
3.2. Вставьте
пропущенные слова:
Планировка торгового
зала заключается в разделении всей ее площади на __________________и
размещение внутри них _______________________.
Задание 4.
Контрольные вопросы:
1.Какие
санитарно-технические требования позволяют создать условия для осуществления
операций торгово-технологического процесса в магазине?
2.Какие требования
должны снижать затраты на строительство и эксплуатацию здания?
3. Что
предусматривают архитектурно-строительные требования?
4.В чем заключаются
технологические требования?
5.Какие помещения
относятся к торговым?
6. Перечислите состав
помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.
7.Какие помещения
входят в группу административно-бытовых?
8. Дайте понятие
определению «торговый зал».
9. Что понимается под
устройством торгового зала?
10.В чем заключается
планировка торгового зала?
11. На какие площади
делится торговый зал?
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.