Для педагогов
Попробуйте УМНЫЙ ПОИСК по курсам повышения квалификации и профессиональной переподготовки
Смотреть ещё
3 794
методические разработки в категории другое
Перейти в каталогГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ №13 МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
« УТВЕРЖДАЮ» И.о. директора ГБОУ НПО ПЛ №13 МО
_____________ / Мельченко В.А./ «______» _______________ 2014 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.02. «ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования
по профессии 260807.01 «Повар, кондитер».
г. Раменское 2014г.
Рабочая программа учебной дисциплины Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессий начального профессионального образования (далее НПО) 260807.01 «Повар, кондитер».
Организация-разработчик:
Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования профессиональный лицей №13 Московской области.
Разработчик:
Капин А.В., преподаватель специальных дисциплин Государственного бюджетного образовательного учреждения начального профессионального образования профессионального лицея №13 Московской области.
Рассмотрено на заседании Методической комиссии Государственного бюджетного образовательного учреждения начального профессионального образования профессионального лицея №13 Московской области.
«___»____________20_______
Эксперт (ы) от работодателя
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
«____»____________201______
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИ- 4
ПЛИНЫ
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ 6
ДИСЦИПЛИНЫ
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 12
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ 13
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
1.1. Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО: 260807.01 «Повар, кондитер», укрупненного направления подготовки 260800 «Технология продукции и организации общественного питания», укрупненной группы направления подготовки 260000 «Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров».
Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании, в программах повышения квалификации и переподготовки и профессиональной подготовке рабочих по профессиям: 16675 Повар, 12901 Кондитер при наличии среднего (полного) общего и основного общего образования.
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл, является общепрофессиональной дисциплиной
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;
рассчитывать энергетическую ценность блюд;
составлять рационы питания;
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
роль пищи для организма человека;
основные процессы обмена веществ в организме;
суточный расход энергии;
состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;
роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;
физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;
усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;
понятие рациона питания;
суточную норму потребности человека в питательных веществах;
нормы и принципы рационального сбалансированного питания;
методику составления рационов питания;
ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;
общие требования к качеству сырья и продуктов;
условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных товаров.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 74 часа, в том числе: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 51 час; самостоятельной работы обучающегося 23 часа.
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы |
Объем часов |
Максимальная учебная нагрузка (всего) |
74 |
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) |
51 |
в том числе: |
|
лабораторные работы |
0 |
практические занятия |
16 |
контрольные работы |
4 |
Самостоятельная работа обучающегося (всего) |
23 |
в том числе: |
|
рефераты |
10 |
работа со справочной литературой |
13 |
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета |
|
2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
Наименование разделов и тем |
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся |
Объем часов |
Уровень освоения |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Раздел 1. Основы физиологии питания |
|
22 |
|
|
Введение |
Роль физиологии в товароведении |
1 |
2 |
|
Тема 1.1. Пищевые вещества и их значе- ние |
Содержание учебного материала |
5 |
|
|
1 |
Белки. Функции, строение, пищевая ценность, потребность Жиры. Строение, классификация. Переваривание и всасывание жиров |
1 |
2 |
|
2 |
Углеводы. Строение, классификация |
1 |
2 |
|
3 |
Витамины. Физиологическая роль, классификация |
1 |
2 |
|
4 |
Минеральные вещества. Функции, физиологическое значение. Вода. Функции, потребность |
1 |
2 |
|
5 |
Практическое занятие №1. Изучение строения белков, жиров, углеводов |
1 |
2 |
|
Контрольная работа №1 по теме «Пищевые вещества и их значения» |
1 |
|
||
Самостоятельная работа обучающихся |
3 |
2 |
||
1 |
Реферат по теме: «Белки, жиры, углеводы» |
1 |
||
2 |
Физиологическая роль пищевых веществ в организме человека |
1 |
||
3 |
Реферат по теме: «Витамины, минеральные вещества» |
1 |
|
|
Тема 1.2. Пищеварение и усвояемость пищи |
Содержание учебного материала |
3 |
|
|
1 |
