|
I.
|
Организационная
часть
1.Проверка
посещаемости
2. Проверка готовности к уроку;
3. Приветствие, психологический
настрой.
|
2-3
мин
|
Стихотворение (слайд №1).
(Приветствует обучающихся, отмечает количество присутствующих на
уроке, выясняет причины отсутствующих);
Здравствуйте! Я
рада видеть вас на уроке производственного обучения.
Наш урок я хочу
начать со стихотворения неизвестного автора:
Восточное изобретенье -
К нему желательно варенье.
Но, если такового нет,
Сойдет и парочка конфет.
Напитка и в жару нет лучше,
Да и на Севере зимой:
Он в зной облегчит Вашу душу,
Согреет зимнею порой.
1.Как вы думаете, о каком
восточном изобретении идет речь в стихотворении?
2. Что вы можете сказать о чае?
3. Какое место в вашей жизни занимает чай?
|
Приветствуют
мастера, бригадир докладывает о готовности обучающихся к уроку.
Слушают.
О чае.
Чай это напиток,
который можно употреблять горячим и холодном виде.
Занимает значимое
место в жизни каждого человека. Без чая жить не возможно
|
Обучающиеся занимают свои места за учебными
столами
|
|
II.
2.1
|
Вводный
инструктаж
Целевая установка на урок
Вступительное
слово мастера
|
40 мин
1 мин
|
Тема нашего урока
«Подготовка к продаже и продажа чая и чайных напитков» (Слайд №2).
Цель урока:
Подготавить к продаже чай и чайные напитки,
осуществлять
продажу чая и чайных напитков.(Слайд №3)
Сегодня на уроке
мы будем воспевать ЧАЙ, научимся не только готовить к продаже и продавать
чай, мы узнаем историю чая, товароведную характеристику, поговорим о
полезности этого напитка, попробуем его на вкус и раскроем секреты качества
чая.
Урок будет
проходить поэтапно, (слайд №4) и вы сможете показать свои знания, умения как
индивидуально, так и работая в группах. Оценивать свою работу вы будете
самостоятельно с помощью листов самооценки, выставляя баллы за свою работу. У
вас на столах находятся листы самооценки, прошу подписать их и познакомиться
с системой оценивая.
(слайд №5).
Есть ли у вас
вопросы?
|
Слушают.
На столах
разложены листы самооценки.
Обучающиеся
знакомятся с листами самооценки
|
Задают вопросы мастеру.
|
|
2.2.
|
Актуализация знаний
Проверка домашнего задания:
Фронтальный опрос: игра «Самый умный»
|
|
Приступаем к
первому этапу урока домашнее задание. (слайд №6).
Мастер предлагает
обучающимся показать домашнее задание.
Переходим к следующему этапу нашего урока "Самый умный". Проверим
ваши знания.
На экране вы видите турнирную таблицу. В которой проставлены номера
вопросов разных цветов. По данной таблице вы можете набрать максимальное
количество баллов – 3. Цвет вопроса указывает на сложность вопроса.
Красный - 1 балл
Синий – 2 балла
Желтый – 2 балла
Зеленый – 3 балла.
Если вывыбирает красный вопрос получаете 1 балл при правильном ответе
и имеете право выбрать еще один вопрос из сектора желтого цвета. При
неправильном ответе на желтый вопрос вам предоставляется шанс заработать
баллы на синих вопросах. Если ответ не правильный у вас сгорают все баллы и право
ответа переходит к следующему обучающемуся.
Время на выполнения 10 минут.
Теперь выставим баллы в листы самооценки.
|
Показывают
подготовленную презентацию и рассказывают историю происхождения чая.
Слушают
Выбирают в
презентации вопросы и отвечают на них.
.
|
Смотрим и
оцениваем презентации подготовленные дома.
Заполняют листы
самооценки соответственно заработанных баллов
|
|
2.3.
|
Работа в
группах:
определение
качества чая.
Техника
безопасности при работе с кипятком
Реклама .
Физминутка
Подготовка к
продаже и продажа чая
Практическая
деятельность на рабочих местах ( в группах)
|
|
Следующий этап
нашего урока органолептическая оценка качества чая. Предлагаю вам поделятся
на две группы. Каждой группе предоставляется образец чая (зеленый байховый и
черный байховый). Необходимо произвести органолептическую оценку качества чая
и дать заключение о соответствии сорту, указанному на упаковке.
