Проект "Шоколад: лакомство или лекарство?"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа» с. Быков

694062 Сахалинская область  Долинский район  с. Быков,

ул. Шахтёрская,15

Тел. (факс) 29-6-77

Школьная научно-практическая конференция школьников

«Первые шаги в науку»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ

«Шоколад: лакомство или лекарство?»

Составитель:

Хохлова Таисия, 4-б класс

МБОУ СОШ с. Быков

Научный  руководитель:

Пешкова Елена Александровна,

Учитель начальных классов

МБОУ СОШ с. Быков,

1 квалификационная категория

с. Быков.

2019 г.

Содержание                                                                                             стр.

Введение…………………………………………………………………………   3

Глава 1. История возникновения шоколада…………………………………     6

1.1. История возникновения шоколада………………………………………    6

1.2. Производство шоколада……………………………………………………   7

1.3. Состав шоколада……………………………………………………………   9

1.4. Виды шоколада……………………………………………………………    9

1.5. Влияние шоколада на организм человека………………………………  10

1.6. Шокомания…………………………………………………………………  11

Глава 2. Практическая часть  исследовательской работы…………………  31

2.1. Анкетирование……………………………………………………….........   13

2.2. Беседа со стоматологом………………………………………...................  13

2.3. Определение качеств состава шоколада по этикеткам…………………  14

2.4. Эксперимент: приготовление шоколада в домашних условиях………  17

Заключение……………………………………………………………………  19

Список литературы……………………………………………………………  20

Приложения……………………………………………………………………  21

Черный горький шоколад -
Он предотвратит инфаркт!
В день всего лишь 20 грамм
Сохранят здоровье вам.
Полтаблетки аспирина
Заменяет, и как видно,
Можно как лекарство есть -
Будет пользы вам не счесть!

Ангелина Моисеенко

Введение

 Летом  2018 года я с мамой была в Москве. Это очень большой и красивый город. Мы посетили много интересных мест, но особенно мне понравилось  в детском городе «Кидзания». (Приложение 1) Это место, где дети могут попробовать себя в любой профессии: создать коллекцию одежды в Доме моды, сыграть в спектакле или стать пилотом самолета и многое другое. Мне удалось побыть там стоматологом, продавцом, парикмахером, я участвовала в производстве  йогурта,  сама приготовила гамбургер. К сожалению, я не смогла попасть на  «фабрику» производства шоколада, а мне очень хотелось бы узнать все тайны этого замечательного лакомства: как появился, из чего изготавливают, какой бывает, а главное – вредит ли он нашему здоровью? Я очень люблю шоколад и считаю, что эта тема актуальна, ведь в современном мире  такое множество различных сладостей, что просто необходимо разбираться  в их качестве, знать, какую пользу или вред они приносят. Шоколад пользуется большой популярностью и  многие из нас не мыслят себя без плитки шоколада, а разнообразный ассортимент различных его сортов уже давно никого не удивляет. На прилавках магазинов мы можем найти шоколад от белого до черного, с различными начинками, пористые.

Возникает вопрос: Как выбрать тот шоколад, который был бы  для нас и лакомством и лекарством?

Тема исследования: Шоколад: лакомство или лекарство?

Проблема исследования: Есть ли сегодня на прилавках качественный шоколад?

Актуальность исследования: Шоколад один из популярных лакомств, который  чаще  используется для приготовления десертов и кондитерских изделий. Значимость исследования велика, поскольку человек должен употреблять качественный продукт, и это залог его здоровья.

Цели исследования:

·        Изучить качества и свойства шоколада.

·        Привлечь внимание детей к полезным свойствам шоколада, формировать осознанный подход к  выбору этого лакомства.

Задачи исследования:

1.     Изучить, историю возникновения шоколада.

2.     Провести исследование влияния шоколада на организм человека.

3.     Провести  опрос учащихся школы по теме «Мое отношение к шоколаду».

4.     Попробовать изготовить шоколад в домашних условиях.

5.     Изготовить буклет с информацией о  влиянии шоколада на организм человека и с рецептами его приготовления в домашних условиях.

План исследования

1.     Выявление проблемы исследования:

2.     Постановка цели и задач исследования.

3.     Выбор методов исследования:

·        метод анализа литературных источников, интернет-ресурсов

·        анкетирование

·        эксперимент

Объект исследования: Шоколад различных видов.

Предмет исследования: Свойства шоколада.