Процесс пищеварения. Усвояемость пищи. |
2 |
2 |
|
2 |
Практическое занятие №2 Изучение процесса пищеварения |
1 |
2 |
|
Самостоятельная работа обучающихся |
2 |
2 |
||
1 |
Реферат по теме: «Физико-химические изменения в пищи в процессе пищеварения» |
1 |
||
2 |
Реферат по теме: «Усвояемость пищи, влияющие на нее факторы» |
1 |
||
Тема 1.3. Обмен веществ и энергии |
Содержание учебного материала |
3 |
|
|
1 |
Общее понятие об обмене веществ |
1 |
2 |
|
2 |
Суточный расход энергии человека |
1 |
2 |
|
3 |
Практическое занятие №3 Расчет суточной энергии человека |
1 |
|
|
Самостоятельная работа обучающихся |
2 |
2 |
||
1 |
Реферат по теме: «Основные процессы обмена веществ в организме» |
1 |
|
|
2 |
Реферат по теме: «Основной суточный расход энергии человека» |
1 |
||
Тема 1.4. Энергетическая ценность пи- щи |
Содержание учебного материала |
4 |
|
|
1 |
Энергетические затраты организма и потребность в энергии. Физическая работа |
1 |
2 |
|
2 |
Расчет суточных энерготрат человека. Пища – как источник энергии |
1 |
2 |
|
3 |
Практическое занятие №4 Изучение энергетических затрат организма человека |
1 |
2 |
|
4 |
Практическое занятие №5 Изучение состава физиологического значения, пищевой ценности продуктов питания |
1 |
2 |
|
Самостоятельная работа обучающихся |
2 |
2 |
||
1 |
Реферат по теме : «Роль пищи для организма человека» |
1 |
||
2 |
Реферат по теме: «Пища - как источник энергии» |
1 |
Тема 1.5. Питание различных групп взрослого и детского населения |
Содержание учебного материала |
4 |
|
|
1 |
Рациональное сбалансированное питание. Нормы и принципы составления. Возрастные особенности и нормы питания детей и подростков |
1 |
2 |
|
2 |
Санитарные требования к кулинарной обработке блюд и режиму питания детей и подростков. Лечебное питание. Задачи, принципы построения, характеристика |
1 |
2 |
|
3 |
Практическое занятие №6 Суточная норма потребности человека в питательных веществах |
1 |
2 |
|
4 |
Практическое занятие №7 Составление рациона питания |
1 |
2 |
|
Контрольная работа №2 по теме «Основы физиологии питания» |
1 |
2 |
||
Самостоятельная работа обучающихся |
3 |
2 |
||
1 |
Методика составления рациона питания |
1 |
||
2 |
Реферат по теме: «Лечебное питание» |
1 |
||
|
3 |
Реферат по теме: «Особенности питания детей и подростков» |
1 |
|
Раздел 2. Физиологическое значение основных групп продовольственных товаров |
|
29 |
|
|
Тема 2.1. Зерно и продукты его переработки |
Содержание учебного материала |
3 |
|
|
1 |
Зерно. Строение, химический состав, требования к качеству, хранение |
1 |
2 |
|
2 |
Крупа. Классификация, ассортимент, требования к качеству, хранение |
2 |
||
3 |
Мука. Химический состав, классификация, требования к качеству, хранение |
2 |
||
4 |
Макаронные изделия. Классификация, ассортимент, требования к качеству, хранение |
1 |
2 |
|
5 |
Хлеб и хлебобулочные изделия. Химический состав, классификация, требования к качеству, хранение |
2 |
||
6 |
Сухарные и бараночные изделия. Классификация, ассортимент, требования к качеству, хранение |
2 |
||
7 |
Практическое занятие №8 Изучения ассортимента зерна, крупы, муки, макаронных изделий, хлеба и хлебобулочных изделий, сухарных и бараночных изделий |
1 |
|
|
Самостоятельная работа обучающихся |
1 |
2 |
||
1 |
Изучение ассортимента зерна и продуктов его переработки на предприятиях общественного питания |
1 |
||
Тема 2.2. Плодоовощные товары |
Содержание учебного материала |
5 |
|
|
1 |
Клубнеплоды, корнеплоды. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
|
2 |
Капустные, луковые, салатно-шпинатные овощи. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
|
2 |
||||
3 |
Пряные, десертные овощи. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
|
4 |
Тыквенные, томатные овощи. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
||
5 |
Семечковые, косточковые плоды. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
||
6 |
Ягоды, орехоплодные, грибы. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
|
7 |
Переработанные овощи, плоды. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
||
8 |
Практическое занятие №9 Изучение ассортимента клубнеплодов, корнеплодов, капустных, луковых, салатно-шпинатных овощей, пряных, десертных овощей, тыквенных, томатных овощей, семечковых, косточковых плодов, ягод, орехоплодных, грибов, переработанных овощей и плодов. |
1 |
|
|
Самостоятельная работа обучающихся |
1 |
2 |
||
1 |
Изучение ассортимента плодоовощных товаров на предприятиях общественного питания |
1 |
||
Тема 2.3. Вкусовые товары |
Содержание учебного материала |
3 |
|
|
1 |
Чай и чайные напитки. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
|
2 |
Кофе и кофейные напитки. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
||
3 |
Пряности, приправы. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
||
4 |
Алкогольные напитки. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
|
5 |
Слабоалкогольные напитки. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
|
2 |
|
6 |
Безалкогольные напитки. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
|||
7 |
Табачные изделия. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение
|
2 |
|||
8 |
