Проектная работа на тему "Традиции английского и русского чаепития"

Исследовательский проект на тему:

 «Традиции английского и русского чаепития»

Автор работы: ученица

11А класса Ярова Мария

Руководитель: учитель

английского языка

Насретдинова Н.А.

Амурск

2020

Содержание

I. Введение

II. Основная часть

Раздел 1.Традиции Чаепития в Великобритании.

1.1.Немного об истории английского чая.

            1.2.Чай с утра до вечера.

            1.3.Чаепитие в английской литературе

1.4.Традиционные английские закуски и сервировка стола.

Раздел 2.Традиции чаепития в России.

            2.1. Немного об истории русского чая.

            2.2.Русская чайная церемония

            2.3.Первые упоминания чая в русской  живописи и  литературе.

            2.4.Неслучайные закуски к чаю, сервировка стола.

III. Практическая часть

IV. Заключение

V. Список использованной литературы

VI. Приложение

ВВЕДЕНИЕ

Среди разнообразных напитков, изготовляемых людьми, самый известный и распространённый – чай. Его пьют в любом уголке Земли. Ежегодно увеличивается потребление этого напитка. По популярности он стоит на втором месте в мире после воды и представлен на всех континентах.

Чайные экстракты добавляются в духи, кремы, шампуни, зубные пасты и даже алкогольные напитки. К тому же, этот напиток богат витаминами и не содержит калорий.

В любой стране есть своя история распространения чая, в результате которой возникли чайные традиции, неоднократно претерпевавшие изменения в ходе исторических событий. Возвращаясь к первоисточникам  чайных традиций в Англии и России, мы намереваемся провести их сравнение.

Темой моей работы является изучение и анализ английских и русских чайных традиций.    

Проблема проектного изучения заключается в том, что существует необходимость осознания значимости чайных традиций в Англии и России как составляющих культуры данных стран.  

Объектом исследования является чаепитие.

Предметом исследования являются особенности традиции чаепития в России и Англии.

Гипотеза исследования: предположим, что традиции чаепития в России и Англии различаются.

Цель: сравнить особенности традиции чаепития в России и Англии и расширить знания обучающихся по страноведению.

Задачи:

1.      Изучить материал по теме исследования.

2.      Описать и сравнить особенности традиций русского и английского чаепития.

3.      Провести интервью среди учащихся МБОУ ООШ№5, чтобы выяснить, знают ли они об особенностях чаепития в России.

В исследовании были использованы следующие методы:

·         анализ и синтез материалов из разных источников по теме исследования

·         интервью

В работе я использовала следующие источники ннформации:

энциклопедии, книги, интернет.

Практическое применение моих знаний – это: расширение моего кругозора; овладение новыми для меня знаниями, умениями и навыками; углубление знаний по английскому языку; закрепление навыка самостоятельной работы с различными материалами, в том числе, в сети Интернет.

Раздел 1.Традиции Чаепития в Великобритании.

1.1.Немного об истории английского чая.

Чай был неизвестен европейцам вплоть до 16 столетия. Впервые на Западе он упоминается в 1559 г. в книге Гиаммбттаиста Рамусио "Вояжи и Путешествия". Автор описывает чай как горячий напиток с целебными свойствами. В 1560х преподобный Гаспер да Круз упоминает о чае в своем письме в Португалию из Китая, а преподобный Луис Альмеда - в своем письме из Японии в Италию.

Не смотря на столь ранние упоминания, чай не привозили в Европу до 16 века. Британия открыла чай благодаря голландцам. Сначала в англичане называли новый напиток "ча", от кантонинского (область Китая) названия чая. Позднее, "ча" сменилось на "тэй". Произошло это потому, что англичане стали закупать чай не в Кантоне, а в Амое, где слово чай звучит как T ' e .

Считается, что впервые чай появился в Англии в 1657 году, куда его привез торговец Томас Гарравей. Сначала чай воспринимался исключительно как лекарство и продавался только в аптеках, но в скором времени этот терпкий и горьковатый настой заинтересовал высший свет английского общества.

Все обеденные приемы в богатых домах заканчивались обычно тем, что мужчины удалялись в отдельную комнату, где они могли курить сигары и пить портвейн, а дамы перемещались в гостиную и предавались светской болтовне, потягивая различные напитки. И одним из таких напитков стал чай. Он так полюбился дамам, что в скором времени стал не просто завершением обеда, а отдельным приемом пищи.

