Презентация "Блюда кухня Сибири"

• 1 слайд

  Кухня Сибири
  .
  

• 2 слайд

  Основными продуктами, составлявшими питание сибиряков, были те, что производились в их хозяйстве. Молоко, мясо, овощи, яйца, изделия из злаковых культур составляли большую его часть. Разнообразие рецептов сибирской кухни велико. Практически каждое блюдо может похвастаться свежестью ингредиентов и питательными свойствами.
  

• 3 слайд

  Рыба всегда употреблялась в кухне сибиряков в бесчисленных видах: паровая или подпарная, вареная (отварная), тельная, то есть изготовленная особым образом из одного филе, без костей, но с кожей, жареная, чиненая (наполненная начинкой из каши, лука или грибов), тушеная, заливная, печеная в чешуе, запеченная на сковороде в сметане, просольная (соленая), вяленая, сушеная на ветру и солнце (вобла) и сушеная в печи (сущик). В Западной Сибири ели мороженую сырую (строганина). Менее была распространена в сибирской народной кухне до середины 19 века копченая рыба, которая в последнее время, наоборот, широко используется в трех видах: холодного копчения, горячего копчения и копчено-вяленая.  
  

• 4 слайд

  Рыба в сметане на сковороде
  

• 5 слайд

  Ингредиенты:
  Тилапия филе  — 4-5 Шт
  Морковь  — 2 Шт
  Лук репчатый  — 2 Шт
  Сметана  — 3-4 Ст. ложек
  Лимон  — 1/2 Шт
  Масло растительное  — По вкусу
  Соль и перец  — По вкусу
  Количество порций: 3-4
  

• 6 слайд

  Технология приготовления
  Рыбное филе размораживаем, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем нарезаем порционными кусочками, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком
  Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем лук с морковью до мягкости.
  

• 7 слайд

  Сметану смешиваем с двумя стаканами воды, солью, перцем и любимыми специями
  Теперь нужно обжарить рыбку на растительном масле. Жарим с двух сторон.
  

• 8 слайд

  Выкладываем сверху "подушку" из моркови и лука.
  Вливаем сметанный соус, тушим на медленном огне 30-35 минут, время от времени помешивая
  

• 9 слайд

  Приятного аппетита!
  

• 10 слайд

  Из овощных культур сибиряки выращивали тыкву, репу, морковь, свеклу, капусту, огурцы. Посадки картофеля были невелики, из него готовили ограниченное число блюд. Как правило, сибиряки жарили картофель, пекли драники (котлеты из тертого сырого картофеля). Капусту, свеклу, морковь тушили с маслом или клали в пироги. Огурцы солили на зиму, а летом ели с медом.
  

• 11 слайд

  Репа печеная
  Ингредиенты: 
  • 3-4 средние репы 
  • 1 луковица 
  • 0,5 стакана сметаны 
  • зелень укропа или петрушки 
  • черный молотый перец, соль по вкусу
  
  
  

• 12 слайд

        Технология приготовления:
  Репу очистить, вымыть, обсушить, положить на сковороду и залить 0,5 стакана воды. 
  Поставить в разогретую до 170-180°C духовку и запечь до мягкости. 
  Охладить и нарезать , добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, перец, соль, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.
  

• 13 слайд

  Омлет с грибами
  Ингредиенты: 
  • 8 яиц 
  • 300-350 г маринованных грибов 
  • 3 ст. л. зеленого консервированного горошка 
  • 30 г растительного масла 
  • 1 луковица 
  • 25 г пшеничной муки 
  • 1 стакан молока 
  • 1 ч. л. сахара 
  • зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу
  

• 14 слайд

  Технология приготовления
  Грибы и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжаривать в разогретом растительном масле в течение 10-15 минут. 
  Добавить зеленый горошек и прогревать с грибами и луком в течение 3-5 минут. 
  Яйца вбить в эмалированную посуду, растереть с солью и сахаром, тонкой струйкой всыпать муку и все хорошо взбить. 
  Постоянно помешивая, осторожно влить в яично-мучную смесь молоко. 
  На смазанную маслом и хорошо разогретую сковороду вылить яично-молочную смесь и обжарить ее с обеих сторон на сильном огне. 
  На приготовленный омлет выложить грибную начинку. 
  Завернуть омлет рулетом, слегка приплюснуть ножом и немного прогреть на слабом огне. 
  Перед подачей полить сметаной и украсить листиками петрушки.
  

• 15 слайд

  Спасибо за внимание!
  

Краткое описание документа:

Основными продуктами, составлявшими питание сибиряков, были те, что производились в их хозяйстве. Молоко, мясо, овощи, яйца, изделия из злаковых культур составляли большую его часть. Разнообразие рецептов сибирской кухни велико. Практически каждое блюдо может похвастаться свежестью ингредиентов и питательными свойствами.

Рыба всегда употреблялась в кухне сибиряков в бесчисленных видах: паровая или подпарная, вареная (отварная), тельная, то есть изготовленная особым образом из одного филе, без костей, но с кожей, жареная, чиненая (наполненная начинкой из каши, лука или грибов), тушеная, заливная, печеная в чешуе, запеченная на сковороде в сметане, просольная (соленая), вяленая, сушеная на ветру и солнце (вобла) и сушеная в печи (сущик). В Западной Сибири ели мороженую сырую (строганина). Менее была распространена в сибирской народной кухне до середины 19 века копченая рыба, которая в последнее время, наоборот, широко используется в трех видах: холодного копчения, горячего копчения и копчено-вяленая.