Этапы исследовательской деятельности:

1.     Поиск материала, изучение литературы: о возникновении шоколада; производстве и видах шоколада; влиянии шоколада на организм.

2.     Проведение исследования состава шоколада по этикеткам

3.     Беседа со стоматологом.

4.     Обобщение наблюдений, выводы.

5.     Составление презентации, буклета

Гипотеза: Если человек будет уметь различать состав шоколада (по сведениям на упаковке), его свойства, воздействие на организм, то он будет относиться к нему не только как к лакомству, но и как к лекарству.

Структура работы. Работа состоит из введения, двух глав,заключения, списка литературы, приложения.

Объём работы: 26 страниц.

Глава 1. История возникновения шоколада

1.1. История возникновения шоколада

В Африке, на Золотом берегу, под тенью огромных кокосовых пальм прячутся от палящего тропического солнца небольшие деревья. Это дерево, не выше 8 метров. На их упругих, прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Есть у этого дерева любопытная особенность – плоды его растут не на концах ветвей, как, например, яблоки, груши или апельсины, а сидят прямо на стволе. (Приложение 2) Попугаи  и обезьяны очень любят лакомиться ими. Если снять нежный причудливый плод и разрезать его, то можно увидеть ряды желтоватых  семян. Каждое семя с большую фасолину. Это бобы какао - будущая шоколадка. (Приложение 2)

История шоколада началась давно - более 3000 лет назад. Существует множество различных историй и легенд. Но большинство исследователей считают, что первыми узнали вкус шоколада индейцы майя, жившие на американском континенте. Они первыми  начали  культивировать   дикорастущее   какао-дерево. Большие плантации какао теоброма, с латыни переводится как «пища богов». Древними индейскими племенами оно почиталось как божественное. Ацтеки, например, поклонялись шоколадному дереву. Они делали из его семян чудесный напиток, который восстанавливал силы человека. К тому же он был необыкновенно сладок и ароматен, действительно божественный напиток! Семена какао ацтеки употребляли также вместо денег.

В тропиках эти деревья растут почти везде. И хотя родиной какао считается Мексика, самые большие плантации какао теоброма в Африке.

На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка - индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

В Европе первые какао-бобы появились благодаря Христофору Колумбу, который, вернувшись из экспедиции, представил какао-бобы к столу испанского короля. Через некоторое время какао-бобы распространились по всей Европе. Новое лакомство быстро стало популярным среди знати. Европейцы готовили шоколадный напиток, добавляя в него молоко, сахар и ваниль. Непривычный и необычайно вкусный напиток был исключительно дорогим, и его могли позволить себе лишь представители знати.

В XVII веке ученые впервые обнаружили лечебные свойства шоколада, что еще больше увеличило его популярность. Шоколад был рекомендован как лекарство от множества болезней, его считали средством, способствующим долголетию.

Все это время шоколад употреблялся только в виде напитка. Только в XIX веке швейцарцы научились получать из какао-бобов какао-масло и какао-порошок. В 1819 году была создана первая в мире шоколадная плитка, что стало началом новой эпохи в истории шоколада.

С тех пор шоколад стал народным лакомством.

1.2. Производство шоколада

Схема производства шоколада

1 этап. Сбор урожая какао – бобов.

Рабочие срезают стручки с деревьев при помощи небольших ножей, привязанных к длинным шестам. Они разбивают стручки и достают какао – бобы.

2 этап. Ферментация и сушка.

Какао–бобы помещают в деревянные ящики и накрывают банановыми листьями для ферментации. Затем какао – бобы раскладывают на неделю для сушки.

3 этап. Контроль какао – бобов.

После сушки какао – бобы сортируют, тестируют и классифицируют в зависимости от их качества.

4 этап. Сортировка и очистка.

Какао – бобы отправляют на очистку, затем их взвешивают.

5 этап. Обжарка.

После очистки и сортировки их обжаривают в больших печах. Уже в печи они становятся коричневыми. Процесс обжарки длится от 30 минут до 2 часов.

6 этап. Дробление.

После обжарки какао – бобы дробят и отделяют в специальных машинах шелуху.

7 этап. Прессование какао – массы.

Какао – массу помещают под огромный пресс, который выжимает какао – масло, оставляя жмых. Гигантские мешалки дробят какао – массу до образования тертого какао.

8 этап. Производство шоколада.