С 1840 года герцогиня Бедфордская начала устраивать приемы, посвященные дневному чаепитию. Первоначально эти приемы начинались в 16.00. Нововведение быстро прижилось и даже стало своеобразной традицией, постепенно сместив время обеда к 20.00 часам вместо 18.00, а ужин вообще отменили за ненужностью. И лишь в начале XX века дневной прием чая передвинулся на 17.00 часам. Постепенно чай изменил не только время приема пищи, но и саму пищу. Мужчины в это время отправлялись в клуб, а женщины собирались за изысканно сервированным столом и пили чай с различными десертами. Люди низших классов воспринимали пятичасовой чай как один из главных приемов пищи, поэтому на их столах вместе с чаем стоял паштет, сыр, сандвичи с мясом и ветчиной.

В Шри-Ланке (О Цейлон) чай не выращивали до 80х гг. 19 века. И хотя чаепитие продолжало оставаться одним из излюбленных занятий англичан, потребление напитка оставалось достаточно умеренным - примерно 3 фунта на человека в год. Так продолжалось до 1849 г . когда потребление чая резко скакнуло вверх.

Суда-клиперы, впервые построенные в США в ранних 1830х, были самыми быстрыми средствами для транспортировки чая. Они стали распространены в Британии ранних 1840х гг, когда снова наладилась торговля с Китаем. Чтобы доплыть до Китая и вернуться обратно, клипером требовалось вдвое меньше времени по сравнению с обычным парусником. До открытия Суэцкого канала в 1869 г . клиперы были жизненно необходимы для чайной торговли до конца 1880х. Особой популярностью у англичан пользовались гонки клиперов . Благодаря клиперам также существенно снизились цены на чай, и его смог себе позволить рабочий класс.

Создание чайных блендов в Англии началось примерно в 1870 году, когда чаеторговцы начали смешивать различные сорта чая из разных регионов для того, чтобы получить новый стабильный вкус. Теперь потребитель в точности знал, какой аромат у чая, который он покупает, и, открыв свой любимый бленд, как правило, окончательно останавливал на нем свой выбор. Снижение таможенных пошлин на импорт чая еще более снизили его цену, поэтому покупать любимый бленд стало еще более экономически оправданным. Цены на чай стали еще ниже с первыми поставками черного чая из цейлонских колоний во второй половине 1880х.

Да, члены высшего общества собирались у кого-либо в гостях и наслаждались чаем, а где же пили его представители среднего и низшего класса? Для того чтобы попробовать чай, любому жителю нужно было лишь зайти в один из многочисленных кофейных домов, количество которых только в Лондоне к началу XVIII века достигло 500. В этих уютных заведениях собирались на вечеринки дружеские компании, мужчины читали газеты, а женщины пробовали новые десерты, но практически перед каждым посетителем стояла чашка чая. Можно было наслаждаться уже полюбившимся напитком, или обратить внимание на новый сорт. Также в кофейных домах посетителям помимо чая или кофе предлагали бренди, ром, разнообразные десерты и закуски. Также очень распространенным местом для чаепития стали «чайные комнаты», которые расположились в больших продуктовых магазинах. Их популярность объяснялась тем, что дамы, не нарушая приличий, могли входить туда без сопровождающего.

Такая всеобщая любовь к чаю привела к тому, что в течение XIX века потребление этого напитка в Англии выросло в 15 раз. А само чаепитие переместилось из домов и кофеен в сады, которые получили название «чайные сады». Теперь горожане во время прогулок могли не только наслаждаться изысканными цветниками, любоваться видом аккуратно подстриженных деревьев, но и пить чай, есть печенье, бутерброды и сандвичи на ухоженных лужайках.

В конце XIX столетия английское чаепитие обросло различными правилами: был создан целый ритуал, разработаны специальные наряды для чаепития, строго определено количество посуды в сервизах и набор угощений. И до сего времени эта традиция не померкла и является одной из самых популярных среди англичан.

К 1938 году потребление чая достигло 96,11 фунтов на человека, а чай к тому времени уже стал неотъемлемой частью британской культуры.