Практическое занятие №10 Изучение ассортимента чая, кофе, пряностей, приправ, алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных напитков, табачных изделий |
1 |
|
||
Контрольная работа №3 по теме: «Вкусовые товары» |
1 |
2 |
|||
Самостоятельная работа обучающихся |
2 |
2 |
|||
1 |
Изучение ассортимента вкусовых товаров на предприятиях общественного питания |
1 |
|
||
2 |
Изучение оценки качества вкусовых товаров |
1 |
|||
Тема 2.4. Кондитерские товары |
Содержание учебного материала |
3 |
|||
|
|||||
1 |
Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
||
2 |
Шоколад и какао - порошок. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
|||
3 |
Карамельные и конфетные изделия. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
|||
4 |
Мучные кондитерские изделия. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
||
5 |
Восточные сладости. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
|||
6 |
Кондитерские изделия специального назначения. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
|||
7 |
Практическое занятие № 11 Изучение ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий, шоколада, какао – порошка, карамельных и конфетных изделий, мучных кондитерских изделий, восточных сладостей, кондитерских изделий специального назначения |
1 |
|
||
Самостоятельная работа обучающихся |
1 |
2 |
|||
1 |
Изучение ассортимента кондитерских товаров на предприятиях общественного питания |
1 |
|||
Тема 2.5. Молочные товары |
Содержание учебного материала |
3 |
|
||
1 |
Молоко и сливки. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
||
2 |
Молочные консервы. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
|||
3 |
Кисломолочные продукты. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
||
4 |
Сыры. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
|||
5 |
Практическое занятие №12 Изучение ассортимента молока, сливок, молочных консервов, кисломолочных продуктов, сыров |
1 |
|
||
Самостоятельная работа обучающихся |
1 |
2 |
|||
1 |
Изучение ассортимента молочных товаров на предприятиях общественного питания |
1 |
|||
Тема 2.6. Пищевые жиры |
Содержание учебного материала |
2 |
|
||
1 |
Растительные масла. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
||
2 |
Маргарин. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
|||
3 |
Животные топленые и кулинарные жиры. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение Практическое занятие №13 Изучение ассортимента растительных масел, животных топленых и кулинарных жиров, маргарина |
1
|
2 |
||
Самостоятельная работа обучающихся |
1 |
2 |
|||
1 |
Изучение ассортимента пищевых жиров на предприятиях общественного питания |
1 |
|||
Тема 2.7. Мясные товары |
Содержание учебного материала |
3 |
|
||
1 |
Мясо убойных животных. Классификация, требования к качеству, транспортирование, хранение |
1 |
2 |
||
2 |
Мясные субпродукты. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
|||
3 |
Мясо домашней птицы и дичи. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
|
4 |
Колбасные изделия. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
|
2 |
5 |
Мясные консервы. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
||
6 |
Практическое занятие №14 Изучение ассортимента мясных субпродуктов, мясо домашней птицы и дичи, колбасных изделий, мясных консервов |
1 |
|
|
Самостоятельная работа обучающихся |
2 |
2 |
||
1 |
Изучение ассортимента мясных товаров на предприятиях общественного питания |
1 |
||
2 |
Изучение оценки качества мясных товаров |
1 |
||
Тема 2.8. Яичные товары |
Содержание учебного материала |
2 |
|
|
1 |
Яйцо. Строение, классификация, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
|
2 |
Продукты переработки яиц. Классификация, требования к качеству, упаковка, хранение Практическое занятие №15 Изучение ассортимента яйца, продуктов переработки яиц |
1 |
2 |
|
Самостоятельная работа обучающихся |
1 |
2 |
||
1 |
Изучение ассортимента яичных товаров на предприятиях общественного питания |
1 |
||
Тема 2.9. Рыбные товары |
Содержание учебного материала |
2 |
|
|
1 |
Рыба. Химический состав, пищевая ценность |
1 |
2 |
|
2 |
Рыба живая, охлажденная, мороженая. Классификация, требования к качеству, транспортирование, хранение |
2 |
||
3 |
Соленая, сушеная, вяленая, копченая рыба. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
||
4 |
Икра и икорные товары. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
1 |
2 |
|
5 |
Нерыбное водное сырье. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
||
6 |
Рыбные консервы и пресервы. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение |
2 |
||
7 |
Практическое занятие №16 Изучение ассортимента рыбы живой, охлажденной, мороженой, соленой, сушеной, вяленой, копченой, икры, нерыбного водного сырья, рыбных консервов и пресерв |
|
||
Контрольная работа №4 «Основные группы продовольственных товаров» |
1 |
2 |
||
Самостоятельная работа обучающихся |
1 |
2 |
||
1 |
Изучение ассортимента рыбных товаров на предприятиях общественного питания |
1 |
||
|
Дифференцированный зачет |
1 |
||
Всего: |
74 |
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация учебной дисциплины осуществляется в учебном кабинете Товароведение продовольственных товаров.