При нагревании какао – порошка получается «шоколадный ликер». Его обрабатывают щёлочью, от которого шоколад становится густым и более вкусным. Затем все ингредиенты смешиваются вместе (сахар, молоко, какао – тёртое, какао – масло) до получения однородной массы.

9 этап. Темперирование шоколада.

Шоколад нагревают, затем охлаждают, снова нагревают и охлаждают, до тех пор, пока какао – масло закристаллизуется. Температура дает шоколаду блеск.

10 этап. Формовка.

Готовая шоколадная масса разливается в формы и охлаждается. В результате получается любимый шоколад.

1.3. Состав шоколада

        Мы провели исследование в области состава шоколада и выяснили, что шоколад - это продукт переработки какао-бобов с сахаром.

В состав шоколада входят:

углеводы - 5-55%;

жир - 30-38%;

белок- 5-8%;

алкалоиды (теобромин и кофеин) - приблизительно 0,5%;

дубильные и минеральные вещества - приблизительно 1%.

        Шоколад содержит меньше кофеина, чем кофе. В состав шоколада входят белок, кальций, витамины В1 и В2, а также железо.

Энергетическая ценность (в 100 г продукта):

шоколад – 500 - 680 калорий;

1.4. Виды шоколада

     Настоящий шоколад – это кондитерское изделие, при приготовлении которого используется какао-масло и какао тёртое.  Шоколад  содержит какао-продукты в количестве от 25% до 99%.

 Исходя из содержания какао-продуктов, выделяют шоколад:

·        Горький – более 60%.   

·        Полугорький (классический) – около 50%.

·        Молочный - около 30%

·        Белый - (Отсутствует какао порошок и/или какао тертое, а какао масла в нем не меньше чем в обычном темном шоколаде).

В зависимости от рецептуры и способа обработки шоколад подразделяется:

·        Обыкновенный – в его состав входят какао тёртое, какао-масло и сахар;

·         Десертный – включает в себя еще различные вкусовые добавки и  ароматизаторы;

·         С добавлением – включает в себя молоко, сливки, изюм, орехи, печенье и др.;

·         С начинкой – обычный шоколад с начинкой внутри;

·         Пористый – шоколад с воздушными пузырьками внутри;

1.5. Влияние шоколада на организм человека

Для того чтобы выяснить насколько полезен и вреден шоколад для здоровья мы обратились к Интернету: посмотрели научные факты в глобальной сети, прочитали научные стать в энциклопедиях.

Чем же полезен шоколад?

Если вкус шоколада по достоинству оценили ещё древние индейские племена, то современные учёные провели серьёзные исследования и доказали несомненную пользу шоколада для здоровья человека.       

·        Учёные  считают,  что  шоколад   избавляет  от  депрессии.

·        В шоколаде  есть   вещество  называемое   флавоноиды. Это  вещество   способно  поддержать  нормальную  работу  сердца  и  крови. А  какао   уменьшает выработку холестерина, вредного  для   сердца  и  артерий.

·        Употребление    шоколада   снижает    вероятность появления раковых  заболеваний, язвы  желудка,  сенной  лихорадки,  и  укрепляет   иммунитет  организма.

·        Тёмные   сорта  шоколада  стимулируют выработку  эндорфинов -  гормонов  счастья.            

·        Темный шоколад улучшает работу кровеносных сосудов.

·        Стимулирует работоспособность.

·        Повышает умственную и творческую активность человека.

·        Улучшает память.

·        Регулирует работу пищеварительной системы.

·        Кашель и боль в горле пройдут, если медленно рассосать кусочек за кусочком полплитки чёрного шоколада.  

·        Защищает кожу от старения.

·        В одной плитке шоколада содержится калия, кальция, минеральных веществ и витаминов В1, В12 и РР больше чем в одном зеленом яблоке.

·        Шоколад полезен будущим мамам.

·        Проведённые  исследования    американских  учёных,  показали,  что    люди, которые  едят  шоколад  2-3  раза  в  месяц,   чувствуют себя лучше, чем  те, кто  полностью   отказался  от  шоколада.

         А чем же вреден шоколад?

·        Шоколад способствует появлению прыщей.

·        Шоколад содержит много кофеина.

·        Употребление шоколада в безмерном количестве может привести к избыточному весу и аллергии.

Что же мы увидели? Оказывается, положительных воздействий на организм намного больше, чем отрицательных. Тем более, что отрицательные последствия для организма могут наступить только в том случае, если есть шоколада слишком много.