Как верно заметил глава Чайного Совета Великобритании Билл Горман,  в ХХI веке чай стал интересным и модным и не только с точки зрения потребления, но и событий, происходящих вокруг него.

1.2.Чай с утра до вечера

Англичане пьют чай шесть раз в день, причем каждому времени дня соответствует свой сорт чая и свои традиции чаепития. Вот уже более ста лет день англичанина начинается с чашечки чая «Английский завтрак». Пьют его два раза — один раз в постели, другой за завтраком. Привычка к early morning cup — ранней чашечки чая до одевания и умывания — возникла из-за сырого климата Англии, знаменитого своими утренними туманами. Англичане просыпаются очень рано, в 6-7 часов утра, и чашечка крепкого тонизирующего чая просто необходима, чтобы проснуться. После того, как англичанин приведет себя в порядок, он отправляется в гостиную на завтрак. Чашечка чая «Английский завтрак» подается к утренней овсянке, рыбе или яичнице с беконом. Поэтому такой чай обычно смешивают с молоком. Хорош он и с лимоном.   

            Второй завтрак — lunch — возник в эпоху правления Королевы Виктории как небольшая еда. Ленч обычно тоже заканчивается чашечкой чая. Чаще всего это — крепкий тонизирующий чай, но более ароматный и мягкий на вкус по сравнению с «завтраком».

За ленчем закуски бывают более разнообразны: хлеб, сливочное масло, сваренные вкрутую яйца, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепешки, джем (преимущественно клубничный), бисквиты, горячие сдобные булочки, желе, сладкие и душистые тартинки

Обед в Англии наступает поздно, поэтому весь день изобилует короткими перерывами на чай — «teabreaks». В некоторых офисах их устраивают  чуть ли не через каждый час. Традиция такова, что ни один начальник не имеет права лишить своих служащих возможности сделать перерыв на чай — подобные попытки могут привести к серьезным осложнениям в служебных отношениях. Короткий дневной чай обычно сопровождается небольшими закусками, и потому называется «lowtea».

  Знаменитый five-o-clock появился в 1840 г. Британцам предписывалось утолять голод, неизбежно возникающий в промежутке между завтраком и обедом, чашечкой чая с легкими, обычно подогретыми закусками. Чай для «файв-о-клок» так и называется — «Английский полдник».

            Чай за обильным вечерним обедом в 19-20 часов называют «high tea», имея ввиду не количество чая, а количество еды. Вечерами домашние собираются за огромным круглым столом в гостиной у камина, обмениваются новостями политики, спорта и сплетнями из жизни коронованных особ.  Но если afternoon tea – это гимн английскому изяществу, то high tea – это гимн английской основательности, когда за столом собирается вся семья, а детский гомон перемежается оживленными разговорами взрослых. 

  Вечер – время изысканного английского чая «Эрл Грей». Чай «Эрл Грей» — это идеально подобранная смесь очень высококачественного черного чая с маслом тропического плода бергамота. Он создает уют и поднимает настроение. При желании в напиток можно добавить небольшое количество молока.

            После позднего ужина, незадолго до сна англичане могут себе позволить еще одну чашку чая. Обычно для этого выбирается чай с любимым ими вкусом, но из которого фабричным путем был удален кофеин.

1.3. Чаепитие в английской литературе.

Ритуал «чая после полудня» (AfternoonTea) живо представлен в произведениях Уильяма Теккерея, Оскара Уайльда, Чарльза Диккенса, Бернарда Шоу.

Многим знакомо, как Льюис Кэрролл в книге «Приключения Алисы в Стране чудес» дал описание такого ритуала, полного чисто английского юмора, назвав его «безумным чаепитием».

Быт мисс Марпл в детективах Агаты Кристи  скромен, жизнь размеренна, традиционное английское чаепитие – не только не позволяющий отступлений ритуал, но и возможность собраться с мыслями, с тем, чтобы собрать воедино все кусочки детективной мозаики.

 А Джером Клапка в своей книге « Трое в одной лодке, не считая, собаки» делает такой вывод о чае: «Желудок определяет наши ощущения, наши настроения, наши страсти… После чашки чая (две ложки чая на чашку, настаивать  не  больше  трех минут) он приказывает мозгу: "А ну-ка воспрянь и покажи, на что ты  способен.  Будь  красноречив,  и  глубок,  и тонок; загляни проникновенным взором  в  тайны  природы;  простри  белоснежные крыла  трепещущей  мысли и воспари, богоравный дух, над суетным миром, направляя свой  путь  сквозь  сияющие  россыпи  звезд к вратам вечности".