На экран
выводится ТБ. Слайд № 42
Пока представители
группы выполняют задание мы будем рекламировать чай с помощью стихов и пословиц.
Слайд 43
Для снятия
утомления с плечевого пояса и рук предлагаю вам выполнить следующие
упражнения (Cлайд №44):
1.Стоя или сидя,
руки на поясе. 1- правую руку вперед, левую – вверх. 2 – переменить положение
рук. Повторить 3-4 раза.
2.Стоя или сидя,
кисти рук тыльной стороной на поясе. 1-2 свести локти вперед, голову
наклонить вперед, 3-4 локти назад, прогнуться. 6-8 раз.
3.сидя на стуле,
руки вверх. 1-сжать кисти рук в кулак. 2- разжать кисти. 6-8 раз.
Мы с вами
повторили все виды чая, определили качество чая и переходим к подготовке к
продаже и продажи чая.
Назовите основные
этапы подготовки чая к продаже и продажи чая.
Раздаем задание
группам: 1 группа – подготовка к продаже чая и чайных напитков; 2
группа – продажа чая и чайных напитков. (выдаются названия этапов,
распечатанные на отдельных листочках, обучающиеся должны выстроить правильную
схему этапов подготовки к продаже и продажи чая и чайных напитков).
Каждая группа
получает задание подготовить чай к продаже. Данная работа оценивается на
скорость и правильность выполнения заданий
|
Обучающиеся
читают ТБ
По два
представителя от группы подходят к рабочем местам и приступают к выполнению
заданий согласно карточкам –заданиям № 1 (см. Приложение 3). проводят
органолептическую оценку чая по пачке и стандарту. Результаты заносят в
таблицу.
Обучающиеся говорят
о полезности чая, зачитывают стихи и пословицы о чае.
Обучающиеся
выполняют упражнения
Обучающиеся наклеивают
на листы бумаги схемы этапов, согласно заданию и вывешивают на доску
результаты.
Обучающиеся
получают счет-фактуру, согласно счет – фактуры получают товар, производят
поэтапную подготовку к продаже.
|
По
результатам работы заполняют таблицы
Заслушиваем
представителей групп о результатах определения качества чая.
Выставляют баллы
в листы самооценки за проделанную работу
Взаимопроверка (по
группам) правильности составления схем и их комментирование
Освобождение от
тары, проверка маркировки, сортировки, вынос в торговый зал, оформление
витрины, ценника, товарное соседство.
|
|
2.8
|
Подведение итогов вводного инструктажа.
|
|
Вводный
инструктаж подошел к концу, и я всех благодарю за работу. Прошу вас
подсчитать общее количество баллов. Слайд 46.
Бригадир зачитает
график расстановки обучающихся по рабочим местам. Обратите внимание на
организацию рабочего места и культуру обслуживания. Хочется пожелать Вам
добрых покупателей и успешного продолжения рабочего дня.
А сейчас
приглашаю Вас познакомиться с сервировкой чайных столов и провести дегустацию
чая.
|
Выставляют
промежуточные баллы.
|
|
|
III.
|
Текущий инструктаж
1.Расстановка обучающихся по рабочим местам,
согласно графика перемещения.
2. Самостоятельная работа обучающихся на рабочих
местах по отработке навыков –подготовка к продаже и продажа чая;
|
|
1. Расставляем по
рабочим местам.
2. Обход
обучающихся по рабочим местам с целью:
- проверки
соблюдения правил техники безопасности;
Выявления,
исправления и предупреждения ошибок;
Объяснения
неясных вопросов;
Контроль качества
выполнения операций.
|
Работают на
рабочих местах.
|
Обслуживают покупателей, дают консультации
о чае
|
|
IV
|
Заключительный инструктаж
|
|
1. Подводит итоги
и анализирует выполнение учебно-производственных работ группой и
индивидуально каждым обучающимся.
2. Разбирает с
обучающимися типичные ошибки.
3.Анализирует
выполнение правил техники безопасности, соблюдения обучающимися трудовой и
технологической дисциплины.
4. Сообщает
оценки за урок, аргументируя их.
5. Рефлексия.
Слайд 47.
6. Выдает домашнее
задание: отразить тему в дневнике, наклеить образцы. Составить кроссворд
по «чай».
Благодарит за
работу на уроке. Слайд 48.
Уборка рабочих
мест.
|
Принимают участие
в обсуждении итогов урока.
Помогают мастеру
в анализе соблюдения техники безопасности.
Заполняют анкеты.
Записывают
домашнее задание.
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.