1.6.Шокомания

Шоколад – это не только лакомство. Его используют и косметологи, и визажисты, и модельеры.

Сегодня очень популярна шоколадная косметика. (Приложение 3) Выпускаются  средства по уходу за волосами на основе какао-бобов, в салонах красоты делают шоколадные  обёртывания, разрабатываются всё новые и новые косметические продукты для кожи.

О шоколаде можно рассказать много интересного. Вот несколько интересных фактов об этом замечательном лакомстве:

• Шоколад плавится при температуре, которая лишь немного ниже температуры тела. Именно поэтому шоколад так легко тает во рту.

• Больше всех шоколад любят в Швейцарии: средний житель этой страны съедает более 10 кг  шоколада в год!

·         У шоколада есть  собственный день. 11 июля является официальным Всемирным Днем Шоколада. Этот праздник был придуман французами в 1995 году.

·         В Берлине есть фирма «Мультиверк». Она выпускает шоколадные пластинки, которые после прослушивания можно съесть. (Приложение 4)

·         Из-за такого вещества как «теобромин», шоколад является ядовитым продуктом для животных.

·         Самый тяжелый шоколадный батончик был изготовлен в Италии. Его вес достиг 2280 килограммов. (Приложение 5)

·         Американские кондитеры соорудили гигантскую конфету -  трюфель из горького шоколада высотой более 2 метров и весом 3 тонны. (Приложение 5)

Глава 2. Практическая часть исследовательской работы

2.1. Анкетирование

Работая над теоретической частью, мы узнали много нового и полезного о происхождении шоколада, о его изготовлении и влиянии на организм человека. Нам стало интересно, а что знают о шоколаде учащиеся нашей школы. Мы опросили 72 ученика 3-4 классов   и получили следующие результаты. (Приложение 6)

Можно сделать вывод, что шоколад любят практически все   дети (97%). Большее количество учащихся предпочли молочный шоколад (75%). Как правило, дети не задумываются о составе шоколада, даже глядя на упаковку (67%). 79% опрошенных считают, что от шоколада портятся зубы. Поэтому оказалось логично, что 63% опрашиваемых не посчитало шоколад лекарством. Нас порадовало и то, что 86 % учеников хотели бы знать, полезен или вреден шоколад, который они едят.

2.2. Беседа со стоматологом

В феврале мы договорились о встрече со стоматологом нашей поселковой поликлиники Шалдановой Ларисой Сергеевной и посетили кабинет врача. (Приложение 7).  Доктор осмотрела меня. Мои зубы оказались в полном порядке, хотя я являюсь любительницей шоколада.  А также она ответила на несколько наших вопросов.

Таисия: Одни говорят, что шоколад вреден для зубов, другие - что полезен. Кому верить?

Л.С:   Шоколад - очень интересный продукт. В состав масла какао входят вещества, которые уничтожают бактерии, разрушающие эмаль зубов и вызывающие кариес. Масло какао-бобов покрывает зубы специальной защитной пленкой, которая предохраняет их от разрушения. Кроме того, какао-бобы обладают антисептическими свойствами: активно борясь с зубным налетом, они являются профилактическим средством против образования зубного камня.

Таисия: То есть  тот продукт, который длительное время считался главным врагом зубов, на самом деле является их защитником?! 

Л.С:   Не стоит обольщаться и приниматься  есть без разбора все, что, хотя бы отдаленно напоминает шоколад. Сказанными выше свойствами обладает лишь настоящий шоколад, в котором содержится не менее 56% какао. К шоколадным конфетам и тортам это никак не относится. Ведь главный враг зубной эмали – это сахар, который в данных продуктах содержится в избытке.

Таисия: Спасибо за предоставленную информацию.

2.3. Определение качеств состава шоколада по этикеткам

Беседа со стоматологом побудила нас обратить внимание на состав шоколада. (Приложение 8)

О чём говорит нам упаковка?

На упаковке шоколада указана массовая доля общего сухого остатка какао-продуктов. Она должна составлять:

·  для молочного шоколада не менее 25%;

·  для темного шоколада не менее 40%

·  для горького шоколада не менее 60%

Он должен состоять из масла какао, сахарной пудры, тертого какао, ванилина. В его составе не должно быть растительных жиров.