1.4.Традиционные английские закуски и сервировка стола.

Благодаря королеве Виктории, британцы и все поклонники английской чайной традиции не только имеют возможность пить чай, но и располагают подробнейшим набором правил чайного этикета, которые называются "ТеаMoralities" и написаны королевой собственноручно.

Британцы с уважением относятся к вкусовым пристрастиям гостя, приглашенного на чай. В Англии Вам непременно предложат на выбор несколько сортов чая. Стол сервируется так, чтобы человек мог максимально насладиться процессом чаепития. Чайный стол обычно находится в гостиной, у камина. Его покрывает белая скатерть (альтернативой может служить светло-бежевая или синяя). На столе - чайный сервиз желателен белый. Классический английский чайный сервиз включает в себя около тридцати предметов. 12 чашек с блюдцами, кувшин для молока, вазочки для варенья и для сахара, заварочный чайник и подставка под него, кувшин для кипятка, тарелочка для лимона – это далеко не весь список того, что входит в сервиз. Для создания настроения не возбраняется букет цветов в вазе. И ваза, и цветы должны подбираться в тон сервировке. Кроме того, необходимо подать не только чайные ложки, но и ножи и вилки (для каждого гостя). А для аппетитного десерта - десертную тарелочку.

Традиционно британцы пьют чай с молоком (а не со сливками!), сахаром или с лимоном.

• Молоко. Обычно с молоком пьют крепкие утренние сорта чая. Логично предположить, что традиция добавлять молок в чай была заимствована от аналогичного способа употребления кофе. Первые упоминания о полезных свойствах чая с молоком, которые можно довольно легко отыскать, относятся ещё к 1660 году.
• Сахар. Появился на Британских островах практически одновременно с чаем. Сегодня, сервируя чаепитие, на стол подают вазочку с белым рафинадом, щипцы для сахара и чайные ложки. Ложечку, кстати, принято класть, после размешивания сахара, на поднос, а не на блюдце. Никаких предписаний и ограничений по числу кусочков сахара в чае английская традиция не накладывает. Это дело индивидуального вкуса.
• Лимон. Как ни странно, чай с лимоном в Англии очень любят, хотя и называют его "russiantea" - "русский чай". Дольки лимона подаются на отдельной тарелочке. Кстати, англичане обычно не добавляют лимон в чай, если это смесь с бергамотом - "EarlGrey", например. По их мнению это всё равно что "масло масляное". Впрочем, запрещать вам такое сочетание тоже никто не будет.

К классической чайной церемонии подается традиционное обильное угощение: тонкие треугольные или прямоугольные сэндвичи с отрезанными корочками: со сливочным маслом и огурцом; со сливочным сыром и копченым лососем; с измельченным вареным яйцом, кресс-салатом и майонезом и другие.

На "сытном" чайном столе (highafternoontea) всегда присутствует большой выбор свежих пирожных, которые традиционно подают на специальной этажерке. Ассортимент пирожных обычно включает: фруктовый кекс (fruitcake), викторианский кекс (Victoriasponge), шоколадный кекс (chocolatecake), имбирный хлеб (gingerbread), песочное печенье-пальчики (fingerbiscuits), корзиночки со свежими фруктами и другое. На современных чайных церемониях можно увидеть также морковный пирог, чизкейки и торты разного вида и происхождения.

Английское чаепитие - это не просто способ отдохнуть от дел или скоротать время за приятной беседой, но и возможность перекусить в промежутке между основными приёмами пищи. Именно поэтому британцы не пьют "просто чай".

Раздел 2.Традиции чаепития в России.

2.1. Немного об истории русского чая.

А знаете ли вы, что на Руси чай попробовали раньше, чем в Англии и Голландии?

В правление Ивана Грозного, в 1567 году, казачьи атаманы Петров и Ялышев, побывав в Китайской Империи, слагали небывалые похвалы вкусному местному напитку китайцев, называя его «китайской травой».