Оборудование учебного кабинета:
посадочные места по количеству обучающихся;
рабочее место преподавателя;
комплект учебно-наглядных пособий «Товароведение»;
образцы пищевых продуктов (плодоовощные, молочные, мясные, рыбные товары);
овоскоп для яиц.
Технические средства обучения: компьютер, проектор, демонстрационный экран, принтер.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1. З.П. Матюхина Основы физиологии питания, санитарии и гигиены «Академия» 2003.- 184 с.
2. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. Изд. «Академия» 2003. – 272 с.
3. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д «Феникс», 2005. – 596 с.
4. А.Н. Мартинчик Физиология питания, санитарии и гигиены «Академия» 2004. – 191 с.
5. Л.М. Коснырева Товароведение мяса и мясных товаров «Академия» 2005. – 320 с.
6. Э.Ф. Бухтарева Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов «Экономика» 2009. – 378 с.
Дополнительные источники:
1. ГОСТ Р 27842 – 88,СанПиН 2.3.2.1078-01 Хлеб пшеничный из муки высшего сорта
2. ГОСТ Р 51074 – 2003, СанПиН 2.3.2.1078-01 Сахар – песок
3. ГОСТ Р 51074 – 2003, СанПиН 2.3.2.1078-01 Изделия макаронные группа А,В
4. ГОСТ Р 51074 – 2003, СанПиН 2.3.2.1078-01 Крупа манная «М»
5. ГОСТ Р 52189 – 2003, СанПиН 2.3.2.1078-01 Мука пшеничная (хлебопекарная высшего, 1с, 2с.)
6. ГОСТ Р 6201 – 68, СанПиН 2.3.2.1078-01 Горох шлифованный (целый и колотый)
7. ГОСТ Р 51074 – 2003, СанПиН 2.3.2.1078-01Мясо говядины
8. ГОСТ Р 52702 – 2006, СанПиН 2.3.2.1078-01 Мясо кур
9. ГОСТ Р 51074 – 2003, СанПиН 2.3.2.1078-01 Консервы мясные
10. ГОСТ Р 52455 – 2005, СанПиН 2.3.2.1078-01 Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное Интернет ресурсы: http://www.cosmo.ru http://www.good-coor.ru
http://www.chef.com.ua
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения фронтального опроса, тестирования, а также выполнения обучающимися практических и самостоятельных работ.
Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) |
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
1 |
2 |
Умения: |
Экспертная оценка на практических занятиях |
проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов |
Оценивание практического занятия к разделу 2 |
рассчитывать энергетическую ценность блюд |
Оценивание практического занятия к теме 1.4 |
составлять рационы питания |
Оценивание практического занятия к теме 1.5 |
Знания: |
Проверка домашних заданий, контрольных работ по темам, тестирования, дифференцированного зачета по УД |
роль пищи для организма человека |
Оценка рефератов к теме 1.4 |
основные процессы обмена веществ в организме |
Оценивание самостоятельной работы к теме 1.3 |
суточный расход энергии |
Оценивание самостоятельной работы к теме 1.3 |
состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания |
Оценивание практического занятия к разделу 2 |
роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания |
Оценивание самостоятельной работы к теме 1.1 |
физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения |
Оценивание самостоятельной работы к теме 1.2 |
усвояемость пищи, влияющие на нее факторы |
Оценивание практического занятия к теме 1.2 |
понятие рациона питания |
Оценивание самостоятельной работы к теме 1.5 |
суточную норму потребности человека в питательных веществах |
Оценивание практического занятия к теме 1.5 |
нормы и принципы рационального сбалансированного питания |
Оценивание практического занятия к теме 1.5 |
методику составления рационов питания |
Оценивание самостоятельной работы к теме 1.5 |
ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров |
Оценка контрольной работы к разделу 2 |
общие требования к качеству сырья и продуктов |
Оценивание практического занятия к разделу 2 |
условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных товаров |
Оценивание практического занятия к разделу 2 |
В нашем каталоге доступно 74 575 рабочих листов
Перейти в каталогПолучите новую специальность за 3 месяца
Получите профессию
за 6 месяцев
Пройти курс
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
Рабочая программа учебной дисциплины Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессий начального профессионального образования (далее НПО) 260807.01 «Повар, кондитер».
Организация-разработчик:
Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования профессиональный лицей №13 Московской области.
Разработчик:
Капин А.В., преподаватель специальных дисциплин Государственного бюджетного образовательного учреждения начального профессионального образования профессионального лицея №13 Московской области.
6 664 567 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Kaпин Aртем Витальевич. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Мини-курс
10 ч.
Мини-курс
10 ч.
Мини-курс
10 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.