Мною был изучен и проанализирован состав шоколада по этикеткам. Это исследование состава шоколада по этикеткам показало, что во всех марках шоколада присутствуют такие вещества как: какао тёртое или какао-масло, какао-порошок, сахар, растительные жиры; в зависимости от сорта шоколада присутствуют добавки в виде молока, сливок, ванилина, арахиса.

Таблица сравнения шоколада

Наименование шоколада	Состав	Содержание какао-продуктов	Пищевая ценность в 100г.
«O'Zera»          BITTER Горький шоколад	Какао тертое, сахар, масло какао, эмульгаторы (лецитин соевый), ароматизатор «Ваниль».	76%	Белки - 9г. Жиры - 47г. Углеводы - 31г. Калорийность – 580ккал.
Шоколад горький «Россия - щедрая душа» («Российский»)	Какао тертое, сахар, какао порошок с пониженным содержанием жира, масло какао, стабилизатор (молочный жир), спирт этиловый,  ароматизатор натуральный.	70%	Белки - 9,1г. Жиры - 39г. Углеводы - 36г. Калорийность – 549ккал.
Шоколад  «Бабаевский» Тёмный шоколад с целым миндалём	Какао тёртое, сахар, ядро ореха миндаля целое, масло какао, молочный жир, эмульгаторы, лецитин соевый, Е476),  спирт, чай, ароматизатор «Ваниль».	40%	Белки -10г. Жиры - 39г. Углеводы - 40г. Калорийность – 570ккал.
Шоколад темный «Особый» (фабрика им. Крупской)	Какао тертое, сахар, молоко сухое цельное, масло какао, соль поваренная пищевая, эмульгатор - лецитин соевый, ароматизатор "Ванильный".	56%	Белки  - 8г. Жиры - 33г. Углеводы - 47г. Калорийность – 500ккал.
Шоколад молочный «Dove»	Сахар, какао-масло, какао тертое, сухая сыворотка, молочный жир, сухие сливки, сухое молоко,  эмульгатор (соевый лецитин, Е476), ароматизатор «Ваниль»	25%	Белки - 6,5г. Жиры - 32г. Углеводы - 57г. Калорийность – 544ккал.
«Алёнка» (молочный шоколад)	Сахар, сухое цельное молоко, масло какао, какао тертое, эмульгаторы: лецитин соевый Е476, молочный жир, ароматизаторы.	32%	Белки - 7г. Жиры - 34г. Углеводы - 53г. Калорийность – 550ккал.
Шоколад темный «Приморский кондитер» с морской капустой	Сахар, какао тертое, масло какао, эквивалент какао-масла, сухой экстракт ламинарии, эмульгаторы, лецитин соевый, Е476, ароматизатор пищевой ванильно-сливочный.	40%	Белки - 5г. Жиры - 35г. Углеводы - 54г. Калорийность – 545ккал.
«Alpen Gold» (Миндаль и кокос) Белый шоколад	Сахар, масло какао, сыворотка сухая молочная, молоко сухое цельное, миндаль дробленый, стружка кокосовая, жир молочный, эмульгаторы (лецитин соевый), ароматизатор	20% - масло какао	Белки - 5,9г. Жиры - 31г. Углеводы - 59г. Калорийность – 539ккал.

Из таблицы видно, что весь шоколад соответствует заявленному сорту. Однако у шоколада «Россия щедрая душа», «Бабаевский», «Dove», «Алёнка» и «Alpen Gold» частично какао-масло заменено на растительный и молочный жиры. У большинства шоколада в составе первым стоит сахар, что означает большое его содержание, а это совсем не полезно.  Из исследованных шоколадных продуктов только у шоколада «Бабаевский», «Особый» и  «O'Zera»   на первом месте стоит какао-тёртый.  Но по содержанию какао-продуктов  шоколад  «O'Zera»   опередил всех.

При покупке шоколада обратите внимание на содержание какао-продуктов: какао-масло и какао тертое. Какао-порошок готовится из жмыха, такой добавки в качественном шоколаде быть не должно.

Теперь я знаю, как отличить настоящий шоколад!

1)    На упаковке должен стоять ГОСТ;

2)    Ищи 3 компонента: какао-тертое, какао-порошок и какао-масло, если есть другие – шоколад не настоящий;

3)    Сахар эмульгатор, лецитин, ароматизатор  и добавка Е322 – не портят настоящий шоколад;

4)    Шоколад должен таять во рту.