В западной же Руси чай впервые отведали в 1618 году, когда китайский посол подарил царю Михаилу Федоровичу, первому из Романовых, несколько сундуков чая. Но это скромное начало чайной истории на Руси вскоре забылось.

В далеком 1638 году монгольский хан АлтанКучкун принимал в гостях русского посла, бояринова сына Василия Старкова, который прибыл к нему из Москвы с дорогими подарками. По душе монгольскому правителю пришлись дорогие соболя, золото, сукно и дикий мед. И в долгу он не остался — московскому царю отправил в подарок богатый караван, который вез ответные дары.

Среди знаменитых монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими листьями — четыре пуда чая, ценою в 100 соболей или, по тогдашним ценам, в 30 рублей. Посол Старков отказывался брать неизвестную ему сушеную траву, боясь гнева государева. Просил заменить ее мехами или драгоценными камнями, но хан настоял на своем. Дипломатические соображения пересилили, и московские послы были принуждены везти этот «негодный товар» в подарок царю.

В Москве царь Михаил Федорович повелел боярам испробовать заморской травы, присланной Алтын-ханом в подарок. Бояре собрались на совет и спустя три часа пришли к государю с докладом: «Пробовали всяко — трава жесткая, плохо жуется, на вкус горькая.» Думал даже царь на хана обидеться — мыслимо ли дело: он хану в дар соболей дорогих отсылал, а тот в ответ горькую траву пожаловал.

К счастью, расспросил царь у посланника своего, что хан с травою делал. «Не знаем, листья какого дерева или травы, но варят их в воде» — отчитался посол Старков перед государем.

Тогда царь Михаил Федорович пригласил бояр на дегустацию заваренного чая, и, испробовав его, поминал ханский подарок только добрыми словами. А все сидевшие за столом бояре были очарованы ароматным бодрящим напитком.

Однако скоро присланные Алтын-ханом четыре пуда чая закончились, и вкус чая в Москве стали забывать.

Вспомнили о чае как о целебном напитке только в 1665 году, когда царь, уже Алексей Михайлович, вдруг занемог желудком. Незадолго до того русский посол Иван Перфильев вновь привез из Китая чай.

Прежде чем напоить царя, придворный лекарь СамойлоКаллинс с дрожью в коленях сам отведал того зелья. Наконец Каллинс дал заключение, гласившее, что «питие это доброе» и царю давать можно. Царю полегчало, и чайный напиток произвел на него впечатление.

Слух об «изрядном лекарстве», спасшем царскую особу, быстро распространился, и чай стал использоваться как целебный напиток. Было замечено, что он «освежает и очищает кровь», снимает похмелье, а также «отвращает от сна» во время долгих церковных служб и от утомительного сидения в Думе боярской.

И уже когда монгольский хан приехал на праздничную церемонию в Москву, чай занял почетное место на русском столе и получил достойную оценку. С той поры чай стал входить в моду.

Наши далекие предки высоко ценили чай зеленый, желтый и белый, близкие по характеристикам. И не только как заморскую диковинку или бодрящее зелье. Из стародавних записей следует, что его использовали при лечении головокружений, отеков, лихорадки, малокровия, а знатные красавицы этим чаем умывались.

Простолюдины же по-прежнему пили сбитень, квас, питный мед, заваривали липовый цвет, травяные чаи и иван-чай. А китайский чай оставался привилегией высшего аристократического общества. Известно, что в XVII веке чай в России пили лишь знатные бояре, в XVIII — дворяне и купцы. Производился бартерный обмен на меха.

К середине XIX века чай получил распространение по всей Российской Империи и, перевозимый от рынка к рынку, достиг даже самых отдаленных ее деревушек и стал русским национальным напитком.

К концу XIX в. Россия, как и Англия, окончательно становится чайным государством. При всем ее политическом отличии от Англии и при обоюдно враждебном настроении обеих стран в сфере восточной политики они сливаются в общей трогательной симпатии к чаю. По этому поводу один русский дипломат заметил: «Чем объяснить эти желудочные симпатии двух политических недругов? Я не решаюсь судить, но замечу, что в явлении этом есть сторона утешительная».

 2.2.Русская чайная церемония

Слово «чай» в русском языке созвучно, а в некоторых грамматических формах — аналогично ныне устаревшему глаголу «чаять» (видеть, знать). Имеется в русском языке и целый ряд крылатых выражений, пословиц и поговорок на чайную тему. Например:

·                     «Гонять чаи»— о не ограниченном строгими временными рамками неспешном чаепитии в небольшой компании, затеянном ради приятной беседы или просто как средство скоротать время, когда больше нечем заняться.

·               «[По]баловаться чайком» — более экспрессивный синоним нейтрального выражения «выпить чаю».

·                     «Чай да сахар!» (устаревшее) — вежливая фраза, которая произносилась гостем, пришедшим в неурочное, заранее не оговорённое время и заставшим хозяина за питьём чая.

·    «Даже чаю не предложили» — характеристика крайне холодного, недружелюбного приёма.

·               «[Неужели] даже чаю не попьёте?» — фраза, обращённая к визитёру, собирающемуся немедленно уходить.

·               В Тулу со своим самоваром — запасаться в дорогу предметами, которых в избытке там, куда отправляешься.

·         Чай несу — не подумайте, что выгоняю! — хозяйка при подаче чая гостям даёт понять, что не рассчитывает на соблюдение этикетного принципа: «Конец чаепития — конец визита».

Какое же оно настоящее русское чаепитие?

.

Русская церемония чаепития направлена на получение абсолютно противоположного эффекта — объединения духовного мира людей, собранных за столом, раскрытия каждой отдельной души перед обществом, семьей, друзьями, получение новых знаний. Чаепитие создает условия для задушевного разговора.

За чашкой чая решались все семейные дела, заключались торговые сделки, велись дружеские беседы, возникали новые знакомства. Сердечность и простота — характерная черта русского чаепития. Атмосфера русского чайного действа была душевной и приятной.

Было замечено долгим жизненным опытом, что чай приводит человека в мирное, благодушное настроение. После чая человек делается как-то мягче, добрее. За чаем, при успокоительном шипении самовара, разные жизненные невзгоды представлись менее обостренными, в более мягком свете, многие ссоры иногда совсем прекращались после нескольких стаканов чая.

Чай, а точнее способ его приготовления, идеально вписался в нашу ментальность: доброта, теплота и близость, — все это создало свою национальную традицию чаепития.

Душистый полезный чай с медом, молоком, сладостями смешивался с терпкими ароматами весеннего вечера и располагал к долгим задушевным беседам и решению — в том числе и деловых — вопросов.

В отличие от традиций Китая и Японии, в России ценилось не только качество приготовляемого напитка, но и выпечка и сладости, подаваемые к чаю. Бисквит, сухари «англицкие», бриоши, булочки, калачи и к ним варенье клубничное, земляничное или малиновое. Мёд, колотый сахар, ватрушки, баранки, пряники, пироги, фрукты и ягоды были непременными атрибутами русского чаепития.

Чаепитие стало в России особой национальной традицией.  Чай пили несколько раз в день. Именно с него день и начинался, будь то дворец в Царском Селе или провинциальная усадьба с ее размеренным и неторопливым бытом.

Москва в скором времени стала «чайной столицей» России, где с утра до вечера «гоняли чаи». Чай стал истинно московским напитком. Настоящий чай по мнению москвичей, должен быть очень горячим, хорошего сорта и обязательно крепким, густым, он должен «бежать по чашке тёмною струей». И лучше пить чай не внакладку, а вприкуску, чтобы не перебивать сахаром его настоящего вкуса.

По приказу Петра Первого в Москве на западный манер учредили аустерии — ресторации, где чаем с кренделями угощали даром. Но лишь тех посетителей, кто читал приносимую сюда первую русскую газету «Ведомости». В стране открываются чайные, вырабатывается чайный этикет, появляется особый вид приглашения в гости «на чай».

Долгое время чай оставался «городским напитком», причем, преимущественно московским. Даже в Петербург, где был открыт только один специализированный магазин, чай привозили из Москвы, где их было уже около ста.

А.С. Пушкин, Ф.М. Достоевский, Л.Н. Толстой были ценителями и любителям чая и считали его напитком не только для тела, но и для души.

Чай широко используется в русских национальных праздниках, потребление чая остается отличительной русской чертой. И.Г. Коль пишет, что «чай является утренним и вечерним напитком русских, так же, как “Господи, помилуй!” их утренней и вечерней молитвой». К. фон Шенкенберг упоминает в своем путеводителе чай как «повсеместно употребляемый и желанный напиток».