Покупая шоколад, конечно, необходимо обратить внимание на упаковку, но на этикетке недобросовестный изготовитель может напечатать все, что угодно. А вот вкус покупателя ему не обмануть. Вот каким должен быть настоящий шоколад: однороден по цвету и иметь гладкую блестящую поверхность, на изломе – матовый, ломается с характерным треском, моментально тает на языке (т.к. какао – масло тает уже при +32 ^оС).

Итак, в результате сравнения доводов сторонников и противников шоколада, я пришла к выводу, что серьезных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада, просто нет. Только нужно помнить, что во всём нужна мера.

2.4. Эксперимент: приготовление шоколада в домашних условиях

      Изучив историю шоколада, теорию создания шоколада, проведя исследования, я решила попробовать изготовить шоколад в домашних условиях.

Молочный шоколад

Ингредиенты:

·        порошок какао 2-4 столовых ложки;

·        сливочное масло – 50 граммов;

·        сахар – 5-6 столовых  ложек;

·        молоко – 100 граммов.

·        сухое молоко – 2 столовые ложки

В подходящую миску сначала нужно положить масло и растопить его на слабом огне. Далее туда же высыпать сахар, порошок какао и две столовые ложки молока. Все тщательно перемешать и довести до закипания. Добавить оставшееся молоко. После огонь следует уменьшить и варить шоколад ещё в течение 2-3 минут. Приготовленный состав далее разлить по формам и поставить в холодильник на 2 часа. (видеоролик)

Заключение

По результатам проделанной работы я пришла к выводу, что:

Шоколад – это самый натуральный продукт, значит, он не может быть вредным! Шоколад благотворно влияет на здоровье человека, если его использовать в пищу в допустимых дозах. Шоколад – не только лакомство, но и очень питательный и калорийный продукт. Он незаменим там, где нужно быстро восстановить силы и запасы энергии.

Ряд экспериментов позволил ученым сделать вывод, что умеренное употребление шоколада может продлить жизнь человека на год. Шоколад полезен детям, а также тем, кто активно занимается спортом, умственным трудом, находится в стрессовой ситуации или потерял много крови. Разумное употребление шоколада нисколько не может навредить нашему здоровью, а иногда даже помогает нам справиться с недугом.

Без вреда для здоровья взрослому человеку (без противопоказаний) шоколад можно есть:

- ежедневно - не более 20-35 г.

- в месяц не более 5 - 6 плиток (по 100г).

- детям можно с 3 лет, но не более 100 г в неделю.

Горький шоколад – самый полезный!!! Шоколад при умеренном употреблении может быть очень вкусным лекарством. А раз так, значит, лучшим лекарством будет то, которое мы приготовим сами. Что я и сделала!  Полезной порцией считается только одна треть плитки шоколада в день. Все остальное – это уже баловство. По результатам исследования мы выпустили буклет с информацией о  влиянии шоколада на организм человека и с рецептами его приготовления в домашних условиях.

Наша гипотеза подтвердилась. Учащиеся нашей школы хотели бы уметь различать состав шоколада, а зная его свойства, воздействие на организм, они будут относиться к нему не только как к лакомству, но и как к лекарству.

Список литературы и электронных ресурсов

1.     http://chocolat.by/chocolate/chocolate-culture.html

2.     http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory

3.     Данилик К. 16 фактов о шоколаде. Ровесник. – 2007. -  № 7

4.     Интернет энциклопедия «Викпедия» - www.ru.wikpedia.org

5.     Маршалкин Г.А «технологическое оборудование кондитерских фабрик» 2-е издание, М. 1968

6.     Что такое?  Кто такой? Детская энциклопедия.- Москва, Издательский дом    «Современная педагогика», 2004. «Современная педагогика», 2004.

7.     Энциклопедия для детей: химия. «Аванта +», М., т. 17, 2007

Приложение 1

                       

                       

Приложение 2

                       

Приложение 3

Приложение 4

   

Приложение 5

        

Приложение 6

Опрошено 72 ученика 3-4 классов.

          

           

           

            

Приложение 7

      Приложение 8

Краткое описание документа:

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ «Шоколад: лакомство или лекарство?»

В работе поставлены цели и задачи, позволяющие раскрыть одну из проблем настоящего времени – это выяснение влияния на организм человека различных видов и количества шоколадных изделий. Раскрыты вопросы, связанные с проблемами здоровья, интересующие каждого человека.