2.3. Первые упоминания чая в русской  живописи и  литературе.

Чаепитие нашло свое отражение в различных видах искусств: литературе, живописи, графике, декоративно-прикладном искусстве.

Большое значение придается красоте упаковки, которая является элементом рекламы. Упаковка чая также имеет свою историю, по которой можно проследить ее развитие с точки зрения полиграфического искусства.

Чаепитие как мотив всегда было популярно в изобразительном искусстве.

Редкий художник не изображал сцену чаепития и натюрморты на эту тему.

В живописных работах отражались время, быт, представители различных слоев российского общества. Художники изображали сцены чаепития соответственно школам и течениям своего времени: XX век — К. Маковский, Б. Кустодиев, А. Рябушкин, П. Филонов; XXI век — В. Манохин, Н. Буртов.

Антиох Кантемир в комментариях к своей Второй сатире «На зависть и гордость дворян злонравных» (написана в России, ходила в списках, издана в 1762) отмечает:

Всем известно же, что лучший чай (пахучий и вкусный листок древа, так называемого) приходит из Китая и что, того листика вложив щепоть в горячую воду, вода та становится, приложив кусок сахару, приятное питье.

      Чай в русской живописи: Картина В. Г. Перова «Чаепитие в Мытищах» изображает священника, пьющего чай на открытом воздухе.

Б. М. Кустодиев изобразил чаепитие на таких полотнах, как «Купчиха за чаем»

Во все времена всех удивляла и не перестает удивлять городецкая живопись — самобытная область русской культуры, массовое проявление художественного творчества народа. Яркая, нарядная роспись по дереву, со сценами мещанских «столований», купеческих «чаепитий» была очень популярна во второй половине XIX века, на подъеме предпринимательства и кипучей торговли.

В русской литературе много великолепно описанных сцен чаепития, а также песен и стихов, посвященных этому приятному занятию.

2.4.Неслучайные закуски к чаю, сервировка стола.

Чуть позднее было налажено производство специальных чайников для заварки, а через столетие после ввоза чая появился и первый на Руси самовар.

Само слово «самовар» не имеет аналогов в других языках, оно заимствовано из русского языка.

Кипяток, заваренный в нем, действительно получался вкуснее, а заваренный на его «верхушке» чай лучше распаривался.

Подавали чай на стол парами. Такая пара состояла из небольшого чайника с заваркой, который устанавливали на самовар. Такой способ подачи чая — чисто русское изобретение.

Самовар становится непременным атрибутом каждого русского дома и главным участником русского чайного застолья. Никакое русское застолье не проходит без самовара и крепкого ароматного чая.

Из самоваров чай разливался в блюдца или чашки. В мещанских и купеческих семьях позволено было подавать чашки с горячим чаем на глубоких блюдцах, из которых его и пили вприкуску с сахаром или вареньем, держа блюдце в ладони с особым, показным шиком.

Для дворянской культуры чаепития было характерно употребление чая на английский манер, создавая целое красивое представление с умными беседами и обменом любезностями.

Чаевые на Руси

Распространение чаепития в России сопровождалось очень характерным явлением, какого в других странах не замечалось. По всей Руси великой вошло в обычай просить при каждом удобном случае «на чай, на чаек», и лишь немного оставалось местностей, где еще по старинному просили «на водку».

Выражение «на водку» заменилось более деликатной просьбой «на чай», и сложилась поговорка «ныне и пьяница не просит на водку, а все на чай». Термин «дать на чай» стал общим для всей России.

Впрочем, А. фон Гакстгаузен, путешествовавший по России в 1840-х гг., писал по этому поводу следующее: «Петербуржец, уже захваченный европейской культурой, шепотом просит на чай, москвич же честно просит на водку».

Чай для русского человека

Конец 19 столетия оставил свой след в истории распространения чая появлением первой в России фальсификации чая. Его изготавливали купцы, а потребителями были, в основном, беднейшие сословия, которые не могли правильно оценить качество и вкус чая и довольствовались тем, что было.

Чай не знает социальных различий — он любим и в великосветских салонах Петербурга, и в деревенской избе, топившейся по-черному. Его пьют в трактирах Мещанской слободы и в фешенебельных ресторанах. Чаепитие в России — нечто большее, чем просто застольная традиция — это образ жизни, черта национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства.

Все достоинства чая и сами чаепития делали жизнь русского человека более сносной, настроение — более оптимистичным, помогали и без того терпеливому русскому народу легче переносить разные житейские испытания и невзгоды.

Раздел 3. Практическая часть

  Различие чайных традиций в Англии и России.  

Основания для сравнения	Англия	Россия
Дата возникновения	1657год	1638 год
Традиционные виды чая	1) English Breakfast и Irish Breakfast на завтрак; 2) English Tea №1 из верхних листочков «orange pekoe» днём; 3) English Afternoon (Английский полдник – файф-о-клок); 4) Earl Grey или Darjeeling («Дарджилинг») для вечернего стола;	Некрепкий чёрный
Требования к сервировке стола	Стол обычный, покрывается скатертью, желательно белой, можно с синими оттенками. На столе обязательно должна стоять небольшая ваза с живыми цветами, желательно белого цвета. Салфетки, матерчатые или бумажные в тон скатерти. Набор посуды включает чайную пару, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож на каждого участника, а также чайник (большой — один на всех, либо маленькие — индивидуально для каждого), кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко на подставке, сахарница с рафинадом, желательно — белым и коричневым. Посуда должна быть однотипной, из одного сервиза. Нужен также тканевый чехол на чайник (tea-cosy).	Традиционно воду для чая кипятили в самоваре. Традиционная чайная посуда — фарфоровые или фаянсовые чайные па́ры, в домашнем чаепитии кое-где сохраняется традиция переливания горячего чая из чашки в блюдце и питья из него. Особенностью русского чаепития, сохраняющейся и поныне, является двухчайниковая заварка: чай заваривают в небольшом чайнике гораздо крепче, чем его пьют
Компоненты чая	Молоко и сливки	Мёд, варенье, лимон, кусочки сахара, молоко, бальзам, коньяк, ром.
Режим употребления чая	Традиционно чай в Англии пьют 6—7 раз в день: за завтраком, за ланчем, в перерывах между ними, в течение дня и в 5 часов вечера.	Обычно пьют чай обычно после трапезы, а иногда — отдельно от неё

             Сходство чайных традиций в Англии и России.  

Основания для сравнения	Англия	Россия
Одна из составляющих чайной церемонии	Выпечка: печенье, пирожки и пирожное. Сладости: конфеты, сахар.

Заключение.

Данная работа посвящена особенностям традиции чаепития в России и Англии. Моей целью было, сравнить традиции русского и английского чаепития и выяснить, в чем заключаются их основные отличия, а также конкретно традициями чаепития своей семьи.

В результате изучения теоретических источников я выяснила, что у английского и русского чаепития есть свои неповторимые особенности.

Во-первых, англичане и русские по-разному понимают значение чаепития. Так, в России чаепитие – это форма общения людей, в Англии же прежде всего важен стиль, обстановка дома в целом. Главное – это произвести хорошее впечатление.

Во-вторых, само чаепитие в Англии и России проходит по-разному. По-разному накрывают на стол, различаются некоторые предметы, находящиеся на русском и английском чайном столе, способ чаепития, а также традиционное угощение.

Я уверена, что проведенное исследование, помогут ребятам и взрослым расширить свои познания о русском и английском чаепитии. Кроме того, собранный мной материал может использоваться на уроках страноведения в школе, а также может быть интересен и полезен всем тем, кто часто путешествует, изучает английский язык или просто увлекается изучением традиций разных стран и хочет расширить свои познания в  данной области.

Список литературы.

1.         Гликин В., Школьный праздник «Чай. Как он вкусен и приятен!», Журнал «Воспитание школьников» №3, 1990, Педагогика, с. 74 - 78.

2.         Еремеева О.П., Наш любимый чай, всё о нем. Москва, 2008, с. 20.

3.         Лаврентьева Е., Культура застолья XIX века. Пушкинская пора.  Москва, Терра – Книжный клуб, 1999, 317 с.

4.         Саулов Г., 360 лет русскому чаепитию, Санкт-Петербург, 2001, 25 с.

5.         Шальнова Н.Д., Статья «Чай», Журнал «Здоровье» №5, 1975, Москва, Правда, с. 17 - 18.